Меню

ВТОРЫЕ БЛЮДА 25.09.2014

Мойва в духовке

Порций: 4 Время приготовления: 1 час Автор: Записная книжка

 

Вкусная мойва

В шведской кухне есть простой рецепт приготовления салаки: SILL SMAKFULLT CANCER, что в переводе звучит как «салака со вкусом раков». Так как в наших регионах мойву проще найти, чем салаку, чуть изменим основной ингредиент и приготовим не менее вкусную мойву, запеченную в томатном соусе.

Мойва в духовке по шведскому рецепту получается великолепная, с нежным, пикантным вкусом. Готовить ее очень просто и быстро. Особых затрат это блюдо не требует. Как теперь принято говорить… бюджетный вариант.  Что согласитесь, немало важно в наше время. Мы разучились готовить дешевую еду! Если покупать рыбу к празднику - то семгу или форель. А чем хуже мойва?

Мойва в духовке

Единственная неприятность в рецепте - это то, что ее необходимо филировать. То есть удалить голову, хвост, плавники и хребетную кость. Но сделать это не трудно. Стоит только начать. Нудновато филировать первые пять рыбок. Потом работа идет как по маслу. Как говорится в народной пословице, "глаза боятся, а руки делают".
В нашей стране салаку  не везде удается купить. А вот мойву можно купить в любом городе и практически в любом поселке. Так кто ж нам запретит заменить салаку мойвой? Если у вас есть выбор, то приобретайте норвежскую мойву. Она крупнее, вкуснее, да и время на ее филирование уйдет гораздо меньше, особенно в первое время.
В шведском варианте салаки со вкусом раков используется томатный сок. Вы естественно можете им и заливать нашу рыбку. Но гораздо вкуснее будет использовать не томатный сок, а развести томатный соус. Только не пасту, с томатной пастой вкус рыбки "проигрывает".

Хорошо бы при приготовлении этого блюда использовать пряные специи. Конечно, выбор специй остается за вами.  В шведском варианте применяются только семена укропа. В наших магазинах без труда можно выбрать разнообразные пряные специи для рыбы на свой вкус.

Рулетики из рыбы

Совет: читайте состав специй! Не покупайте те, где в состав входят соль и различные усилители вкуса и консерванты. Лучше использовать натуральные специи.

Для приготовления шведской салаки на русский лад нам понадобятся кроме основных ингредиентов:

  • разделочная доска,
  • кухонные ножницы,
  • острый нож,
  • форма для запекания,
  • фольга.

 

Ингредиенты:

  • норвежская мойва 1 кг,
  • соус шашлычный (у меня от фирмы "Элит") - 4 ст. л.,
  • сливочное масло 50 гр.,
  • вода 350-400 мл,
  • семена укропа - 2 ч. л.,
  • морская соль - 2 ч. л.,
  • лимонный сок - 1 ст. л.,
  • специи для рыбы - 1 ч. л.,
  • панировочные сухари 2-3 ст. л.

Процесс приготовления:

Рецепт мойвыИтак, приступаем к приготовлению вкусной мойвы в духовке. Если вам удалось купить салаку – чудесно! Если нет, то берем мойву и не забиваем себе голову подобными пустяками. Мойва ни чем не хуже. Для начала рыбку необходимо разморозить. Размораживать рыбку быстрее всего под струей холодной воды.

Как разделать мойвуТеперь берем в руки кухонные ножницы, отрезаем у рыбки голову, хвост и плавники. Теперь острым ножом вспарываем брюшко, удаляем внутренности, подцепляем пальцами хребтовую кость и "выдергиваем" ее.

Филе мойвыКак я вам уже говорила, после филирования пяти рыбок, работа пойдет как по маслу. Вы и не заметите, что обработали целый килограмм мойвы. Теперь рыбку необходимо помыть.

Берем форму для запекания. На дно насыпаем ложку панировочных сухарей, чайную ложечку семян укропа и морской соли. Теперь филе рыбки сворачиваем рулетиками и укладываем рядами в форму для запекания. Сбрызгиваем рыбку лимонным соком. Солим. Посыпаем специями.

Томатный соус для мойвыРазводим водой томатный соус и выливаем в форму, на нашу рыбку.

Мойва запеченная в духовке в томатеМожно сделать второй слой рулетов из филе мелкой рыбы. Сверху кладем кусочки сливочного масла. При желании посыпаем панировочными сухариками. Форму накрываем фольгой и ставим в заранее разогретую до 220 гр. духовку. Запекаем минут 20-25. Время зависит от вашей духовки.

Вынимаем форму с мойвой из духовки и даем остыть. Если у вас есть время, то запеченную рыбу в томате лучше приготовить накануне. Пусть она постоит ночку в холодильнике. Поверьте, она будет значительно вкусней.

P.S.

Хочу обратить ваше внимание на то, что запеченное блюдо из мойвы можно употреблять и соблюдая диету. Кушаем, получаем удовольствие и худеем!

За рецепт шведской мойвы со вкусом раков благодарим Василису.

А как быстро запечь мойву целиком, обваляв ее в муке можно прочитать в этом выпуске -- >>

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Рулетики из рыбыРулетики из рыбы
Комментариев к статье: 11
  1. Елена

    Совершенно новый для меня рецепт, необычное сочетание. Попробую. Спасибо за идею.

    Ответить
    1. Анюта

      Пожалуйста, Елена!

      Ответить
  2. Юлия К

    Мойва не так дорого стоит по сравнению с другой рыбой, так что готовить можно.

    Ответить
  3. Светлана

    Замечательные рецепты приготовления мойвы и салаки. Очень понравилось сравнение салаки со вкусом раков. Ну, а способ приготовления мойвы в томатном соусе — особенный. Я интересуюсь приготовлением мойвы. И все способы использования этой рыбки в жарке, копчении, солении — очень интересны.

    Ответить
  4. Елена

    Добрый день. У меня тоже кулинарный сайт, но очень тяжеловесный шаблон и пока только одни расходы. Вы можете продать мне ваш шаблон? Я бы купила рублей за 200.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Елена, все у вас прекрасно! И сайт ваш довольно быстро загружается. Журнальная тема очень красивая. Не понимаю, зачем вам ее менять?

      Ответить
  5. Светик

    Да интересный рецепт мойвы.
    А почему с томатной пастой хуже вкус? Соус или паста какая разница?

    Ответить
  6. Светлана Бурова

    вот уж действительно — малышка рыбка — всех удивила на пару с Василисой))) а я очень мойвочку люблю))) балую можно сказать себя иногда))))

    Ответить
  7. Славяна

    А можно мне снять пробу с такого прекрасного рецептика, даже очень оригинального.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Довольно нестандартное приготовление, правда, Славян?
      Зато как приятно такую рыбку кушать, одно филе!

      Ответить
      1. Славяна

        Да, нестандартно ,я только из мойвы в мульте делала как по типу консервы — кильки с томате, ну и еще жарила ее и все. А тут так красиво и уверена ,вкусно

        Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты