Пасха творожная с заварным кремом
Творожная пасха – это традиционный атрибут Светлого праздника Пасхи, так же, как и кулич.
Она имеет символическое значение, укорененную в Священном Писании. С одной стороны - это символ Гроба Господня, с другой - сладость творожной пасхи является знаком веселья, радости предстоящего праздника и сладости райской жизни.
Для хозяек, которые начинают подыскивать рецепты к светлой Пасхе, хочу предложить удачный рецепт заварной пасхи. Пасха творожная (ее еще называют кулич из творога) по этому рецепту получится у каждого. Объясню, почему я остановилась именно на нем. Существует 3 вида творожной пасхи: сырая, вареная и заварная. Сырая мне не нравится по той причине, что в нее кладутся сырые яйца. При приготовлении вареной пасхи важно не переварить ее, иначе творог будет очень жестким. Новичкам трудно уловить этот момент, когда пора…. А вот заварная творожная пасха меня полностью устраивает: помадка заваривается отдельно от творога (готовится как заварной крем, только не на молоке, а на сливках), а потом горячей добавляется к творогу.
Пасха творожная рецепт с заварной помадкой
Для тех, кто не любит читать, а больше нравится смотреть - смонтировала подробный пошаговый рецепт в виде слайд шоу:
Итак, для тех, кто сделал свой выбор, пишу рецепт!
Ингредиенты:
- 500 г жирного творога (кислый творог лучше не брать),
- 3 яйца,
- 1 стакан сахара,
- 200 мл сливок,
- сок половинки лимона,
- ванилин,
- изюм,
- сухофрукты,
- цукаты,
- 100 г сливочного масла
Процесс приготовления:
В некоторых рецептах добавляются орехи к творожной пасхе, но я этот вариант не одобряю. Орехи в твороге отсыревают, лучше ими просто украсить верх пасхи.
Объем сухофруктов и цукатов должен равняться ¾ стакана. У нас в семье не все любят изюм, поэтому его не добавляю, беру чернослив и курагу.
Творог перетираем через сито или прокручиваем 2 раза в мясорубке. Самый легкий способ - перетереть творог для пасхи блендером до пастообразного состояния.
Сухофрукты обдаем кипятком, для того, чтобы из них вышли все химические вещества, придающие им рекламный блеск. Промываем. Измельчаем ножом. Если к творожной пасхе добавить порезанный чернослив, имейте в виду, это придаст творогу кремовый оттенок, как у меня на фото. Из лимона выжимаем сок и удаляем косточки, если они туда попали.
Добавляем к протертому творогу сухофрукты, цукаты, изюм и лимонный сок.
Все перемешиваем и занимаемся заварной помадкой.
Для этого взбиваем в пену яйца и сахар (примерно 5 минут). Доливаем к ним сливки, перемешиваем. Ставим на водяную баню или просто на медленный огонь. Добавляем ванилин, примерно один маленький пакетик.
Постоянно помешивая, увариваем заварную помадку для творожной пасхи до состояния жидкого картофельного пюре, точно так же как мы готовим заварной крем для торта.
Снимаем и сразу же вливаем горячую помадку в творог. Это и есть процесс заваривания. Быстро перемешиваем. В остывшую массу для заварной творожной пасхи кладем размягченное сливочное масло и вымешиваем. Все.
Готовим пасочницу, это такая форма для пасхи в виде усеченной пирамиды. Если такой формы нет, берем глубокое сито, как у меня. Форму выстилаем несколькими слоями марли, оставляя длинные концы. Выкладываем в нее творожную массу, закрываем сверху концами марли.
Теперь нужно поставить творожную пасху по этому рецепту под гнет в холодильник на 12 часов. За это время лишняя влага стечет через отверстия формы. Мне удобнее ставить пасху на ночь под гнет.
Утром творожную пасху переворачиваем на блюдо и украшаем.
Украсить можно цукатами, мармеладом, орешками или просто растопленным шоколадом из кондитерского мешка или шприца для крема нарисовать узор.
Приятного аппетита вам желает Анюта и сайт Записная книжка рецептов.
Если у вас есть свой проверенный рецепт вкусной пасхи из творога и вы хотите поделиться им с нашими читателями, оставляйте его в комментариях ниже.
Загрузка...
Татьяна
Добрый день! Сливки какой жирности добавить в помадку?
Юлия К
Помадка вышла безупречной.С момента приготовления пасха стала моим любимым днем.
Антонина
Со сливками пасху не делала. Попробую.
Елена
Представляю какая вкуснятина, на следующий праздник приготовлю.
Светлана
А еще в продаже клюква вяленная появилась, крупная. Вот она тоже будет прекрасным дополнением к сухофруктам в творожной пасхе. Я считаю, что будет вкусно.
Анюта
Согласна!
Юлия К
Сложно будет выбрать один рецепт из такого большого их количества на этом сайте у Анюта, хотя не обязательно на одном останавливаться.
Нинель
Анюта, у вас получалась великолепная пасха из творога. Такая аккуратная и красиво оформленная, беру рецепт на заметку. 🙂
Анюта
Спасибо!
Лена
Аня, стала искать рецепт пасхи на вашем сайте и этот мне понравился больше всего. Буду пробовать, думаю, должно вкусно получиться!
Анюта
Лена, у вас все получится!
Светлана
Заинтриговал рецепт приготовления пасхи. Получилось ярко, красочно и одновременно необычно. Беру себе на заметку. И я такую же хочу!
