Меню

ВАРЕНИКИ ПЕЛЬМЕНИ МАНТЫ... 13 14.02.2016

Рецепт пасты

Порций: 4 Время приготовления: 1 час Автор: Наталия

 

Приготовление домашней пасты – очень простой процесс, даже если у вас нет специальной техники и приспособлений для раскатывания и нарезки теста. А рецепт ее отличается завидным минимализмом: в составе пасты только яйца и мука, да еще и в очень удобной для запоминания пропорции – на одно яйцо нужно брать примерно 100 г муки.

Правда, из той муки, которая обычно используется для выпечки у нас, настоящая итальянская паста не получится, ведь родилась она в окрестностях знаменитого вулкана Везувий, где на плодородной почве, смешанной с вулканическим пеплом, неаполитанцы выращивали твердую пшеницу дурум.

До сих пор в Италии макаронные изделия делают только из пшеницы твердых сортов, и если вы хотите приготовить настоящую итальянскую пасту, вам нужно взять для нее муку группы А. Впрочем, из обычной хлебопекарской муки высшего сорта тоже получится очень и очень вкусно.

Домашняя паста рецепт в домашних условиях

Паста

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты в рецепте даны на 4 порции готовой пасты.

Ингредиенты:

  • 2 яйца высшей категории,
  • 200 г муки,
  • вода при необходимости,
  • куркума (по желанию).

Процесс приготовления:

Вбейте яйца в глубокую миску. Очень и очень желательно взять для пасты домашние яйца с яркой окраской желтков – они дадут приятный солнечный цвет изделиям, а из фабричных яиц тесто может получиться сероватым. Но, если купить хорошие домашние яйца возможно нет, то желтенькую пасту можно сделать, подкрасив тесто щепоткой куркумы или небольшим количеством морковного сока.

Паста на яйцах рецепт

Тесто можно солить, а можно просто сильнее посолить воду, в которой будет вариться паста. Добавьте муку. Сначала должна получиться вот такая суховатая рассыпчатая масса, как на фото.

Как приготовить тесто для пасты

Соберите тесто руками и постарайтесь замесить из него плотный комок. Если оно все же слишком сухое, можно добавить немного воды.

Тесто для пасты

Оставьте тесто для пасты на 20-30 минут под пленкой, а затем раскатайте так тонко, как только сможете, постоянно припыляя стол мукой и переворачивая пласт на другую сторону.

Разрежьте тесто на полоски и каждую полоску еще немного вытяните.

Паста в домашних условиях

Отваривайте пасту непосредственно перед употреблением. Держите тесто в кипятке буквально 2-3 минуты.

Паста рецепт с фото

Также готовую пасту можно засушить и хранить в сухом месте в закрытой таре.

Домашняя паста

Отварную пасту можно приготовить с курицей, фаршем, подать к морепродуктам или креветкам с соусом бешамель, как мы это делали со спагетти:

Паста спагетти рецепт с креветками в сливочном соусе

Рецепт-->>

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев к статье: 13
  1. Антонина

    С куркумой никогда пасту не делала, буду пробовать.

    Ответить
  2. Юлия К

    Для меня тугое тесто не проблема, есть тестораскаточная машинка с насадками для лапши тонкой и толстой. И я рада, что она у меня есть, теперь лапшу на всех родычей наделаю. Да и лазанья получается что надо. Под лазаньей подразумеваю сами листы, ведь именно паста лазаньей называется.

    Ответить
  3. Нинель

    Минимум ингредиентов и паста готова. Так оказывается она желтая из-за куркумы.

    Ответить
  4. Светлана

    Нравится как способ приготовления, так и само блюдо. Я тоже люблю готовить такую идиллию в домашних условиях. Лапшерезки нет, но и без нее обхожусь. Вкусно ведь получается.

    Ответить
  5. Юлия

    Я слышала, что настоящая паста готовится из твердых сортов муки, именно так я и собираюсь ее приготовить. Признаюсь, еще ни разу не экспериментировала с подобным рецептом. СПС)

    Ответить
  6. Славяна

    О, Анатолий, вы гурман))) Мы так макароны отвариваем и с обжаренным салом и луком кушаем, тоже вкусно, немного проще ветчины, но вкусно это точно 🙂

    Ответить
  7. Анатолий

    Надо мне приобрести лапшерезку, тогда можно готовить любые блюда. Мне нравится паста с добавлением ветчины, тонко нарезанной и слегка обжаренной.

    Ответить
  8. Славяна

    Наталья, чем тоньше раскатаете тест, тем вкуснее и нежнее паста получится.

    Ответить
  9. Наталия

    Наталья, главное — раскатать очень тонко, потому что яичное тесто в любом случае раздувается сильно. А нарезать можно на свое усмотрение.

    Ответить
  10. Наталья

    А что же не показана сама нарезка,правильная нарезка тоже важна.

    Ответить
  11. Славяна

    Это точно Аня, а то руками не всегда хочется резать ,а так быстренько накрутил и все, красота!!!!

    Ответить
  12. Славяна

    Прекрасная замена магазинным аналогам, а ведь все просто, и все ингредиенты то всегда под рукой.
    У нас мама часто лапшичку делает, а вот именно вот такую широкую еще не делали, надо пробовать.

    Ответить
    1. Анюта

      Мне тоже рецепт понравился, если лапшерезка еще есть — можно хоть каждый день готовить пасту!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты