Готовим тесто: в большую посуду высыпаем муку, перемешиваем ее с солью, делаем углубление.
В отдельной тарелке немного взбиваем яйца с холодной водой.
Вливаем это все в муку, медленно перемешивая.
Наше тесто готово. Формируем плотный шарик, накрываем полотенчиком и даем ему постоять 15 минут.
Приступаем к приготовлению начинки.
Говяжий фарш, сало, сливочное масло, лук и чеснок пропускаем через мясорубку.
Тщательно перемешиваем, добавляем зелень, специи по вкусу. Вливаем 50 мл воды, можно даже больше, чтобы фарш был совсем жидкий .
Я уже много раз писала, что я занятая мама, поэтому у меня нет времени лепить пельмешки, как делали это наши родители и я пользуюсь старой советской пельменницей (но совсем новой!), которая ждала своего часа в старом сарае.
Пельменницу обязательно посыпаем мукой перед каждым «блинчиком» из теста, иначе наши пельмени попросту прилипнут и будут испорчены.
Раскатываем тонкий круг, укладываем на форму.
В углубления закладываем пельменный фарш из говядины и свинины.
Накрываем вторым пластом раскатанного теста. Проходим скалкой, лишнее тесто убираем.
Вытряхиваем полуфабрикаты из формы. За раз у меня получается 37 пельменей. Этого достаточно, чтобы поесть двум взрослым.
Всего из этого количества ингредиентов получается порядка 80 пельменей.
Наши полуфабрикаты готовы. Бросаем пельмени в кипящую подсоленную воду, добавляем специи по вкусу.
Обязательно лавровый лист и душистый перчик, и варим ровно 7 минут после того, как пельмени всплыли.
Подаем с кусочком сливочного масла, зеленью и сметаной (майонезом).
Приятного аппетита!
Пельмени из говядины готовы, подаем к столу горячими.
Спасибо за интересное и подробное описание приготовления пельменей, домашние пельмешки всегда пользуются спросом, порой бывает много времени, тоже делаю заготовку пельменей, потом их отправляю в морозилку и они как палочка выручалочка в нужное время и в нужный час.
да-да! я тоже так делаю, особенно летом, когда хочется побольше погулять
Отличные пельмени получатся. Я тоже всегда соединяю свинину и говядину, правда в фарш добавляю немного молока. Тесто уже несколько лет делаю на молоке (вычитала рецепт). Добавляю яйцо, растительное масло и муку.Тоже неплохо получается.
обязательно добавлю молока в следующий раз вместо воды
Да пельмени — пельменям рознь. Вот если такие дома сделать, то очень вкусно получится, а вот магазинные есть невозможно из-за толстого теста и непонятной начинки. Рецепт этот беспроигрышный вообще)
Мои члены семьи наболованные, мы теперь все домашнее едим)
А я только из этого рецепта узнала, что во время варки нужно класть лавруху и перец. Запомню.
я еще и головку лука иногда бросаю при варке в воду
За головку лука тоже впервые слышу, учту, Екатерина, спасибо)
красота какая- домашние пельмени. Всегда- непревзойденный вкус и аромат. И побольше в бульон укропа!
хорошие формочки,благодаря им пельмени один в один получаются.
Классные домашние пельмешки. Я тоже воду добавляю в фарш.
Пельмени хороши в любом виде, я их и тёплыми люблю есть и разжаренными — с корочкой такие.
Домашние пельмешки люблю. Готовлю не только с мясом, но и смешанные — мясо + грибы, или мясо + сыр.
Присылайте рецепты! 😉
Интересное сочетание для пельменей, я бы попробовала.