Меню

рецепты от Светланы Буровой 16 16.11.2013

Окунь запеченный в фольге с сюрпризом

Порций: 2 Время приготовления: 30 минут Автор: Анюта

 

Наверняка после рыбного улова (не важно, с реки или рынка) возникает вопрос, как же приготовить эту рыбу?  Сегодня у нас в меню речной окунь, а точнее окуни в запеченные  духовке в фольге с кабачками и жареным луком.

Рецепт понравится и ленивым, кто не любит чистить рыбу, и гурманам и любителям зимней рыбалки. Зимой в средней полосе эта рыба - частый трофей.

Рыба вкусная, особенно крупные особи, но есть один минус – трудно ее чистить. Предлагаем простой рецепт окуней, которых вовсе не нужно чистить.

Берите на заметку и готовьте вместе с нами!

 

Запеченный окунь в фольге с начинкой из кабачка и жареного лука

Окунь в духовке в фольге

пошаговый фото рецепт приготовления для духовки

Ингредиенты:

  • Окунь – 2 шт. (примерно 700 гр.)
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Маленький кабачок или цуккини - примерно 8 колечек
  • (можно использовать замороженные кабачки, у меня в морозилке всегда молоденькие кабачки и цуккини, нарезанные кольцами).

  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Фольга (или рукав для запекания).
  • Лук зелёный – для оформления рыбки.

Процесс приготовления:

окунь речнойСвежую рыбу потрошим, хорошо моем.
Речного окуня  чистить не нужно, кожа вместе с плотной мелкой чешуей в готовом виде хорошо отделяется от рыбного филе.

окунь рецептОкуней  нужно посолить и слегка обжарить с обеих сторон.

жареные окуниУ меня были рыбки среднего размера,  минуты по 4 на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом было достаточно.

Кому не лень повозиться, могут отделить голову, хвост, плавники и хребет, оставляя филе на коже. Мы этот трудоемкий процесс опустим.

Лук нарезаем полукольцами, обжариваем.

окунь в духовкеОтрезаем фольгу, выкладываем на неё по одному слегка жареному окуню.

как приготовить окуняНачиняем брюшко полу готовой рыбки жареным луком. Затем закладываем в брюшко окуня нарезанные кружочками сырые или замороженные  кабачки. Их немного можно присолить.

окунь в фольгеФаршированного окуня   хорошо заворачиваем в фольгу. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 25 минут.

Если у вас крупный окунь - запекать в духовке нужно дольше. В фольге рыбка останется сочной и нежной.

Окунь в духовке в фольгеЗапеченные в фольге окуни вынимаем из духовки и  выкладываем прямо в  фольге на сервировочную тарелку. Осторожно открываем, чтобы не обжечься горячим паром, украшаем зеленым лучком и подаём вкусную рыбку к столу.

К запеченной рыбе можно подать салат из свежих овощей или любой гарнир по вкусу.

Если у вас нет под рукой фольги, вы можете приготовить окуня в  рукаве или пакете для запекания. В нём рыбка с начинкой – сюрпризом также будет нежной и сочной.

Кожа вместе с чешуей легко снимается с нежного мяса окуня  во время трапезы.

Приятного Вам аппетита и удачного улова желает Записная книжка Анюты и ее друзей!

За рецепт и пошаговые фото благодарим Светлану Бурову.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев к статье: 16
  1. Анатолий

    Окунь очень вкусная рыбка, люблю готовить уху с добавлением окуня, а также жарить, в брюшко добавляю лук и чеснок, получается превосходно! Кабачки не пробовал добавлять, но думаю что вариант тоже будет неплохой!

    Ответить
  2. Светлана

    Впечатляющий рецепт, блюдо красиво оформлено. Не догадалась бы добавить в серединку окуня кабачки. Да и саму рыбу я как — то редко беру. Пожалуй из — за того, что плохо чистится. А потом научили. Рыбу нужно на одну минуту опустить в кипяток — с нее полностью снимается чешуя. Можно готовить.

    Ответить
    1. Анюта

      Светлана, спасибо вам за то, что делитесь с нами секретами. Вроде мелочь, а как жизнь облегчает!

      Ответить
  3. Натли

    И все же не могу привыкнуть к речной рыбе. Не понимаю ваших восхищений.Наверное надо вырасти возле реки, чтоб любить речную рыбу.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Натали, а что Вам мешает приготовить по этому рецепту любую другую морскую рыбу? Получится тоже очень вкусно!

      Ответить
  4. Леонид

    По вопросу как из окуня сделать филе. Острым тонким ножом вскрываете у головы на спине шкуру, ножом по обе стороны тела делаете до хвоста прорезы, берете за хребет окуня и снимаете шкуру вместе с кишками, все очень просто.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Леонид, спасибо за совет!

      Ответить
    2. Светлана Бурова

      я видала эти ролики — получается даже очень классно, просто и быстро….
      спасибо

      Ответить
  5. Славяна

    Я рыбку очень люблю, но вот к окуням отношусь как-то не очень, честно говоря не люблю их чистить…. Вот если бы мне его почистили, то я бы с огромным удовольствием уплела бы парочку таких окушков)))) Светлана, шикарная рыбка!!!

    Ответить
    1. Светлана Бурова

      кстати — здесь его чистить и не нужно….
      а если хотите всё же снять чешую, есть способ, который после оставляет лишь филе с хребтовой костью…
      сама недавно узнала об этом….
      у него шкура прямо чулком снимается….
      🙂

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        А поподробнее?

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          это надо видео смотреть — его полно в интернете …..
          именно на нём я и увидала про чистку окуней….
          так не объяснишь, а если объяснять, МНОГИЕ не поймут…..

          Ответить
  6. Светлана Бурова

    да в принципе не я их вылавливала — нас угостили ими…
    довольно крупные были экземпляры….
    и вкусные!!!!

    Ответить
    1. Сергей

      А по главному назначtнию окушков не использовали — для ухи?

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        мама конечно готовила…..
        а я к большому сожалению не люблю уху….
        так уж сложилось….
        если делаю — очень редко, на второй день после большого праздника-застолья…
        когда все объелись и хочется горяченького первого блюда!!!
        и ещё воспоминание у меня осталось — много лет назад мы ездили отдыхать на Пустынный наш островок на Волге…..
        наловили наши пацаны ведро судака…. крупный….
        вот и сварили прямо в ведре это ВЕДРО судака — такую уху я люблю…..
        наелись от пуза…..

        Ответить
  7. Сергей

    Судя по отсутствию комментариев Светлана выловила последних окуней средней полосы 🙂 Надо было еще отметить что окуни являются вполне диетической пищей.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты