Меню

баклажаны на зиму, ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 20.10.2016

Печеные баклажаны на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 1 час Автор: Записная книжка

 

Баклажаны относятся к тем дарам природы, которые невозможно и даже вредно есть в сыром виде, поэтому даже при мариновании требуется дополнительно термически обработать овощи. Предлагаем попробовать заготовить печеные баклажаны на зиму. Маринованные синенькие по консистенции и вкусу напомнят грибы. Перед тем как закупорить заготовку, для того чтобы овощи хранились как можно дольше, банки с запеченными в духовке баклажанами, луком и морковью стерилизуются 15-20 минут.

Печеные баклажаны на зиму

Печеные баклажаны на зиму

Долгохранящийся маринованный салат с уксусом, который замечательно подойдет в качестве закуски за обеденным столом.

Для приготовления потребуется:

Ингредиенты:

  • 1кг молодых баклажанов без видимых повреждений и гнили;
  • 2 крупные морковки;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 средних луковицы;
  • 300мл воды;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли крупного помола;
  • 5-6 столовые ложки растительного масла;
  • 1/2 стакана столового уксуса.

Процесс приготовления:

Чистые и обсушенные баклажаны нарезаются крупными кусками произвольной формы. Лучше всего целый плод разрезать на 4 продольные части, после чего каждую из полос дополнительно разделить на примерно одинаковые кусочки. На противень, смазанный растительным маслом, необходимо выложить баклажаны так, чтобы они не нагромождались друг на друга. Для смазывания противня для выпекания потребуется около 3 столовых ложек масла. Запекаются баклажаны в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Периодически необходимо перемешивать овощи для равномерного запекания.

Пока синенькие запекаются в духовке, необходимо подготовить остальные овощи. На крупной терке измельчается морковь и чеснок, после чего эти ингредиенты смешиваются в одной тарелке. Отдельно нарезается лук.

Когда баклажаны будут готовы, необходимо их переложить в тщательно вымытые и высушенные банки. Слои баклажанов чередуются со слоем овощей: баклажаны, морковь с чесноком, лук и снова баклажаны. Каждый уровень немного утрамбовывайте ложкой.

Когда овощи размещены, необходимо приступать к готовке маринада. В кастрюлю заливается вода, добавляется сахар, соль и 2 столовые ложки растительного масла. Все тщательно перемешивается и ставится на сильный огонь до закипания. В кипящую воду добавляется уксус, все снова перемешивается и разливается по банкам.

Дно чистой кастрюли застилается кухонным полотенцем, чтобы банки не соприкасались с днищем. На полотенце ставится банка с засолом. Так как в этот момент банки еще горячие, в кастрюлю нужно добавлять теплую воду. От слишком большой разницы температур банки могут треснуть. Заливаются банки водой до уровня плечиков. В таком виде кастрюля ставится на огонь. Заготовки должны оставаться в кипящей воде около 15 минут. После чего они закрываются прокипяченными железными крышками и ставятся дном вверх в темном сухом месте. Теплые банки с салатом в первые сутки следует накрыть старым пледом или полотенцем, а наследующий день они расставляются в место постоянного хранения.

Баклажаны в духовке на зиму

За рецепт и фото благодарим Ксению.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 12
  1. Анатолий

    Печеные баклажаны на зиму тоже готовлю из года в год, очень нравится такой вид консервации синеньких. Да и этот рецепт можно регулировать специями на свой вкус. Очень доступно описано, спасибо!

    Ответить
  2. Светлана

    У многих (в том числе и у меня) баклажаны в закатке закончились. Попробовала взять на рынке . Да куда там! Ни в какие рамки не идет с собственным приготовлением.

    Ответить
  3. Антонина

    Рецепт заинтересовал, обязательно буду готовить.

    Ответить
  4. Светлана

    Этот вариант приготовления предпочитаю больше всего. Печеные баклажаны хорошо чистятся, в них остается свой вкус. Это не то, что в вареных. И вкусней получаются.

    Ответить
  5. Нинель

    Интересно,а можно добавить молотый кориандр?

    Ответить
  6. Нинель

    Для остроты бы еще красного перца добавить. Люблю баклажаны.

    Ответить
  7. Нинель

    Отличная заготовочка. Что мне нравится в печеных баклажанах так то, что они очень вкусные, нежные и хорошо отделяется шкурка.

    Ответить
  8. Анюта

    Спасибо, Ташка!
    Мне приятно! Очень!

    Ответить
  9. Ташка

    )))) Рецепт супер. Вкусняшка необыкновенная и восхитительная… да и вообще, ВСЕ , что в записной книжке у Анюты вызывает чувство глубокой благодарности! Спасибо ВАМ!!!

    Ответить
  10. Светлана

    Анюта! Прочитала и рассмеялась. Как у нас с Вами вкусы по поводу баклажанов сошлись. И в моей семье эту заготовку любят все.

    Ответить
  11. Светлана

    Я считаю, что такой заготовке нет цены. Я просто наблюдала один раз в начале марта, как на природе рядом с нами расположились молодые люди. Мы готовили шашлыки и они тоже. А потом увидела, как все уплетали с 3 — х литровой банки баклажаны. О чем это говорит? Мясо мы можем есть круглогодично по желанию. А вот баклажаны — сезонный овощ. А потом, когда я приехала домой, тоже открыла баночку с баклажанной заготовкой, типа икры и съела так, как та молодежь на природе. Вывод: вкуснее то, чего не бывает в определенное время. Это говорит о том, что зимние заготовки (все по вкусу) нужно готовить!

    Ответить
    1. Анюта

      Баклажаны у нас в первую очередь съедаются зимой. Как у той молодежи)

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты