Морковча морковь по корейски

Морковча или морковь по-корейски

Порций: 1   Время приготовления: 1 час 15. 03. 2013 г.

Морковча морковь по корейски рецептМорковча – это тот же салат из моркови по – корейски, рецептов этого блюда - закуски существует множество. Свой рецепт и пошаговые фото приготовления морковчи прислал на сайт Сергей:

Морковча или морковь по-корейски

Многие читатели этого поста будут удивлены, когда узнают, что ни в Северной, ни в Южной Корее не известна закуска под названием морковь по-корейски. В Корее издавна популярна закуска кимзи или кимчи, которая делается из пекинской капусты. В свое время значительное количество этнических корейцев стали гражданами СССР. Но в те времена еще не было супермаркетов, где можно было купить пекинскую капусту. И вот эти советские корейцы, приспосабливаясь к белокочанной капусте, начали пробовать делать салат из белокочанной капусты с морковью и, так напробовались, что в салате осталась только морковка. В Средней Азии такую закуску называют морковча. Естественно, что вариантов этого рецепта очень много, и один из них, взятый у казахстанских корейцев, предлагаю Вашему вниманию.

 

Ингредиенты рецепта корейской моркови:

  • Морковь - 1 кг,
  • Чеснок - 1 головка,
  • Лук репчатый - 1 луковица,
  • Сахарный песок - 3 столовых ложки,
  • Соль - 1 чайная ложка,
  • Уксус натуральный 6% (ГОСТ) - 3 столовых ложки,
  • Перец красный жгучий молотый или паприка - 1 чайная ложка,
  • Кориандр молотый - 1-2 чайных ложки (по вкусу),
  • Масло растительное - 0,5 стакана (обычного).

Морковча морковь по корейски рецепт

Как приготовить морковчу или корейскую морковь в домашних условиях

Морковь моем, чистим и натираем на специальной терке для корейской моркови. Солим и мнем руками, пока морковь не даст сок.
Смешиваем уксус с сахаром и кориандром.
В морковь давим почищенный чеснок, добавляем уксус с сахаром и кориандром и тщательно перемешиваем. Даем моркови постоять минут 20.
Луковицу чистим, режем крупно. На сковородку с ручкой или в кастрюлю, желательно тоже с ручкой, наливаем масло, кладем туда лук и ставим на огонь.

Морковча морковь по корейски
На морковь, в середину той посуды, в которой Вы ее готовите, насыпаете горкой перец красный жгучий или паприку.

Морковча морковь по корейски
Внимание! Следующая операция требует осторожности — с раскаленным маслом не шутят!
Когда масло почти закипит, быстро удаляете из сковороды перья лука и льете раскаленное масло на горку красного перца — очень эффектное зрелище, а сама процедура называется поджигом.

Морковча морковь по корейски
Ставите сковороду на место, быстро перемешиваете салат из моркови и ставите его в холодильник на несколько часов, если хватит терпения 🙂 .
Лук используете куда угодно — в данном рецепте он больше не участвует.

Морковчу или морковь по - корейски можно подавать в качестве овощного гарнира

Морковча морковь по корейски рецепт

или использовать в приготовлении любых салатов:

  • с грибами,
  • с капустой,
  • с курицей,
  • с мясом,
  • с сахарной консервированной кукурузой,
  • любыми овощами

Или просто заворачивать корейскую морковь по этому рецепту в тонкий армянский лаваш или блины рулетом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Метки записи:
Комментарии к записи "Морковча или морковь по-корейски"
Перейти к форме комментирования
  1. Сергей — ну просто великолепная морковча у вас….
    я тоже часто готовлю корейскую морковь, но лук я использую в салат, жарю его и добавляю прямо к моркови….

    • У меня жена переживала, сказала, что для нее она островатая, а вы с дочкой столько не съедите, придется выбрасывать. Куда там 🙂 За пару дней «выбросили» в себя.

  2. А то, что корейцы делают для себя, а не для продажи — это вообще непередаваемо. Той морковочки или кусочек баклажана в рот возьмешь, как будто паяльную лампу в рот направили 🙂

    • :-Р Такое я точно не смогу съесть

  3. Именно этот рецепт живет у моей мамы, привезли его из Средней Азии.
    Перья лука она держит в масле до светло-коричневого цвета, от этого масло приобретает очень приятный привкус и аромат.

    • я его тоже оттуда привез 🙂 Тут появляются региональные различия — ростовские корейцы делают более сладкую заливку для своих закусок, чем казахстанские.

  4. я тоже очень люблю корейскую морковь и могу скушать её очень много…..

  5. я роблю зразу з2-3кг моркви ізакінчується дуже швидко,а цибулю підсмажую до темного кольору-тоді олія насичується ароматом цибулі трохи підпаленої ідодаю свіжорозтертий коріандр

  6. Обожаю морковочку по-корейски!

  7. Бесподобный салатик, могу его есть хоть каждый день, любитель я остренького))) Я часто делаю такую морковку, но вот чеснок пропускаю через чеснокодавку и посыпаю им морковь ,а сверху специи и все это поливаю раскаленным маслом, тогда чеснок не будет иметь такой специфический аромат, именно свежего чеснока, короче, так получается очень вкусно)))

    • Спасибо за свою фишечку!

  8. Почему все пишут морковча? Правильнее мАркоПча, этот если мы хотим говорить по-местному. И забыли главный ингредиент — глютамат, чтобы пахло совсем по-корейски, можно для такого-же запаха использовать бульонный кубик, там этого глютамата как раз хватает. А легенда перед рецептом очень душевная, видно что у автора были или есть среднеазиатские корни!

  9. По какому местному? Я 35 лет прожил в Казахстане. Все эти разносолы покупали у местных корейцев — может кто и говорил марковча, но подавляющее большинство употребляло форму морковча. Глютамат я не забыл, просто я его принципиально не употребляю

  10. Морковчу люблю, но корейцами приготовлена, совсем другая по вкусу, чем у меня. Глютаматы не добавляю, только все натуральное.

  11. У меня морковь не сохранилась в погребе, так что я ее закупаю в магазине, благо, что она недорогая. Хочется приготовить это остренькое блюдо.

  12. ранее готовили часто уже с использованием приправы для корейской моркови.

  13. Люблю этот вкусный корейский салат. А началась эта любовь давно — с покупки на рынке. Попробовала, понравилось. Потом появились новые рецепты приготовления салатов по — корейски. А традиционная морковча всегда остается в почете.

  14. Я помню, какой фуррор произвела эта морковка как только появилась в магазинах, как хорошо, что есть такой вот рецепт и можно готовить ее дома.

  15. Обожаю морковь с чесноком. Такую морковку бы еще к картофельному пюре.

  16. Не было паприки, сделала без нее. Все таки остроты не хватило.

  17. Тоже так раньше готовила остренькую морковь, надо вновь приготовить.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0