Окрошка на кефире

Окрошка на кефире рецепты

Порций: 4   Время приготовления: 30 минут 19. 05. 2018 г.

С приходом лета большой популярностью начинает пользоваться  холодный суп, фаворитом для многих, которым является окрошка. Рецептов приготовления данного блюда существует великое множество с самыми разнообразными ингредиентами. Считается, что традиционная окрошка готовится на натуральном хлебном квасе с добавлением различных овощей и зелени, однако не всем по душе или даже правильней будет сказать по вкусу такой набор продуктов, поэтому в качестве альтернативы данной окрошке, предлагаем вам приготовить не менее вкусную окрошку на кефире, воспользовавшись предложенными ниже рецептами.

Окрошка на кефире с колбасой и горчицей

Окрошка на кефире

  • картофель молодой 3-4 штуки;
  • куриные яйца 2-3 штуки;
  • свежий огурец - 2 штуки;
  • перья зеленого лука - 1 пучок;
  • свежая зелень укропа - 1 пучок;
  • копченая колбаса – 150 грамм;
  • горчица - 1 столовая ложка;
  • кефир (нежирный) – 0.5 литра;
  • вода дистиллированная - 1 стакан;
  • соль и черный перец (молотый) - по вкусу.

Первый шаг. Молодой картофель для окрошки отвариваем в мундире, затем остужаем, очищаем от тонкой кожицы и нарезаем небольшими кубиками.

Второй шаг. Куриные яйца отвариваем вкрутую, после чего их остужаем, очищаем и нарезаем примерно такими же кусочками, как и картофель.

Третий шаг. Также кубиками нарезаем копченую колбасу, заменить ее можно отварным мясом телятины или говядины, получится тоже очень вкусно.

Четвертый шаг. Свежие огурчики очищаем от кожицы и по традиции, как и все остальные ингредиенты, нарезаем кубиками. Зелень укропа и перья зеленого лука рубим достаточно крупно.

Пятый шаг. Соединяем все нарезанные ингредиенты в одной посуде и готовим заправку для кефирной окрошки. Для этого отдельно смешиваем сильно охлажденный нежирный кефир с такой же охлажденной водой и добавляем туда столовую ложку обычной горчицы. Можно использовать для приготовления такой окрошки не обычную дистиллированную воду, а минеральную воду с газами, тогда окрошка приобретает особый вкус, похожий на тот, что дает квас.

Шестой шаг. Дальше все старательно перемешиваем, чтобы горчица полностью растворилась, и заливаем приготовленной заправкой подготовленные ингредиенты. Добавляем в окрошку по вкусу соль, черный перец и убираем на несколько часов в холодильник, после чего подаем ее к столу.

За рецепт окрошки на кефире благодарим Алиссон.

Рецепт № 2

Рецептов окрошки очень много и у каждой хозяйки есть свой любимый. Весной и летом готовлю окрошку с колбасой очень часто и не только на кефире, и на минералке, и на квасе и на сыворотке. Но этот один из вариантов этого холодного блюда мне нравится больше всего. Моя окрошка на кефире рецепт которой хочу сегодня предложить, по вкусу получается с лёгкой кислинкой благодаря добавлению щавеля. Что очень освежает в жаркую погоду.

Окрошка на кефире с колбасой и минералкой

Окрошка на кефире

Заготовка – сухая окрошка без заправки, может быть сделана заранее. Все ингредиенты следует нарезать, сложить в кастрюлю и убрать в холодильник, за 2 часа до подачи просто заправить её кефиром и минеральной водой. Вместо минералки можно разбавлять кефир просто кипячёной водой, охлаждённой до комнатной температуры.

как приготовить кефирную окрошку пошагово

Ингредиенты:

  • картофель отварной 2 -3 штуки,
  • яйца отварные - 3 штуки,
  • огурец свежий - 2 штуки,
  • редис 5-7 штук,
  • колбаса варёная - 150 г,
  • зеленый лук - по вкусу,
  • щавель - 5 листиков,
  • петрушка и укроп - по вкусу,
  • кефир - 1 литр,
  • минеральная вода - 0,5 литра,
  • сметана - 2 столовые ложки,
  • соль - по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель заранее отварить, остудить и очистить. Нарезать на небольшие кубики. Много картошки добавлять не следует, лучше взять больше овощей и зелени. Кстати картофель можно вообще не добавлять, совет для тех, кто придерживается правильного питания.

Картофель кубиками

Яйца отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Вареные яйца кубиками

Редис помыть, отрезать хвостики и нарезать произвольными кусочками. Редиса можно добавить больше, по вашему вкусу.

Произвольная нарезка редиса

Огурцы помыть, отрезать плодоножки и нарезать мелкими кубиками. Зрелые огурцы можно очистить от кожицы.

Свежие огурцы кубиками

Колбасу варёную нарезать маленькими кубиками.

Вареная колбаса кубиками

Зелёный лук помыть, обсушить на бумажном полотенце и нарезать.

Измельченный зеленый лук

Щавель промыть и нарезать произвольно.

