Овощи в тесте

Ингредиенты для слоёного теста:

• сливочное масло (подмороженное) 120 г,
• ледяная вода 65 мл,
• пшеничная мука 180 г,
• сыр 50 г,
• желток для обмазывания 1 шт.
• кунжут для посыпки 1 ст. л.

Для овощного рагу:

• баклажаны 2 шт.,
• кабачок по вкусу,
• морковь 1 шт.,
• болгарский перец 1 шт.,
• томаты 2-3 шт.,
• лук 1 шт.,
• чеснок по вкусу,
• брынза или сыр моцарелла 80 г,
• растительное масло 70 мл,
• соль и сахар по вкусу,
• смесь молотых перцев - щепотка,
• пряная зелень по вкусу.

Для приготовления быстрого слоёного теста необходимо предварительно охладить немного воды и сливочное масло. На крупной тёрке измельчите сливочное масло.

Добавляйте к маслу ледяную воду, пшеничную муку и замешивайте тесто.

На крупной тёрке натрите сыр и добавляйте его в тесто.

Получившийся колобок из теста положите в пакет, и уберите его в холодильник на 30 минут.

Тем временем займитесь овощным рагу. Для его приготовления можете использовать любые овощи по вкусу. Также в рагу, для сытости, можно добавлять копчёные колбаски и сыр.

Молоденькие баклажаны очищайте от кожуры и порежьте маленькими кубиками, как на икру.

Морковку, лук и болгарский перец порежьте на маленькие кубики. В начинку для такого блюда также можно добавлять кабачки по желанию.

На растительном масле пассируйте, сначала морковку с луком несколько минут, затем отправляйте к ним баклажаны, сладкий перец. Уже после того, как овощи в сковороде приобрели золотистый оттенок (15-20 минут), добавьте к ним измельчённый томат. Тушите овощи ещё 5-10 минут.

Снимите овощи с плиты и дайте им слегка остыть. Натрите в будущую начинку для пирога брынзы или бросьте мелко нарезанные кубики моцареллы или другого рассольного сыра. Перемешайте начинку и по вкусу добавляйте соль, сахар и специи. При желании можно добавлять в такую начинку охотничьи колбаски.

Разрежьте охлаждённое тесто на две части, и каждый кусок раскатайте в пласт пластом на присыпанной доске мукой. На половинку пласта выложите овощную начинку, не доходя до края 1 см.

Теперь аккуратно и красиво защипывайте края пирога с тушеными овощами.

Переложите пироги на противень, выстеленный пергаментом, смажьте желтком сверху и присыпьте кунжутом.

Слоеные пироги с овощным рагу выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 210 градусов.

Подавайте овощи в слоеном тесте тёплыми, со свежей зеленью и со сметаной.

Автор рецепта и фото Ольга Бондас.