Меню

рецепты постные 5 31.03.2016

Начинка из капусты для пирожков

Порций: 6 Время приготовления: 45 мин. Автор: Наталия

 

Даже в таком простом деле, как начинка из капусты для пирожков или пирогов, у каждой хозяйки свой подход - поэтому она у всех получается разной. Я, например, очень люблю пирожки с капустой, но редко их покупаю именно по той причине, что «чужие» начинки не подходят под мой вкус. У меня же взгляд на тушеную капусту такой: она должна быть доведена до полной готовности и в конце немного поджарена. Кроме капусты в начинку я кладу лук и морковь, а в процессе приготовления добавляю небольшое количество томата или кетчупа для цвета и легкого аромата.

Начинка из капусты для пирожков, пирога или вареников

Начинка из капусты

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты,
  • 1 крупная луковица,
  • 1 средняя морковь,
  • 1 ст. л. томатной пасты или кетчупа,
  • 50 мл подсолнечного масла,
  • соль,
  • перец,
  • лавровый лист.

Процесс приготовления:

Капусту очищаем от верхних листьев, вырезаем твердую середину и шинкуем. Лучше при этом не использовать терку или овощной нож, которые нарезают капусту очень тонкими кусочками, потому что в этом случае до конца приготовления она может превратится в кашицу и стать непригодной для начинки, особенно ранние или летние сорта. Если капустная начинка нужна для пирогов или пирога, можно нарезать листья даже довольно крупно, а если для вареников или блинчиков, то немного мельче.

Начинка из капусты как приготовить

Луковицу режем кубиками, морковь натираем.

Начинка морковь лук

Все овощи солим и перетираем руками, чтобы капуста пустила сок и стала мягче. Перекладываем капусту в глубокую сковородку или в сотейник, заливаем водой до половины слоя капусты и оставляем тушиться на среднем огне под крышкой.

Когда почти вся жидкость испарится, кладем томатный соус, лавровый лист, перец и вливаем растительное масло.

Начинка из капусты с томатной пастой

Дальше готовим капусту без крышки, время от времени перемешивая. Ее нижний слой должен совсем слегка обжариваться на масле - от этого овощная начинка темнеет и становится более ароматной.

Капустная начинка рецепт

Готовую тушеную капусту нужно остудить, а перед тем, как добавлять в пирожки или вареники, лучше ее немного отжать, чтобы лишний сок не разъедал тесто. Если с такой капустой готовятся вареники, то самой лучшей заправкой для них будет лук, обжаренный на подсолнечном масле.

Капустная начинка рецепт
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев к статье: 5
  1. Антонина

    Я в капустную начинку добавляю вместо моркови болгарский перец.

    Ответить
  2. Елена

    Я в капустную начинку иногда добавляю обжаренный куриный фарш, вкусно.

    Ответить
  3. Ольга

    для вареников отличная будет начинка,сделаю по Вашему рецепту.

    Ответить
  4. Светлана

    Я тоже так считаю, что это самый лучший вариант для приготовления начинки из капусты для пирожков или вареников. Вполне приемлемо добавление квашеной капусты. А вот когда в капусту добавляют сильно много сахара, чтобы она сластила, такой вариант мне не нравится.

    Ответить
    1. Наталия

      А я больше всего не люблю, когда капуста почти сырая и, чтобы у нее был хоть какой-то вкус, туда добавляют тонну перца и укроп. Это обычно в пирожках из магазина так.

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты