Меню

рецепты для МУЛЬТИВАРКИ, рецепты от Анюты, рецепты диетические, Салаты 11.06.2012

Печень говяжья отварная, салаты из печени

Автор: Анюта

 

Печень говяжья отварная

Если выбирать из всех рецептов приготовления печени, отварная цельным куском  говяжья, свиная или баранья печень  - самый простой и полезный рецепт.  Хочется отметить, что калорийность вареной печени  меньше, чем жаренной в масле. Для сравнения калорийности: отварная говяжья печень содержит 99 ккал, а в жаренной говяжьей печени в зависимости способа приготовления от  199 до 300 ккал. Поэтому предпочитаю своим близким печень отваривать, тушить  или запекать, при такой обработке не выделяются канцерогены.

Печень говяжья отварная рецепт:

  • Кусок говяжьей печени весом 500 г,
  • луковица – 1 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • корень или стебли петрушки,
  • перец горошком – несколько штук,
  • лавровый лист – по желанию,
  • вода для отваривания печени – 1л,
  • соль.

Как отварить печень?

Да очень просто! В кастрюлю сложить целые, очищенные лук и морковь, коренья, специи и довести до кипения.  Печень лучше класть в кипящую воду, снять пену и варить на медленном огне. Варится печень быстро, 20 минут времени для приготовления ей будет достаточно.

Когда солить печень при варке?

Если рыба при варке солится сразу, то печень, так же как и грибы, солится в конце приготовления. Как известно, соль выводит влагу, поэтому чтобы печень оставалась сочной и мягкой, солить ее лучше ближе к завершению приготовления.

Как быстро сварить печень в мультиварке?

Для этого нужно воспользоваться режимом "варка на пару". В чашу мультиварки налить 0.7 л воды, цельный кусок печени положить либо в чашу, либо на поддон для варки на пару. Время приготовления 20 минут.

Мультиварка позволяет готовить два блюда, как их называют, блюдо - дуэты. Поэтому можно сэкономить на времени и на поддон для варки на пару поставить готовиться что-то еще, например: овощи для салата, картофель дольками, яйца, сосиски, котлеты или тефтели на пару, мясной пудинг для ребенка,  паровой омлет, домашние колбаски, рыбу в фольге (дальше думайте сами, что вы можете в него поставить ;-))


Готовую отварную говяжью печень вынуть из бульона. Если вы будете использовать печень не сразу, то нарезать ее следует перед подачей, чтобы она  не заветрилась.

P. S. Этот рецепт подойдет для отварной телячьей, свиной и бараньей печени.

 

Почему вареная печень иногда горькая?

Здесь ответ на этот вопрос нужно искать не в рецепте приготовления (как и с чем вы ее варите), а в способе правильной разделки туши. При разделке скота нужно правильно удалить желчный пузырь, чтобы желчь не попала на саму печень и в ее протоки. Если желчь вытекает при разделке, то готовая печень горчит.

Что можно приготовить из вареной печени?

Рецептов блюд из отварной говяжьей печени множество.

 

1. Отварная печень подается как самостоятельное блюдо со всевозможными соусами.

Вот рецепт вкусного соуса для отварной печени:

  • 1 стакан бульона от варки печени,
  • 150 г сметаны,
  •  2-3 соленых или маринованных огурца,
  • чеснок – на любителя,
  • зелень.

Вскипятить бульон, добавить в него сметану, порезанные огурцы, чеснок (целый или раздавленный) и порубленную зелень. Печень порезать на крупные куски и добавить в соус. Тушить 5 минут и подавать к столу.

 

 

2. Отварную говяжью печень можно запечь в духовке или микроволновке:

Печень вареную  порезать ломтиками, положить на нее кружочки отварной моркови или тушеного кабачка, сдобренных тертым чесноком, посыпать тертым сыром и подержать  в духовке или микроволновке пока сыр не расплавится.

 

3. Используют  отварную печень в начинках для пирожков, пирогов, пельменей, вареников, а также для приготовления печеночных паштетов и тортов.

Это охлажденная говяжья печень

 печень говяжья вареная

для начинки пирожков:

начинка из отварной печени для пирожков пельменей и вареников

 

 

4. Существует огромное множество салатов с использованием отварной говяжьей печени.

