Осьминоги в сливочном соусе
В современной кухне предлагается очень много блюд из морепродуктов. Под морепродуктами подразумевается все съедобное, что выловлено из мирового океана: рыба, кальмары, креветки, всевозможные моллюски, каракатицы, осьминоги.… Вот об осьминогах и будет сегодняшний выпуск.
Осьминоги в сливочном соусе
В средней полосе России трудно отыскать охлажденный продукт, так как срок хранения у него большой. А вот замороженных осьминогов можно найти без труда. Я остановила свой выбор не на крупных щупальцах, а на мелких чищенных осьминожках, которые мы привыкли видеть в морском коктейле.
Говорят, это особый вид, который не достигает больших размеров. Однако на упаковке производитель утверждает, что это молодые осьминоги. Не будем вести дискуссию, однако обратим внимание, что время приготовления этого морепродукта будет зависеть от размера животного.
Примите к сведению, что в продаже бывают как чищеные осьминоги, так и не чищенные. Если вам таковые попались, нужно будет удалить клюв и глаза на брюшке. Разморозив их, все равно рекомендую выворачивать брюшки и промывать их под проточной водой, чтобы в готовом блюде не поскрипывал на зубах песок.
В пошаговом фото рецепте расскажу, как можно приготовить осьминогов в мультиварке. Однако это не значит, что если у вас нет этой волшебной мультикастрюли на кухне, от блюда стоит отказываться. Процесс тот же самый, время приготовления тоже.
Ингредиенты:
- Осьминоги замороженные – 500 г,
- Лук репчатый – 1 корнеплод,
- Чеснок – 3 зубчика,
- Помидоры свежие – 2 штуки,
- Сливки 100-150 мл,
- Соль,
- Растительное масло – 2 ст. ложки,
- Рис для ризотто или суши для гарнира.
Процесс приготовления:
Подготовить тушки молодых осьминогов: разморозить, промыть под проточной водой, при необходимости удалить ненужные фрагменты.
Подготовить овощи. Очистить репчатый лук, чеснок, с помидоров снять кожу. Лук мелко порубить, а чеснок раздавить обратной стороной ножа, так он сильнее отдаст свой аромат. Томаты мелко порезать.
В мультиварке на программе «выпечка» или «жарка» пассеровать лук до прозрачного или слегка золотистого состояния. Чеснок загрузить в чашу вместе с луком.
Я готовила блюдо из осьминогов в мультиварке Редмонд (мощность 900 Вт) на программе жарка, выбрав продукт «овощи» в меню на табло. Выставилось 16 минут времени.
Затем загружаем морепродукты.
Перемешиваем все. Щупальца осьминогов под действием температуры начинают сжиматься и закручиваться.
Тут же добавляем мелко рубленную томатную мякоть. Еще раз перемешиваем.
Заправляем сливками. Я использовала жирные густые сливки 45 % жирности. Сметану добавлять не советую. Будет вкусно, но внешний вид соуса испортится от створожившегося кисломолочного продукта.
Закрываем крышку мультиварки и тушим оставшееся время (7 минут). Соус за это время должен стать гуще.
Примерно за минуту до окончания программы добавляем соль и специи. Мне очень нравится ароматная адыгейская соль с букетом ароматов.
Получается вот такое красивое блюдо из морепродуктов!
Одномоментно готовим отварной рис на гарнир. Я ставлю варить стакан риса для суши во вторую мультиварку, соотношение крупы и воды 1:2.
Подаем осьминогов в сливочном соусе с гарниром из риса, маринованным имбирем и соевым соусом. Очень вкусно, рекомендую попробовать!
С уважением, Анюта.
Загрузка...
Светлана
Я уже точно пришла к выводу, что все таки лучше готовить кальмары, чем использовать щупальца осьминогов. Они такие жесткие. Недавно брала. А вот кальмары 1 минуту проварил — мягкие и вкусные.
Нинель
Деликатес еще тот. А в сливочном соусе и осьминоги будут вкусными. Нужно поискать продукт в продаже.
Юлия К
Как же хочется таких осьминожек отведать!
Нинель
Экзотический рецепт. Я думаю в сливках или сметане все морепродукты вкусные.
Юлия
Я недавно покупала кальмаров, но они были уже готовые -маринованные.Пробовала их первый раз — мне понравились они на вкус. Конечно, я бы не отказалась и от таких, как в этом рецепте.
Светлана
В моей семье такое блюдо в почете. Но осьминоги редко бывают в продаже. Добавляю ко всему этому еще морковь. Очень вкусно. А так, как осьминоги редко бывают в продаже, по такому рецепту готовлю блюдо из кальмаров. Ну, а рис — это самое вкусное на гарнир с морепродуктами.
Анюта
Да, кальмарчики с таким соусом тоже прекрасны, подтверждаю!
Светлана Бурова
никак вот я не решусь Анют приготовить этих осьминогов)))))
но думаю, что вкусно выходит 🙂
спасибо за рецептик, будем иметь ввиду 😉
Анюта (Записная книжка)
Пожалуйста!
Сергей
Соблазнительный рецепт! Осталось найти мелких осьминогов и 45% сливки!
Анюта (Записная книжка)
Сергей, сливки могут быть любыми, даже 10 % — ми.
Светик
Как все замечательно и красиво! Будто попал в ресторан!!!
Очень красиво.
Анечка, а их нужно обязательно на высокой тем ре готовить?, на тушении нельзя или не то получится? И в панасонике дольше держать на выпечке?
Ну прям слюнки текут…..
Анюта (Записная книжка)
Светик, если любишь морских гадов, обязательно попробуй!
На тушении будет долго, лучше тогда на выпечке готовить в Панасонике.После того, как лук подрумянится, дальше время с морепродуктами примерно 15 минут.