Меню

Выпечка несладкая 13.08.2018

Пампушки с чесноком

Порций: 4 Время приготовления: 3 часа Автор: Записная книжка

 

О них я всякий раз вспоминаю, когда у меня на столе стоит тарелочка щедрого украинского борща. Мне кажется пампушки и борщ это как нечто общее. Они созданы друг для друга и не могут быть порознь. В Украине пампушки имеют даже некую особенность. Это не просто один из видов хлеба. Это ароматные пышные булочки, обязательно пропитанные маслом, чесноком и обильно усыпанные зеленью. Сегодня я приготовлю вместе с вами украинские пампушки с чесноком. Получится здорово, вкусно. Я обязательно научу вас их готовить.

Пампушки с чесноком

Пампушки

Работа с дрожжевым тестом у меня вызывает восторг. Когда-то для меня работа с тестом на дрожжах была заоблачной мечтой. Мне казалось, я никогда не осилю этот процесс. Дрожжей, а тем более сухих, я вообще побаивалась. Но, однажды мне попалась статья, где одна очень хорошая хозяйка описала процесс приготовления дрожжевого теста. Прочитав эту статью я поняла, что теперь я понимаю дрожжевое тесто, и оно больше не является для мены недоступным. Я постараюсь доступно и подробно поведать вам рецепт пампушек. Давайте готовить!

Пампушки с чесноком

Пампушки замечательные! Они очень вкусные. Посмотрите, я даже покажу вам их в разрезе.

как приготовить булочки с чесноком

  • молоко коровье – 1,5 стакан,
  • дрожжи быстродействующие сухие- 11 г,
  • сахар – 1 ст. ложка,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • мука пшеничная 500 г,
  • петрушка или укроп – пучок,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • масло растительное 150 мл,
  • специи (я использую только черный молотый перец) – 1 щепотка.

В мисочку влейте стакан теплого молока (у меня молоко 2,6% жирности). Молоко не должно быть слишком горячим, чтоб дрожжи не прекратили свое действие. В теплом молоке разведите 1 ст. ложку сахара, 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку сухих быстродействующих дрожжей. За счет молока, соли и сахара дрожжи проснутся и начнут свою работу. Размешайте жидкость до полного растворения дрожжей. Оставьте жидкость постоять. Дрожжам нужно дать время.

Молоко дрожжи сахар соль

В глубокую миску просейте муку. Каждый раз, работая с тестом, не забывайте просеивать муку. Это не дань традиции, это важный момент при работе с любым тестом. Во-первых, при просеивании удаляются все примеси, которые могут попасть в муку на производстве. Во-вторых, мука, которую просеяли, становится более воздушной, что в свою очередь отражается на качестве выпечки.

Просеянная мука

В муке сделайте углубление и введите в муку дрожжевую массу. Замесите тесто. При замесе оно будет липким, плотным. Работать с такой основой сложно. Подлейте пару столовых ложек растительного масла и снова замесите тесто для пампушек. Теперь процесс замеса пойдет легче и проще. Тесто начнет отходить от стенок миски и от рук. Вводить дрожжи и масло одновременно в муку категорически нельзя. При замесе теста происходят процессы, которые масло может тормозить. Поэтому, в дрожжевую выпечку всегда вводите жир (масло) в самом конце замеса. Получится вот такой кусочек теста. Соберите его в шар. Уложите в миску. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем. Дайте подняться.

Дрожжевая масса мука масло

Через 2 часа тесто поднимется и увеличится вдвое. Его следует обмять (осадить).

Обмять тесто

Тесто разделите на несколько кусочков. Из каждого кусочка скатайте шарик.

Шарики из теста

Подготовьте форму для запекания. Поговорим и об этом. На самом деле пампушки можно приготовить просто на противне, но выпекая их в форме, мы формируем аккуратный внешний вид. За счет бортиков формы чесночные пампушки получаются пышными, высокими. Я пеку всегда в круглой силиконовой форме. Итак, в форму уложите шарики теста. Между шариками теста будут наблюдаться пустоты. Накройте полотенцем и дайте постоять 1 час. Шарики теста увеличатся в объеме. Пустоты между булочками исчезнут.

Пампушки в силиконовой форме

Подошедшие пампушки смажьте теплым молоком. Удобно делать это при помощи кондитерской кисточки. Действуйте аккуратно и нежно, чтоб от прикосновения кисти пампушки не упали. Разогрейте духовку до 180 градусов. Дайте духовке нагреться. В горячую духовку установите форму с пампушками. Выпекайте 30-40 минут, до характерной румяности. Готовность проверьте при помощи деревянной шпажки. Она должна выходить из теста сухой.

Пампушки в духовке

Пока хлеб выпекается, приготовим заливку. В небольшой мисочке измельчите зелень. Это может быть укроп или петрушка. Можно взять смесь этих двух травок. Через пресс пропустите пару зубчиков чеснока. Добавьте пару столовых ложек растительного масла, щепотку соли и черного молотого перца. Перемешайте. Полученной массой мы смажем горячие булки.

Заливка для пампушек

Извлеките готовые пампушки из духовки. Сразу смажьте их полученной чесночной массой. Не знаю как будет у вас, у меня горячее тесто немного шипело при смазывании. Горячее тесто пропитается маслом, ароматом чеснока.

