С наступлением весны возникает традиционный вопрос: «Что готовить?» Сейчас пост. Многие соблюдают эту традицию. А некоторые переходят на более легкую пищу - салаты, супы, блюда с рыбой, традиционную выпечку с капустой, картошкой, грибами. Я часто делаю пирожки. А вот сегодня решилась приготовить овощной пирог, рецепт в виде рулета с капустой и овощами представлен в этом выпуске. В нем самая простая начинка - капуста, лук, морковь и болгарский перец.
Овощной пирог рецепт рулетом
пошаговый фото рецепт из дрожжевого теста
Я обязательно добавляю весной не только в салаты, но и в выпечку семена льна. Они не только улучшают пищеварение, но и повышают иммунитет, что после зимних дней очень важно. Рецепт приготовления пирога довольно простой. Его готовить мне помогала внучка. Она аккуратно смазывала овощной пирог перед выпечкой в духовке яйцом. Чем не помощь?
В данном рецепте дрожжевого теста используются яйца и кислое молоко, в пост можно приготовить постное тесто без сдобы на воде. В записной книжке в разделе «хлеб» можно найти подходящую рецептуру.
Для приготовления пирога с капустой и овощами потребуются:
Ингредиенты:
В тесто на дрожжах:
- Мука - 500 г,
- Простокваша - 200 мл,
- Масло топленое - 50 г,
- Яйца - 1 + 1 (в тесто и для смазки),
- Сахар - 1 ст. л.,
- Дрожжи - 15 г,
- Соль - по вкусу;
Начинка:
- Капуста свежая - 300 г,
- Морковь - 1 шт.,
- Перец болгарский - 1 шт.,
- Лук репчатый - 1 шт.,
- Семена льна - 1 ч. л.,
- Масло растительное - 2 ст. л. + 1 (для смазывания),
- Перец молотый - по вкусу,
- Соль - по вкусу.
К пирогам можно добавить сметану.
Процесс приготовления:
Вылить в кастрюлю простоквашу, добавить топленое масло, сахар, соль, размешать и подогреть на слабом огне, постоянно помешивая.
Когда содержимое остынет, ввести яйца, дрожжи и муку, замесить тесто. Оставить его на 30 минут в теплом месте для подъема.
Вымыть и подготовить все овощи, что предназначены для приготовления пирога, порезать их соломкой. В последнюю очередь посыпать семенами льна, добавить перец и соль. Начинку из овощей перемешать.
Потушить овощную смесь на сковороде 10 минут, добавив растительное масло.
Готовое тесто разделить на 5 частей, отрезать от них 5 небольших полосок для украшения верха пирога.
Каждую часть теста раскатать в форме квадрата, распределить начинку из овощей
и свернуть в виде рулета. Тоненькие полоски теста раскатать в длину и сделать на боках насечки ножом, как на фото.
Противень смазать растительным маслом, и в очередности выложить на него рулеты. По бокам и посередине уложить полоски теста в виде украшения.
Смазать поверхность яичным желтком и оставить на 20 минут для подъема.
Выпекать пирог 30 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке.
Чуть остывший пирог - рулет выложить на блюдо. Разрезать всем желающим и подать со сметаной.
Приятного аппетита!
Овощной пирог рецепт от Светланы специально для сайта Записная книжка
Светлана, как же получилось изобретательно, художественно и вкусно! Начинка бюджетная, но вкусная! Я бы с большим удовольствием попробовал бы.
Анатолий! Хоть сегодня приходите пробовать. Правда, сегодня я готовила манник. Но к чаю он вполне подойдет. Гостям мы рады.
Светлана, спасибо за гостеприимство, но манник мне наверное не подойдет, мне нужно что то остренькое))))
Светлана, мне пирог ваш тоже понравился. Классно выложили его. Так можно с любой начинкой экспериментировать
Светик! Любую начинку можете использовать. Пойдет мясной фарш, грибы. картофель, горох. тыква и т.д. На Ваше усмотрение. Единственное, когда делаю такой пирог с вареньем или свежими ягодами, я всегда добавляю немного крахмала чтобы пирог не был влажным.
С таким рецептом не сталкивалась. Но, судя по результату, рецепт очень удачный. Уже бегу в подвал за капустой.
Замечательный порционный рецепт. Я сделаю начинку без семян льна, моим они не нравятся.
Масло топленое можно же заменить сливочным или нужно растительное брать?
Прекрасный пирог, румяный и пышный. Надо срочно попробовать испечь.
Я ревень не видела в продаже, незнаю что за вкус у него. Рецепт теста понравился.