Меню

огурцы на зиму, ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 6.09.2014

Огурчики на зиму по-грузински

Порций: 1 Время приготовления: 30+30 минут Автор: Записная книжка

 

У хозяек сейчас самые жаркие денечки. Еще бы - в разгаре сезон консервации и домашних заготовок на зиму. Солится капуста, маринуются огурцы, консервируются салаты. Как говорится в народной пословице, один  летний день, год кормит. А так и есть на самом деле. Сегодня из заготовок у нас  огурчики на зиму по-грузински. Как приятно зимним холодным вечером открыть такую баночку домашней консервации и насладится сладостным ароматом и вкусом лета!

Огурчики на зиму по-грузински

Огурчики на зиму в томатном соусе

Рассмотрим грузинский вариант маринованных огурцов в томатном соусе. Обратите внимание, что этот метод консервации не подходит для диетического питания. Существует ряд хронических заболеваний, при которых категорически запрещена острая пища. А наши огурчики будут для тех, кто любит блюда "погорячей". Эти огурцы прекрасно подойдут в качестве закуски и дополнительного гарнира. А еще огурчики по-грузински могут служить прекрасным полуфабрикатом для приготовления супов, солянок, азу, рагу, соусов.

То, что нам понадобится кроме основных ингредиентов, для того, чтобы на зиму приготовить огурцы в томате:

  • мясорубка или блендер,
  • большая кастрюля,
  • острый нож,
  • разделочная доска,
  • банки с винтовыми крышками или обычные банки с крышками и ключ для закатки,
  • кухонные салфетки,
  • одноразовые перчатки,
  • теплое одеяло или плед.

Приготовление маринованных огурцов по-грузински

Ингредиенты:

  • огурцы 1 кг,
  • помидоры 1.3 кг,
  • репчатый лук 2 шт.,
  • чеснок 1 головка,
  • болгарский перец 3 шт.,
  • перец чили 2 шт.,
  • соль 2 ст. л.,
  • сахар 1 ст. л.,
  • растительное масло 1/2 стакана,
  • уксусная эссенция 70% 1 ст. л.,
  • кориандр 2 ч. л.,
  • хмели-сунели 1 ст. л.,
  • красный молотый перец 1 ч. л.,
  • душистый перец 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Огурчики на зму рецептыТщательно моем все овощи. Огурчики лучше всего мыть под проточной водой, специальной кухонной  щеточкой или губкой, чтобы удалить колючие пупырышки. Отрезаем «хвостики», а сами огурцы  нарезаем тонкими кружочками, толщиной примерно 1/2 см.

Огурцы салат на зимуЧистим репчатый лук. Нарезаем его тонкими полукольцами, слегка разминаем руками.

Надеваем тонкие перчатки и приступаем к обработке острого перчика чили. Удаляем плодоножку и семена. Нарезаем тонкими полукольцами. Откладываем овощи в сторонку и приступаем к приготовлению томатного соуса – заливки для огурцов.

Томатный соус для огурцов на зимуДля заливки помидоры режем дольками. Болгарский перец разрезаем. Удаляем плодоножку.  Очищаем от семян и нарезаем соломкой. Чистим чеснок, разбираем по зубчикам, моем. Все овощи для заливки измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Выливаем овощной соус  в большую кастрюлю. Добавляем растительное масло без запаха. Следом отправляются: соль, сахар, зернышки кориандра, горошинки душистого перца, хмели-сунели, молотый красный перец. Увариваем соус полчаса на медленном огне.

Огурцы по грузинскиЗатем закладываем подготовленные огурцы, лук, перец чили, уксусную эссенцию и томим еще минут 5, уменьшив огонь до минимума, но так, что бы смесь все-таки кипела. Пусть и маленькими пузыриками.

Разливаем огурчики в томате в заранее стерилизованные банки. Закрываем банки винтовыми крышками. Это очень удобный способ. Не бойтесь использовать винтовые крышки повторно. Главное, чтобы они не были повреждены. Это легко проверить визуально, при осмотре крышек. Или же после закрытия, перевернув банку и поставив на крышку, вы тут же увидите, герметично ли укупорили банки.

Укрываем перевернутые банки с закуской из огурцов теплым одеялом, и оставляем на сутки. За это время баночки остынут, и вы можете убирать их на дальнейшее хранение.

Хранить маринованные огурчики в томатном соусе по-грузински можно как в погребе, так и в кладовке при комнатной температуре.

За рецепт вкусных огурчиков на зиму и пошаговые фото приготовления благодарим Василису.

Возможно, вам понравится рецепт маринованных огурцов с болгарским перцем:

Огурцы с перцем на зиму Консервированные огурцы с перцем -->>

Делаете побольше вкусных заготовок вместе с  нашей Записной книжкой рецептов!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 10
  1. Светлана

    Красивый и вдохновляющий рецепт. Огурчики получились на славу, вкусные и одновременно остренькие. Никто от таких не откажется.

    Ответить
  2. Елена

    Давно хочу попробовать приготовить огурчики в томате. Спасибо большое за подробный рецепт.

    Ответить
  3. Светлана

    Вкусно, вкусно!. Столько приправ. Да еще в томатном соусе. И от приготовления таких огурцов тоже не отказываемся. У меня муж любит есть вареники с картошкой в сочетании с огурцами. И эти огурцы должны быть или в остром томатном соусе или в аджике. Так что у каждого из нас свои кулинарные вкусы.

    Ответить
  4. Ирина

    Спасибо за рецепт, получилось 5 0,5 баночек, очень вкусно. У меня были некоторые отклонения от Вашего рецепта: кориандра нет, но хмели-сунели (ф-ма Приправка) в самый раз по вкусу (желательно грузинскую настоящую) , добавила рубленную петрушку ( в идеале, конечно, киндза)… Закуска изумительная!!!!

    Ответить
    1. Анюта

      Пожалуйста, Ирина!

      Ответить
  5. Светлана Бурова

    а мы в этом году делала помидорки зелёные по-грузински)))) ох и вкусно))))
    думаю огурчики тоже получаются по этому рецепту что надо))))

    Ответить
  6. Светик

    Острая закусочка! Но думаю очень вкусная!!!

    Ответить
    1. Славяна

      Светик ,а мне именно это и понравилось в рецепте)))

      Ответить
      1. Светик

        Кому острое можно, так в самый раз!

        Ответить
  7. Славяна

    Ух какая шикарная закуска, можно даже сказать пикантная, класс!!!

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты