Меню

ВТОРЫЕ БЛЮДА 25.08.2017

Перец фаршированный мясом и рисом

Порций: 4 Время приготовления: 1 час 30 минут Автор: Екатерина Апатонова

 

Перец фаршированный мясом и рисом готовят практически в каждой семье и зимой и летом. Данная начинка является классикой, кроме этого перец фаршируют овощами или только крупами. Соус, как правило, готовят с добавлением свежих томатов или на основе томатной пасты. Для более нежного вкуса в его состав можно включить сливки или хорошую сметану.

Перец фаршированный мясом и рисом

Фаршированные перцы

Сегодня гостевой рецепт от нашей читательницы Екатерины Апатоновой:

Здравствуйте, дорогие читатели записной книжки Анюты!

Наступила моя любимая пора-пора сбора урожая. Земля у нас очень плодородная, но ввиду отсутствия свободного времени огородом я не занимаюсь, а в сезон купить овощи можно за сущие копейки.
Вчера мне позвонила бабушка и сказала ,что меня ожидает сюрприз. Она купила мне по оптовой цене огромный пакет болгарского перца. Перец я предпочитаю сушить , сушеный в супе он более ароматный, часть перца я морожу целиком , а часть –порезанным. В прошлом году целого перца заморозила как-то слишком мало, и порадовать свою семью летним блюдом удалось всего лишь пару раз. В этом году исправляюсь.

как приготовить фаршированный перец

Ингредиенты:

Как приготовить фаршированный перец
  • 8 средних болгарских перцев,
  • 500 грамм фарша,
  • 100 грамм риса,
  • 1 луковица,
  • 1 куриное яйцо,
  • 2 ст. л. томатной пасты,
  • 100 гр. сметаны,
  • соль и специи - по вкусу,
  • подсолнечное масло для пассерования.

Процесс приготовления:

Рис подойдет абсолютно любой. Тщательно промываем его , варим почти до готовности. Пока готовится рис ,подготавливаем наши перчики. Моем, аккуратно срезаем хвостики и достаем семена.

Подготовить перцы к фаршировке

Фарш у меня обычно говяжий, с добавлением свиного сала. В данный момент фарш остался от приготовления пельменей. В рубленое мясо добавляем рис, яйцо, все перемешиваем.

Мясной фарш рис яйцо

Не забываем про специи и соль.

Специи соль в фарш

Подготовленный перец обязательно нужно пробланшировать (проварить двадцать секунд в крутом кипятке), так уйдет лишняя горечь.

Бланшированный болгарский перец

После бланшировки выкладываем перец на тарелку и ждем, пока он остынет. Теперь будем начинять его фаршем.

Фарш болгарские перцы

Аккуратно выставляем перчики в кастрюльке.

Перчики в кастрюле

Отправляем кастрюлю на плиту и заливаем перцы кипятком, ставим тушиться на медленный огонь.

Перцы с фаршем на медленном огне

Теперь перейдем к зажарке. Морковь у меня предательски закончилась, из овощей был только лук.

Зажарка для фаршированных перцев

Лук пассерую, добавляю к нему пару столовых ложек муки (так подливка для фаршированных перцев будет гуще, муж требует густой подливки).

Пассерованный лук мука

Перемешиваю, туда же томатную пасту и немного воды.

Вода томатная паста

Жду, пока вся эта масса закипит, и выливаю ее в кастрюлю с перцем.

Томатная масса перцы

Добавляю сметану, довожу все до кипения, убавляю огонь и оставляю перцы с фаршем из мяса и риса тушить на 40 минут. За 15 минут до готовности добавляю лавровый лист и душистый перец.

Перцы сметана лавровый лист

Наши фаршированные перцы готовы. Не забудьте перед подачей украсить их зеленью.

Фаршированные перцы рецепт

Приятного аппетита!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 11
  1. Анатолий

    А я закатывал целиком перчик, как только появляется желание, сразу фарширую с рисом, в конце добавляю домашней сметанки, получается вкусненько. В фарш яйцо не добавляю, если только желток, а белок делает фарш плотным.

    Ответить
  2. Юлия К

    Все таким ароматом пропиталось, и вся семья сыта

    Ответить
  3. Елена

    Самая вкусная начинка для фаршированного перца, летом в сезон овощей часто готовлю.

    Ответить
  4. Светлана

    Совсем недавно достала из морозилки перец. Разморозила, нафаршировала и приготовила себе…лето. Так вкусно. Голубцы зимой — это одно. А фаршированный перец — совсем другое дело.

    Ответить
  5. Антонина

    Люблю фаршированный перец с любой начинкой.

    Ответить
  6. Елена

    Перец фарширую часто, особенно в сезон этого овоща. В такую начинку добавляю ещё немного нашинкованной капусты для сочности и много свежей зелени.

    Ответить
  7. Юлия

    Обожаю фаршированный перчик, стараюсь не упускать возможности приготовить его в любое время года, но особенно в сезон.

    Ответить
  8. Светлана

    Как же нам уйти от такого блюда. Середина лет начинается с приготовления фаршированного перца. А там, кто как может! И капустой фаршируют, и рисом с печенью, и с грибами, рисом и мясом. Все вкусно получается. Но когда увидела рецепт приготовления — Перец, фаршированный нутом, — удивилась. А чему удивляться? Ведь я не пробовала. Возможно очень вкусно.

    Ответить
    1. Екатерина

      планирую на днях запечь половинки перчика в духовке с фаршем и сыром, ни разу не пробовали,но на фото выглядят очень аппетитно

      Ответить
  9. Нинель

    Классический рецепт перца. Готовится несложно, а главное получается очень вкусно. Просто объедение.

    Ответить
    1. Екатерина

      да, люблю простые блюда )

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты