Пасха творожная мраморная

• творог (жирность 5 %) – 500 г,
• сметана (жирность 20 %) – 200 мл,
• молоко – 70 мл,
• печенье «Сливочное» – 6 шт.,
• сахарный песок – 150 г,
• ванилин – 1 г,
• какао порошок – 5 ст. л.,
• желатин – 20 г,
• вода – 50 мл.

Приготовление начнем с подготовки желатина. Высыпаем его в чашку и заливаем водой, которая должна покрыть желатин. Перемешиваем и оставляем набухать на 10 минут.

Молоко разогреваем в другой чашке в микроволновке (1 минута на максимальной мощности) или в ковшике на плите, не доводя до кипения.

При постоянном перемешивании вливаем молоко к желатину, мешаем до тех пор, пока желатин полностью не растворится.

В глубокую миску или в кастрюлю небольшого объема выкладываем творог, сметану, сахарный песок и ванилин (подойдет и ванильный сахар, только взять его нужно будет чуть больше – 10 г).

С помощью погружного блендера очень тщательно перемешиваем все ингредиенты. Сахар должен раствориться, а смесь получиться ровной, без комков.

Вливаем в творожную смесь молоко с желатином и еще раз хорошенько перемешиваем.

Разделяем всю смесь на две равные части, перекладываем каждую в отдельную глубокую тарелку. К одной части творожной пасхи добавляем какао порошок.

В другую часть пасхи добавляем печенье, которое предварительно измельчаем в крошку в чаше блендера с ножами (или с помощью толкушки для картофельного пюре).

Перемешиваем содержимое каждой тарелки. В итоге имеем белую и шоколадную творожные массы, необходимые нам для получения мраморного эффекта пасхи-суфле.

Далее переходим к формированию пасхального блюда. В идеале нам понадобится пасочница – разборная форма, состоящая из четырех дощечек-трапеций. Ранее пасочницы делали из дерева, в современном мире их изготавливают из пластмассы, они бывают разного размера и их можно купить в любом промтоварном магазине или гипермаркете.

За неимением пасочницы можно использовать любую высокую емкость, контейнер или салатник.

Стенки пасочницы советую хорошо скрепить между собой (я делаю это с помощью палочек для суши, вставляя их в дужки по бокам формы), иначе под весом творожной массы, форма может распасться. Переворачиваем пасочницу «вверх ногами» (узкая сторона внизу, широкая вверху) и застилаем марлей в один слой, стараясь, чтобы складки получились в углах формы.

Выкладываем творожную массу, чередуя цвета: 1 ст. л. белого цвета, затем 1 ст. л. коричневого. Можно поэкспериментировать и выкладывать 2 ст. л. коричневой массы и 1 ст. л. белой. В зависимости от этого мраморный узор будет еще красивее и интереснее, но тогда пасха будет больше шоколадной.

Когда пасочница будет полностью заполнена, подгибаем свободные края марли и ставим пасху в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, с гарантией, что она полностью застынет.

Убираем края марли, переворачиваем пасочницу на тарелку, на которой будем подавать к столу пасху, и разбираем конструкцию. Разбирая пасочницу и удаляя марлю, будьте предельно осторожны и аккуратны, чтобы не разрушить целостность пасхи и узоров.

Пасха Мраморная выглядит замечательно, но для еще большей красоты и праздничности суфле можно дополнительно украсить разноцветной фигурной карамелью.

Приятного аппетита!

Пасха из творога: автор рецепта и фото Елена Нечаева