С приходом лета большой популярностью начинает пользоваться холодный суп, фаворитом для многих, которым является окрошка. Рецептов приготовления данного блюда существует великое множество с самыми разнообразными ингредиентами. Считается, что традиционная окрошка готовится на натуральном хлебном квасе с добавлением различных овощей и зелени, однако не всем по душе или даже правильней будет сказать по вкусу такой набор продуктов, поэтому в качестве альтернативы данной окрошке, предлагаем вам приготовить не менее вкусную окрошку на кефире, воспользовавшись предложенными ниже рецептами.
Окрошка на кефире с колбасой и горчицей
- картофель молодой 3-4 штуки;
- куриные яйца 2-3 штуки;
- свежий огурец - 2 штуки;
- перья зеленого лука - 1 пучок;
- свежая зелень укропа - 1 пучок;
- копченая колбаса – 150 грамм;
- горчица - 1 столовая ложка;
- кефир (нежирный) – 0.5 литра;
- вода дистиллированная - 1 стакан;
- соль и черный перец (молотый) - по вкусу.
Первый шаг. Молодой картофель для окрошки отвариваем в мундире, затем остужаем, очищаем от тонкой кожицы и нарезаем небольшими кубиками.
Второй шаг. Куриные яйца отвариваем вкрутую, после чего их остужаем, очищаем и нарезаем примерно такими же кусочками, как и картофель.
Третий шаг. Также кубиками нарезаем копченую колбасу, заменить ее можно отварным мясом телятины или говядины, получится тоже очень вкусно.
Четвертый шаг. Свежие огурчики очищаем от кожицы и по традиции, как и все остальные ингредиенты, нарезаем кубиками. Зелень укропа и перья зеленого лука рубим достаточно крупно.
Пятый шаг. Соединяем все нарезанные ингредиенты в одной посуде и готовим заправку для кефирной окрошки. Для этого отдельно смешиваем сильно охлажденный нежирный кефир с такой же охлажденной водой и добавляем туда столовую ложку обычной горчицы. Можно использовать для приготовления такой окрошки не обычную дистиллированную воду, а минеральную воду с газами, тогда окрошка приобретает особый вкус, похожий на тот, что дает квас.
Шестой шаг. Дальше все старательно перемешиваем, чтобы горчица полностью растворилась, и заливаем приготовленной заправкой подготовленные ингредиенты. Добавляем в окрошку по вкусу соль, черный перец и убираем на несколько часов в холодильник, после чего подаем ее к столу.
За рецепт окрошки на кефире благодарим Алиссон.
Рецепт № 2
Рецептов окрошки очень много и у каждой хозяйки есть свой любимый. Весной и летом готовлю окрошку с колбасой очень часто и не только на кефире, и на минералке, и на квасе и на сыворотке. Но этот один из вариантов этого холодного блюда мне нравится больше всего. Моя окрошка на кефире рецепт которой хочу сегодня предложить, по вкусу получается с лёгкой кислинкой благодаря добавлению щавеля. Что очень освежает в жаркую погоду.
Окрошка на кефире с колбасой и минералкой
Заготовка – сухая окрошка без заправки, может быть сделана заранее. Все ингредиенты следует нарезать, сложить в кастрюлю и убрать в холодильник, за 2 часа до подачи просто заправить её кефиром и минеральной водой. Вместо минералки можно разбавлять кефир просто кипячёной водой, охлаждённой до комнатной температуры.
Я уже писала, что для меня хороша та окрошка, что сделана на воде. Но один раз я пробовала окрошку на айране, было вкусно, но там айран был домашний и мне показалась окрошка слишком жирной, если можно так выразиться… А так отличная идея Алиссон, здорово!!! Фото очень красивое!
это любимая моя — окрошечка на кефире))))
вот только с копчёной колбаской не доводилось пробовать)))
Я ела окрошку на сыворотке с копченой колбаской, было очень интересно, привкус копчености придавал оригинальность супчику.
Окрошка на кефире безусловно вкусна, хотя, на мой вкус, уступает окрошке на квасе. Единственная непонятка — что в этом рецепте делает дистиллированная вода? Да, ещё обычная! Покажите мне человека, который готовит с использованием обычной дистиллированной воды! Может перепутали с бутылированной — тогда хоть какая-нибудь логика будет?
Окрошка, это очень вкусно!
На кефире я не делала, но пробовала, вкусно. Заправка с горчицей должно быть вкусно, колбаска копченная, я всегда вареную добавляю, вариантов много и у кажд хозяйки свой 😉
Окрошечные гуру утверждают, что мясопродукты в окрошке, должны быть без видимого жира, то есть сосиски, колбаса варёная, типа докторской или молочной и мясо типа карбонада, суджука или бастурмы. А так, как-то в Казахстане видел одного аборигена, который, несомненно из самых лучших чувств, нарезал в окрошку казы и сам потом плевался.
Ого, казы в окрошке, это же жуть, там все застынет… Нет уж лучше казы употреблять в горячем виде, это ведь так вкусно (у меня даже слюнки потекли).
Сергей ,а аборигенами вы местных жителей называете???
Казы я предпочитаю из холодильника, после стопки огненной воды замечательная закуска! Под аборигеном, в данном случае, я имел в виду казаха, причём аульного. Парень впервые в жизни попробовал окрошку, она ему понравилась и он решил к этому вкусному блюду добавить не менее вкусное другое блюдо — казы. На личном опыте убедился, что не всегда при соединении двух вкусны блюд, получится тоже вкусное третье блюдо!
Это точно Сергей. А мне почему то не очень нравится холодным кушать казы, лучше с бесбармаком да куртом, ммм вкуснятина)))
У меня сегодня,тоже окрошечка,но на квасе.Следующий раз,попробую вашу.СПАСИБО!
и у меня сегодня окрошка — и на квасе и на кефире (но только без горчицы)
🙂
Я б тарелочку счас съела б, давно я ее не готовила Ммммм….
А может и две тарелочки…. Даже на ночь не страшно.
У меня вчера и сегодня окрошка была, естественно на квасе.
тоже обожаю окрошку на кефире) жаль, что я одна, в нашей семье( не люблю готовить только для себя (
Ну, если остальные едет окрошку на квасе, то нарезать можно всем в одну плошку, а потом сухую окрошку доводить до готовности тем, что нравится.
дочка еще мала,не понимает таких вещей, а муж избалован мамой. Квас не переносит, молоко не любит, белок в салатах пропал вместе с началом нашей совместной жизни. Зато сало уминает с удовольствием, хотя раньше тоже не ел его)
Уже прогресс, если сало ест!
Ваш муж в армии служил?
Да не очень хорошо когда в семье не все едят. У меня тоже бывают маленькие привереды вредничают.
У меня знакомая с Узбекистана признает окрошку только на кефире, чуть не своим национальным блюдом считает. Так нахваливает. Я пробовала окрошку и в таком виде. Но вот на своем свекольном квасе больше всего нравится.
Сейчас самое время готовить окрошку, я недавно делала на квасе, а вот за кефирную не подумала. Спасибо за напоминание.
На кефире, хоть немножко,
Приготовим мы окрошку.
Смело зелень нарезаем,
Вмиг огурчик добавляем.
Колбаса, редис, сметана —
Будет вкусно, без обмана.
Аппетит к еде пришел,
Быстро нас с тобой нашел.
А я окрошку готовлю в основном на сметане. Попробую еще с добавлением горчицы. Отпишусь.