Овощной пирог рецепт дрожжевой

В тесто на дрожжах:

• Мука - 500 г,
• Простокваша - 200 мл,
• Масло топленое - 50 г,
• Яйца - 1 + 1 (в тесто и для смазки),
• Сахар - 1 ст. л.,
• Дрожжи - 15 г,
• Соль - по вкусу;

Начинка:

• Капуста свежая - 300 г,
• Морковь - 1 шт.,
• Перец болгарский - 1 шт.,
• Лук репчатый - 1 шт.,
• Семена льна - 1 ч. л.,
• Масло растительное - 2 ст. л. + 1 (для смазывания),
• Перец молотый - по вкусу,
• Соль - по вкусу.

К пирогам можно добавить сметану.

Вылить в кастрюлю простоквашу, добавить топленое масло, сахар, соль, размешать и подогреть на слабом огне, постоянно помешивая.

Когда содержимое остынет, ввести яйца, дрожжи и муку, замесить тесто. Оставить его на 30 минут в теплом месте для подъема.

Вымыть и подготовить все овощи, что предназначены для приготовления пирога, порезать их соломкой. В последнюю очередь посыпать семенами льна, добавить перец и соль. Начинку из овощей перемешать.

Потушить овощную смесь на сковороде 10 минут, добавив растительное масло.

Готовое тесто разделить на 5 частей, отрезать от них 5 небольших полосок для украшения верха пирога.

Каждую часть теста раскатать в форме квадрата, распределить начинку из овощей

и свернуть в виде рулета. Тоненькие полоски теста раскатать в длину и сделать на боках насечки ножом, как на фото.

Противень смазать растительным маслом, и в очередности выложить на него рулеты. По бокам и посередине уложить полоски теста в виде украшения.

Смазать поверхность яичным желтком и оставить на 20 минут для подъема.

Выпекать пирог 30 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке.

Чуть остывший пирог - рулет выложить на блюдо. Разрезать всем желающим и подать со сметаной.

Приятного аппетита!

Овощной пирог рецепт от Светланы специально для сайта Записная книжка