Пельмени сибирские рецепт

сегодня на нашей кухне готовит Галина Котяхова:

В наше время  на прилавках магазинов очень много  представлено пельменей, купить их можно с любой начинкой и любой формы.  Но все равно пельмешки да вареники домашнего приготовления намного вкуснее. Мне свой рецепт прислала подруга по группе, она сибирячка, теперь я готовлю такие же вкусные пельмени с мясом, как у нее.

Пельмени сибирские рецепт из смешанного фарша

Сибиряки, как правило, готовят  пельмени, смешивая три вида мяса. Сначала приготовим мясной фарш.

  Рецепт фарша для мясных пельменей по-сибирски:

•  говядина-300 гр.
•  свинина-300 гр. и
• 200 г лосятины.
•  2 яйца,
• 2 луковицы,
• перец черный молотый,
• соль.

Приступим к приготовлению начинки. Свинина  должна быть не жирная. Пропускаем через мясорубку с крупной решеткой 2 луковицы и мясо в миску, полученный фарш, солим, перчим,  перемешиваем, туда же разбиваем 2 яйца. Снова все промешиваем и отбиваем,  затем фарш отправляем в холодильник. Пока фарш охлаждается, приготовим Тесто.

Тесто для домашних пельменей

Для него нам потребуется:

• Мука-500 гр. (2 стакана);
• вода - половина стакана,
• яйцо-1шт.
• соль.

Чтобы приготовить тесто на домашние пельмени, берем блюдо, вбиваем туда яйцо, добавляем соль и холодную воду, все взбиваем до однородной массы, постепенно всыпаем просеянную муку и  замешиваем густое тесто. Муку перестаем досыпать, как только тесто будет отставать от рук. Прикроем тесто салфеткой и оставим, чтобы созрела клейковина, на полчаса. Потом такое тесто для пельменей можно несколько суток хранить в холодильнике.

Приготовление домашних  пельменей по - сибирски:

1. Вынимаем тесто из холода и раскатываем в тонкий пласт на столе, присыпанном мукой.

2. Затем вырезаем стаканчиком кружочки.

3. На каждый кружок выкладываем начинку из мясного фарша и защипываем, можно придать пельменям любую форму.

4. Пельмени  налепили и можно их сразу отварить, а можно заморозить. Я варю всегда свежесделанные. Ставим кастрюлю с водой на газ, даем закипеть, солим, перчим, добавляем лавровый  лист, сливочное масло и луковицу, причем с шелухой. Даем покипеть  минут пять, после забрасываем в бульон пельмени. Когда пельмешки всплывут и надуются (вот это сибирская хитрость), вылавливаем шумовкой, выкладываем  в блюдо и поливаем топленым маслом, а также
пельмени можно кушать, как суп с бульоном.

Сибирские пельмени по этому рецепту можно приправлять не только маслом, но и сметаной - это очень вкусно.

Приятного аппетита!

и еще один необычный рецепт пельменей с канала ютуб от Dovna:

японские пельмени

фарш в японских пельменях  готовится из мяса, моркови, лука и соевого соуса, получаются японские пельмешки очень сочные и вкусные