Меню

ВАРЕНИКИ ПЕЛЬМЕНИ МАНТЫ... 10 9.10.2012

Пельмени сибирские рецепт

 

домашние пельмени сибирские рецепт приготовления

сегодня на нашей кухне готовит Галина Котяхова:

В наше время  на прилавках магазинов очень много  представлено пельменей, купить их можно с любой начинкой и любой формы.  Но все равно пельмешки да вареники домашнего приготовления намного вкуснее. Мне свой рецепт прислала подруга по группе, она сибирячка, теперь я готовлю такие же вкусные пельмени с мясом, как у нее.

Пельмени сибирские рецепт из смешанного фарша

Сибиряки, как правило, готовят  пельмени, смешивая три вида мяса. Сначала приготовим мясной фарш.

  Рецепт фарша для мясных пельменей по-сибирски:

  •  говядина-300 гр.
  •  свинина-300 гр. и
  • 200 г лосятины.
  •  2 яйца,
  • 2 луковицы,
  • перец черный молотый,
  • соль.

Приступим к приготовлению начинки. Свинина  должна быть не жирная. Пропускаем через мясорубку с крупной решеткой 2 луковицы и мясо в миску, полученный фарш, солим, перчим,  перемешиваем, туда же разбиваем 2 яйца. Снова все промешиваем и отбиваем,  затем фарш отправляем в холодильник. Пока фарш охлаждается, приготовим Тесто.

 

Тесто для домашних пельменей

Для него нам потребуется:

  • Мука-500 гр. (2 стакана);
  • вода - половина стакана,
  • яйцо-1шт.
  • соль.

Чтобы приготовить тесто на домашние пельмени, берем блюдо, вбиваем туда яйцо, добавляем соль и холодную воду, все взбиваем до однородной массы, постепенно всыпаем просеянную муку и  замешиваем густое тесто. Муку перестаем досыпать, как только тесто будет отставать от рук. Прикроем тесто салфеткой и оставим, чтобы созрела клейковина, на полчаса. Потом такое тесто для пельменей можно несколько суток хранить в холодильнике.

 

Приготовление домашних  пельменей по - сибирски:

 

1. Вынимаем тесто из холода и раскатываем в тонкий пласт на столе, присыпанном мукой.

2. Затем вырезаем стаканчиком кружочки.

3. На каждый кружок выкладываем начинку из мясного фарша и защипываем, можно придать пельменям любую форму.

4. Пельмени  налепили и можно их сразу отварить, а можно заморозить. Я варю всегда свежесделанные. Ставим кастрюлю с водой на газ, даем закипеть, солим, перчим, добавляем лавровый  лист, сливочное масло и луковицу, причем с шелухой. Даем покипеть  минут пять, после забрасываем в бульон пельмени. Когда пельмешки всплывут и надуются (вот это сибирская хитрость), вылавливаем шумовкой, выкладываем  в блюдо и поливаем топленым маслом, а также
пельмени можно кушать, как суп с бульоном.

Сибирские пельмени по этому рецепту можно приправлять не только маслом, но и сметаной - это очень вкусно.

домашние пельмени сибирские рецепт приготовления

Приятного аппетита!

и еще один необычный рецепт пельменей с канала ютуб от Dovna:

японские пельмени

фарш в японских пельменях  готовится из мяса, моркови, лука и соевого соуса, получаются японские пельмешки очень сочные и вкусные

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев к статье: 10
  1. Юлия К

    Заинтересовали оба рецепта, спрошу у своих каких им больше хочется.

    Ответить
  2. Светлана

    Все рецепты пельменей — по душе. Но не пробовала еще японские. Хороший рецептик попался, интересный. Я уже представила, какие будут пельмени с добавлением соевого соуса. Попробую.

    Ответить
  3. Светлана Бурова

    а на этом фото пельмени очень красивые, все ровные…..
    но почему-то они мне напоминают магазинные, которые машины делают?????
    уж не знаю почему……..

    Ответить
    1. Славяна

      Света, а моя мама всегда делает одинаковые и красивые пельмешки, они такие же как и в магазине, но только домашние)))

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        я не спорю Славяна, моя бабуля — она из Сибири — у них тоже пельмешки очень маленькие — ровненькие и красивые — один к одному, но всё равно ручную лепку сразу видно….
        а на этом фото почему-то у меня сомнения — что это домашние пельмени…..

        Ответить
  4. Светлана Бурова

    почему-то у меня не получаются все пельмешки одинаковые, ну чтобы одна к одной были — всегда удивляюсь — как это получается….

    Ответить
  5. Светлана Бурова

    а вот в нашей семье пельмешки всегда делаются на специальной форме для пельменей, руками почему-то не принято лепить. И быстрее намного получается, сразу по 37 штук за раз. и так примерно раз 10-15 и в заморозку….. А потом только вытаскиваем и кушаем…..

    Ответить
    1. Славяна

      А у нас всегда лепятся вручную, особенно помню раньше перед Новым годом, все семейство собиралось за огромным столом и лепили да огромными партиями ,а потом морозили и потом весь январь лопали пельмяши))))

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        мы точно также делаем большими партиями и морозим….
        а когда не охото ли некогда готовить — их достаём и варим…..
        вот сегодня мои родители снова делаю пельмени!!!!!!

        Ответить
        1. Славяна

          Очень практично!

          Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты