Печень говяжья отварная

Если выбирать из всех рецептов приготовления печени, отварная цельным куском говяжья, свиная или баранья печень - самый простой и полезный рецепт. Хочется отметить, что калорийность вареной печени меньше, чем жаренной в масле. Для сравнения калорийности: отварная говяжья печень содержит 99 ккал, а в жаренной говяжьей печени в зависимости способа приготовления от 199 до 300 ккал. Поэтому предпочитаю своим близким печень отваривать, тушить или запекать.
Печень говяжья отварная рецепт
- Кусок говяжьей печени весом 500 г,
- луковица – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- корень или стебли петрушки,
- перец горошком – несколько штук,
- лавровый лист – по желанию,
- вода для отваривания печени – 1л,
- соль.
Как отварить печень?
Да очень просто! В кастрюлю сложить целые, очищенные лук и морковь, коренья, специи и довести до кипения. Печень лучше класть в кипящую воду, снять пену и варить на медленном огне. Варится печень быстро, 20 минут времени для приготовления ей будет достаточно.
Когда солить печень при варке?
Если рыба при варке солится сразу, то печень, так же как и грибы, солится в конце приготовления. Как известно, соль выводит влагу, поэтому чтобы печень оставалась сочной и мягкой, солить ее лучше ближе к завершению приготовления.
Как быстро сварить печень в мультиварке?
Для этого нужно воспользоваться режимом "варка на пару". В чашу мультиварки налить 0.7 л воды, цельный кусок печени положить либо в чашу, либо на поддон для варки на пару. Время приготовления 20 минут.
Готовую отварную говяжью печень вынуть из бульона. Если вы будете использовать печень не сразу, то нарезать ее следует перед подачей, чтобы она не заветрилась.
Почему вареная печень иногда горькая?
Здесь ответ на этот вопрос нужно искать не в рецепте приготовления (как и с чем вы ее варите), а в способе правильной разделки туши. При разделке скота нужно правильно удалить желчный пузырь, чтобы желчь не попала на саму печень и в ее протоки. Если желчь вытекает при разделке, то готовая печень горчит.
Что можно приготовить из вареной печени?
1. Отварная печень подается как самостоятельное блюдо со всевозможными соусами.
Вот рецепт вкусного соуса для отварной печени:
- 1 стакан бульона от варки печени,
- 150 г сметаны,
- 2-3 соленых или маринованных огурца,
- чеснок – на любителя,
- зелень.
Вскипятить бульон, добавить в него сметану, порезанные огурцы, чеснок (целый или раздавленный) и порубленную зелень. Печень порезать на крупные куски и добавить в соус. Тушить 5 минут и подавать к столу.
2. Отварную говяжью печень можно запечь в духовке или микроволновке:
Печень вареную порезать ломтиками, положить на нее кружочки отварной моркови или тушеного кабачка, сдобренных тертым чесноком, посыпать тертым сыром и подержать в духовке или микроволновке пока сыр не расплавится.
3. Используют отварную печень в начинках для пирожков, пирогов, пельменей, вареников, а также для приготовления печеночных паштетов и тортов.
для начинки пирожков:
4. Существует огромное множество салатов с использованием отварной говяжьей печени.
Рецепт салата из отварной говяжьей печени с маринованным луком:
- 500 г вареной печени,
- 3 луковицы,
- 80 мл растительного масла,
- 2 столовые ложки уксуса,
- соль,
- перец.
Светлана
Больше привлекает свиная печень и куриная. И ту, и другую вымачиваю в сыворотке. Вкусно получается и на салаты, и на начинку к пирожкам.
Антонина
Салаты из печени очень вкусные, рецепты пригодятся, спасибо.
Нинель
Какая же вкусная говяжья печенка с кукурузным хлебом. Из нее отличные получаются паштеты.
Юлия К
Я поняла, что долго печень варила, теперь буду варить 20 минут, а не час, как раньше.
Нинель
Спасибо за способ варки печени. Люблю делать из нее салаты, вкусные и сытные всегда.
Светлана
А я перед тем, как готовить блюда из говяжьей или свиной печени, натираю ее содой и оставляю на 20 минут, затем промываю под проточной водой. Печень в таком случае стает мягкой и не горчит. А вот куриную печень нужно просто минут на 15 залить сывороткой. Мало того, что у нее пропадает горечь, но и появляется какой — то очень приятный вкус. Пользуюсь таким рецептом еще по совету своей бабушки.
Анюта
Спасибо за советы!
Ольга
вареную печень люблю натирать на терке и кушать с любой кашей или макаронами.
Юлия
Вареная печень однозначно легче на желудок, поэтому я давно отказалась от жареной. Отдельное спасибо за краткий ракурс насчет калорий.
Юлия Омельченко
Люблю печёнку! Пирожки с печенью часто готовим, рис добавляем. И салатики конечно любим! Очень вкусно и полезно!
Sneginka.Anna
и я обожаю блюда из печени!
Славяна
Кроме пирожков я люблю еще салатики из печени, да поострее, по типу корейских салатов, очень вкусно. Делаю, но редко, т.к. ем одна, а мои мужчины пренебрегают данным продуктом.
Записная книжка Анюты
Я пробовала салат корейский из печени, он готовится из сырой печенки. К сожалению, рецепт продавец не рассказал 😆
Славяна
О нет, до сырой печени я еще не дозрела, я ее мариную ,а потом обжариваю, потом покажу рецептик есть у меня.
Записная книжка Анюты
Ок!
Мария
Посоветуйте, как правильно снимать плёнку, пжлст.
Sneginka.Anna
Мария, если печень отваривается, то пленку можно снять после варки. В остальных случаях она «сдирается» с целого сырого куска печени, а потом нарезается (для жарки или тушения).
просто подвздеватся ножом на срезе и снимается руками.
ЛаТа
Спасибо. Сижу на диете , а эта статья помогла разнообразить мои серые будни)))
Sneginka.Anna
ЛаТа, всегда пожалуйста!
Ирина
Никогда не думала что печенку можно отваривать, и делать разные салаты. Очень интересная и познавательная статья.
Sneginka.Anna
Ирина, попробуйте, очень вкусна отварная печенка даже в холодном виде.