Пельмени сибирские рецепт
сегодня на нашей кухне готовит Галина Котяхова:
В наше время на прилавках магазинов очень много представлено пельменей, купить их можно с любой начинкой и любой формы. Но все равно пельмешки да вареники домашнего приготовления намного вкуснее. Мне свой рецепт прислала подруга по группе, она сибирячка, теперь я готовлю такие же вкусные пельмени с мясом, как у нее.
Пельмени сибирские рецепт из смешанного фарша
Сибиряки, как правило, готовят пельмени, смешивая три вида мяса. Сначала приготовим мясной фарш.
Рецепт фарша для мясных пельменей по-сибирски:
- говядина-300 гр.
- свинина-300 гр. и
- 200 г лосятины.
- 2 яйца,
- 2 луковицы,
- перец черный молотый,
- соль.
Приступим к приготовлению начинки. Свинина должна быть не жирная. Пропускаем через мясорубку с крупной решеткой 2 луковицы и мясо в миску, полученный фарш, солим, перчим, перемешиваем, туда же разбиваем 2 яйца. Снова все промешиваем и отбиваем, затем фарш отправляем в холодильник. Пока фарш охлаждается, приготовим Тесто.
Тесто для домашних пельменей
Для него нам потребуется:
- Мука-500 гр. (2 стакана);
- вода - половина стакана,
- яйцо-1шт.
- соль.
Чтобы приготовить тесто на домашние пельмени, берем блюдо, вбиваем туда яйцо, добавляем соль и холодную воду, все взбиваем до однородной массы, постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем густое тесто. Муку перестаем досыпать, как только тесто будет отставать от рук. Прикроем тесто салфеткой и оставим, чтобы созрела клейковина, на полчаса. Потом такое тесто для пельменей можно несколько суток хранить в холодильнике.
Приготовление домашних пельменей по - сибирски:
1. Вынимаем тесто из холода и раскатываем в тонкий пласт на столе, присыпанном мукой.
2. Затем вырезаем стаканчиком кружочки.
3. На каждый кружок выкладываем начинку из мясного фарша и защипываем, можно придать пельменям любую форму.
4. Пельмени налепили и можно их сразу отварить, а можно заморозить. Я варю всегда свежесделанные. Ставим кастрюлю с водой на газ, даем закипеть, солим, перчим, добавляем лавровый лист, сливочное масло и луковицу, причем с шелухой. Даем покипеть минут пять, после забрасываем в бульон пельмени. Когда пельмешки всплывут и надуются (вот это сибирская хитрость), вылавливаем шумовкой, выкладываем в блюдо и поливаем топленым маслом, а также
пельмени можно кушать, как суп с бульоном.
Сибирские пельмени по этому рецепту можно приправлять не только маслом, но и сметаной - это очень вкусно.

Приятного аппетита!
и еще один необычный рецепт пельменей с канала ютуб от Dovna:
японские пельмени
фарш в японских пельменях готовится из мяса, моркови, лука и соевого соуса, получаются японские пельмешки очень сочные и вкусные
Юлия К
Заинтересовали оба рецепта, спрошу у своих каких им больше хочется.
Светлана
Все рецепты пельменей — по душе. Но не пробовала еще японские. Хороший рецептик попался, интересный. Я уже представила, какие будут пельмени с добавлением соевого соуса. Попробую.
Светлана Бурова
а на этом фото пельмени очень красивые, все ровные…..
но почему-то они мне напоминают магазинные, которые машины делают?????
уж не знаю почему……..
Славяна
Света, а моя мама всегда делает одинаковые и красивые пельмешки, они такие же как и в магазине, но только домашние)))
Светлана Бурова
я не спорю Славяна, моя бабуля — она из Сибири — у них тоже пельмешки очень маленькие — ровненькие и красивые — один к одному, но всё равно ручную лепку сразу видно….
а на этом фото почему-то у меня сомнения — что это домашние пельмени…..
Светлана Бурова
почему-то у меня не получаются все пельмешки одинаковые, ну чтобы одна к одной были — всегда удивляюсь — как это получается….
Светлана Бурова
а вот в нашей семье пельмешки всегда делаются на специальной форме для пельменей, руками почему-то не принято лепить. И быстрее намного получается, сразу по 37 штук за раз. и так примерно раз 10-15 и в заморозку….. А потом только вытаскиваем и кушаем…..
Славяна
А у нас всегда лепятся вручную, особенно помню раньше перед Новым годом, все семейство собиралось за огромным столом и лепили да огромными партиями ,а потом морозили и потом весь январь лопали пельмяши))))
Светлана Бурова
мы точно также делаем большими партиями и морозим….
а когда не охото ли некогда готовить — их достаём и варим…..
вот сегодня мои родители снова делаю пельмени!!!!!!
Славяна
Очень практично!