Пельмени из говядины
Домашние пельмени из говядины могут быть не только вкусные, но и сочные. Если нет времени для ручной лепки, используйте быстрый вариант – пельменницу.
Пельмени из говядины рецепт с фото

Всем привет! Сегодня я хочу рассказать дорогим читателям Записной книжки о проверенном рецепте самых сочных в мире пельмешков. Путь к нему был долгим, целых семь пельменных лет. Тесто было приготовлено по многим рецептам с разных сайтов и все равно было не то. Я и запаривала муку кипятком, пробовала приготовить тесто для пельменей с молоком. Но однажды мы все- таки встретились на просторах инстаграмма. Все оказалось более чем просто.
домашние пельмени рецепт
Ингредиенты:

- 500 гр. муки,
- 200 мл холодной воды,
- 2 яйца,
- щепотка соли.
Для начинки:
- 300 грамм говяжьего фарша,
- 100 грамм свиного сала,
- 50 грамм сливочного масла,
- 50 мл воды,
- луковица,
- зубчик чеснока,
- соль,
- перец,
- укроп.
Процесс приготовления:
Готовим тесто: в большую посуду высыпаем муку, перемешиваем ее с солью, делаем углубление.

В отдельной тарелке немного взбиваем яйца с холодной водой.

Вливаем это все в муку, медленно перемешивая.

Наше тесто готово. Формируем плотный шарик, накрываем полотенчиком и даем ему постоять 15 минут.

Приступаем к приготовлению начинки.

Говяжий фарш, сало, сливочное масло, лук и чеснок пропускаем через мясорубку.


Тщательно перемешиваем, добавляем зелень, специи по вкусу. Вливаем 50 мл воды, можно даже больше, чтобы фарш был совсем жидкий .

Я уже много раз писала, что я занятая мама, поэтому у меня нет времени лепить пельмешки, как делали это наши родители и я пользуюсь старой советской пельменницей (но совсем новой!), которая ждала своего часа в старом сарае.

Пельменницу обязательно посыпаем мукой перед каждым «блинчиком» из теста, иначе наши пельмени попросту прилипнут и будут испорчены.

Раскатываем тонкий круг, укладываем на форму.

В углубления закладываем пельменный фарш из говядины и свинины.

Накрываем вторым пластом раскатанного теста. Проходим скалкой, лишнее тесто убираем.

Вытряхиваем полуфабрикаты из формы. За раз у меня получается 37 пельменей. Этого достаточно, чтобы поесть двум взрослым.

Всего из этого количества ингредиентов получается порядка 80 пельменей. Наши полуфабрикаты готовы. Бросаем пельмени в кипящую подсоленную воду, добавляем специи по вкусу.

Обязательно лавровый лист и душистый перчик, и варим ровно 7 минут после того, как пельмени всплыли.

Подаем с кусочком сливочного масла, зеленью и сметаной (майонезом).

Приятного аппетита!
Пельмени из говядины готовы, подаем к столу горячими.
Светлана
Чтобы фарш в таких пельменях был сочнее, мягче и вкуснее, следует добавлять ледяную воду или молоко. Тогда приготовленные пельмени получаются вкусными.
Елена
Домашние пельмешки, со сметанкой, мммм….
Елена
Домашние пельмешки люблю. Готовлю не только с мясом, но и смешанные — мясо + грибы, или мясо + сыр.
Анюта
Присылайте рецепты! 😉
Юлия К
Интересное сочетание для пельменей, я бы попробовала.
Юлия К
Пельмени хороши в любом виде, я их и тёплыми люблю есть и разжаренными — с корочкой такие.
Нинель
Классные домашние пельмешки. Я тоже воду добавляю в фарш.
Ольга
хорошие формочки,благодаря им пельмени один в один получаются.
Ольга
красота какая- домашние пельмени. Всегда- непревзойденный вкус и аромат. И побольше в бульон укропа!
Юлия
А я только из этого рецепта узнала, что во время варки нужно класть лавруху и перец. Запомню.
Екатерина
я еще и головку лука иногда бросаю при варке в воду
Юлия К
За головку лука тоже впервые слышу, учту, Екатерина, спасибо)
Юлия
Да пельмени — пельменям рознь. Вот если такие дома сделать, то очень вкусно получится, а вот магазинные есть невозможно из-за толстого теста и непонятной начинки. Рецепт этот беспроигрышный вообще)
Екатерина
Мои члены семьи наболованные, мы теперь все домашнее едим)
Светлана
Отличные пельмени получатся. Я тоже всегда соединяю свинину и говядину, правда в фарш добавляю немного молока. Тесто уже несколько лет делаю на молоке (вычитала рецепт). Добавляю яйцо, растительное масло и муку.Тоже неплохо получается.
Екатерина
обязательно добавлю молока в следующий раз вместо воды
Анатолий
Спасибо за интересное и подробное описание приготовления пельменей, домашние пельмешки всегда пользуются спросом, порой бывает много времени, тоже делаю заготовку пельменей, потом их отправляю в морозилку и они как палочка выручалочка в нужное время и в нужный час.
Екатерина
да-да! я тоже так делаю, особенно летом, когда хочется побольше погулять