рецепт рулет из кабачков

Рулет из кабачков с грибами и салат из свежего кабачка

Порций: 8   Время приготовления: 25 минут 18. 06. 2012 г.

рулет из кабачков рецепт с грибами

Недавно опробовала еще один вкусный и полезный рецепт блюда из кабачков с грибами, в котором нет процесса жарки: рулет из кабачков.  Именно по этой причине иногда отказываюсь от своих любимых кабачковых оладий. Кабачковый рулет первый раз увидела у Елены Пчелинцевой, выглядел он так аппетитно, что я не удержалась и приготовила для своей семьи эту холодную закуску из кабачков. Отличный рецепт для детского и диетического питания!

Для рецепта кабачкового рулета нам понадобятся:

В тесто:

  • Молодые кабачки (цуккини) – 2 шт.,
  • яйца – 3 шт.,
  • пшеничная мука – 1 стакан,
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка,
  • (у Елены по рецепту шел лук, но я его не стала добавлять);

В начинку для рулета из кабачков:

  • Шампиньоны, у меня 1 пачка замороженных (свежих достаточно 300-400г),
  • сливки – 200 мл (я использовала 150 мл 10 % жирности),
  • сыр – 100 г,
  • соль и перец по вкусу,
  • лук – 1-2 штуки (я этот пункт тоже опустила, вы используйте на свое усмотрение).
рулет кабачки грибы сыр

Начнем с приготовления начинки для рулета из кабачков

Замороженные шампиньоны высыпаем в сковороду  и ждем, когда выпарится вода, потом доливаем сливки, солим  и тушим грибы до готовности. Масла не добавляем совсем. Если вы грибную начинку делаете с луком, лук приготовьте отдельно, а потом смешайте с грибами.

Если используются свежие грибы, они моются, режутся и пассеруются с луком. Доливаются сливки и немного тушатся.

 блюда из кабачков с грибами

Сыр натирается на средней (не крупной) терке.

 закуска из кабачков холодная с сыром

Приготовление теста для рулета из кабачков

Это тесто напоминает тесто, которое обычно мы готовим для оладьев из кабачков.

Кабачки моются, удаляется плодоножка, и кожура. Если кабачок вам попался не молодой, то семена придется удалить тоже. Кабачки натереть на крупной терке. Если вы в этом рецепте используете лук, то пропустите его через мясорубку или измельчите в пюре блендером. Не забудьте включить духовку, чтобы она прогрелась. К кабачкам добавляются измельченный лук, желтки трех яиц, соль, разрыхлитель (у меня его под рукой не оказалось, положила просто щепотку соды), муку

 кабачки с грибами рецепт теста для рулета

и перемешайте. В получившееся кабачковое тесто для рулета добавить взбитые в крепкую пену яичные белки

рулет из кабачков с грибами и сыром

и осторожно перемешайте.

Как выпекать кабачковый рулет в духовке

Противень для выпекания рулета из кабачков по этому рецепту необходимо смазать маслом, кроме того смазывается пекарская бумага для выпекания.

А читательница Алена в комментариях к этому рецепту советует этот кабачковый корж выпекать на смазанной фольге, он меньше прилипает к ней, чем к бумаге. Спасибо, Алена! 😉 Написала ваш совет прямо в статью, думаю остальным он очень пригодится.

Для смазывания я использую сливочное или топленое масло. Выкладываем тесто из кабачков на противень, разравниваем

кабачковый рулет рецепт с грибами

и выпекаем в разогретой до 180- 190  градусов духовке 20-25 минут до красивой румяной корочки.

кабачковый рулет рецепт

Готовый корж для кабачкового рулета перевернуть на стол, освободить от бумаги (она может прилипнуть, но под начинкой это будет не заметно) и на эту же поверхность нанести равномерно слой тушеных (жареных) грибов, потом посыпать тертым сыром.

 кабачковый рулет из кабачков рецепт

  И корж (еще теплый) сворачивается рулетом. Я успела сделать все быстро, даже сыр внутри смог расплавиться 😉

Вот такая вкусная и красивая кабачковая закуска, как на моем фото

 кабачковая закуска из кабачков фото

по этому видео рецепту получится и у вас:

 

Рулет из кабачков вкусен как в теплом, так и в охлажденном виде. Охлажденный  рулет из кабачков с грибами и сыром удобнее нарезать.

Наша читательница Павлина Титова, профессиональный фотограф из Москвы приготовила кабачковый рулет с грибами по этому рецепту и прислала нам свое фото:

овощные рецепты рулет из кабачков с грибами и салат из свежего кабачка

Промазан этот рулет из кабачка готовым майонезным соусом "Цезарь" , спасибо, Павлиночка еще за одну идею, как разнообразить этот рецепт.

