Меню

баклажаны на зиму, ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 6.08.2016

Острые баклажаны на зиму в томате

Порций: 1 Время приготовления: 2 часа Автор: Записная книжка

 

Острые баклажаны на зиму в томате с луком – универсальная закуска, которая и по вкусу хороша, и легка в приготовлении. Овощи не подвергаются длительной тепловой обработке, поэтому сохраняются целыми кусочками, лук приятно похрустывает. Удобно, что это салат из баклажанов на зиму совершенно не требует стерилизации. А еще баклажаны без масла! Заливаются только томатным соусом, поэтому особенно понравятся любителям считать калории.

Острые баклажаны на зиму с луком в томате

Острые баклажаны на зиму

Баклажаны уже давно и надолго завоевали симпатии гурманов. Из-за содержащихся полезных веществ его называют «ягодой долголетия», а благодаря вкусовым качествам, баклажан с чистой совестью можно назвать царем овощей. В зависимости от сорта, баклажаны бывают разной формы и цветов. Но нам привычнее всего продолговатые плоды темно-фиолетового цвета сортов «Алмаз» и «Черный красавец».

Для приготовления заготовок на зиму выбирайте молодые, только собранные баклажаны (но не зеленые). Они содержат меньше соланина, чем более зрелые, поэтому и не горчат. Если же в степени зрелости «синеньких» вы сомневаетесь, тогда перед употреблением опустите их на несколько часов в соленую воду – лишняя горечь уйдет.

Рецепт острых баклажанов на зиму

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг
  • Репчатый лук – 500 г
  • Помидоры – 800 г
  • Черный молотый перец – 1 ч.л.
  • Жгучий перец – 1 шт.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Уксус – 100 мл

Процесс приготовления:

Первым делом из томатов приготовьте сок удобным для вас способом: овощи пропустите через мясорубку или соковыжималку, а можно воспользоваться погружным блендером. Для консервации вполне сгодится сок вместе с семенами.

Томат для баклажанов на зиму

В измельченные помидоры добавьте сахар, соль, уксус, черный и мелко нарезанный жгучий перцы. Все ингредиенты тщательно перемешайте, кастрюлю с содержимым накройте крышкой, отправьте на медленный огонь. Томатную массу прокипятите в течение 10 минут.

Томатный соус для баклажанов на зиму

А пока займитесь баклажанами. Плоды тщательно вымойте под проточной водой. Снимать кожицу не обязательно. Каждый баклажан разрежьте вдоль пополам, затем поперек на кусочки среднего размера (2 – 2,5 см толщиной). Дольки отправьте в кастрюлю с томатом. Проварите 5 минут.

Кусочки баклажанов в острый салат на зиму

Следом за баклажанами в кастрюлю уложите очищенный и нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Варите овощи 15 минут с момента закипания.

Баклажаны с луком на зиму

Чистые стерильные банки наполните кипящей овощной массой, закройте прокипяченными металлическими крышками.

Баклажаны без стерилизации на зиму

Банки с салатом из баклажанов накройте теплым пледом и дайте настояться нее менее суток. После чего острые баклажаны на зиму уберите на хранение в темное, сухое место.

Баклажаны в томате на зиму острые Как приготовить острые баклажаны на зиму: рецепт и фото от Ксении.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 22
  1. Антонина

    Делаю и такой салат из баклажан. Очень любим с макаронами и гречкой.

    Ответить
  2. Юлия К

    Последнюю баночку доели, все, погреб пуст мой, но хорошо было зимой!

    Ответить
  3. Юлия К

    Фото особенно меня вдохновило! Сразу видно, что хозяйка душу вложила.

    Ответить
  4. Нинель

    Острая закусочка непременно пригодится зимой. Баклажаны отлично сочетаются с томатом.

    Ответить
  5. Юлия

    Лето — пора консерваций, так что буду подыскивать для себя новые рецепты разных вкусностей. Такие баклажаны делает моя свекруха, но я тоже хочу научиться, тем более, что тут все расписано от и до!

    Ответить
  6. Лена

    Ксения, я приготовила сегодня эти баклажаны на зиму. Подтверждаю- очень вкусно!Рекомендую!

    Ответить
  7. Галина

    Ксения,спасибо за ответы!Рецепт классный!

    Ответить
  8. Галина

    Подскажите ,какой выход получается?

    Ответить
    1. Ксения

      Выход около 2 л

      Ответить
      1. Анюта

        Спасибо, Ксения!

        Ответить
  9. Галина

    А можно помидоры заменить томатным соком?

    Ответить
    1. Ксения

      Галина, помидоры можно заменить таким же количеством томатного сока.

      Ответить
  10. Ирина

    а уксус когда добавлять, можно без уксуса?

    Ответить
    1. Анюта

      В измельченные помидоры добавьте сахар, соль, уксус, черный и мелко нарезанный жгучий перцы. Все ингредиенты тщательно перемешайте, кастрюлю с содержимым накройте крышкой, отправьте на медленный огонь

      Ответить
      1. Лариса

        А какой уксус надо брать — 70% или 9%, или другой %?

        Ответить
        1. Анюта

          9 %

          Ответить
    2. Анюта

      Ирина, с уксусом надежнее.

      Ответить
  11. Лена

    Я уже вдохновилась на такие баклажаны, надо сделать на зиму!

    Ответить
  12. Анатолий

    Светлана, я вашу картину тоже подтверждаю, иногда так хочется деревенской простой пищи. Рецепт мне понравился.

    Ответить
  13. Лена

    Да, остренькие баклажаны очень вкусные!А в этом рецепте они еще и легкими получаются, без масла, без обжаривания

    Ответить
  14. Светлана

    Я уже представила картину будущего. Зимой намерзнешься, приходишь домой, быстро отвариваешь картошку и открываешь баночку баклажанов остреньких — остреньких. В один момент жарко станет. А баклажаны то вкусненькие. Еще как пойдут!

    Ответить
    1. Славяна

      Ой, у меня такая же картина обрисовывалась, можно еще и с гречкой, мне так вкуснее))))
      Очень люблю баклажаны именно такими крупными кусочками, их видно, они не превратятся в однородную массу, короче — вкусно очень!!!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты