Баклажаны запеченные с овощами

Икра из баклажанов в мультиварке

Порций:   Время приготовления: 16. 06. 2012 г.

 икра из баклажанов и кабачков рецепт

Кто не любит икру заморскую баклажанную? Мало таких 😉 Лето – сезон икры из баклажанов и кабачков. У каждой хозяйки имеется свой вкусный рецепт икры из баклажанов или кабачков, хочу и я поделиться  своим рецептом приготовления  икры из запеченных баклажанов с овощами традиционным способом и в мультиварке. Скажу наперед, икра баклажанная или кабачковая в мультиварке готовится быстрее!

Как приготовить запеченные баклажаны с овощами в духовке

Для рецепта икры из запеченных баклажанов (кабачков) и овощей нам понадобятся:

  • 3 баклажана или кабачка (а можно того и другого поровну),
  • 2 сладких (болгарских) перца (можно без них),
  •  3 помидора,
  • 1 морковь,
  • 1 большая луковица,
  • 1 зубчик чеснока (на любителя),
  •  пучок зелени (по желанию),
  • соль по вкусу,
  • 1 столовая ложка сахара,
  •  подсолнечное масло для обжаривания и смазывания овощей перед запеканием.
  1. Для икры из печеных баклажанов баклажаны и болгарский перец нужно запечь в духовке. Запекать баклажаны  (кабачки) и сладкий перец  на противне можно целиком (если они мелкие) или порезать их вдоль на несколько частей. Для получения золотистой корочки баклажаны (кабачки) и перец  смазываются растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Запекать баклажаны нужно 25 минут в духовке при температуре  230 – 250 градусов.
  2. Потом осторожно с печеных баклажанов и перцев  снимается кожура, пока они горячие. Мякоть печеных баклажан или кабачков рубится ножом. В рецептах южных народов в икре из баклажан сладкий перец не используется, но зато в нее добавляется чеснок и рубленая зелень (кинза, петрушка, укроп).
  3. Пока овощи пекутся, поочередно обжариваются на сковороде мелко порезанный лук, тертая морковь, сладкий перец (если вы его решили не запекать в духовке).
  4. Затем к ним добавляются мелко порезанные  или   натертые помидоры (без кожицы) и все это тушится на медленном огне 5-7 минут.
  5. Добавить измельченную мякоть  запеченных баклажанов  или кабачков, перемешать и потушить еще 7 минут.
  6. Добавить толченый чеснок, порубленную зелень, соль и щепотку сахара, перец и протушить с зеленью 5-7 минут. Икра из запеченных баклажан с овощами готова.

По такому принципу можно готовить кабачково - баклажанную  или кабачковую икру из печеных овощей.

 

Для рецепта баклажанной икры на зиму пропорции овощей увеличиваем:

 

  • баклажаны или кабачки – 3 кг,
  •  сладкий перец  - 300 г,
  •  морковь – 300 г,
  •  свежие помидоры – 300 г,
  • репчатый лук – 300 г,
  • большой пучок зелени (кинза, базилик, укроп, петрушка),
  • чеснок – 10 зубчиков,
  • растительное масло – 150 мл,
  • соль по вкусу,
  • сахар – 2-3  столовые ложки,
  • перец молотый.

Готовим икру из запеченных баклажанов и овощей по вышеописанному рецепту, раскладываем  горячую икру по стерилизованным банкам  0.5 л, прикрываем простерилизованными крышками (не закрываем) и ставим их стерилизовать на 15 минут после того, как вода закипит. Важно банки с икрой ставить в теплую, а не холодную воду для стерилизации, чтобы стекло не лопнуло от контраста температуры. Банки с баклажанной икрой закатать ключом или закрыть винтовыми крышками.

Как приготовить баклажанную икру  «Ришелье» из запеченных баклажанов и овощей (помидоров и перцев)

смотрите в видео рецепте с ютуба:

 

Очень вкусная баклажановая икра получается, когда запеченные в духовке баклажаны заменяются баклажанами,   печенными на костре! Ммммм, такая ароматная, наверно икра  с легким запахом  дыма….