Ждем твоих новых фотографий и рассказов о себе и своем творчестве!

А еще из кабачка получаются очень вкусные кексы и сладкий пирог, ЗАГЛЯНИТЕ ЗА РЕЦЕПТОМ!

 

Традиционно в конце поста любимые видео рецепты, сегодня с Екатериной Гориной:

Праздничное блюдо из обыкновенных продуктов:

салат свежего кабачка (цукини), яйца, помидоров и лука.

Смотрим и берем на заметку 😉

Приятного аппетита вам желает Анюта  и ее Записная книжка!

 

P. S. Советую вам приготовить еще несколько вкусных рецептов закусок с овощами:

вкусная запеканка из овощей со слоеным тестом,

овощной пирог с баклажанами,

Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети или ОК  ниже этой статьи. Все   

Желаете получить НОВЫЙ РЕЦЕПТ на почту? Напишите свой адрес:

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Рулет из кабачков с грибами и салат из свежего кабачка"
Перейти к форме комментирования
  1. супер! Анюта молодец!!!

  2. Анечка, ты как всегда на высоте, молодец! Так держать, а рецепт просто объедение и красота не описуема! Я очень люблю кабачки в любом виде, но такие и ещё полезные, обязательно возьму на заметку! Удачи!

  3. Аня, красотища какая! А сворачивается по длинной стороне, правильно?

    • Катюш, правильно поняла, по длинной. Наверно собралась рулет кабачковый печь?

  4. ММММ….Какой классный рулетик!!! Ещё и с грибочками!!! 🙂 Спасибо , Елене и вам , Аня, за рецепт! Это просто чудо какое то !!

    • Оля, главное он со вкусом моих любимых кабачковых оладьев!

  5. Советовала бы выпекать на фольге…бумага прилипла..отошла только с корочкой..а вот фольга хорошо снялась….

    • Спасибо, Алена. Сейчас ваш комментарий прямо в текст напишу 😉

  6. как увидела рецепт,сразу же захотелось его приготовить, но грибов под рукой не оказалось, зато были остатки тушеной куриной печени,на половину рулета я положила печень с сыром, а на другу. половину просто побольше сыра. Так вот с печенью кусочки оказались суховаты, а от сырных все были в восторге.Муж попросил сделать еще

    • спасибо за идею с печенью! Марина, я думаю, с домашним паштетом из печени будет сочнее, чем просто с кусочками из нее!

  7. прекрасный рецепт — вроде простые ингредиенты — а как изысканно!!!

  8. по поводу перемолотого лука- лук не нужно перекручивать через мясорубку и перемалывать блендером или в комбайне, только резать, иначе его горечь запаганит всё блюдо, ничем не исправить

    • Фания, этот способ выбран мной не случайно. Домашние не признают лук в блюдах, если он виден на глаз. Приходится идти обманным путем. Я с вами согласна, с резаным луком вкуснее. 🙂

  9. Какой красивый и аппетитный!!!!!!!!!!!!

    • Моя мама как попробовала его один раз, так раз в месяц точно готовит.

      • я тоже такое люблю….
        очень вкусный , а красивый то какой — просто обалдеть

  10. Ой, ну ни чего здесь какая вкуснятина еще есть, а как красиво, даже слюнки потекли! Анют, а сейчас кабачков то нет…

    • В магазине есть и кабачки молоденькие и цуккини)))

    • своих конечно нет. а в магазине всего полным полно….

  11. Спасибо огромное!!!! Сейчас же и попробую!!!!

    • Пробуйте, Людмила.

  12. Сегодня приготовила, очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!!!!!

  13. Так, кабачки у нас в магазине уже появились, нужно приниматься за такие вкусные рецепты и радовать семью и себя любимую. Правда сын грибы не ест, но посмотрим ,может попробует и ему понравится.

  14. Такой аппетитный получится рулет, если он приготовлен с самых молоденьких кабачков. Все пропитывается грибным запахом. Большей вкусняшки не придумаешь. А добавить еще домашнюю сметанку, получится высший класс! Как привыкли мы мечтать зимой о лете ради кулинарных привилегий.

  15. Да, кабачки пока рано сдавать в архив. Пока такой рулет не попробую, не успокоюсь!

  16. Из молодых кабачков часто готовлю рулетики. Начинку делаю из риса и яйца, мясного фарша с овощами.

  17. Рулет из кабачка можно сделать с куриной грудкой. И на праздничный можно подавать.

  18. Я все таки заменила грибы курицей. Мне такой вариант понравился. Спасибо за рецепт рулета.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0