Пасхальные куличи рецепт на кефире

Пасхальные куличи на кефире

Порций:   Время приготовления: 28. 01. 2013 г.

Пасхальные куличи рецепт на кефире

Куличи сейчас легче испечь дома  самим, чем найти вкусные, сладкие и легкие в магазине, благо всевозможные  хорошие и проверенные рецепты сейчас очень доступны.

Самые вкусные куличи на мой взгляд получаются по старому рецепту на желтках, я его очень подробно изложила в пошаговой инструкции -- РЕЦЕПТ-->>, где сдобное тесто готовится опарным способом. Обязательно попробуйте хоть раз испечь такой праздничный и поистине царский кулич!

Еще один рецепт кулича пасхального или рождественского на кефире с изюмом и курагой для наших читателей разместила Светлана Бурова, о нем и пойдет речь в сегодняшнем выпуске:

Куличи с курагой и изюмом

рецепт на кефире

 

Свои куличи я решила сделать по рецепту, из которого пекла булочки. Сам рецепт булочек уже имеется в нашей Записной книжке. Они  получаются такие воздушные и вкусные, что я не стала ничего менять в этом рецепте и для куличей.

Еще нашла в сети интересный рецепт куличей и собираюсь в скором времени тоже его опробовать

 

Лучший рецепт пасхального кулича от Юлии Высоцкой с видео канала Ютуб

 

А пока про рецепт куличей на кефире:

Для рецепта теста на куличи понадобятся:

 

Ингредиенты:

  • Кефир – 2 стакана (400 мл),
  • Яйцо – 2 шт.,
  • Сахар – 8 столовых ложек,
  • Соль – ½ ч. л.
  • Масло сливочное – 6 столовых ложек,
  • Мука – 4 стакана,
  • Дрожжи быстродействующие (Саф-момент) – 11 гр. (1 пачка)
  • Ванилин – 1 упаковка (1 г)
  • Курага без косточек – 200 гр.
  • Изюм без косточек (светлый) – 200 гр.

Рецепт помадки для кулича:

  • Белки – от 4 яиц,
  • Сахар (или сахарная пудра) – 3 стакана,
  • Соль – щепотка,
  • Посыпки кулинарные – 1 уп.

Процесс приготовления:

Курагу и изюм тщательно промыть, залить на 5 минут кипятком. Слить воду и обсушить при помощи бумажного полотенца.

 

Пасхальные куличи рецепт с курагой изюмомКурагу для куличей режем на тоненькие полосочки.

Дрожжи смешиваем с мукой в отдельной мисочке.

Яйца взбиваем с сахаром (чтобы сахар растворился), добавим кефир, сливочное масло, ванилин и соль. Всё тщательно, осторожно перемешиваем.

Начинаем всыпать муку с дрожжами маленькими порциями.

Замешиваем тесто для куличей, добавив наши сухофрукты. Отставим в тёплое место (можно поставить к батарее) примерно на 1 час.

Тесто на кефире  для куличей очень удобно замешивать в хлебопечке, сначала влив в форму жидкие ингредиенты, затем всыпать все сухие ингредиенты. Установить режим хлеба. Там же, в хлебопечке наше тесто для куличей и подойдёт.

Когда тесто для кулича подошло, выкладываем его на стол, предварительно смазав его растительным маслом.

Подготовим стальные, бумажные или силиконовые формочки для выпечки куличей. Смазываем их растительным или сливочным маслом.

 

Пасхальные куличи рецепт теста на кефиреТесто, которое уже подошло, обминаем, делим на кусочки, выкладываем каждый в свою формочку, ставим в теплое место расстаиваться  минут на 25, например, на плиту с включенной  духовкой.
Когда куличи увеличились примерно в 2 раза, ставим их в прогретую  духовку до180 – 190 градусов.

 

Пасхальные куличи рецепт как приготовитьПечь наши куличи примерно 35 -40 минут.

Время выпечки кулича зависит от размера формы, чем формочка меньше, тем куличик печется быстрее (и наоборот). Так что готовность кулича лучше проверять деревянной палочкой, когда палочка выходит сухая, без сырых комочков – значит кулич готов!

Делаем белковую помадку – глазурь  для кулича:

Охлаждённые белки (берём яйца из холодильника и отделяем аккуратно желтки от белков) взбиваем миксером в пышную пену минут 5.

Затем постепенно начинаем вводить сахар (а лучше сахарную пудру, так глазурь будет однороднее), взбиваем на максимальной скорости миксера, добавив шепотку соли.

 

помадка для куличей белковая глазурьГотовность белковой помадки можно проверить, перевернув мисочку дном кверху. Если помадка из белков не движется, значит, она готова.

