Есть у меня один рецепт пирога, который меня всегда выручает, когда не хочется делать тесто. Готовится он с использованием тонкого армянского лаваша, о чем очень трудно догадаться тому, кто этого не знает. Готовится он с разными начинками, может быть как сладким, так и не сладким. Сегодня будем готовить сладкое к чаю, это

пирог из лаваша с творогом и сухофруктами,

для которого нам понадобятся 2-3 тонких лаваша. Количество листов лаваша зависит от того, каким слоем вы будете наносить на него начинку.

Фруктовая начинка:

• 250 г кураги,
•  250 г чернослива

Начинка творожная:

• 500 г творога,
•  3 -4 яйца,
• ½ - ¾ стакана сахара.

Заливка для пирога из лаваша:

• 3-4 яйца,
• 200 г сметаны,
• 0.5 стакана сахара.

Сухофрукты для фруктовой начинки моются, заливаются на несколько минут кипятком (для того, чтобы с них сошел их глянцевый  витринный блеск). Курага и чернослив нарезаются мелкими кубиками.

Готовим творожную начинку. К творогу, размятому вилкой,  добавляются яйца и сахар. Хорошо перемешиваются.

Форма для выпечки сладкого пирога из лаваша хорошо смазывается сливочным маслом.

Берется лаваш, раскладывается на столе. На него выкладывается творожная начинка и разравнивается равномерно по лавашу. Лаваш сворачивается рулетом.

Этот рулет аккуратно  переносится  к форме для выпечки и складывается в ней улиткой. Для удобства длинный рулет я разрезаю на две части.

На второй лист лаваша равномерно распределяется  начинка из сухофруктов.

Заворачивается в рулет  и укладывается в форму как продолжение улитки.

Количество листов лаваша можно варьировать толщиной начинки. Иногда может три листа уйти, иногда меньше. В этот раз у меня ушел 1 лист для рулета с творожной начинкой и один для фруктового рулета.

Для заливки слегка взбивается сметана, яйца и сахар.  Этой массой заливается улитка в форме. Нужно постараться, чтобы она заполнила все свободные промежутки рулетов  и небольшой зазор между формой и рулетами.

Выпекается пирог из лаваша с творогом  в духовке при 180 градусах 45-60 минут. Я выпекала в стеклянной жаропрочной форме. Ставить ее нужно в холодную духовку, поэтому времени на выпечку сладкого пирога из лаваша с творогом и сухофруктами у меня ушло больше.

При выпечке нужно обратить внимание на состояние заливки. Готовность пирога из лаваша определяется румяной корочкой и загустевшим состоянием заливки.

Пирог из лаваша с творогом и фруктами готов, вот и ваш кусочек!

На срезе получается слоеный пирог с творогом и сухофруктами.
Приятного аппетита вам желает Анюта и  ее Записная книжка.

Видео рецепт в зарисовках:

рекомендую вам другие свои рецепты с использованием лаваша:

слоеный пирог (ленивая баница) с творогом или сыром,

закусочный рулет с творогом и зеленью,

вкусная курочка, запеченная в лаваше