Отбивные в духовке с сыром и помидорами
Любите ли вы отбивные? О, да! Это всегда вкусно. Вот только мнения людей немного разнятся. Например, моя соседка почти каждый вечер делает для своих домашних отбивные. Знаю я это по тому, как вечером раздается через стену грохот с ее кухни. А вот моя мама отбивные готовит обычно на праздник или по торжественному случаю. У каждого своя правда. Кто-то считает это блюдо праздничным, а кто-то обыденным, но в любом случае очень вкусным и всегда желанным. Я считаю, что рецепт приготовления классических отбивных, хоть и полностью понятен, но трудоемок. Я для себя нашла выход. Я немного изменила рецепт. Совершенно убрала процесс обжарки, что сделало блюдо более полезным с гастрономической точки зрения. Совершенно убрала кляр и растительное масло. Хочу сегодня с вами поделиться своим пошаговым фото рецептом и приготовить запеченные отбивные в духовке с сыром, помидорами и грибами.
Отбивные в духовке с сыром и помидорами
Сегодня для приготовления блюда я беру филе индейки. Этот базовый рецепт можно использовать, чтобы приготовить отбивные в духовке из свинины или говядины. При отсутствии индейки можно заменить ее куриным филе. Но помните, что мясо говядины или свинины должно быть без жил и готовить говядину/телятину нужно немного дольше. Рекомендации по времени приготовления разных сортов мяса будут даны по ходу пошагового приготовления.
как приготовить филе отбивное в духовке
Ингредиенты:
- индейка, или курица, или свинина - 1 кг,
- соль, специи- 3 г,
- лук репчатый- 2 шт.,
- шампиньоны - 250 г,
- помидор свежий - 3 шт.,
- сметана или йогурт - по вкусу (около 100 г),
- сыр твердый - 250 г.
Процесс приготовления:
Итак, мясо нарежьте на пластины, толщиной 1 см.
Каждый кусочек филе отбейте молоточком для мяса. При приготовлении отбивных из мякоти птицы следует помнить, что оно очень нежное. Если слишком сильно бить молоточком, куриное или индюшиное филе порвется. Форму для запекания или противень застелите фольгой. Фольгу нужно немного смазать маслом, чтоб ничего не прилипло. Без нахлеста выложите отбитое мясо на противень в один слой. Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить любимых специй.
Шампиньоны промойте под проточной водой. Удалите лишнее. Нарежьте на небольшие кусочки. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду. На сухую сковороду выложите нарезанные грибы. Они сразу начнут жариться и пустят сок. Помешивая, готовьте грибы без крышки до момента, пока жидкость не испарится. Теперь влейте растительное масло и добавьте нарезанный лук. Помешивая, доведите грибы с луком почти до готовности. Лук должен стать мягким, а грибы слегка зарумяниться.
Грибную массу остудите. Выложите грибы на отбивные. Распределите равномерно.
Свежие помидоры нарежьте на тонкие дольки. Дольки выложите сверху на отбивные, по несколько штук на каждую.
В пакетике сметаны сделайте маленький надрез. Через это отверстие выдавите сметану на слой грибов. Много ее не понадобится.
Твердый сыр натираем на крупной терке, чтоб избежать пересушивания сырной корочки при запекании. Все отбивные посыпаем тертым сыром. Не жалейте. Будет очень вкусно.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Отбивная куриная грудка или филе индейки запекается в духовке около 25-30 минут. Отбивные из свинины лучше подержать в духовке немного дольше, до 35-40 минут. Говядина готовится довольно долго. В случае с говядиной, я рекомендую накрыть форму с отбивными фольгой. Под воздействием температуры и пара такие отбивные приготовятся за 1 час, но при этом сыр на поверхности отбивных не подгорит. За несколько минут до окончания приготовления снимите фольгу, чтоб на сыре появилась заветная румяная корочка.
Вот такие вкусные запеченные отбивные у нас вышли.
Масса плюсов есть в этом рецепте. Во-первых, никакой жарки, никаких неприятных ароматов жженого масла. Во-вторых, не нужно стоять над сковородой, постоянно переворачивать мясо в кляре. Само блюдо получается более полезным, так как мы полностью исключили обжарку. Блюдо стало менее калорийным, так как нет совершенно муки и кляра.
Сами отбивные имеют вкус нежного и сочного мяса, с шубой из грибов, лука и помидор, что делает их еще более вкусными и интересными. На мой взгляд, данный рецепт только выиграл. К такому блюду можно не подавать гарнир, а воспользоваться салатом из свежих овощей и ли просто подать на подушке из зелени и нарезанных овощей. А как вам это блюдо видится? Поделитесь вашим мнением.
Загрузка...
Светлана
А вот не менее вкусными будут отбивнушки с обыкновенного простого толстолоба. Но толстолоб должен быть крупным, чтобы можно было достать косточки. А запах чеснока и базилика сводит на нет рыбный запах. Получается вкусно.
Юлия К
Приготовлю это блюдо на день влюблённых, порадую мужа. И для меня оно будет дебютным, надеюсь, все получится.
Анатолий
Теперь буду почаще так готовить отбивные, очень понравилось всем блюдо, которое я приготовил, автору спасибо!
Анатолий
Вот как раз рецепт к Новому году, для массовой подачи, они пропитались, поджарились еще в духовке, то что надо.
Светлана
И с курочкой тоже не хуже получится. Я пробовала отбивные с куриной грудки. Сочные и вкусные. А густая домашняя сметана не помешает.
Антонина
А я с курочкой попробую приготовить, уверена получится ничуть не хуже.
Юлия К
И я такие обязательно приготовлю, аж слюнки потекли!
Нинель
Какие же аппетитные отбивные в духовке. Забираю идею, хочу сделать из индейки.
Светлана
Нет таких, кому бы отбивнушки не нравились. Вкусная и сытная пища. А приготовить по желанию можно со свинины, куриной грудки, говядины. И в каждом рецепте есть своя изюминка приготовления. А у хозяйки, приготовившей такие отбивные, — изумительный вкус.