Печенье на рассоле от огурцов
«Дело было вечером, делать было нечего» - с этой фразы начинаются многие полезные эксперименты, в том числе и кулинарные. Было так и у меня. Дождливым субботним вечером, когда всё семейство отужинало, а в холодильнике стоял приготовленный на завтра обед, мои ноги никак не покидали кухню, а душа просила какой-нибудь простой, но вкусной домашней выпечки. Перелистав свои кулинарные записи, я наткнулась на незаслуженно забытый рецепт печенья на рассоле. И с мыслью «А почему бы и нет?» начала готовить. Была ещё одна причина, по которой я остановилась именно на этом рецепте: в наличии имелись все ингредиенты. Согласитесь, редко, когда в доме нет подсолнечного масла, сахара или того же рассола. Но даже если предположить, что открытой баночки с огурцами у вас не оказалось, всегда можно взять его от маринованных помидоров, капусты ну или же открыть новую. Они и были поставлены с той целью, чтобы съесть, а не хранить годами. Тесто готовится без яиц, на растительном масле, получается постное печенье, которое можно приготовить не только на рассоле от огурцов, но и помидоров.
Печенье на рассоле от огурцов

Итак, вам понадобятся:
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан огуречного рассола,
- 1,5 стакана муки,
- 0,5 стакана подсолнечного масла без запаха,
- щепотка ванильного сахара,
- 1 чайная ложка соды (без горки).

Поскольку секрет удачной выпечки в данном случае – это хорошо прогретая духовка, поэтому первое, что делаем – включаем духовой шкаф на температуру 180-190 градусов. Пусть стоит и нагревается, а мы приступим к приготовлению теста. Кстати, заранее приготовьте две большие ёмкости: некоторые продукты сначала соединяются отдельно и только потом смешиваются в единую массу.
Итак, в глубокую миску вливаем жидкие ингредиенты, т.е. рассол, масло. Сразу же всыпаем туда сахар, перемешиваем.

Я не дождалась, пока кристаллики сахара разойдутся, у меня времени было мало, вы же можете оставить эту сладкую рассольно-масляную смесь на какое-то время.
В другой миске соединяем муку, соду и ванильный сахар.

В этом рецепте можете не переживать, что добавите «неправильное» количество муки. Всыпьте сначала полный стакан (без горки), посмотрите. Если тесто осталось жидким, то по чуть-чуть (по горсти буквально) добавляйте его дальше. Оно должно получиться мягким, не липнущим ни к столу, ни к рукам, но при этом остаться «живым» и хорошо поддающимся работе.

Присыпаем рабочую поверхность мукой, отрываем от теста кусочек и раскатываем. И здесь два нюанса. Если хотите, чтобы печенье вышло пушистым, пласт делайте толще. Если хотите отведать с чаем хрустящие полоски, раскатывайте его как можно тоньше. Я сделала и так, и так, ориентируясь на разные предпочтения в еде моих домашних.

Вырезаем фигурки, перекладываем их на противень, либо застланный бумагой для выпечки, либо хорошо смазанный маслом.

Держим постное печенье в горячей духовке 13-15 минут (если даже и больше, то ненамного).
На стадии замешивания теста запах рассола, конечно, чувствуется. Пробивается он и через жар духового шкафа. Зато готовое остывшее печенье получилось вкусным, мягким, безо всяких посторонних запахов.

Приятного аппетита!
Как приготовить простое постное печенье рассказала Ksysha, рецепт и фото автора.
Постное печенье на огуречном рассоле с кокосовой стружкой
Очень интересный рецепт выпечки для постного или будничного стола, которую можно приготовить из любого маринада: огуречного, помидорного и даже капустного.
Так что, когда у вас останется рассол от огурцов и помидоров, не выливайте его, а испеките вкусное домашнее печенье!

