Оладьи на дрожжах совсем другие, чем на кефире. Дрожжевые оладьи получаются более пышные и высокие. В постном рецепте они совсем без яиц, ну а мы предлагаем вам приготовить сдобные оладьи на молоке и дрожжах:
Оладьи на дрожжах
рецепт и фото Ольги Пироговой
Оладьи я пеку постоянно. Мои мужчины уважают их на завтрак. Предпочитаю печь бездрожжевые оладьи из блинной муки, удобно и быстро. Но вот когда появляется чуть больше времени, пеку оладьи на дрожжах. Вот и сегодня испекла пышные оладушки на дрожжах, ими вас и угощаю.
Для выпечки оладий на дрожжах нам понадобятся
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 500 г, 2 стакана теплого молока, свежие дрожжи - 25 г (или 2 ч. л. сухих), 2 яйца, пакетик ванильного сахара, 1 ч. л. соли, сахар – 1 ст. ложка,растительное масло -70 млСметана или варенье – для подачи оладий Процесс приготовления:
Пышные оладьи будем готовить опарным способом. Ставим опару (жидкое тесто на дрожжах): в миске в теплом молоке разводим любые дрожжи, добавляем ложку сахара, 1 стакан пшеничной просеянной муки и оставляем на полчаса в теплом месте. Опара должна подняться шапкой.
Отдельно в пиале взбиваем венчиком 2 яйца, добавляем их в опару, а также оставшуюся муку, предварительно просеянную, ванильный сахар, соль, 2 ст. ложки растительного масла.
Нужно все хорошо перемешать (получается довольно тягучее тесто) и оставить в теплом месте еще на полчаса.
Разогреваем масло в сковородке и жарим оладушки на среднем огне, выкладывая ложкой. Дрожжевое тесто очень хорошо увеличивается в объеме, поэтому тесто нужно укладывать с достаточным промежутком. Если оладьи пекутся в небольшом количестве масла, чтобы они пропеклись, одну сторону жарим под крышкой, затем переворачиваем оладьи и жарим без крышки. Если использовать много масло для жареных кислых оладий, почти как при жарке во фритюре, крышкой их накрывать не нужно.
Оладушки получились пышные, воздушные и вкусные. Подаем оладьи на завтрак или на полдник со сметаной или вареньем.
Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!
Олюня, какая же ты гурманка, спасибо тебе за красивые и вкусные оладки. Жду новых премудростей.
Вкусно, но очень долго. От бездрожжевых за такое время остаются только приятные воспоминания! 🙂
просто обожаю такие красивые и воздушные оладьи, но у меня сегодня будут немного другие оладьи….
но тоже вкусные…….
Интрига?
можно и так сказать……..
Ждем!
Эти оладушки напомнили мне детство. Мама тогда пекла хлеб и от опары дрожжевой оставляла на оладьи. Очень вкусные были.
Прекрасные оладушки для завтрака, да еще со сметанкой или со сгущеночкой ,а еще если домашней сгущенкой, так это прелесть
Да, Славяна, я с тобой согласна, вкуснотень да и только!
Я тоже оладушки на дрожжах на днях готовила, только на кефире.
Я на кефирчике очень люблю)))
Оладушки получились на славу, но я немного изменила рецепт, добавила тёртое яблоко в тесто, все оладьи смели за 10 минут. Спасибо!
Пекла оладушки. Только Ставила тесто на кефире. Сахара показалось мало добавляла. Стояли дольше. Такое пышное тесто получилось. Вкусные оладушки. Спасибо!
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, я правильно понимаю, стакан двестиграммовый, т.е. два стакана молока, и два с половиной муки?
Надежда, 500 г муки — это примерно 3.5 стакана.
Стаканы по двести грамм?
Да.
Видно, что получились пышные оладьи на дрожжах. Я для разнообразия добавляю яблоки или морковку.
Анатолий, а вы тыкву добавляли в такие оладушки??? Попробуйте очень вкусно и еще изюм не забудьте добавить распаренный.
Я тоже согласна с тем, что самые вкусные оладьи — дрожжевые. Вы посмотрите, какие они пушистые и красивые на вид. А еще представишь, что к таким оладьям добавляешь сметану или сливки. Это уже получится настоящая мелодия души. Я уже начинаю сравнивать себя с бравым солдатом Швейком. Только он мог так описывать приготовление кулинарных шедевров.
🙂
Почему-то такие пышные не получаются. Сдуваются в тарелке. Что не так? Сколько ложек на 1 оладушек?
Дрожжевые оладьи люблю еще со школы, сейчас уже готовлю сама и продолжаю восхищаться их превосходным вкусом.
И оладьи и блины пышные на дрожжах. К тому же выпечка хорошо сочетается с вареньем, я люблю с вишневым или из слив.