Меню

ВТОРЫЕ БЛЮДА 3.05.2017

Пельмени из говядины

Порций: 5-6 Время приготовления: 1 час Автор: Екатерина Апатонова

 

Домашние пельмени из говядины могут быть не только вкусные, но и сочные. Если нет времени для ручной лепки, используйте быстрый вариант – пельменницу.

Пельмени из говядины рецепт с фото

Пельмени из говядины

Всем привет! Сегодня я хочу рассказать дорогим читателям Записной книжки о проверенном рецепте самых сочных в мире пельмешков. Путь к нему был долгим, целых семь пельменных лет. Тесто было приготовлено по многим рецептам с разных сайтов и все равно было не то. Я и запаривала муку кипятком, пробовала приготовить тесто для пельменей с молоком. Но однажды мы все- таки встретились на просторах инстаграмма. Все оказалось более чем просто.

домашние пельмени рецепт

Ингредиенты:

Домашние пельмени ингредиенты
  • 500 гр. муки,
  • 200 мл холодной воды,
  • 2 яйца,
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • 300 грамм говяжьего фарша,
  • 100 грамм свиного сала,
  • 50 грамм сливочного масла,
  • 50 мл воды,
  • луковица,
  • зубчик чеснока,
  • соль,
  • перец,
  • укроп.

Процесс приготовления:

Готовим тесто: в большую посуду высыпаем муку, перемешиваем ее с солью, делаем углубление.

Мука соль

В отдельной тарелке немного взбиваем яйца с холодной водой.

Яйца взбить с холодной водой

Вливаем это все в муку, медленно перемешивая.

Взбитые яйца мука

Наше тесто готово. Формируем плотный шарик, накрываем полотенчиком и даем ему постоять 15 минут.

Тесто пельмени

Приступаем к приготовлению начинки.

Начинка для пельменей

Говяжий фарш, сало, сливочное масло, лук и чеснок пропускаем через мясорубку.

Фарш из говядины масло лук чеснок Фарш для пельменей мясорубка

Тщательно перемешиваем, добавляем зелень, специи по вкусу. Вливаем 50 мл воды, можно даже больше, чтобы фарш был совсем жидкий .

Мясной фарш зелень специи

Я уже много раз писала, что я занятая мама, поэтому у меня нет времени лепить пельмешки, как делали это наши родители и я пользуюсь старой советской пельменницей (но совсем новой!), которая ждала своего часа в старом сарае.

Форма для пельменей

Пельменницу обязательно посыпаем мукой перед каждым «блинчиком» из теста, иначе наши пельмени попросту прилипнут и будут испорчены.

Мука пельменница

Раскатываем тонкий круг, укладываем на форму.

Тонкий круг из теста

В углубления закладываем пельменный фарш из говядины и свинины.

Фарш мясной

Накрываем вторым пластом раскатанного теста. Проходим скалкой, лишнее тесто убираем.

Пельмени второй пласт теста

Вытряхиваем полуфабрикаты из формы. За раз у меня получается 37 пельменей. Этого достаточно, чтобы поесть двум взрослым.

Полуфабрикаты в формочке

Всего из этого количества ингредиентов получается порядка 80 пельменей. Наши полуфабрикаты готовы. Бросаем пельмени в кипящую подсоленную воду, добавляем специи по вкусу.

Пельмени полуфабрикаты

Обязательно лавровый лист и душистый перчик, и варим ровно 7 минут после того, как пельмени всплыли.

Пельмени лавровый лист перец

Подаем с кусочком сливочного масла, зеленью и сметаной (майонезом).

Пельмени из говядины рецепт

Приятного аппетита!

Пельмени из говядины готовы, подаем к столу горячими.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 18
  1. Светлана

    Чтобы фарш в таких пельменях был сочнее, мягче и вкуснее, следует добавлять ледяную воду или молоко. Тогда приготовленные пельмени получаются вкусными.

    Ответить
  2. Елена

    Домашние пельмешки, со сметанкой, мммм….

    Ответить
  3. Елена

    Домашние пельмешки люблю. Готовлю не только с мясом, но и смешанные — мясо + грибы, или мясо + сыр.

    Ответить
    1. Анюта

      Присылайте рецепты! 😉

      Ответить
    2. Юлия К

      Интересное сочетание для пельменей, я бы попробовала.

      Ответить
  4. Юлия К

    Пельмени хороши в любом виде, я их и тёплыми люблю есть и разжаренными — с корочкой такие.

    Ответить
  5. Нинель

    Классные домашние пельмешки. Я тоже воду добавляю в фарш.

    Ответить
  6. Ольга

    хорошие формочки,благодаря им пельмени один в один получаются.

    Ответить
  7. Ольга

    красота какая- домашние пельмени. Всегда- непревзойденный вкус и аромат. И побольше в бульон укропа!

    Ответить
  8. Юлия

    А я только из этого рецепта узнала, что во время варки нужно класть лавруху и перец. Запомню.

    Ответить
    1. Екатерина

      я еще и головку лука иногда бросаю при варке в воду

      Ответить
      1. Юлия К

        За головку лука тоже впервые слышу, учту, Екатерина, спасибо)

        Ответить
  9. Юлия

    Да пельмени — пельменям рознь. Вот если такие дома сделать, то очень вкусно получится, а вот магазинные есть невозможно из-за толстого теста и непонятной начинки. Рецепт этот беспроигрышный вообще)

    Ответить
    1. Екатерина

      Мои члены семьи наболованные, мы теперь все домашнее едим)

      Ответить
  10. Светлана

    Отличные пельмени получатся. Я тоже всегда соединяю свинину и говядину, правда в фарш добавляю немного молока. Тесто уже несколько лет делаю на молоке (вычитала рецепт). Добавляю яйцо, растительное масло и муку.Тоже неплохо получается.

    Ответить
    1. Екатерина

      обязательно добавлю молока в следующий раз вместо воды

      Ответить
  11. Анатолий

    Спасибо за интересное и подробное описание приготовления пельменей, домашние пельмешки всегда пользуются спросом, порой бывает много времени, тоже делаю заготовку пельменей, потом их отправляю в морозилку и они как палочка выручалочка в нужное время и в нужный час.

    Ответить
    1. Екатерина

      да-да! я тоже так делаю, особенно летом, когда хочется побольше погулять

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты