Огурцы с морковью на зиму

Огурцы с морковью на зиму

Порций: 1   Время приготовления: 3 часа 02. 09. 2014 г.

Сезон заготовок в самом разгаре и не всегда мы можем использовать все овощи, к примеру, для маринования. Вот огурцы, бывают, перерастут, ну и как их такие пускать в заготовки? А вот если приготовить салат из огурцов и моркови, да еще и по-корейски, да еще и на зиму, вот это разве не чудесно? Именно с таким рецептом консервированного салата я и хотела бы сегодня вас познакомить. Кстати, салат из огурцов и корейской моркови можно готовить свежим, в качестве закуски, благо овощи сейчас в шаговой доступности круглый год.

Огурцы с морковью

салат на зиму в банках

Огурцы с морковью на зиму

Наверное, каждый из нас хоть раз делал корейский салат или, если быть точнее, на корейский лад. Вот и подумала я, почему бы не закрыть такой салат в баночки! Под рукой оказался рецепт в семейной  записной книжке, которая еще принадлежала моей маме, точнее еще принадлежит, но иногда я беру ее попользоваться. А вообще, признаюсь, что боюсь стерилизовать банки с заготовками. А на этот раз набралась смелости и сделала непростой для меня шаг, и знаете, все получилось! Так что не стоит бояться,  лучше хорошо изучить технологию процесса домашнего консервирования и  приступить  к приготовлению.

Для того чтобы «спрятать» на зиму огурцы и морковь в банки, вам потребуются

Ингредиенты:

  • Огурцы (любые, как молодые, так и перезрелые) – 1 кг,
  • Морковь – 200 г,
  • Чеснок – 1 головка (крупная),
  • Масло растительное (рафинированное) – 100 мл,
  • Уксус (эссенция 70%) – 1 ст. ложка,
  • Сахарный песок – 5 ст. ложек,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Приправа для приготовления моркови по-корейски – 1,5 ч. ложки,
  • Черный молотый перец – 1 ч. ложка,
  • Красный молотый перец – ½ ч. ложки.

Процесс приготовления:

Для заготовки этого салата нам нужна очищенная морковь, которую нужно натереть на специальной терке для корейских салатов.

Огурцы с корейской морковьюОтбираем огурцы, которые нужно промыть, а затем нарезать. Способ нарезки можете выбрать любой, который вам нравится, для меня очень важен внешний вид блюда, именно поэтому я и решила нарезать огурчики с помощью рифленой терки для нарезки картофеля. Надо сказать, получилось очень красиво. Рифленые кружочки огурцов - даже очень мило.

Салат огурцы морковь на зимуЗатем огурцы отправляем в глубокую кастрюлю, посыпаем сахарным песком, солью, молотым красным и черным перцем (вы можете использовать любую приправу), я еще добавила немного приправы для моркови по-корейски, для аромата.

Салат из огурцов и морковиОчищенные зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавку и добавляем чесночную массу к огурцам.

Огурцы с морковьюКо всем ингредиентам добавляем натертую длинными тонкими полосками морковь, поливаем все растительным маслом и уксусом. Все тщательно перемешиваем. Оставляем овощи настаиваться на 2 часа. За это время огурцы и морковь дадут много сока.

Затем нужно разложить подготовленные овощи по небольшим баночкам, я брала полулитровые, залить все выделившимся соком и накрыть крышками.

Консервированные огурцы с морковью салат - закуска на зимуТеперь наступает время стерилизации - не очень приятный для меня процесс, как я раньше думала, но все оказалось достаточно легко и просто! Дно кастрюлю я застелила небольшим полотенцем и поставила на него баночки, после налила воды, чтобы она скрывала банки по «плечики». Далее отправляем кастрюлю на огонь и стерилизуем банки объемом 0,5 литра 15 минут после закипания.

Теперь аккуратно извлекаем баночки из кастрюли с горячей водой и сразу же их закатываем ключом. Будьте очень аккуратны!

Оставляем  огурцы с корейской морковью в перевернутом состоянии под одеялом  или пледом до полного остывания. Ну, а затем отправляем заготовки в подпол или же прохладную кладовочку.

За рецепт и пошаговые фото салата из огурцов и морковки благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится рецепт пикантных помидоров по-корейски:

Помидоры по корейски на зиму Рецепт быстрых помидоров по-корейски -->>

Приятного вам аппетита и удачных заготовок желает сайт Записная книжка рецептов!

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Огурцы с морковью на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. Очередная заготовочка в моей копилке, буду рада если и вам она придется по вкусу!!!

    • Spasibo oqromnoe za takoy velikolepniy resept!!!ocen vkusnie oqurciki polucilis!!

      • Пожалуйста! Заглядывайте к нам снова!

  2. Коварная соблазнительница! 🙂 🙂

    • О, да, я такая))) Сергей, правда очень вкусно получается))

  3. Славяночка, какой необычный салатик!!!
    Мама готовила такой? Огурчики в этом салате хрустят, или мягкие?
    Спасибо за рецептик, хозяюшка!

    • Этот вариант готовила я, моя мама режет огурчики брусочками, ей так больше нравится. Я бы не сказала, что они совсем мягкие, так слегка, но похрустывают тоже))) И тебе спасибо)))

      • Да, я поняла что ты, ну до этого мама наверно 😉
        Да нарезку у всех разная, и как подашь блюдо всегда по разному кажется. Очень красивые огурчики у тебя! У нас последние уже снимаем холодно стало пропадают. Вчера в пакете посолила с чесночком и укропом целиком, вот это вкуснятина. Съедают махом.

        • Светик, значит скоро новый рецепт будет? 😉

  4. Анют, а мне кажется мы уже говорили про эти огурчики… Может в хороших рецептах, я не помню но точно целиком солили еще.

    • Неа, ты что-то путаешь 😉

      • Опять малосол сделала- огурчики, рецептик с меня 😉

        • Ок!

  5. 10 ложек сахара на кило огурцов !? Ничего не перепутали?

  6. Светлана Пат, приношу свои извинения, опечатка получилась. Тут надо 100 грамм сахарного песка, т.е. 5 ст. ложек. Спасибо вам за внимательность!!!

  7. Такая красота получилась. Оригинальная нарезка огурчиков. Вот таким способом приготовления и надо мне воспользоваться. Я очень люблю рецепты приготовления овощей по — корейски. Поэтому и огурцы такие постараюсь приготовить.

    • Светлана, да на здоровье. Мне очень нравится эта терочка, даже нож такой в продаже видела, очень полезная штука!!!

  8. Огурцы с морковью прекрасно сочетаются — думаю салатик очень вкусный. Рецепт в закладки, спасибо.

  9. Красиво смотрится. Судя по количеству сахара, сладковатый вкус у заготовки?

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0