Ольга
Пасха-праздник,которого всегда ожидаешь с нетерпением, а как необыкновенно украшают куличи -целое произведения искусства!
Ольга
Не терпится дождаться Пасхи, чтобы попробовать Ваш рецепт). Я все время готовлю творожную пасочку, вроде Царская называется, но точно без заварного крема.Честно признаюсь, это единственная возможность накормить детей домашним творогом. Они его не едят ни в каком виде, поэтому для меня шоком было то, что на прошлую Пасху они на двоих весь куличик творожный схомячили. Пусть Бог простит, но после того я круглый год готовлю эту пасху, хоть и не праздник, и не в тему, но по-другому никак не накормить детей творогом. Творог готовлю сама ,закваски сухие использую, называются Бакздрав. Очень интересно ,что получится по Вашему рецепту, попробую непременно.
Анюта
Ольга, это вы про творожные куличи говорите? Ну, а почему нет. Тесто же вполне можно использовать и для приготовления булочек.
А вот еще попробуйте печеную пасху из творога, половину порции, вдруг понравится? На вкус она как запеканка, я ее и в мультиварке пеку в формочках от кексов.
Людмила
Анюта, рецепт мне показался интересным и я приготовила эту пасху. Впечатление одно — великолепно! Первое — отлично выполнена «объяснительная» часть — и видео, и собственно текст, все нюансы прописаны, очень удобно. Второе — рецепт очень быстрый, на все про все от силы 30 минут. Третье — вкус… это что-то творожно-нежное, ванильно-душистое, тающее во рту… просто сказка. Единственно изменение, которое я себе позволила — вместо 1 стакана сахара, взять половину, так как стараюсь избегать излишней сладости, но тем не менее, вкус даже с половиной нормы был ощутимо сладким, для меня — самое то. Лимончик очень даже в тему. Вобщем, благодарю за рецепт, буду готовить теперь всегда только такую пасху, она самая лучшая.
Анюта (Записная книжка)
Людмила, я очень рада, что рецепт вам пришелся по вкусу!
Светик
Вот это пасха- должна быть ну просто пальчики оближешь!
Анюта, ты просто молодец, такая у тебя Вкуснятина здесь!
Кусочек утащила 😉
Записная книжка Анюты
а ты только ее увидела, Светик? Угощайся!
Светик
Ага, только.
Ой, очень вкусно. Спасибо.
Славяна
Я уже сколько мечтаю приготовить творожную пасху, а что-то все не могу взяться, точнее боюсь, что не получиться. Анечка, очень красивая у тебя пасочка.
Записная книжка Анюты
Спасибо большое, Славяна!
Светлана Бурова
я тоже думаю что со сгущённым молоком должно быть очень даже вкусно…..
вот какие мы сладкоежки…….
Наталья
Анна, спасибо большое за рецепт! Получилась очень вкусная пасха, но я еще добавила в творог немного вареной сгущенки. Спасибо!
Записная книжка Анюты
Наверно, со сгущенкой она еще вкуснее!
Алёна
А чем вы украшали ?
Записная книжка Анюты
Растопленным шоколадом из бумажного конвертика. Все очень просто 😉
Наталья
Подскажите, можно вместо сахара, добавить сгущенное молоко?
Записная книжка Анюты
Наталья, я не пробовала, но думаю, можно.
Светлана Бурова
Я тоже года 4 назад делала пасху именно заварную. Всем моим очень понравилось, особенно моему папе — а если ему понравилось, значит правда вкусно было. Да еще с миндалем и грец.орехами. И цвет пасхи был такой немного как сгущёное молоко. вкусно было…..
Тамара
Анна, Вы просто молодец! Восхищаюсь вашими рецептами. Впервые вижу такое подробное описание всех кулинарных нюансов. Сделала все по вашим рекомендациям, но пробовать будем в воскресенье, так как соблюдаю Пост. Спасибо Вам огромное.
Sneginka.Anna
Тамара, я очень рада, что выбрали именно этот рецепт. Результат вас обязательно должен порадовать своим превосходным вкусом!
Наталья
понятно, еще не знаю, что получилось у меня))
Sneginka.Anna
я уверена, что вкусная!
Наталья
Анют, а для чего нужен лимонный сок?
я сегодня сделала творожную пасху, потом у тебя в рецепте увидела лимонный сок))
Sneginka.Anna
Наташа, он нужен для того, чтобы вкус был не таким приторно-сладким
Natabul
Творожная пасха — самая любимая! А вот так с помадкой не пробовала приготовить. спасибо за идею.
Вера
Обожаю творожную пасху. Но о таком рецепте не знала. Просто замечательно! Все так подробно описано, что грех не приготовить. Спасибо вам большое за ваш труд. Желаю вам больших успехов!
Sneginka.Anna
Вера, я очень вам рада! Приходите чаще!
Алла
Ох, какая пасха. Сохраню до праздника. Спасибо большое за рецепт.
Анжелика
Анюта,Вы просто умница!!Я никогда не пекла куличи и не готовила творожную пасху,но в этом году попробую обязательно!!Транслируйте свой кулинарный опыт!Теперь я Ваша поклонница!
Sneginka.Anna
Анжелика, очень вам рада на моем сайте!
После таких отзывов хочется стараться еще больше!
Светлана
ах, какая великолепная пасха, крем особенно понравился, спасибо за рецепт