Печеночный паштет из говяжьей печени
Паштет из говяжьей печени, рецепт и пошаговые фото приготовления прислала в Записную книжку Светлана Бурова:
«Хочу Вам представить рецепт паштета, который уже много лет делает моя бабушка, мама, а теперь и я варю его для своих домочадцев.
Моя семья очень любит на завтрак кушать этот нежный и очень вкусный домашний печеночный паштет. Я делаю его также из куриной печени (получается паштет более эластичный, так как сама куриная печень более мягкая и нежная), но сегодня хочу вам предложить вариант из печени говяжьей».
Для рецепта печеночного паштета потребуется:
- Печень говяжья – 700 грамм,
- Сало или прослойки свиные – 200 грамм,
- Репчатый лук – 3 - 4 шт. (средние головки)
- Морковь – 3-4 шт.,
- Чеснок – 2 дольки (по желанию, можно и не класть его),
- Лавровый лист – 4-5 шт.,
- Чёрный перец горошком – 6-7 шт.,
- Сливочное масло – 100 грамм,
- Соль – по вкусу (примерно 1 ст. л. без верха)
Как приготовить домашний паштет из говяжьей печени
Печень тщательно промыть, отделить от плёнок и жилок, нарезать крупными кусками, сложить в кастрюлю, добавить сало, лук, чеснок, морковь, лавровый лист, перец горошком,

залить холодной водой (посолить после закипания, а лучше в конце варки) и варить до готовности – примерно 1 час.
После того как всё сварилось, остудить немного и пропустить все ингредиенты через мясорубку 2 раза (также можно воспользоваться и блендером для получения более однородной структуры печеночного паштета).
Добавить в пропущенный паштет сливочное масло (заранее размягчив его), всё тщательно перемешать до получения однородной массы.

Паштет из говяжьей печени по этому рецепту выложить в ёмкость,

охладить, подавать с бутербродами на завтрак.

Приятного аппетита!!!
С уважением, Записная книжка рецептов!
Приготовить домашний печеночный паштет можно не только из говяжьей печени, для этих целей подойдет свиная, баранья, куриная, гусиная печенка.
Анатолий
У меня тоже печенка не горчит, люблю такой паштет, а если и есть время, то покрываю сверху паштет тонким слоем клюквенным желе, смотрится оригинально и очень красиво.
Светлана
Столько я не готовлю в последнее время печеночный паштет, всегда добавляю морковь, которую тушу вместе с речатым луком на сливочном масле. Так вот именно этот предоставленный рецепт все оценят по достоинству. Как советует автор, так и делаю. В таком случае любая печень из птицы или говяжья, горчить не будет.
Нинель
А я обычно варила морковь отдельно. Сделала все по рецепту, быстро скушали паштет и даже не пришлось хранить.
Нинель
А как долго хранится паштет в банке в холодильнике?
Екатерина
это просто божественно! я думала,что от долгой варки печень будет горчить, а нет.спасибо огромное за рецепт)думаю, полулитровой баночки нам и на день не хватит, он даже теплый шикарный)
Славяна
Екатерина, а почему печень должна горчить после долгой варки??? Я ее всегда ее долго варю и ничего, ни разу не горчила.
Екатерина
не знаю) у меня вот даже куриная после долгой варки горчит.
Екатерина
как все просто- то оказывается) сейчас буду готовить эту вкусность
Славяна
Я не уверена, что этот паштетик сможет выстоять и двух дней, у нас его слопают за день, ЗДОРОВО!!!!!
Светлана Бурова
Серж Саркович — мне тоже очень нравится — его манера приготовления — смотреть очень приятно и поучительно……
а как вкусно он всегда готовит и блюда такие доступные……
Светлана Бурова
ещё знаете от чего зависит быстрота ПРОПАДАНИЯ паштета — какой вы будете накладывать слой на бутерброд…..
я например люблю толстый слой — поэтому он заканчивается очень быстро……
Записная книжка Анюты
🙂
Светлана Бурова
Юлечка — у меня вышло 2 поллитровые баночки паштета….
одну я сразу отдала маме, другая у меня была в холодильнике не так долго — наверное 3-4 дня….
просто ещё муж кушал его один…..
если у вас больше человек кушает на завтрак паштет — думаю вам на 2 дня еле-еле хватит……
приятного вам аппетита!!!
Юлия Омельченко
Думаю очень вкусно, приготовлю обязательно!
Юлия Омельченко
А как долго будет храниться такой паштет?
Записная книжка Анюты
Юля, больше 3 суток не стоит хранить.