Окунь запеченный в фольге с сюрпризом
Наверняка после рыбного улова (не важно, с реки или рынка) возникает вопрос, как же приготовить эту рыбу? Сегодня у нас в меню речной окунь, а точнее окуни в запеченные духовке в фольге с кабачками и жареным луком.
Рецепт понравится и ленивым, кто не любит чистить рыбу, и гурманам и любителям зимней рыбалки. Зимой в средней полосе эта рыба - частый трофей.
Рыба вкусная, особенно крупные особи, но есть один минус – трудно ее чистить. Предлагаем простой рецепт окуней, которых вовсе не нужно чистить.
Берите на заметку и готовьте вместе с нами!
Запеченный окунь в фольге с начинкой из кабачка и жареного лука
пошаговый фото рецепт приготовления для духовки
Ингредиенты:
- Окунь – 2 шт. (примерно 700 гр.)
- Лук репчатый – 2 шт.
- Маленький кабачок или цуккини - примерно 8 колечек
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – 50 мл.
- Фольга (или рукав для запекания).
- Лук зелёный – для оформления рыбки.
(можно использовать замороженные кабачки, у меня в морозилке всегда молоденькие кабачки и цуккини, нарезанные кольцами).
Процесс приготовления:
Свежую рыбу потрошим, хорошо моем.
Речного окуня чистить не нужно, кожа вместе с плотной мелкой чешуей в готовом виде хорошо отделяется от рыбного филе.
Окуней нужно посолить и слегка обжарить с обеих сторон.
У меня были рыбки среднего размера, минуты по 4 на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом было достаточно.
Кому не лень повозиться, могут отделить голову, хвост, плавники и хребет, оставляя филе на коже. Мы этот трудоемкий процесс опустим.
Лук нарезаем полукольцами, обжариваем.
Отрезаем фольгу, выкладываем на неё по одному слегка жареному окуню.
Начиняем брюшко полу готовой рыбки жареным луком. Затем закладываем в брюшко окуня нарезанные кружочками сырые или замороженные кабачки. Их немного можно присолить.
Фаршированного окуня хорошо заворачиваем в фольгу. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 25 минут.
Если у вас крупный окунь - запекать в духовке нужно дольше. В фольге рыбка останется сочной и нежной.
Запеченные в фольге окуни вынимаем из духовки и выкладываем прямо в фольге на сервировочную тарелку. Осторожно открываем, чтобы не обжечься горячим паром, украшаем зеленым лучком и подаём вкусную рыбку к столу.
К запеченной рыбе можно подать салат из свежих овощей или любой гарнир по вкусу.
Если у вас нет под рукой фольги, вы можете приготовить окуня в рукаве или пакете для запекания. В нём рыбка с начинкой – сюрпризом также будет нежной и сочной.
Кожа вместе с чешуей легко снимается с нежного мяса окуня во время трапезы.
Приятного Вам аппетита и удачного улова желает Записная книжка Анюты и ее друзей!
За рецепт и пошаговые фото благодарим Светлану Бурову.
Загрузка...
Анатолий
Окунь очень вкусная рыбка, люблю готовить уху с добавлением окуня, а также жарить, в брюшко добавляю лук и чеснок, получается превосходно! Кабачки не пробовал добавлять, но думаю что вариант тоже будет неплохой!
Светлана
Впечатляющий рецепт, блюдо красиво оформлено. Не догадалась бы добавить в серединку окуня кабачки. Да и саму рыбу я как — то редко беру. Пожалуй из — за того, что плохо чистится. А потом научили. Рыбу нужно на одну минуту опустить в кипяток — с нее полностью снимается чешуя. Можно готовить.
Анюта
Светлана, спасибо вам за то, что делитесь с нами секретами. Вроде мелочь, а как жизнь облегчает!
Натли
И все же не могу привыкнуть к речной рыбе. Не понимаю ваших восхищений.Наверное надо вырасти возле реки, чтоб любить речную рыбу.
Записная книжка Анюты
Натали, а что Вам мешает приготовить по этому рецепту любую другую морскую рыбу? Получится тоже очень вкусно!
Леонид
По вопросу как из окуня сделать филе. Острым тонким ножом вскрываете у головы на спине шкуру, ножом по обе стороны тела делаете до хвоста прорезы, берете за хребет окуня и снимаете шкуру вместе с кишками, все очень просто.
Записная книжка Анюты
Леонид, спасибо за совет!
Светлана Бурова
я видала эти ролики — получается даже очень классно, просто и быстро….
спасибо
Славяна
Я рыбку очень люблю, но вот к окуням отношусь как-то не очень, честно говоря не люблю их чистить…. Вот если бы мне его почистили, то я бы с огромным удовольствием уплела бы парочку таких окушков)))) Светлана, шикарная рыбка!!!
Светлана Бурова
кстати — здесь его чистить и не нужно….
а если хотите всё же снять чешую, есть способ, который после оставляет лишь филе с хребтовой костью…
сама недавно узнала об этом….
у него шкура прямо чулком снимается….
🙂
Записная книжка Анюты
А поподробнее?
Светлана Бурова
это надо видео смотреть — его полно в интернете …..
именно на нём я и увидала про чистку окуней….
так не объяснишь, а если объяснять, МНОГИЕ не поймут…..
Светлана Бурова
да в принципе не я их вылавливала — нас угостили ими…
довольно крупные были экземпляры….
и вкусные!!!!
Сергей
А по главному назначtнию окушков не использовали — для ухи?
Светлана Бурова
мама конечно готовила…..
а я к большому сожалению не люблю уху….
так уж сложилось….
если делаю — очень редко, на второй день после большого праздника-застолья…
когда все объелись и хочется горяченького первого блюда!!!
и ещё воспоминание у меня осталось — много лет назад мы ездили отдыхать на Пустынный наш островок на Волге…..
наловили наши пацаны ведро судака…. крупный….
вот и сварили прямо в ведре это ВЕДРО судака — такую уху я люблю…..
наелись от пуза…..
Сергей
Судя по отсутствию комментариев Светлана выловила последних окуней средней полосы 🙂 Надо было еще отметить что окуни являются вполне диетической пищей.