Недавно в Записной книжке появился рецепт корейского салата Хе из рыбы, и в нем я просила поделиться читателей рецептом Хе из мяса. Рецепт и фото мяса Хе прислала нам Виктория, эта закуска - коронное блюдо на их семейном праздничном столе. Виктория в своем рецепте расскажет, как приготовить салат Хе из мяса или курицы.
Итак, сам
рецепт приготовления мяса Хе
Нарезать соломкой мясо (говядина или можно курицу, но по вкусу куриное филе в салате Хе будет похоже на рыбу) 200гр.
Налить 1 ст. л. уксуса (эссенции) перемешать прижать, накрыть и придавить грузом.
2 шт. луковицы нарезать полукольцами.
2 моркови и 2 свежих огурца натереть на терке для корейских салатов.
2 средних помидора нарезать по возможности соломкой.
Чеснока добавить по вкусу, я беру 3-4 зубчика.
Мясо посолить (0,5 ч.л. соли), перемешать и снова накрыть.
Прокалить ¾ стакана подсолнечного масла, добавить в него перец красный, черный, другие специи по вкусу, залить этим кипящим маслом овощи, перемешать добавить мясо и дать настоятся 2 часа.
Этот салат – закуска из мяса по – корейски съедается в первую очередь.
Приятного аппетита!
В рецепте немного невнятно написано про растительное масло. Правильно будет раскалить масло, на подготовленные продукты насыпать горкой красный перец и залить его кипящим маслом. Очень эффектное зрелище, только делать осторожно, брызги масла могут полететь в исполнителя. Дальше по рецепту.
спасибо, Сергей! Похоже, вы любитель этого салата?
Много лет жил в Казахстане, рецепты узнавал у казахстанских корейцев. Хе действительно один из любимых салатов в семье, правда больше рыбное делаем.
А рыбный похож на этот салат Хе или чем-то отличается?
Мой рецепт похож на Ваш, но и в рыбном хе та же обязательная процедура — заливка молотого красного перца кипящим маслом. Я выложу несколько своих рецептов, только заранее извиняюсь, что без фотографий. Следующие рецепты, когда буду делать, буду фотографировать. А заливка перца маслом называется поджигом или зажиганием.
Сергей, если перец добавить в раскаленное масло,то перчик будет более остреньким и отдаст весь аромат кроме того я еще добавляю не молотый кориандр и смесь перцев это тоже все не молотое в раскаленном масле пряности отдадут свой аромат
Вика, просмотрите свой почтовый ящик. Я сбросила туда письмо, вы не указали ваши платежные реквизиты, что бы я оплатила ваш рецепт.
А чем отличается «залить перец раскаленным маслом» от «перец добавить в раскаленное масло»? Мы ведь говорим об одном и том же. А добавлять любые другие специи, это уже по индивидуальным вкусам.
Наверно да Сергей, это дело привычки.Аня я живу в Казахстане и я поделилась рецептом не ради заработка
Большое спасибо, Виктория!
такой салатик моя мама делала часто раньше на большие гуляния — так он расходился самый первый…. Ну очень вкусное мяско получается…..
А я еще не пробовала с мясом. Все к Викиному рецепту присматриваюсь.
ну — да с мясом, только в мамином рецепте присутствовал только лук с мясом (свинина) и уксус с солью и растит.масло….. как-то так….. может приготовлю как-нибудь…..
подскажите по одному моменту, мясо добавить в конце сырое?
Мясо сырое.
да Марина мясо сырое оно замариновано с уксусом
В рецепте указан — уксус, в скобках эссенция..
Так что же все таки добавлять??? или для вас это всё равно? уксус, уксусная кислота и эссенция — разные вещи. Это как молоко, сливки и сливочное масло…
Поясню: — УКСУС — 3% — 25% концентрации, КИСЛОТА 70%, ЭССЕНЦИЯ 87%-93%
Почему-то на всех сайтах все » кулинары» путают кислоту и эссенцию. К стати последнюю уже давно не выпускают в продажу, ввиду её опасной концентрации и запрета на применение в быту!
Добавлять уксусную эссенцию.
P.S. А «кстати» пишется вместе, это наречие.
Немного не так!
Уксусную кислоту, концентрация которой близка к 100 %, называют ледяной. 70-80 % водный раствор уксусной кислоты называют уксусной эссенцией, а 3-15 % — уксусом. И продается уксусная кислота любой крепости, включая ледяную. Погуглите и увидите массу предложений.
Тоже увидела рецептик интересный хочется попробовать Мы тоже всегда с рыбы делали, а с мяса ни разу. Мяско успевает замариноваться за 2 часа, или лучше все таки на ночь все оставить…
Мясное хе лучше на ночь оставить.
О да ,в таком случае салат станет еще более вкусным и сочным, именно так я и делаю. Виктория, ваш салат бесподобен ,мы тоже часто делаем мясное Хе, и чаще мясо в таком салате у нас преобладает)))) Но мы его обжариваем после маринования, т.к. наши маленькие детки тоже любят отведать такой салат и поэтому чаще делаем его без уксуса ,а просто с соевым соусом или лимонным соком.
По-моему, сырое мяcо детям вообще нельзя!
Очень вкусный салатик, действительно помню его с детства мама всегда делала.
Какая вкуснятина. Я вот в процессе приготовления не добавляю огурец. Не мешало бы попробовать. А в последнее время хе не готовлю с добавлением уксуса. Лимонная кислота, на мой взгляд, вкуснее. С куриной грудки такой замечательный салат получается.
Ммм, какое ароматное блюдо. Попробую сделать из говядины.
Есть у нас и такой рецепт 😉
Вообще замечательно! 🙂
Замечательно, надо готовить обязательно 🙂
А вы знаете, довольно вкусное получилось блюдо из говядины. Записала в кулинарную книгу.