Рулет из кабачков с грибами и салат из свежего кабачка
Недавно опробовала еще один вкусный и полезный рецепт блюда из кабачков с грибами, в котором нет процесса жарки: рулет из кабачков. Именно по этой причине иногда отказываюсь от своих любимых кабачковых оладий. Кабачковый рулет первый раз увидела у Елены Пчелинцевой, выглядел он так аппетитно, что я не удержалась и приготовила для своей семьи эту холодную закуску из кабачков. Отличный рецепт для детского и диетического питания!
Для рецепта кабачкового рулета нам понадобятся:
В тесто:
- Молодые кабачки (цуккини) – 2 шт.,
- яйца – 3 шт.,
- пшеничная мука – 1 стакан,
- разрыхлитель – 1 чайная ложка,
- (у Елены по рецепту шел лук, но я его не стала добавлять);
В начинку для рулета из кабачков:
- Шампиньоны, у меня 1 пачка замороженных (свежих достаточно 300-400г),
- сливки – 200 мл (я использовала 150 мл 10 % жирности),
- сыр – 100 г,
- соль и перец по вкусу,
- лук – 1-2 штуки (я этот пункт тоже опустила, вы используйте на свое усмотрение).
Начнем с приготовления начинки для рулета из кабачков
Замороженные шампиньоны высыпаем в сковороду и ждем, когда выпарится вода, потом доливаем сливки, солим и тушим грибы до готовности. Масла не добавляем совсем. Если вы грибную начинку делаете с луком, лук приготовьте отдельно, а потом смешайте с грибами.
Если используются свежие грибы, они моются, режутся и пассеруются с луком. Доливаются сливки и немного тушатся.
Сыр натирается на средней (не крупной) терке.
Приготовление теста для рулета из кабачков
Это тесто напоминает тесто, которое обычно мы готовим для оладьев из кабачков.
Кабачки моются, удаляется плодоножка, и кожура. Если кабачок вам попался не молодой, то семена придется удалить тоже. Кабачки натереть на крупной терке. Если вы в этом рецепте используете лук, то пропустите его через мясорубку или измельчите в пюре блендером. Не забудьте включить духовку, чтобы она прогрелась. К кабачкам добавляются измельченный лук, желтки трех яиц, соль, разрыхлитель (у меня его под рукой не оказалось, положила просто щепотку соды), муку
и перемешайте. В получившееся кабачковое тесто для рулета добавить взбитые в крепкую пену яичные белки
и осторожно перемешайте.
Как выпекать кабачковый рулет в духовке
Противень для выпекания рулета из кабачков по этому рецепту необходимо смазать маслом, кроме того смазывается пекарская бумага для выпекания.
А читательница Алена в комментариях к этому рецепту советует этот кабачковый корж выпекать на смазанной фольге, он меньше прилипает к ней, чем к бумаге. Спасибо, Алена! 😉 Написала ваш совет прямо в статью, думаю остальным он очень пригодится.
Для смазывания я использую сливочное или топленое масло. Выкладываем тесто из кабачков на противень, разравниваем
и выпекаем в разогретой до 180- 190 градусов духовке 20-25 минут до красивой румяной корочки.
Готовый корж для кабачкового рулета перевернуть на стол, освободить от бумаги (она может прилипнуть, но под начинкой это будет не заметно) и на эту же поверхность нанести равномерно слой тушеных (жареных) грибов, потом посыпать тертым сыром.
И корж (еще теплый) сворачивается рулетом. Я успела сделать все быстро, даже сыр внутри смог расплавиться 😉
Вот такая вкусная и красивая кабачковая закуска, как на моем фото
по этому видео рецепту получится и у вас:
Рулет из кабачков вкусен как в теплом, так и в охлажденном виде. Охлажденный рулет из кабачков с грибами и сыром удобнее нарезать.
Наша читательница Павлина Титова, профессиональный фотограф из Москвы приготовила кабачковый рулет с грибами по этому рецепту и прислала нам свое фото:

Промазан этот рулет из кабачка готовым майонезным соусом "Цезарь" , спасибо, Павлиночка еще за одну идею, как разнообразить этот рецепт.
Ждем твоих новых фотографий и рассказов о себе и своем творчестве!
А еще из кабачка получаются очень вкусные кексы и сладкий пирог, ЗАГЛЯНИТЕ ЗА РЕЦЕПТОМ!
Традиционно в конце поста любимые видео рецепты, сегодня с Екатериной Гориной:
Праздничное блюдо из обыкновенных продуктов:
салат свежего кабачка (цукини), яйца, помидоров и лука.
Смотрим и берем на заметку 😉
Приятного аппетита вам желает Анюта и ее Записная книжка!
