Отбивные в духовке с сыром и помидорами

• индейка, или курица, или свинина - 1 кг,
• соль, специи- 3 г,
• лук репчатый- 2 шт.,
• шампиньоны - 250 г,
• помидор свежий - 3 шт.,
• сметана или йогурт - по вкусу (около 100 г),
• сыр твердый - 250 г.

Итак, мясо нарежьте на пластины, толщиной 1 см.

Каждый кусочек филе отбейте молоточком для мяса. При приготовлении отбивных из мякоти птицы следует помнить, что оно очень нежное. Если слишком сильно бить молоточком, куриное или индюшиное филе порвется. Форму для запекания или противень застелите фольгой. Фольгу нужно немного смазать маслом, чтоб ничего не прилипло. Без нахлеста выложите отбитое мясо на противень в один слой. Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить любимых специй.

Шампиньоны промойте под проточной водой. Удалите лишнее. Нарежьте на небольшие кусочки. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду. На сухую сковороду выложите нарезанные грибы. Они сразу начнут жариться и пустят сок. Помешивая, готовьте грибы без крышки до момента, пока жидкость не испарится. Теперь влейте растительное масло и добавьте нарезанный лук. Помешивая, доведите грибы с луком почти до готовности. Лук должен стать мягким, а грибы слегка зарумяниться.

Грибную массу остудите. Выложите грибы на отбивные. Распределите равномерно.

Свежие помидоры нарежьте на тонкие дольки. Дольки выложите сверху на отбивные, по несколько штук на каждую.

В пакетике сметаны сделайте маленький надрез. Через это отверстие выдавите сметану на слой грибов. Много ее не понадобится.

Твердый сыр натираем на крупной терке, чтоб избежать пересушивания сырной корочки при запекании. Все отбивные посыпаем тертым сыром. Не жалейте. Будет очень вкусно.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Отбивная куриная грудка или филе индейки запекается в духовке около 25-30 минут. Отбивные из свинины лучше подержать в духовке немного дольше, до 35-40 минут. Говядина готовится довольно долго. В случае с говядиной, я рекомендую накрыть форму с отбивными фольгой. Под воздействием температуры и пара такие отбивные приготовятся за 1 час, но при этом сыр на поверхности отбивных не подгорит. За несколько минут до окончания приготовления снимите фольгу, чтоб на сыре появилась заветная румяная корочка.

Вот такие вкусные запеченные отбивные у нас вышли.

Масса плюсов есть в этом рецепте. Во-первых, никакой жарки, никаких неприятных ароматов жженого масла. Во-вторых, не нужно стоять над сковородой, постоянно переворачивать мясо в кляре. Само блюдо получается более полезным, так как мы полностью исключили обжарку. Блюдо стало менее калорийным, так как нет совершенно муки и кляра.

Сами отбивные имеют вкус нежного и сочного мяса, с шубой из грибов, лука и помидор, что делает их еще более вкусными и интересными. На мой взгляд, данный рецепт только выиграл. К такому блюду можно не подавать гарнир, а воспользоваться салатом из свежих овощей и ли просто подать на подушке из зелени и нарезанных овощей. А как вам это блюдо видится? Поделитесь вашим мнением.