Мойва в духовке
В шведской кухне есть простой рецепт приготовления салаки: SILL SMAKFULLT CANCER, что в переводе звучит как «салака со вкусом раков». Так как в наших регионах мойву проще найти, чем салаку, чуть изменим основной ингредиент и приготовим не менее вкусную мойву, запеченную в томатном соусе.
Мойва в духовке по шведскому рецепту получается великолепная, с нежным, пикантным вкусом. Готовить ее очень просто и быстро. Особых затрат это блюдо не требует. Как теперь принято говорить… бюджетный вариант. Что согласитесь, немало важно в наше время. Мы разучились готовить дешевую еду! Если покупать рыбу к празднику - то семгу или форель. А чем хуже мойва?
Мойва в духовке
Единственная неприятность в рецепте - это то, что ее необходимо филировать. То есть удалить голову, хвост, плавники и хребетную кость. Но сделать это не трудно. Стоит только начать. Нудновато филировать первые пять рыбок. Потом работа идет как по маслу. Как говорится в народной пословице, "глаза боятся, а руки делают".
В нашей стране салаку не везде удается купить. А вот мойву можно купить в любом городе и практически в любом поселке. Так кто ж нам запретит заменить салаку мойвой? Если у вас есть выбор, то приобретайте норвежскую мойву. Она крупнее, вкуснее, да и время на ее филирование уйдет гораздо меньше, особенно в первое время.
В шведском варианте салаки со вкусом раков используется томатный сок. Вы естественно можете им и заливать нашу рыбку. Но гораздо вкуснее будет использовать не томатный сок, а развести томатный соус. Только не пасту, с томатной пастой вкус рыбки "проигрывает".
Хорошо бы при приготовлении этого блюда использовать пряные специи. Конечно, выбор специй остается за вами. В шведском варианте применяются только семена укропа. В наших магазинах без труда можно выбрать разнообразные пряные специи для рыбы на свой вкус.
Совет: читайте состав специй! Не покупайте те, где в состав входят соль и различные усилители вкуса и консерванты. Лучше использовать натуральные специи.
Для приготовления шведской салаки на русский лад нам понадобятся кроме основных ингредиентов:
- разделочная доска,
- кухонные ножницы,
- острый нож,
- форма для запекания,
- фольга.
Ингредиенты:
- норвежская мойва 1 кг,
- соус шашлычный (у меня от фирмы "Элит") - 4 ст. л.,
- сливочное масло 50 гр.,
- вода 350-400 мл,
- семена укропа - 2 ч. л.,
- морская соль - 2 ч. л.,
- лимонный сок - 1 ст. л.,
- специи для рыбы - 1 ч. л.,
- панировочные сухари 2-3 ст. л.
Процесс приготовления:
Итак, приступаем к приготовлению вкусной мойвы в духовке. Если вам удалось купить салаку – чудесно! Если нет, то берем мойву и не забиваем себе голову подобными пустяками. Мойва ни чем не хуже. Для начала рыбку необходимо разморозить. Размораживать рыбку быстрее всего под струей холодной воды.
Теперь берем в руки кухонные ножницы, отрезаем у рыбки голову, хвост и плавники. Теперь острым ножом вспарываем брюшко, удаляем внутренности, подцепляем пальцами хребтовую кость и "выдергиваем" ее.
Как я вам уже говорила, после филирования пяти рыбок, работа пойдет как по маслу. Вы и не заметите, что обработали целый килограмм мойвы. Теперь рыбку необходимо помыть.
Берем форму для запекания. На дно насыпаем ложку панировочных сухарей, чайную ложечку семян укропа и морской соли. Теперь филе рыбки сворачиваем рулетиками и укладываем рядами в форму для запекания. Сбрызгиваем рыбку лимонным соком. Солим. Посыпаем специями.
Разводим водой томатный соус и выливаем в форму, на нашу рыбку.
Можно сделать второй слой рулетов из филе мелкой рыбы. Сверху кладем кусочки сливочного масла. При желании посыпаем панировочными сухариками. Форму накрываем фольгой и ставим в заранее разогретую до 220 гр. духовку. Запекаем минут 20-25. Время зависит от вашей духовки.
Вынимаем форму с мойвой из духовки и даем остыть. Если у вас есть время, то запеченную рыбу в томате лучше приготовить накануне. Пусть она постоит ночку в холодильнике. Поверьте, она будет значительно вкусней.
P.S.Хочу обратить ваше внимание на то, что запеченное блюдо из мойвы можно употреблять и соблюдая диету. Кушаем, получаем удовольствие и худеем!
За рецепт шведской мойвы со вкусом раков благодарим Василису.
А как быстро запечь мойву целиком, обваляв ее в муке можно прочитать в этом выпуске -- >>
Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов.
Загрузка...
Елена
Совершенно новый для меня рецепт, необычное сочетание. Попробую. Спасибо за идею.
Анюта
Пожалуйста, Елена!
Юлия К
Мойва не так дорого стоит по сравнению с другой рыбой, так что готовить можно.
Светлана
Замечательные рецепты приготовления мойвы и салаки. Очень понравилось сравнение салаки со вкусом раков. Ну, а способ приготовления мойвы в томатном соусе — особенный. Я интересуюсь приготовлением мойвы. И все способы использования этой рыбки в жарке, копчении, солении — очень интересны.
Елена
Добрый день. У меня тоже кулинарный сайт, но очень тяжеловесный шаблон и пока только одни расходы. Вы можете продать мне ваш шаблон? Я бы купила рублей за 200.
Записная книжка Анюты
Елена, все у вас прекрасно! И сайт ваш довольно быстро загружается. Журнальная тема очень красивая. Не понимаю, зачем вам ее менять?
Светик
Да интересный рецепт мойвы.
А почему с томатной пастой хуже вкус? Соус или паста какая разница?
Светлана Бурова
вот уж действительно — малышка рыбка — всех удивила на пару с Василисой))) а я очень мойвочку люблю))) балую можно сказать себя иногда))))
Славяна
А можно мне снять пробу с такого прекрасного рецептика, даже очень оригинального.
Записная книжка Анюты
Довольно нестандартное приготовление, правда, Славян?
Зато как приятно такую рыбку кушать, одно филе!
Славяна
Да, нестандартно ,я только из мойвы в мульте делала как по типу консервы — кильки с томате, ну и еще жарила ее и все. А тут так красиво и уверена ,вкусно