 

пасхальный кулич рецепт приготовленияВынимаем готовые куличи из форм,

пасхальный кулич посыпка украшениеобмазываем их горячими белковой помадкой, посыпаем сверху украшениями для куличей.

 

вкусный пасхальный кулич рецепт На горячих куличах глазурь хорошо схватывается и быстро сохнет.
Или куличики можно уже в обмазанном виде с посыпкой поставить в разогретую духовку буквально на 2-4 минуты, чтобы помадка схватилась.
Куличи пасхальные из теста на кефире готовы.

За рецепт и пошаговые фото приготовления пасхальных куличей на кефире благодарим Светлану Бурову.

   

Приятного Вам аппетита и вкусных куличей желает сайт Записная книжка рецептов!!!

Комментарии к записи "Пасхальные куличи на кефире"
Перейти к форме комментирования
  1. СВЕТЛАНА,ВАШ РЕЦЕПТ ПРЕКРАСЕН И ВОВРЕМЯ,ВЕДЬ СКОРО БУДЕМ ГОТОВИТЬСЯ К ЛЮБИМОМУ ПРАЗДНИКУ. СПАСИБО. САМА Я НЕ ПЕКУ КУЛИЧИ,НО ВОЗЬМУ НА ЗАМЕТКУ,ПРИГОДИТСЯ ДЛЯ СЕСТРЫ,ОНА ВЫПЕКАЕТ КАЖДЫЙ ГОД ПО НОВЫМ РЕЦЕПТАМ.

    № 324

  2. Какие красивые куличи!!! Да еще на кефире, очень интересно.

  3. Ой, девочки, обожаю выпекать куличи, столько рецептов перепробовала, а по такому еще не пекла, спасибо, будем иметь ввиду.

  4. Всем спасибо за оценку!!!
    куличи по этому рецепту действительно получаются вкусными и сладкими…..
    из этого теста я пекла сладкие булочки с начинками (Как Анечка) — а в том году решила приготовить куличи…..
    идея оказалась удачной!!!!

  5. Прелесть куличики! Я хотела спросить,а на кислом молочке получаться? А то за кефиром с ребятишками не смогу сбегать, а испечь хочется! А простокваши дома скопилось как никогда))))

    • Получится!

      • Анюта, получился кулич на простокваше! Очень красивый и высокий!

        • Здорово! Я и не сомневалась, Юлечка, что у тебя все получится! Молодец!

  6. Светлана, спасибо Вам за Ваши рецепты!

  7. Очень рада Юля — что у тебя всё получилось…..
    а я в этом году пекла куличи трёх видов: один по Аниному рецепту на апельсиновом соке, второй на молоке и сливочном масле и третий простой с изюмом…..
    тоже получились куличики отменные!!!!!!

    • Значит еще один рецепт куличика нас ждет, я угадала?

  8. Очень интересный рецепт,сегодня в первые попробовала,пока не знаю что получится,но думаю будет очень вкусно!!!спасибо вам огромное!!!

    • Ольга, все должно получиться!

  9. А у меня тесто не подошло((

  10. Тася, значит, вас дрожжи подвели.

  11. Пекла по этому рецепту в том году, кулич получился изумительный)
    Завтра буду опять печь)

  12. Спасибо! Большое! Вам за вкусный рецепт!Пекла вчера . Получился ! Очень вкусный, нежный ,тающий , воздушный, все меру . Бесподобный вкус!

  13. Елена, и вам спасибо, что пришли на следующий день и написали отзыв. С праздником Светлой Пасхи!

  14. Очень нарядные и праздничные получились куличики у Светланы. Я тоже предпочитаю готовить куличи на кефире. Мне кажется, что они получаются вкуснее и пышнее. В следующий раз я тоже добавлю курагу, мне эта идея понравилась. Ведь не одним изюмом сыт человек.

  15. В этом году впервые пекла сама кулич по этому рецепту. Легко даже для новичка. Получилось вкусно. Я довольна. Спасибо.

    • Пожалуйста, Александра!

  16. Извините, но куличи по вашему рецепту получаются не вкусные. Во первых дрожи не растворились в тесте, даже в готовых куличах можно увидеть гранулы дрожжей( тесто на вид и вкус как сырое, хотя в духовку стояли почти час! И не много смутило 6 столовых ложек сливочного масла, лучше тогда в граммах писать( но с этим разобралась, интернет в помощь) делала всё точно по рецепту. Вывод на опаре с молоком самые вкусные куличи. Больше не каких эксперементов! Очень расстроена

  17. Возьму на заметку рецепт куличей на кефире. Не всегда есть свежее молочко, а на кефире люблю дрожжевое тесто.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0