Кстати, как запечь баклажан на открытом огне (на газовой плите) в домашних условиях, а не на костре,  давайте  посмотрим на этом видео (можно использовать для этого рассекатель пламени):

Одна наша бывшая сотрудница, армянка по национальности, именно так на газу и пекла баклажаны, помидоры  и сладкий перец, только использовала  большой жестяной лист  почти на всю плиту. И даже печеные баклажаны и овощи после стерилизации  закатывала в банках на зиму! А зимой своих коллег сводила с ума такими вкусными  запеченными баклажанами и овощами! 🙂

 

Как и обещала, расскажу, как приготовить

баклажанную или кабачковую икру из запеченных баклажанов и овощей в мультиварке

(так называемый быстрый рецепт для хозяек, которые разумно используют свое время)))))

Несколько баклажанов или кабачков (а можно и того и другого) режем крупными кружками. То же самое делаем  с остальными овощами: морковью, луком, сладким перцем. Один помидор я режу, а остальные тру на терке. Лучше сделать так, как я написала по той причине, что овощи с баклажанами будут запекаться все сразу, а не по отдельности на сковороде. Баклажаны находятся слоями внизу чаши мультиварки.  Сразу добавить соль, перец,  сахар и растительное масло.

 кабачковая баклажанная икра в мультиварке рецепт приготовления

Чеснок измельчить, но добавить его в конце приготовления баклажанов (если вы любите баклажанную икру с чесноком). Нет ничего проще, как готовить запеченные баклажаны и овощи в мультиварке! Включаем  нашу  мультиварку на режим «выпечка» и готовим в ней баклажаны с помидорами, луком, сладким перцем и морковью 60 минут.

Вот такие красивые запеченные баклажаны и овощи получаются в мультиварке.

 Баклажаны запеченные с овощами рецепт

Печеные баклажаны с помидорами можно   даже просто подать к столу, как баклажанную закуску или овощное рагу. Запеченные баклажаны овощи измельчить  в пюре при помощи мясорубки или блендера, такая икра будет больше похожа на магазинную. Но только внешне, вкусовые качества у нее будут на порядок выше!

икра из запеченных баклажанов рецепт

Пюре из запеченных  баклажанов и овощей переложить в салатник и охладить. Так как мои привереды не любят зелень и чеснок, но обожают заморскую икру, в нее я не кладу  эти компоненты. 😉 Если баклажаны и помидоры у вас не молодые, с жесткой кожицей, то лучше их очистить перед приготовлением запеченной икры.

И я не откажусь от такой вкусной баклажанной икры из мультиварки с кусочком домашнего хлеба или батончика!

 икра кабачково баклажанная

Предлагаю приготовить еще несколько  вкусных диетических рецептов блюд и закусок из баклажанов, кабачков и овощей (особенно если вы на баклажанной диете, то они вам понравятся! ;-)):

 

Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети или ОК  ниже этой статьи. Все  друзья увидят вашу ссылку в вашей ленте. 

Желаете получить НОВЫЙ РЕЦЕПТ на почту? Напишите свой адрес:

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Метки записи:
Комментарии к записи "Икра из баклажанов в мультиварке"
Перейти к форме комментирования
  1. Икра домашнего приготовления очень похожа на магазинную. Моя сестра готовит такую икру для своего сыночка постоянно. Он просто уплетает её за обе щёки. Только успевает готовить. Очень вкусная икра — своему малышу тоже давала икорку. Ну просто нежная и самая вкуснейшая домашняя икра.

  2. вкуснятина — скорее бы лето!!!!!

    • Да ,Светочка ,скорей бы лето и скорей бы у нас на столе появилась такая икорка, как у Анюты, ведь прелесть!!!!

  3. Ой, ка только вкусно. Посмотрела на способы приготовления. У меня баклажанная икра тоже получается неплохая на вкус. А вот цвет отстает по яркости. Просто думаю, что нужно побольше добавить сладкого перца с красивой окраской. Тогда будет другое дело.

  4. Рецепт пригодился, еще раз убедилась, что мультиварка — классный повар! Я только немножко ей помогла.

  5. Икра такая красная, получается из-за помидоров?

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0