P. S. Советую вам приготовить еще несколько вкусных рецептов закусок с овощами:
вкусная запеканка из овощей со слоеным тестом,
Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети или ОК ниже этой статьи. Все
Светлана
Хорошая идея для кабачка. А если добавить еще и грибы — то вкус гарантирован. Попробую приготовить такой рулет. Прямо загорелась желанием.
Антонина
Рулет с кабачками делала, мне очень понравился, вкусно.
Ольга
Никогда не пользуйтесь фольгой! Прилипло всё и пришлось выбрасывать, хоть и смазывала маслом
Ксения
И к пергаменту прилипло
Нинель
Я все таки заменила грибы курицей. Мне такой вариант понравился. Спасибо за рецепт рулета.
Нинель
Рулет из кабачка можно сделать с куриной грудкой. И на праздничный можно подавать.
Нинель
Из молодых кабачков часто готовлю рулетики. Начинку делаю из риса и яйца, мясного фарша с овощами.
Юлия К
Да, кабачки пока рано сдавать в архив. Пока такой рулет не попробую, не успокоюсь!
Светлана
Такой аппетитный получится рулет, если он приготовлен с самых молоденьких кабачков. Все пропитывается грибным запахом. Большей вкусняшки не придумаешь. А добавить еще домашнюю сметанку, получится высший класс! Как привыкли мы мечтать зимой о лете ради кулинарных привилегий.
Славяна
Так, кабачки у нас в магазине уже появились, нужно приниматься за такие вкусные рецепты и радовать семью и себя любимую. Правда сын грибы не ест, но посмотрим ,может попробует и ему понравится.
Анна
Сегодня приготовила, очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!!!!!
Анюта
Анна, пожалуйста!
Людмила
Спасибо огромное!!!! Сейчас же и попробую!!!!
Записная книжка Анюты
Пробуйте, Людмила.
Светик
Ой, ну ни чего здесь какая вкуснятина еще есть, а как красиво, даже слюнки потекли! Анют, а сейчас кабачков то нет…
Записная книжка Анюты
В магазине есть и кабачки молоденькие и цуккини)))
Светлана Бурова
своих конечно нет. а в магазине всего полным полно….
Славяна
Какой красивый и аппетитный!!!!!!!!!!!!
Записная книжка Анюты
Моя мама как попробовала его один раз, так раз в месяц точно готовит.
Светлана Бурова
я тоже такое люблю….
очень вкусный , а красивый то какой — просто обалдеть
Фания
по поводу перемолотого лука- лук не нужно перекручивать через мясорубку и перемалывать блендером или в комбайне, только резать, иначе его горечь запаганит всё блюдо, ничем не исправить
Записная книжка Анюты
Фания, этот способ выбран мной не случайно. Домашние не признают лук в блюдах, если он виден на глаз. Приходится идти обманным путем. Я с вами согласна, с резаным луком вкуснее. 🙂
Светлана Бурова
прекрасный рецепт — вроде простые ингредиенты — а как изысканно!!!
Маришка
как увидела рецепт,сразу же захотелось его приготовить, но грибов под рукой не оказалось, зато были остатки тушеной куриной печени,на половину рулета я положила печень с сыром, а на другу. половину просто побольше сыра. Так вот с печенью кусочки оказались суховаты, а от сырных все были в восторге.Муж попросил сделать еще
Sneginka.Anna
спасибо за идею с печенью! Марина, я думаю, с домашним паштетом из печени будет сочнее, чем просто с кусочками из нее!
Алена
Советовала бы выпекать на фольге…бумага прилипла..отошла только с корочкой..а вот фольга хорошо снялась….
Sneginka.Anna
Спасибо, Алена. Сейчас ваш комментарий прямо в текст напишу 😉
Ольга
ММММ….Какой классный рулетик!!! Ещё и с грибочками!!! 🙂 Спасибо , Елене и вам , Аня, за рецепт! Это просто чудо какое то !!
Sneginka.Anna
Оля, главное он со вкусом моих любимых кабачковых оладьев!
Екатерина
Аня, красотища какая! А сворачивается по длинной стороне, правильно?
Sneginka.Anna
Катюш, правильно поняла, по длинной. Наверно собралась рулет кабачковый печь?
Алёнка
Анечка, ты как всегда на высоте, молодец! Так держать, а рецепт просто объедение и красота не описуема! Я очень люблю кабачки в любом виде, но такие и ещё полезные, обязательно возьму на заметку! Удачи!
Sneginka.Anna
спасибо, Аленка 😉
Наталья
супер! Анюта молодец!!!
Sneginka.Anna
Спасибо, Наташа!