Морской окунь в духовке
Запеченный в духовке морской окунь намного полезнее и вкуснее жареной рыбы.

Многие хозяйки не любят окуня из-за его «шипов» и чешуек. Чтобы окуньки легче чистились, их рекомендуется на секунду-две опустить в горячую воду. Если у вас нежные руки, то чтобы не пораниться, разделывайте рыбку в резиновых перчатках.

Окунь хорошо сочетается с картошкой, овощами, рисом, легкими салатами, сочной зеленью и разнообразными соусами. Кстати, картофель к нему можно подавать практически в любом виде: запеченный кусочками, пюре или тушенный с овощами. Макаронные изделия, напротив плохо сочетаются с рыбой.
Если предполагается душевное времяпровождение за столом, не забудьте запастись бутылкой хорошего белого вина, оно идеально дополнит вкус запеченного окуня.

Теперь пора переходить к приготовлению самого окуня!
Ингредиенты:
- морской окунь – 3 тушки;
- 3-4 луковицы;
- сливки (можно взять сметану или майонез) – 150 гр.;
- помидоры Черри – 5 шт.;
- чеснок–3 зубка;
- соль и рыбные специи-по вкусу.
Процесс приготовления:
Возьмите тушки морских окуней без голов, аккуратно удалите плавники и хвосты.
Сделайте продольный надрез на спине каждой из тушек, так рыбка быстрее приготовится.
Чеснок очистите от шелухи, выдавите в сливки. Добавьте соль и специи.
Очищенный репчатый лук порежьте перьями, застелите им дно жаропрочной формы для выпекания, посолите
Тушки натрите смесью из соли и специй. Половиной соуса смажьте рыбку.
Оставшиеся сливки перемешайте с луком.
На подушку из перьев лука укладывайте морского окуня и мелкие помидоры.
Поместите форму в прогретую духовку и запекайте до готовности (примерно 30-35 минут). Очень важно не передержать окуня в духовке, иначе он получится суховатым.
Запеченную морскую рыбу можно подавать с лимонным соусом и луком со сливками.
Если перемолоть лучок, на котором запекалась рыба, в блендере, из него тоже получится отличный соус.
Советы:
У окуня, запеченного со сливками, более нежный вкус, с майонезом наоборот - более пикантный. Правильно подобранные приправы дополнят вкус рыбного блюда и сделают его более ярким. Но не добавляйте их слишком много, чтобы не заглушить самого морского окуня. С ним очень хорошо гармонирует тмин, белый молотый перец, лимон и имбирь.
Поспешите подать блюдо горячим, в таком виде морской окунь очень вкусный и ароматный.
Более эффектно блюдо выглядит в окружении зелени. Оформляя салат к окуню, поместите его в плоскую салатницу, дно которой укройте яркими кудрявыми листьями латука, такую же зеленую подушку из листьев можно сделать и для рыбки. А еще можно приготовить к рыбе лимонный соус с вином. Для этого в сковородку с небольшим количеством оливкового масла влейте пару столовых ложек сока лимона, столько же белого вина, добавьте нашинкованную зеленую петрушку и несколько измельченных каперсов. Посолив, протушите на минимальном огне пару минут.
С блюдом прекрасно гармонируют чесночные, луковые и лимонные заправки.
Приятного аппетита!
С уважением, Анюта.
Светлана
Вкуснющая рыбка. В ней мало костей. Чаще всего с добавлением морского окуня делаю запеканку с картофелем, луком, морковью. А сверху -зелень и майонез! Весь мир замрет перед такой едой. Согласитесь?
Анюта
Соглашусь!
Елена
Анюта, добрый вечер. Не могу с вами связаться. Можете на почту мне ответить, я вам несколько писем отправила.
Нинель
А у морского окуня мясо суше, чем у речного?
Анюта
Нинель, у него очень вкусное мясо!
Юлия
Морской окунь у нас продается. Но я пока не покупала свежего и не готовила, зато брала копченого окуня — он невероятно вкусный! Теперь хочется и по этому рецепту приготовить.
Славяна
Я вот с морским окунем не встречалась, но выглядит он так интересно и очень аппетитно, что при встрече, он мне понравится 🙂
Я у нас его и в продаже не видела, может далеко мы от морей живем….
Анюта
Славяна, морской окунь с головой — достаточно «интересное» существо! Он точно запомнится своим внешним видом)
Светик
Вчера приготовила, как вкусно получилось!
Только лук слегка не до конца приготовился, так похрустывал. Я морковки немного ещё добавила. Спасибо.
Анюта
Пожалуйста, Светик!
Светлана Бурова
такого окуня мы очень любим — вкусный он — а мясо нежное, белое-белое))))
супер
и мне понравилось в приготовлении что готовится он как и твой толстолобик на луковой подушке))))
лук то можно кушать и в качестве гарнира даже))))
ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Светик
Рыбка в духовке это же какая польза
Очень вкусно думаю!
Анюта (Записная книжка)
Да что тут думать? Надо пробовать!
Сергей
Соблазнительно, но как подумаю, что его чистить 🙁
Анюта (Записная книжка)
Сергей, чистится он хорошо, чешуя очень мелкая.