Меню

ПАСХА КУЛИЧИ 23.04.2016

Пасхальный пирог — кулич

Порций: 5-7 Время приготовления: подготовка - 3 часа, выпечка - 40 мин. Автор: Записная книжка

 

Уже совсем скоро наступит семейный праздник Светлой Пасхи. Это день, когда за праздничным столом собираются близкие родственники и друзья. В течение недели до этого праздника хозяйки готовят всевозможные угощения. Главным блюдами Пасхи на столе, конечно, выступают кулич и творожная пасха. Но помимо этого готовят десерты и пасхальную выпечку, к примеру, пасхальное печенье. Как раз сегодня хочется предложить вам оригинальный пасхальный пирог - кулич в виде пирамиды с орехами. Его праздничный вид, необычная форма, а также вкус и аромат порадуют домашних за столом.

Пасхальный пирог

Пасхальный пирог

бесподобный пирог кулич с орехами

Пирог на Пасху

Начинка для такого пирога на Пасху может быть разной, отталкивайтесь от своих предпочтений. В моём предложенном фото рецепте используются грецкие орехи и сахар. Сдобное дрожжевое тесто на желтках готовится опарным способом, потом формуются круглые лепешки и складываются в форму в виде пирамиды.

Пирог как и куличи на Пасху покрывается глазурью, сверху посыпаются ореховой крошкой. Орехи и сахар идут в начику, которая укладывается между коржами многоярусного ступенчатого пирога.

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

Пирог пасхальный из чего приготовить
  • грецкие орехи 1 стакан (очищенные),
  • сахар для прослойки 70 г,
  • молоко 130 мл,
  • свежие прессованные дрожжи 15 г,
  • сахар 45 г,
  • мука 370-400 г,
  • яйца 2 шт.,
  • сливочное масло 50+15 г,
  • ваниль на кончике ножа,
  • соль - щепотка,
  • желток и 2 ложки молока (сливок) для смазывания пирога,
  • белково-сахарная или другая глазурь по вкусу.

Процесс приготовления:

Приготовление любой сдобной выпечки начинается с опары. В глубокую ёмкость раскрошите дрожжи и залейте тёплым молоком. Ложкой тщательно перемешайте молочную смесь, добавляя в неё щепотку сахара и несколько ложек муки. Укройте опару плёнкой и поставьте на 20 минут в тёплое место.

Пирог пасхальный с молоком и дрожжами

Подберите большую миску, в которой будете вымешивать тесто. Вбейте в эту миску одно целое яйцо и желток, всыпьте сахар. Тарелку с белком поставьте в холодильник и используйте для приготовления глазури.

Пирог пасхальный с яйцом и желтками

Венчиком тщательно размешайте сахар с яйцами, добавьте соль и ваниль. Тем временем опара для пасхального пирога достаточно хорошо поднялась, дрожжи заработали.

Пирог пасхальный на опаре

Опару перелейте к яичной смеси, смешайте венчиком.

Пирог пасхальный тесто с опарой

Просейте муку и половину её добавьте в тесто.

Пирог пасхальный жидкое тесто

Вымешивайте тесто лопаткой около 5 минут.

Пирог пасхальный дрожжевое тесто

Пищевой плёнкой обтяните тесто и отставьте в не продуваемое и тёплое место на полчаса. Дрожжевое тесто за это время увеличилось в два раза.

Пирог пасхальный из дрожжевого теста

Теперь влейте к тесту растопленное, но слегка остывшее сливочное масло. Руками вымешивайте тесто до однородного состояния.

Пирог кулич пасхальный тесто на сливочном масле

Добавьте ещё муки (170 г) и продолжайте вымешивать тесто на дрожжах до 10 минут. Присыпьте сверху немного мукой и затяните миску плёнкой. Поставьте тесто снова на 50-60 минут в тёплое место.

Пасхальный пирог кулич тесто

Подготовьте тем временем грецкие орехи на прослойки в пасхальный пирог-кулич. Обжарьте на сухой сковороде орехи и остудите их. В ступке измельчите орехи до состояния крупной крошки.

Грецкие орехи в кулич или пирог

Тесто для пирога отдохнуло и хорошо увеличилось в объёме.

Пышное дрожжевое тесто

Стол посыпьте мукой и сформируйте из теста 4 заготовки для пирога, разных по размеру от большей к меньшей, как для детской пирамидки.

Пасхальный пирог ступенчатый

Оберните фольгой или промасленной бумагой для выпечки дно средней разъёмной формы. Руками сформируйте самую большую лепёшку и переложите на фольгу. Смажьте первый слой растопленным маслом, а затем посыпьте ореховой крошкой и сахаром.

Пасхальный пирог лепешка с орехами

Сформируйте вторую лепёшку и укладывайте ее на первый слой. Снова промазывайте маслом, и добавьте по несколько ложек сахара и дробленых ядер орехов.

Пирог на Пасху лепешка с орехами

Собирается по ходу ступенчатый пирог, который после выпечки будет очень оригинально смотреться.

Пирог пасхальный пирамида

Скрепите дно и кольцо формы и накройте полотенцем будущий пирог, пусть постоит в тепле 20-30 минут. Смажьте потом многоярусный дрожжевой пирог желтком, смешанным с молоком или сливками (2 ч. л).

Пирог пасхальный фото рецепт

Выпекается пасхальный пирог в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут. Заранее поместите на дно духовку ёмкость с водой, чтобы создать влажный воздух, что хорошо для дрожжевой выпечки. Выньте готовый пасхальный пирог из формы и остудите на решётке.

Пирог пасхальный как кулич

Чтобы пирог к Пасхе выглядел ещё красивее, полейте его белковой глазурью и посыпьте орехами.

Пирог кулич дрожжевой

Пасхальный пирог кулич: рецепт и фото от Ольги Бондас.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 8
  1. Юлия К

    Пасха не за горами, таким чудом можно выделиться среди обычных куличей и удивить всех вокруг!

    Ответить
  2. Антонина

    Какая красота, просто восторг.

    Ответить
  3. Светлана

    Еще раз пересмотрела способ пасхального пирога. Он еще красивее смотрится, чем кулич. Все сдобное, необычно вкусное. Да еще с орешками. Вот это по настоящему вкусно!

    Ответить
  4. Славяна

    Какая оригинальная пасхальная выпечка, у меня прям слюнки потекли. Думаю ,что и в будни можно сделать такой «пирог», будет вкусно!!!!

    Ответить
    1. Анюта

      Конечно, можно и в будни готовить! Тесто такое нежное, мммм!

      Ответить
      1. Славяна

        Представляю… у меня сейчас даже глядя на фото слюнки текут 🙂

        Ответить
  5. Светлана

    Каждый раз на сайте появляется необычно интересная новинка. Вот и сегодня — пасхальный пирог.Необычный способ его приготовления. Но отмечу сразу, что чувствуется потрясающий вкус. С приятной ореховой крошкой. Значит никого не оставит равнодушным.

    Ответить
    1. Анюта

      Светлана, и мне рецепт очень понравился!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты