Отбивные из куриного филе

Отбивные из куриного филе

Порций: 4   Время приготовления: 30 мин. 25. 11. 2016 г.

Когда женщина находится с ребёнком в декретном отпуске, её тривиальный внешний вид обратно пропорционален искусно приготовленным семейным блюдам. Возможно, такая история не у всех, для меня же она была актуальной. Я лучше причёску не сделаю, глазки не подведу, зато обязательно встречу пришедшего с работы мужа новыми необычными кушаньями. Так продолжалось ровно до того момента, когда не пришёл час «Х», и я снова не влилась в ряды офисных работников. Появились новые обязанности, но и от старых меня никто не избавил. Глажка, уборка, готовка – верные спутники любой работающей, да и неработающей женщины. Моё разбалованное вкусными и всегда новыми блюдами семейство уже через неделю отказалось есть сосиски, пельмени и котлеты-полуфабрикаты из магазина. Поэтому нужно было возвращаться к нормальному домашнему питанию. Сказано – сделано. В разных кухнях мира есть море простых и вкусных рецептов, которые и домочадцем придутся по вкусу, и не отнимут много времени у хозяек. Начнём с самого элементарного: с отбивных. А чтобы ещё быстрее было, мясо возьмём куриное. Можете использовать грудку, тогда останется кость для супа, а можно взять 2-3 куриных филе. И хотя готовить отбивные из куриного филе я стала чаще, такое мясное блюдо не приедается. Стоит немного изменить составляющие кляра или специи – вот и готово новое вкусное блюдо.

Отбивные из куриного филе

Отбивные из куриного филе

Про кляр. Говорю про муку в списке ингредиентов «примерно», потому что каждый раз у меня уходит разное её количество. Ориентируюсь всегда по кляру. Если он густой, прям как очень «крахмальный» кисель, - значит, муки хватит. Ну не люблю я, когда он жидкий и стекает с мяса, не успев дойти до сковороды.

Ингредиенты:

  • 2 свежих куриных филе,
  • 3 зубчика чеснока,
  • соль, специи – по вкусу,
  • подсолнечное масло без запаха для жарки,

для кляра:

  • 2 яйца,
  • 2 большие с горкой столовые ложки хорошей густой сметаны,
  • 1 полная столовая ложка жирного майонеза,
  • 2-3 щепотки соли,
  • примерно 2-3 столовые ложки муки.

Процесс приготовления:

Итак, наливаем в сковороду масло и ставим посудину на небольшой огонь. Замешиваем кляр.

Кляр для отбивных из яиц со сметаной и майонезом

Взбалтываем яйца, соль, сметану и майонез.

Не ленимся, делаем это качественно, чтобы получилась однородная масса. Затем начинаем осторожно вводить муку.Рецепт кляра для отбивных из курицы

Ложку всыпали, перемешали, посмотрели. Консистенция устроила? Он готов.

Филе разрезаем на кусочки толщиной 2 см.

Как приготовить отбивные из куриного филе

Отбиваем мясо. Помните, курица – это вам не свинина или говядина, филе требует нежности. Если чуть больше примените силы и усердия при отбивании, можете получить, нет, даже, скорее всего, получите, рваные кусочки, которые максимум сгодятся на плов или подливу, но никак не на отбивные.

У меня отбивная грудка вышла красивой, поэтому идём дальше. С двух сторон присыпаем солью и обмазываем выдавленным чесноком. Он придаст отбивным пикантный запах и вкус.

Рецепт отбивных из курицы с чесноком

Пока мы готовили кляр и мясо, масло хорошенько разогрелось. Обмакиваем отбитые кусочки в кляре и выкладываем их на сковороду.

Отбивная грудка в кляре

На среднем огне жарим отбивные из курицы с двух сторон. Они зарумянятся буквально через минуту-другую.

Куриные отбивные в кляре

Долго не держите, мясо сгорит или пересушится. Почти готовые отбивные кладём в большую сковороду, вливаем в неё же немного воды и подтушиваем при закрытой крышке на медленном огне 20 минут.

Отбивные из курицы

Вкусные и сочные отбивные из куриного филе готовы! Подайте к такой курице в кляре отварные макароны, гречку или картофельное пюре – и никто из ваших домочадцев не скажет, что вы перестали заниматься домашними делами и баловать их вкусными блюдами.

Отбивная грудка

Как приготовить сочные отбивные из курицы рассказала Ксюша, рецепт и фото автора.

Метки записи:
Комментарии к записи "Отбивные из куриного филе"
Перейти к форме комментирования
  1. Мы такие отбивные тоже любим, правда кляр я чаще на кефире делаю, вкусно очень. На сметане тоже нежно получается. Одним словом, красиво и сытно!!!!

  2. Мне особо нравится такой способ приготовления куриных отбивных в кляре. Самое главное то, что куриное мясо самое мягкое и сочное. Из него очень быстро можно приготовить отбивные в кляре. А вот чеснок в этом случае я не добавляю.

  3. Я тоже так готовлю отбивнушки, отбиваю порционные кусочки в целофановом пакетике специальным молоточком, мякоть не разрывается и все проходить очень быстро… Для теста кляр использую молоко.

    • Анатолий, а можно поподробнее про ваш кляр? Думаю, остальным тоже будет интересно.

  4. А если еще горячие сыром посыпать, то вообще будет еще сытнее и наряднее. Я еще обычно куркуму добавляю — курица желтоватая получается и вкус насыщеннее.

  5. Залить в конце водой????!! Этож весь кляр отволгнет, что получится? Волглое тесто!

    • Не залить, а подлить воды на дно сковородки.
      Филе мы не до полной готовности обжариваем, обратите внимание!

      Если вам нравится, когда отбивные в кляре хрустят, готовьте их во фритюре. При таком приготовлении температура выше, и курица успевает дойти до полной готовности.

  6. а почему бы и не приготовить такие отбивнушки в выходные)

  7. к отбивным хорошо будет приготовить салатик с зеленью,огурцом,редисом. Вообще будет класс.

  8. А можно добавить или сметану или майонез?

    • Можно заменить сметану майонезом.

      • Наверное я так и сделаю 🙂 Спасибо.

  9. Делаю без майонеза. Отбивные с картошкой очень вкусные.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0