Порезать щавель

Петрушку и укроп помыть и нарезать. Можно добавить и другой зелени, которую вы любите.

Петрушка укроп в окрошку

Выложить в кастрюлю все нарезанные ингредиенты.

Ингредиенты в кастрюле

Добавить кефир, влить минеральную воду, заправить сметаной, посолить по вкусу, перемешать.

Окрошка кефир минеральная вода сметана соль

Обязательно перед подачей охладить окрошку на минералке в холодильнике не менее 2х часов, затем подать.

Окрошка на кефире рецепт

Очень рекомендую попробовать. Приятного аппетита!

Надеюсь, вам понравится мой рецепт. С уважением, Елена Городишенина.

Комментарии к записи "Окрошка на кефире рецепты"
Перейти к форме комментирования
  1. Я уже писала, что для меня хороша та окрошка, что сделана на воде. Но один раз я пробовала окрошку на айране, было вкусно, но там айран был домашний и мне показалась окрошка слишком жирной, если можно так выразиться… А так отличная идея Алиссон, здорово!!! Фото очень красивое!

  2. это любимая моя — окрошечка на кефире))))
    вот только с копчёной колбаской не доводилось пробовать)))

    • Я ела окрошку на сыворотке с копченой колбаской, было очень интересно, привкус копчености придавал оригинальность супчику.

  3. Окрошка на кефире безусловно вкусна, хотя, на мой вкус, уступает окрошке на квасе. Единственная непонятка — что в этом рецепте делает дистиллированная вода? Да, ещё обычная! Покажите мне человека, который готовит с использованием обычной дистиллированной воды! Может перепутали с бутылированной — тогда хоть какая-нибудь логика будет?

  4. Окрошка, это очень вкусно!
    На кефире я не делала, но пробовала, вкусно. Заправка с горчицей должно быть вкусно, колбаска копченная, я всегда вареную добавляю, вариантов много и у кажд хозяйки свой 😉

    • Окрошечные гуру утверждают, что мясопродукты в окрошке, должны быть без видимого жира, то есть сосиски, колбаса варёная, типа докторской или молочной и мясо типа карбонада, суджука или бастурмы. А так, как-то в Казахстане видел одного аборигена, который, несомненно из самых лучших чувств, нарезал в окрошку казы и сам потом плевался.

      • Ого, казы в окрошке, это же жуть, там все застынет… Нет уж лучше казы употреблять в горячем виде, это ведь так вкусно (у меня даже слюнки потекли).
        Сергей ,а аборигенами вы местных жителей называете???

      • Казы я предпочитаю из холодильника, после стопки огненной воды замечательная закуска! Под аборигеном, в данном случае, я имел в виду казаха, причём аульного. Парень впервые в жизни попробовал окрошку, она ему понравилась и он решил к этому вкусному блюду добавить не менее вкусное другое блюдо — казы. На личном опыте убедился, что не всегда при соединении двух вкусны блюд, получится тоже вкусное третье блюдо!

      • Это точно Сергей. А мне почему то не очень нравится холодным кушать казы, лучше с бесбармаком да куртом, ммм вкуснятина)))

  5. У меня сегодня,тоже окрошечка,но на квасе.Следующий раз,попробую вашу.СПАСИБО!

  6. и у меня сегодня окрошка — и на квасе и на кефире (но только без горчицы)
    🙂

    • Я б тарелочку счас съела б, давно я ее не готовила Ммммм….
      А может и две тарелочки…. Даже на ночь не страшно.

    • У меня вчера и сегодня окрошка была, естественно на квасе.

  7. тоже обожаю окрошку на кефире) жаль, что я одна, в нашей семье( не люблю готовить только для себя (

    • Ну, если остальные едет окрошку на квасе, то нарезать можно всем в одну плошку, а потом сухую окрошку доводить до готовности тем, что нравится.

  8. дочка еще мала,не понимает таких вещей, а муж избалован мамой. Квас не переносит, молоко не любит, белок в салатах пропал вместе с началом нашей совместной жизни. Зато сало уминает с удовольствием, хотя раньше тоже не ел его)

    • Уже прогресс, если сало ест!

    • Ваш муж в армии служил?

    • Да не очень хорошо когда в семье не все едят. У меня тоже бывают маленькие привереды вредничают.

  9. У меня знакомая с Узбекистана признает окрошку только на кефире, чуть не своим национальным блюдом считает. Так нахваливает. Я пробовала окрошку и в таком виде. Но вот на своем свекольном квасе больше всего нравится.

  10. Сейчас самое время готовить окрошку, я недавно делала на квасе, а вот за кефирную не подумала. Спасибо за напоминание.

  11. На кефире, хоть немножко,
    Приготовим мы окрошку.
    Смело зелень нарезаем,
    Вмиг огурчик добавляем.
    Колбаса, редис, сметана —
    Будет вкусно, без обмана.
    Аппетит к еде пришел,
    Быстро нас с тобой нашел.

  12. А я окрошку готовлю в основном на сметане. Попробую еще с добавлением горчицы. Отпишусь.

  13. Ни с горчицей, ни с щавелем не готовила окрошку. Новые дополнения, интересно.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0