В кляре (жидком тесте) можно жарить любую рыбу, например горбушу, филе минтая, филе судака, но я вам хочу предложить рецепт нашей читательницы Светланы и сделать в кляре филе морского языка (эта морская рыба еще называется пангасиус). Эта рыба очень жирная, поэтому кляр вбирает в себя частично этот жир и получается очень вкусно, сочно и мягко. Рыбное филе в кляре можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Для рецепта морского языка в кляре понадобятся:
- Филе морского языка (пангасиуса) – 5 тушек (примерно 700 грамм – если безо льда)
- Масло растительное - для жарки
Для кляра:
- Майонез – 500 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Мука – примерно 1 – 1,5 стакана.
- Соль, перец – по вкусу.
Как приготовить морскую рыбу в кляре
Филе морского языка тщательно промыть, обсушить бумажной салфеткой. Нарезать на кусочки (я всегда режу вдоль, кусочки получаются узенькие и длинненькие), сверху немного присолить и поперчить (солить немного, так как в кляре присутствует майонез).
В отдельной мисочке взбить яйца (до пены желательно), добавить майонез, продолжая взбивать. Муки добавить столько, чтобы кляр при обмакивании рыбы задерживался на филе. Если кляр будет стекать сильно с рыбы, можно ещё немного добавить. Но не переборщить.
На разогретую сковороду выкладывать филе морского языка, обмакнув его в кляр.
Жарить с каждой стороны до золотистого цвета.
Украсить блюдо можно листьями салата и помидорами черри.
Приятного аппетита!!!
С уважением, Светлана Бурова
Светочка, очень красивое фото!! Но для меня истинного любителя рыбки эта рыбка показалась слишком жирной и поэтому она у меня в рационе не встречается… Может ела неправильно приготовленную…
Вкусно, в кляре я б попробовала….
Вот я его в кляре и пробовала… мне как-то не очень по нраву он пришелся…..
Очень вкусный кляр, готовила подверждаю. А мне понравился 😉
Пангасиус нужно слегка вымочить в лимонном соке, наполовину смешанным с водой так минут 30. А потом уже готовить . Рыбный запах уже не так чувствуется. Так что можно готовить.
Сегодня собираюсь приготовить рыбу по этому рецепту, воспользуюсь советом Светланы по поводу вымачивания.
Люблю обжаривать филе в кляре, оно тогда мягкое и воздушное. Подаю с картошкой к столу.
Морской язык еще очень вкусный получается в пивном кляре. Неплохо сочетается рыбка с макаронами.