Вот видео рецепт салата из отварной говяжьей печени с маринованным луком, для которого вам понадобятся:

  • 500 г вареной печени,
  • 3 луковицы,
  • 80 мл растительного масла,
  • 2 столовые ложки уксуса,
  • соль,
  • перец.

На канале TVJAM у Сержа Марковича тоже есть один интересный

рецепт салата из печени со стручковой фасолью, грибами и сыром

(правда печень он обжаривает, думаю, если использовать в этом салате отварную говяжью печень, он будет менее калорийным 😉 )

Приятного просмотра:

 

ФРАНЦУЗСКИЙ ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ в мультиварке

ПЕЧЕНЬ ЗАПЕЧЕННАЯ В МОЛОКЕ

Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети или ОК  ниже этой статьи. Все  друзья увидят вашу ссылку в вашей ленте. 

P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂

Желаете получить НОВЫЙ РЕЦЕПТ на почту? Напишите свой адрес:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 21
  1. Светлана

    Больше привлекает свиная печень и куриная. И ту, и другую вымачиваю в сыворотке. Вкусно получается и на салаты, и на начинку к пирожкам.

    Ответить
  2. Антонина

    Салаты из печени очень вкусные, рецепты пригодятся, спасибо.

    Ответить
  3. Нинель

    Какая же вкусная говяжья печенка с кукурузным хлебом. Из нее отличные получаются паштеты.

    Ответить
  4. Юлия К

    Я поняла, что долго печень варила, теперь буду варить 20 минут, а не час, как раньше.

    Ответить
  5. Нинель

    Спасибо за способ варки печени. Люблю делать из нее салаты, вкусные и сытные всегда.

    Ответить
  6. Светлана

    А я перед тем, как готовить блюда из говяжьей или свиной печени, натираю ее содой и оставляю на 20 минут, затем промываю под проточной водой. Печень в таком случае стает мягкой и не горчит. А вот куриную печень нужно просто минут на 15 залить сывороткой. Мало того, что у нее пропадает горечь, но и появляется какой — то очень приятный вкус. Пользуюсь таким рецептом еще по совету своей бабушки.

    Ответить
    1. Анюта

      Спасибо за советы!

      Ответить
  7. Ольга

    вареную печень люблю натирать на терке и кушать с любой кашей или макаронами.

    Ответить
  8. Юлия

    Вареная печень однозначно легче на желудок, поэтому я давно отказалась от жареной. Отдельное спасибо за краткий ракурс насчет калорий.

    Ответить
  9. Юлия Омельченко

    Люблю печёнку! Пирожки с печенью часто готовим, рис добавляем. И салатики конечно любим! Очень вкусно и полезно!

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      и я обожаю блюда из печени!

      Ответить
      1. Славяна

        Кроме пирожков я люблю еще салатики из печени, да поострее, по типу корейских салатов, очень вкусно. Делаю, но редко, т.к. ем одна, а мои мужчины пренебрегают данным продуктом.

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Я пробовала салат корейский из печени, он готовится из сырой печенки. К сожалению, рецепт продавец не рассказал 😆

          Ответить
        2. Славяна

          О нет, до сырой печени я еще не дозрела, я ее мариную ,а потом обжариваю, потом покажу рецептик есть у меня.

          Ответить
        3. Записная книжка Анюты

          Ок!

          Ответить
  10. Мария

    Посоветуйте, как правильно снимать плёнку, пжлст.

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Мария, если печень отваривается, то пленку можно снять после варки. В остальных случаях она «сдирается» с целого сырого куска печени, а потом нарезается (для жарки или тушения).
      просто подвздеватся ножом на срезе и снимается руками.

      Ответить
  11. ЛаТа

    Спасибо. Сижу на диете , а эта статья помогла разнообразить мои серые будни)))

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      ЛаТа, всегда пожалуйста!

      Ответить
  12. Ирина

    Никогда не думала что печенку можно отваривать, и делать разные салаты. Очень интересная и познавательная статья.

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Ирина, попробуйте, очень вкусна отварная печенка даже в холодном виде.

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты