Дина Колесникова на страницах Записной книжки сегодня будет печь печенье «Альфахорес» со сгущенкой и кокосом по рецепту Карин Горен.
Карин Горен - очень известная в Израиле, а теперь и за его пределами, кондитер.
Песочное тесто для печенья:
- 200 г сливочного масла,
- 200 г сахарной пудры,
- 3 желтка,
- 200 г муки,
- 200 г крахмала (желательно кукурузного),
- 1 пачка растворимого пудинга ванильного (80 г),
- 2 ч. л. разрыхлителя,
- 1/2 ч. л. соды.
Для начинки песочного печенья понадобятся:
- сгущенка вареная и
- кокос для обсыпки боков.
Приготовление песочного печенья со сгущенкой
1. Мягкое масло взбиваем с сахарной пудрой.
Добавляем желтки, снова взбиваем. Отдельно смешиваем все сыпучие ингредиенты. Добавляем в сливочную массу и замешиваем песочное тесто для вкусных печенек. Долго не месим. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
2. Через два часа достаем охлажденное песочное тесто.
Тесто из холодильника как будто крошится, но ничего страшного. Немного помните его в руках, и оно станет более похожее на пластилин. Отрываем небольшой кусочек и раскатываем в пласт толщиной в пол сантиметра. Вырезаем кружочки небольшие примерно диаметром 5 см.
Не раскатывайте тонко! На противень укладывайте печеньки на хорошем расстоянии друг от друга - потому что они увеличиваются в размере, но становятся слегка тоньше. Я раскатывала на столе без масла и муки. Снимать со стола и перекладывать домашние печеньки на противень лучше всего лопаточкой железной.
3. Выкладываем на противень, застеленный бумагой
и выпекаем песочное печенье при 170 градусах 10-12 минут до слегка золотистого цвета. Остужаем. Когда песочное печенье на ванильном пудинге будет готово - снимите его с противня вместе с бумагой, положите на ровную поверхность и дайте остыть, и тогда печенье легко снимутся и не сломаются.
4. Затем одну печеньку смазываем с обратной стороны вареной сгущенкой и накрываем второй печенькой, слегка надавливаем и прокатываем печенькой боком по кокосовой стружке.
Все, печенье «Альфахорес» готово!
Очень вкусное и нежное печенье с вареной сгущенкой и кокосом по рецепту Карин Горен получилось к чаю!
Прекрасный рецепт и на вид печенье — сама нежность…
А вкусно наверное……..
Раньше тоже покупала наподобие печенье — очень интересно когда внутри находится сгущёнка…. Мне очень нравится…
Мой муж любит такую красоту и меня подсадил на такое печенье, но вот мы его покупаем в магазине, а оказывается можно и самим приготовить, причем все так легко и быстро. Прекрасный рецептик, нежнейшее печенье!!!
Печенье кажется нежным.
А интересное, если крахмал на муку заменить,Анют, как думаешь хуже не будет?
Все-таки лучше по рецепту выпекать!
Света, думаю, что от этого печенье потеряет свою рассыпчатость…
Ну в орешках же я добавляла муку вместо крахмала, и вкусно очень было
Да думаю нужно только пробовать самой! А потом делать выводы..
Ну да, только так можно понять, что да как.
С восторгом приняла я рецепт нового печенья . Так захотелось приготовить. Но получилась заминка. Я не могу купить ванильный пудинг. Хотела другим пудингом заменить, но не нашла в продаже. А как бы мне хотелось приготовить вот такое печенье. Чем можно заменить?
Светлана, сварите заварной крем.
Анюта, спасибо! Вот бестолковая я. Даже в голову не пришло. Точно, вот заварным кремом и воспользуюсь.
подскажите, в каком виде добавлять пудинг? он продается ведь в виде порошка или я ошибаюсь?
Сухая смесь для пудинга смешивается с сухими ингредиентами.
Красивое печенье, сразу и не подумаешь что их два и склеены они сгущенкой. надо испечь.
Как раз искала новый рецепт печенья, чтобы сгущенка фигурировала, а то стоит давно уже.