Морковные котлеты

Морковные котлеты

Порций: 4   Время приготовления: 50 минут 15. 06. 2017 г.

Морковные котлеты или биточки – это блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.
Многим не нравится характерный запах моркови – из-за наличия в ней эфирного масла. Чтобы морковный аромат стал менее выраженным, в фарш кроме моркови можно добавить яблоки, сухофрукты, цедру цитрусовых, кокосовую стружку, а также творог. А если котлеты из моркови полить сладким соусом или мёдом, то они превратятся в настоящее лакомство!

Морковные котлеты с манкой и творогом

Морковные котлеты

Практически во всех рецептах морковных биточков или котлет морковь сначала тушат и только затем используют для фарша. Но в этом нет необходимости. Во-первых, во время термической обработки теряется масса полезных веществ. А во-вторых, биточки и из сырой моркови хорошо держат форму, не разваливаются во время жарки.
Наш пошаговый фото рецепт предлагает вам приготовить морковные котлеты с манкой. Если способ приготовления на сковороде вам не по нраву, приготовьте диетические котлеты в духовке или на пару, тогда блюдо можно будет смело включить в детское меню.

А знаете ли вы:

Полезные свойства моркови были известны ещё древним грекам, а вот в Европе она стала популярной лишь в XV—XVI веках.

Существуют сорта моркови с жёлтой мякотью, но более ценной является именно ярко-оранжевая морковь, интенсивная окраска которой зависит от наличия в ней пигмента каротиноида, или каротина.

Кроме каротина (провитамина А) морковь богата натрием, калием, железом, фосфором, магнием, а также витаминами Е, В1, В2, В5, В6, С и К.

Морковь рекомендуют включать в рацион при малокровии, бронхитах, сердечно-сосудистых заболеваниях.

Наличие каротина положительно влияет на зрение, обмен веществ, общее состояние, как взрослого, так и детского организма (в частности, на рост детей). Однако каротин усваивается только вместе с жирами. Поэтому салаты из сырой моркови нужно заправлять растительным маслом или сметаной.

Морковь, которую подвергают термической обработке, нужно готовить со сливочным (растительным) маслом, с добавлением сметаны, молока или сливок.

морковные котлеты рецепт пошагово

Ингредиенты:

  • крупная морковь – 2 шт.;
  • творог – 100 г;
  • манная крупа – 130 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • майонез облегчённый – 1 ст. л.;
  • сахар – 80 г;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • мука для панировки – 2 ст. л.;
  • растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Натрите очищенную и вымытую морковь на мелкой тёрке.

Очищенная морковь на терке

Добавьте творог. Блендером измельчать его не нужно, достаточно только размять ложкой спрессованные куски.

Морковь творог

Положите яйцо, сахар, манную крупу, майонез и ванилин. Если вы майонез не употребляете, то замените его сметаной.

Яйцо сахар манная крупа ванилин

Тщательно перемешайте ингредиенты рукой, надев одноразовую перчатку. Оставьте фарш в покое минут на двадцать, чтобы манка успела набухнуть.

Морковный фарш с творогом

В сковороду налейте масло слоем в 0,5 см и поставьте разогреваться.

Смоченными в холодной воде руками сформуйте столько биточков, сколько поместится на сковороду за один раз. Уложите их на тарелку.

Руки ополосните, насухо вытрите. В тарелку насыпьте муку.

Возьмите биточек, обваляйте в панировке.

Биточки из моркови мука

Сразу же отправьте на сковороду.

Жарьте котлеты с морковью на умеренном огне, не закрывая крышкой.

Как пожарить котлеты из моркови

Когда одна сторона поджарится, переверните биточек на другую сторону. Доведите до готовности, немного уменьшив нагрев.

Морковные котлеты на сковороде

Поджаренные биточки выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Обжаренные морковные биточки

Дайте им немного остыть – тогда их вкус станет более выраженным.

Готовые котлеты из моркови

Биточки подавайте с мёдом.

Биточки получаются мягкими, очень нежными и сочными. В них хорошо чувствуется творог, а морковь имеет приятный ванильный привкус.

Морковные котлеты рецепт

Если вы любите молочные соусы, смешайте кефир с сахарной пудрой и ванилином. Этот соус отлично подходит к морковным биточкам или котлетам.

Приятного аппетита!

Как приготовить морковные котлеты рассказала Алина Загайнова, рецепт и фото автора.

Вы также можете приготовить куриные котлеты с морковью по рецептам нашего сайта

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Морковные котлеты"
Перейти к форме комментирования
  1. Изредка, но готовлю морковные котлеты по настроению. Манку я не добавляю. А вот по старому обычаю предпочитаю поливать такие котлетки сгущенкой. Неплохо, когда попадается ГОСТовская.

  2. А я часто готовлю морковные котлеты. В моей семье их все любят и кушают со сметаной. Этот рецепт знаю, очень хороший.Только обжариваю котлетки в мультиварке. Очень вкусно и полезно.

  3. Когда есть морковка, то такие котлеты всегда можно приготовить с разной подливой: кто как любит: Я предпочитаю сметанку, хотя и со сгущенкой неплохо будет. И я согласна с Ветой, что лучше их в мультиварке жарить.

    • А я только что приготовила эти морковные котлеты, но в «облегченном» варианте:

      вместо манки использовала овсяные отруби, сахар и майонез исключила вовсе.

      Подавала с медом и сметаной. И достаточно вкусно оказалось!
      Спасибо, Алина Станиславовна, за рецепт!

      • Анюта в таком исполнении, как ты описала, мне даже больше понравилось: буду такие именно делать.

        • Мы с удовольствием их съели, думаю, придется повторить)

  4. Всегда готовила морковные котлеты несладкими, с чесночком. Нужно попробовать и сладкий вариант.

  5. морковь как овощ очень люблю,а вот в котлетах не знаю,что будет на вкус.

  6. У моей бабушки на огороде морковка огромная выросла, так что буду рада приготовить из нее такие котлетки.

  7. Необычные и сочные котлеты. Надо будет сделать на выходных к овощному рагу.

  8. Морковки в этом году выросло много, поэтому такие котлеты буду готовить почаще.

  9. Пробовала такие котлеты делать с сахаром и без. Первый вариант для детей, а второй — для взрослых. Очень вкусно.

  10. Давно не готовила морковных котлет, но вкус их помню до сих пор. Сготовлю на выходные, а так уже на все дни меню спланировано.

  11. Обожаю котлетки с добавлением овощей. Делаю и морковные и кабачковые и капустные. Очень вкусно.

  12. Майонез облегченный — это что за зверь такой? 🙂

    • Это низкокалорийный майонез.

  13. Выглядят просто отлично и цвет какой красивый.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0