Пашина в духовке

Пашина в духовке

Порций: 4   Время приготовления: 2 часа 16. 12. 2018 г.

В настоящее время цены на продукты довольно сильно «кусаются». Многие хозяйки пытаются экономить, приобретая мясо с более дешевых частей туши. Скорее всего, видя на прилавке говяжью пашину, мало кто понимает, что это такое, и что можно приготовить из нее.

Это довольно дешевая часть мясной туши бывает как свиная, так и говяжья. Вообще, пашина - это тонкая прослойка мяса на брюшной части туши крупного скота. Из нее можно готовить рулеты, фарш, а уже из этого фарша – котлеты, тефтели или зразы. Раньше, я нигде не видела, чтобы пашину жарили. Там довольно много грубых волокон, но я все же решила рискнуть купить и приготовить пашину кусочками, томленую в духовке. На мое удивление получился крайне удачный эксперимент. Готовое мясо буквально таяло во рту, по вкусу похожее качественную тушенку.

К такому мясу подойдет совершенно любой гарнир. Сегодня я покажу вам, как и что я делала, а вы сможете оценить мои старания. Попробуйте и вы приготовить говяжью пашину в духовке по моему рецепту. Уверена, что результатом вы останетесь довольны.

Говяжья пашина в духовке

Пашина в духовке

как приготовить пашину в духовке рецепт

Ингредиенты:

  • пашина говяжья - 1,5 кг,
  • лук репчатый -2 шт.,
  • сельдерей стеблевой - 2 побега (100 г),
  • соль, черный молотый перец - по вкусу,
  • лавровый лист - 2 листика,
  • смесь итальянских специй - по вкусу,
  • бульон или вода - 2 стакана,
  • изюм - 2 ст. ложки,
  • растительное масло для жарки- 3 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Для приготовления блюда подготовьте мясо. Промойте его проточной водой, ощупайте, чтобы убедиться, что на куске мяса нет осколков костей.

Подготовить мясо

Острым ножом нарежьте мясо на небольшие кусочки. Это мясо довольно плотное, поэтому для его разделки следует использовать хорошо наточенный нож.

Мясо кусочками

Хорошо разогрейте сковороду, налейте растительное масло и дайте ему хорошо прогреться. Теперь выложите мясо, распределите его равномерно. Не перемешивая обжарьте мясо с одной стороны, не накрывая крышкой сковороду. Когда мясо подрумянится, переверните на другую сторону. В процессе обжарки мы не используем специи и точно не кладем соль. Соль выгоняет из мяса воду, что делает его сухим.

Растительное масло мясо

Пока мясо жарится, очистите и нарежьте репчатый лук. Какую форму использовать при нарезке лука решайте сами, это непринципиально для этого рецепта.

Репчатый лук кусочками

Стеблевой сельдерей нарежьте мелко.

Измельченный сельдерей

Обжаренное мясо (без соли и специй) выложите в подготовленную емкость. В качестве посуды можно взять большую керамическую или стеклянную огнеупорную форму, кастрюлю, казан, большой горшочек. Главное, чтобы форма имела крышку. При отсутствии крышки можно использовать лист фольги.

Мясо без соли и специй в форме

На той же сковороде, где жарилось мясо, будем обжаривать овощи. Влейте еще немного растительного масла и обжарьте лук до легкого румянца.

Мясо овощи на сковороде в масле

К обжаренному луку добавьте нарезанный сельдерей.

Обжаренный лук сельдерей

Овощи перемешайте и тушите 3-5 минут.

Тушеные овощи

Обжаренные овощи добавьте к мясу и перемешайте.

Мясо обжаренные овощи

Затем добавьте соль, специи, лавровый лист и снова перемешайте.

Соль специи лавровый лист

Теперь добавьте промытый изюм, распаривать его не надо. Мясо будет довольно долго томиться в духовке и изюм распарится в мясном бульоне.

Тушеное мясо изюм

В ту же сковороду, где жарили мясо и лук влейте воду или мясной/ овощной бульон. Я брала воду. Дайте жидкости закипеть в сковороде, затем залейте ею мясо так, чтобы вода почти полностью покрыла мясо. При этом верхние кусочки мяса должны немного выступать над водой.

Тушеное мясо изюм

Разогрейте духовку до 220 градусов. Форму с мясом накройте крышкой. Установите форму в духовку. Томите мясо в духовке (не открывая форму) 1 час 30 минут. В конце приготовления попробуйте мясо на мягкость.

Форма с мясом в духовке

Говяжья пашина в духовке готова. Переложите в блюдо или тарелку и подайте к столу. Мясо получилось на удивление нежным и ароматным. Даже не верится, что говядина может быть такой мягкой. Впрочем, попробуйте сами.

Говяжья пашина в духовке

Как приготовить пашину вы посмотрели, ознакомились с теорией, теперь можно приступать к практике, удачи!

Метки записи:
Комментарии к записи "Пашина в духовке"
Перейти к форме комментирования
  1. Так аппетитно представлено, что поневоле залюбуешься приготовлением блюда и в итоге реализуешь рецепт. Мне очень понравилось приготовление. Я поняла, что добавлен черешковый сельдерей. А если использовать корень сельдерея? Тот же самый результат будет?

  2. Такая вкуснота! Хотя мясо взято и третьего сорта, но оно хорошо потушилось, амортизировалось и получилось мягкое и вкусненькое.

  3. Ух ты какое блюдо! Возьму на заметку. Пригодится. Можно и свинину так сделать.

  4. Рецепт добавлю себе в закладки, буду пробовать. Уверена моей семье понравится.

  5. Изюм в этом блюде довольно неожиданное, но очень приятно и уместное дополнение. В целом рецепт способен удивить и разнообразить повседневное меню.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0