Налистники с творогом запеченные в духовке

Данные блинчики имеют название "Налистники". Это название пришло из давних времен. Подразумевается, что блины запекались на листе в печи или духовке. Когда блинчики кроме, классической обжарки, запекаются в духовке они всегда вкуснее. Готовят налистники с разными начинками. Они могут быть как сладкими, так и солеными. Налистники с творогом запеченные в духовке - классический рецепт украинской кухни. Я хочу поделиться своим способом приготовления налистников с творожной начинкой.

Скоро мы все будем отмечать праздник Масленицы и данный рецепт придется Вам кстати. Блинчики получаются вкусными, тонкими. По вкусу очень нежные, ароматные, немного с хрустинкой. Во время запекания сахар смешивается со сливочным маслом и карамелизуется. Это делает на поверхности блинчиков слегка хрустящую корочку. Придает пикантности всему блюду. Давайте приготовим такие блинчики вместе.

Налистники с творогом запеченные в духовке

Продукты для блинного теста:

Для начинки:

Как приготовить блинчики фаршированные блинчики на молоке

Рецепт блинного теста на молоке и воде

Для приготовления блинного теста возьмите удобную миску. Она должна быть глубокой и большой, чтоб было удобно замешивать тесто для блинов. Вбейте в миску три яйца. Добавьте соль, сахар, аммоний. Аммоний можно заменить на привычный разрыхлитель или на пищевую соду, гашеную уксусом.

Содержимое миски взбейте до пышной пены. Я взбивала вручную, просто венчиком около 2-3 минут. Влейте стакан холодного молока. Не знаю почему, но именно холодная жидкость дает этому тесту особую структуру. Смешайте молоко с яичной массой.

Введите в тесто муку, предварительно просеянную. Я встречала в интернете кучу рецептов, где написано, что при просеивании муки она обогащается кислородом. Это глобальный обман. Ничего не обогащается. Просто, при просеивании муки из муки исключаются частички технических примесей, которые могут попадать в муку при промышленном производстве (нитки, кусочки упаковки, бумага и прочее). Муку следует просеять, чтоб удалить все лишнее из нее. Замесите тесто. Оно будет довольно густым.

Влейте в густое тесто стакан воды. Все хорошо размешайте до однородности. Комочков теста быть не должно. Влейте пару ложек растительного масла и снова взбейте тесто венчиком, чтоб масло разошлось. Дайте тесту постоять 10 минут при комнатной температуре.

Как печь налистники на сковороде

Для приготовления первого блина влейте на сковороду несколько капель растительного масла. Сковороду следует хорошо разогреть. Влейте в сковороду порцию теста для 1 блина. Поворачивая сковороду, распределите тесто по всей сковороде. Обжарьте блинчики с двух сторон до легкого румянца.

Вот мой первый блинчик и готов. И совсем он не комом. Отличный тонкий блинчик. Сковорода у меня 18 см в диаметре

Так жарим блинчики со всего объема теста. У меня вышло около 20 блинов.

Начинка для налистников

Приготовим начинку для налистников. В миску кладем мягкий творог. У меня творог 5% жирности. Добавляем сахарный песок по вкусу. Перемешиваем. Сильно творог я не сахарила, а вот от себя добавила немного ванильного экстракта.

На край блинчика выложите несколько чайных ложек творожной начинки.

Сверните блинчик плотным конвертиком. Так сформируйте все блинчики.

Как запекать налистники в духовке

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Уложите плотно в форму подготовленные блинчики.

Растопите несколько ложек сливочного масла. При помощи кисточки смажьте поверхность блинчиков топленым маслом. Посыпьте сахарным песком. При запекании сахар соединится с маслом и даст карамельный вкус и легкую корочку на блинчике. Разогрейте духовку до 250 градусов. Поставьте форму с блинчиками в духовку и запекайте 10 минут.

Запеченные налистники извлечь из духовки и в форме подать к столу.