Окрошка на кефире рецепты

С приходом лета большой популярностью начинает пользоваться  холодный суп, фаворитом для многих, которым является окрошка. Рецептов приготовления данного блюда существует великое множество с самыми разнообразными ингредиентами. Считается, что традиционная окрошка готовится на натуральном хлебном квасе с добавлением различных овощей и зелени, однако не всем по душе или даже правильней будет сказать по вкусу такой набор продуктов, поэтому в качестве альтернативы данной окрошке, предлагаем вам приготовить не менее вкусную окрошку на кефире, воспользовавшись предложенными ниже рецептами.

Окрошка на кефире с колбасой и горчицей

• картофель молодой 3-4 штуки;
• куриные яйца 2-3 штуки;
• свежий огурец - 2 штуки;
• перья зеленого лука - 1 пучок;
• свежая зелень укропа - 1 пучок;
• копченая колбаса – 150 грамм;
• горчица - 1 столовая ложка;
• кефир (нежирный) – 0.5 литра;
• вода дистиллированная - 1 стакан;
• соль и черный перец (молотый) - по вкусу.

Первый шаг. Молодой картофель для окрошки отвариваем в мундире, затем остужаем, очищаем от тонкой кожицы и нарезаем небольшими кубиками.

Второй шаг. Куриные яйца отвариваем вкрутую, после чего их остужаем, очищаем и нарезаем примерно такими же кусочками, как и картофель.

Третий шаг. Также кубиками нарезаем копченую колбасу, заменить ее можно отварным мясом телятины или говядины, получится тоже очень вкусно.

Четвертый шаг. Свежие огурчики очищаем от кожицы и по традиции, как и все остальные ингредиенты, нарезаем кубиками. Зелень укропа и перья зеленого лука рубим достаточно крупно.

Пятый шаг. Соединяем все нарезанные ингредиенты в одной посуде и готовим заправку для кефирной окрошки. Для этого отдельно смешиваем сильно охлажденный нежирный кефир с такой же охлажденной водой и добавляем туда столовую ложку обычной горчицы. Можно использовать для приготовления такой окрошки не обычную дистиллированную воду, а минеральную воду с газами, тогда окрошка приобретает особый вкус, похожий на тот, что дает квас.

Шестой шаг. Дальше все старательно перемешиваем, чтобы горчица полностью растворилась, и заливаем приготовленной заправкой подготовленные ингредиенты. Добавляем в окрошку по вкусу соль, черный перец и убираем на несколько часов в холодильник, после чего подаем ее к столу.

За рецепт окрошки на кефире благодарим Алиссон.

Рецепт № 2

Рецептов окрошки очень много и у каждой хозяйки есть свой любимый. Весной и летом готовлю окрошку с колбасой очень часто и не только на кефире, и на минералке, и на квасе и на сыворотке. Но этот один из вариантов этого холодного блюда мне нравится больше всего. Моя окрошка на кефире рецепт которой хочу сегодня предложить, по вкусу получается с лёгкой кислинкой благодаря добавлению щавеля. Что очень освежает в жаркую погоду.

Окрошка на кефире с колбасой и минералкой

Заготовка – сухая окрошка без заправки, может быть сделана заранее. Все ингредиенты следует нарезать, сложить в кастрюлю и убрать в холодильник, за 2 часа до подачи просто заправить её кефиром и минеральной водой. Вместо минералки можно разбавлять кефир просто кипячёной водой, охлаждённой до комнатной температуры.

как приготовить кефирную окрошку пошагово

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Картофель заранее отварить, остудить и очистить. Нарезать на небольшие кубики. Много картошки добавлять не следует, лучше взять больше овощей и зелени. Кстати картофель можно вообще не добавлять, совет для тех, кто придерживается правильного питания.

Яйца отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Редис помыть, отрезать хвостики и нарезать произвольными кусочками. Редиса можно добавить больше, по вашему вкусу.

Огурцы помыть, отрезать плодоножки и нарезать мелкими кубиками. Зрелые огурцы можно очистить от кожицы.

Колбасу варёную нарезать маленькими кубиками.

Зелёный лук помыть, обсушить на бумажном полотенце и нарезать.

Щавель промыть и нарезать произвольно.

Петрушку и укроп помыть и нарезать. Можно добавить и другой зелени, которую вы любите.

Выложить в кастрюлю все нарезанные ингредиенты.

Добавить кефир, влить минеральную воду, заправить сметаной, посолить по вкусу, перемешать.

Обязательно перед подачей охладить окрошку на минералке в холодильнике не менее 2х часов, затем подать.

Очень рекомендую попробовать. Приятного аппетита!

Надеюсь, вам понравится мой рецепт. С уважением, Елена Городишенина.