Прислала рецепт постного печенья на рассоле в Записную книжку Галина Котяхова.
Ингредиенты:
- 150 грамм рассола,
- 200 грамм сахарного песка,
- 100 грамм растительного масла,
- 4 стакана пшеничной муки,
- 0,5 чайной ложки соды, гашенной уксусом,
- пакетик кокосовой стружки.
Процесс приготовления:
Думаю, проще этого теста и нет никакого. Подогреем немного огуречный рассол в сотейнике, добавим сахарный песок, размешаем и ждем, пока растворится.
В другое блюдо высыпаем пшеничную муку, добавляем гашеную соду, половину пачки кокосовой стружки, вливаем теплый огуречный рассол, затем растительное масло и вымешиваем мягкое некрутое тесто для печенья, оно получается немного похожим на песочное.
Заворачиваем основу для домашнего печенья в пищевую пленку и отправляем на холод, через 30 минут присыпаем стол мукой и раскатываем на нем готовое тесто, на которое крошим остатки кокосовой стружки и прикатываем скалкой.
Начинаем вырезать из теста формочкой печенюшки.
Укладываем их на противень, покрытый пекарской бумагой, и отправляем в разогретую духовку до 180*, выпекаем простое печенье без яиц 10 минут.
Оно должно увеличиться в объеме во время выпекания. Почти готовые постные изделия смажем чайной заваркой, снова отправим в духовку. Они подрумянятся и будут аппетитнее выглядеть.
Из рассольного теста по этому рецепту можно с таким же успехом приготовить постное печенье в мультиварке на программе «Выпечка». Для этого уложить фигурки прямо в сухую (не смазанную) чашу мультиварки и выпекать 20-30 минут с закрытой крышкой, время выпечки зависит от толщины (высоты) вашего печенья.
Как приготовить вкусный дрожжевой хлеб на рассоле можно узнать в следующем рецепте:

Светлана
Как хорошо, что существуют здесь подсказки, как можно рационально использовать тот или другой продукт или даже сущую мелочь, которая тоже может использоваться в питаниии. Вот с рассола получилось вкусное и забавное печенье. А я готовила буквально сегодня кекс с добавлением прошлогоднего варенья. И получилось вполне съедобно.
Юлия К
Ничего подобного не встречала! Нужно будет попробовать, наверняка очень вкусно.
Елена
Очень интересный рецепт, обязательно попробую приготовить и удивить родных.
Анатолий
По первому рецепту приготовил печенье, удачно подошло к пиву, так что и другим желаю приготовить, если есть любители пива.
Светлана
Бюджетное печенье во все периоды сильно выручало. Да и применение огуречному рассолу находилось.Говорят, что его и к драникам добавляют в процессе приготовления.
Антонина
Удивительно, даже на рассоле можно сделать печенье.
Нинель
По первому рецепту получается несладкое печенье. Можно и мужчинам с пивом кушать.
Нинель
А можно в тесто добавить курагу или изюм?
Анюта
Думаю, вкусно будет.
Нинель
Хорошо, если печенье мягкое. Интересное какое оно внутри, надо пробовать печь.
Юлия К
Такое печенье готовила ни раз, очень пришлось по душе. Вот вчера открыла последнюю банку соленых огурцов, рассол не пропадет — это точно.
Анатолий
Лана, спасибо за подсказку, теперь буду знать тоже.
Юлия
Вот так новость! Значит, рассол теперь можно не выливать. Я сегодня же сделаю такое тесто. Потом поделюсь результатом.
Лана
Из этого теста получаются вкусные жареные пирожки с несладкой начинкой: тонкие, слоеные, румяные)))
Анюта
Не знала! Надо попробовать! Спасибо, Лана!
Анатолий
Этот рецепт уже где то на просторах интернета встречал, тоже думаю, что вкусно….
Светлана
Очень приятно встретиться со старым , немножко подзабывшем рецептом. С каким энтузиазмом (я помню) в 90- е годы мы готовили печенье с огуречного и томатного рассола. А какое оно было вкусное. Я обленилась. А вот знаю точно. что все мое семейство не откажется от такого печенья. И я приготовлю
Анюта
Выпуск обновлен новым рецептом печенья на рассоле от Ксюши.
Светлана Бурова
да — особенно я помню мы пекли такие печенюжки когда родителям зарплату задерживали — потому-что помидоры и огурцы закручивали, мука тоже была — вот и пекли из чего было…. Но вот года 2 назад я тоже сделала печенье на рассоле — конечно запах стоял рассолом на весь дом, но чисто случайно к нам защёл друг мужа и мы пили чай — так они смели все печенья — я даже глазом моргнть не успела….. только я ещё когда делаю печеньку, перед тем как выложить на противень обмакиваю верхней частью в сахар…. Мне так больше нравится…..
ГАЛИНА
ЭЛЬВИРА,ПРОБУЙТЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО и ПРОСТО.
№ 211
Эльвира
Первый раз вижу такой рецепт! Спасибо!