Готовые пампушки

Дайте выпечке немного остыть. Теперь переместите их из формы на тарелку. Подайте к столу. Ароматные чесночные пампушки готовы.

Пампушки рецепт

Не бойтесь дрожжевого теста, а тем более такого простого. У вас все обязательно получится, нужно только захотеть. Если мы с вами встретились, значит, желание готовить у вас уже есть.

Пошаговый фото рецепт от Варвары Сергеевны.

**********************************************************

Рецепт № 2

пампушки с чесноком украинский рецепт

Предлагаю Вам рецепт Ольги Пироговой: -

Украинские пампушки с чесноком

Ингредиенты:

В тесто для пампушек нам потребуются:
  • мука – 500 г
  •  
  • сухие дрожжи- 10 г,
  •  
  • масло оливковое – 2 столовые ложки,
  •  
  • молоко-1 стакан,
  •  
  • соль – 1 чайная ложка,
  •  
  • сахар – 1 столовая  ложка,
  •  
  • яйцо - 1 шт.
Чесночный соус для пампушек готовится из следующих  ингредиентов:
     
  • 4 зубчика чеснока,
  •  
  • подсолнечное масло – 2 столовые ложки,
  •  
  • вода - 2 столовые ложки,
  •  
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Начинаем готовить дрожжевое тесто для пампушек.

1. Для этого в миске смешаем быстродействующие дрожжи с мукой, добавим теплое молоко и масло, тщательно вымесим тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.  Из теста сделаем шар и оставим  его в теплом месте на 1 час, чтобы подошло, прикрыв салфеткой.

2. Затем раскатаем тесто в виде колбаски и нарежем порционные кусочки по 40 г и превратим  каждый кусочек в шарик. Выложим их плотно на лист противня и дадим пампушкам подойти 30 мин. в теплом месте.

3. Сверху смажем пампушки взбитым яйцом, затем выставим в разогретый духовой шкаф. Выпекаем 30 минут при температуре 200 - 220 градусов.

4. Пока пекутся пампушки, давайте  приготовим для них  чесночный соус.

Для этого возьмем ступку и разотрем в ней чеснок, добавим  масло, воду, соль и все тщательно перемешаем (можно это сделать в блендере). Чесночный соус должен  выглядеть густым, как сметана.

5. Готовые горячие пампушки смажем чесночным соусом. Они должны пропитаться. Теперь можно готовить борщ, подавать к нему ароматные украинские пампушки и наслаждаться вкусной едой.

Приятного аппетита!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

ПампушкиПампушки
Комментариев к статье: 18
  1. Светлана

    Очень даже неплохими получаются пампушки на воде. Делала их к постному с фасолью борщику. Съели быстро. Главное то, что все с жару-пылу. Поэтому и вкусным показалось.

    Ответить
  2. Юлия К

    Пампушки любит мой муж особенно, для него и стараюсь. Выходят вкусные очень.

    Ответить
  3. Светлана

    А самыми вкусными будут пампушкина простокваше.Они получаются пушистые и долго не черствеют. Это самый лучший вариант.

    Ответить
  4. Анатолий

    Пампушки так прекрасно сочетаются с борщем, все свежее и вкусненькое! У вас получились пампушки отменные!

    Ответить
  5. Елена

    Я готовила недавно пампушки с чесночком и укропом, нам всем понравились, спасибо большое за рецепт.

    Ответить
  6. Антонина

    Ой, какая красота. Представляю какой у них чудесный аромат. С супчиком просто уйдут на ура.

    Ответить
  7. Нинель

    Пампушки шикарные! Мне нравится их однородная пористая структура.

    Ответить
  8. Светлана

    Такие пампушки подойдут не только к борщу, но и к другим первым блюдам. Вкусно, сытно. И самое что ни есть настоящее домашнее приготовлениею. Разве можно от такого отказаться?

    Ответить
  9. Елена

    Шикарные рецепты, обязательно попробую приготовить. Спасибо.

    Ответить
  10. Нинель

    Хотела замесить тесто на воде, но не буду рисковать. А то наверное не будут такие пышные и мягкие булочки.

    Ответить
  11. Юлия К

    С удовольствием такие испеку, у меня даже масло оливковое есть. Надеюсь, пампушки выйдут как на фото — такая красота!

    Ответить
  12. Нинель

    Ароматные эти пампушки в свежем виде. Люблю их подавать с борщом, настоящий украинский стол. Еще бы сальца.

    Ответить
  13. Светлана

    Ох, какие пампушечки к борщу получились. Мне понравился рецепт. А то чаще всего встречаю в рецептах приготовление пампушек не на молоке, а на воде. С «молочным» рецептом я согласна.

    Ответить
  14. Славяна

    Ай, да пампушки, да еще и с борщиком, просто сказка!!!!!!!!!!!!!!

    Ответить
  15. Светлана Бурова

    вкусные пампушки — смотрю многие такие готовят….
    особенно Украинцы!!!

    Ответить
  16. Алёна

    спасибо, постараюсь сделать такие**

    Ответить
  17. ГАЛИНА

    Анечка, благодарю Вас за публикацию моего рецепта. А всем желающим испечь= удачи.

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Галина, а вам спасибо за вкусный рецепт!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты