Меню

ЗАКУСКИ 15.03.2013

Морковча или морковь по-корейски

Порций: 1 Время приготовления: 1 час Автор: Сергей Правдиков

 

Морковча морковь по корейски рецептМорковча – это тот же салат из моркови по – корейски, рецептов этого блюда - закуски существует множество. Свой рецепт и пошаговые фото приготовления морковчи прислал на сайт Сергей:

Морковча или морковь по-корейски

Многие читатели этого поста будут удивлены, когда узнают, что ни в Северной, ни в Южной Корее не известна закуска под названием морковь по-корейски. В Корее издавна популярна закуска кимзи или кимчи, которая делается из пекинской капусты. В свое время значительное количество этнических корейцев стали гражданами СССР. Но в те времена еще не было супермаркетов, где можно было купить пекинскую капусту. И вот эти советские корейцы, приспосабливаясь к белокочанной капусте, начали пробовать делать салат из белокочанной капусты с морковью и, так напробовались, что в салате осталась только морковка. В Средней Азии такую закуску называют морковча. Естественно, что вариантов этого рецепта очень много, и один из них, взятый у казахстанских корейцев, предлагаю Вашему вниманию.

 

Ингредиенты рецепта корейской моркови:

  • Морковь - 1 кг,
  • Чеснок - 1 головка,
  • Лук репчатый - 1 луковица,
  • Сахарный песок - 3 столовых ложки,
  • Соль - 1 чайная ложка,
  • Уксус натуральный 6% (ГОСТ) - 3 столовых ложки,
  • Перец красный жгучий молотый или паприка - 1 чайная ложка,
  • Кориандр молотый - 1-2 чайных ложки (по вкусу),
  • Масло растительное - 0,5 стакана (обычного).

Морковча морковь по корейски рецепт

Как приготовить морковчу или корейскую морковь в домашних условиях

Морковь моем, чистим и натираем на специальной терке для корейской моркови. Солим и мнем руками, пока морковь не даст сок.
Смешиваем уксус с сахаром и кориандром.
В морковь давим почищенный чеснок, добавляем уксус с сахаром и кориандром и тщательно перемешиваем. Даем моркови постоять минут 20.
Луковицу чистим, режем крупно. На сковородку с ручкой или в кастрюлю, желательно тоже с ручкой, наливаем масло, кладем туда лук и ставим на огонь.

Морковча морковь по корейски
На морковь, в середину той посуды, в которой Вы ее готовите, насыпаете горкой перец красный жгучий или паприку.

Морковча морковь по корейски
Внимание! Следующая операция требует осторожности — с раскаленным маслом не шутят!
Когда масло почти закипит, быстро удаляете из сковороды перья лука и льете раскаленное масло на горку красного перца — очень эффектное зрелище, а сама процедура называется поджигом.

Морковча морковь по корейски
Ставите сковороду на место, быстро перемешиваете салат из моркови и ставите его в холодильник на несколько часов, если хватит терпения 🙂 .
Лук используете куда угодно — в данном рецепте он больше не участвует.

Морковчу или морковь по - корейски можно подавать в качестве овощного гарнира

Морковча морковь по корейски рецепт

или использовать в приготовлении любых салатов:

  • с грибами,
  • с капустой,
  • с курицей,
  • с мясом,
  • с сахарной консервированной кукурузой,
  • любыми овощами

Или просто заворачивать корейскую морковь по этому рецепту в тонкий армянский лаваш или блины рулетом.

Приятного аппетита!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 22
  1. Елена

    Тоже так раньше готовила остренькую морковь, надо вновь приготовить.

    Ответить
  2. Нинель

    Не было паприки, сделала без нее. Все таки остроты не хватило.

    Ответить
  3. Нинель

    Обожаю морковь с чесноком. Такую морковку бы еще к картофельному пюре.

    Ответить
  4. Юлия К

    Я помню, какой фуррор произвела эта морковка как только появилась в магазинах, как хорошо, что есть такой вот рецепт и можно готовить ее дома.

    Ответить
  5. Светлана

    Люблю этот вкусный корейский салат. А началась эта любовь давно — с покупки на рынке. Попробовала, понравилось. Потом появились новые рецепты приготовления салатов по — корейски. А традиционная морковча всегда остается в почете.

    Ответить
  6. Ольга

    ранее готовили часто уже с использованием приправы для корейской моркови.

    Ответить
  7. Юлия

    У меня морковь не сохранилась в погребе, так что я ее закупаю в магазине, благо, что она недорогая. Хочется приготовить это остренькое блюдо.

    Ответить
  8. Анатолий

    Морковчу люблю, но корейцами приготовлена, совсем другая по вкусу, чем у меня. Глютаматы не добавляю, только все натуральное.

    Ответить
  9. Сергей

    По какому местному? Я 35 лет прожил в Казахстане. Все эти разносолы покупали у местных корейцев — может кто и говорил марковча, но подавляющее большинство употребляло форму морковча. Глютамат я не забыл, просто я его принципиально не употребляю

    Ответить
  10. Бабай

    Почему все пишут морковча? Правильнее мАркоПча, этот если мы хотим говорить по-местному. И забыли главный ингредиент — глютамат, чтобы пахло совсем по-корейски, можно для такого-же запаха использовать бульонный кубик, там этого глютамата как раз хватает. А легенда перед рецептом очень душевная, видно что у автора были или есть среднеазиатские корни!

    Ответить
  11. Славяна

    Бесподобный салатик, могу его есть хоть каждый день, любитель я остренького))) Я часто делаю такую морковку, но вот чеснок пропускаю через чеснокодавку и посыпаю им морковь ,а сверху специи и все это поливаю раскаленным маслом, тогда чеснок не будет иметь такой специфический аромат, именно свежего чеснока, короче, так получается очень вкусно)))

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Спасибо за свою фишечку!

      Ответить
      1. Славяна

        На здоровье)))

        Ответить
  12. Юлия Омельченко

    Обожаю морковочку по-корейски!

    Ответить
  13. Анна -дякую за рецепт і поради

    я роблю зразу з2-3кг моркви ізакінчується дуже швидко,а цибулю підсмажую до темного кольору-тоді олія насичується ароматом цибулі трохи підпаленої ідодаю свіжорозтертий коріандр

    Ответить
  14. Светлана Бурова

    я тоже очень люблю корейскую морковь и могу скушать её очень много…..

    Ответить
  15. Sneginka.Anna

    Именно этот рецепт живет у моей мамы, привезли его из Средней Азии.
    Перья лука она держит в масле до светло-коричневого цвета, от этого масло приобретает очень приятный привкус и аромат.

    Ответить
    1. Сергей

      я его тоже оттуда привез 🙂 Тут появляются региональные различия — ростовские корейцы делают более сладкую заливку для своих закусок, чем казахстанские.

      Ответить
  16. Сергей

    А то, что корейцы делают для себя, а не для продажи — это вообще непередаваемо. Той морковочки или кусочек баклажана в рот возьмешь, как будто паяльную лампу в рот направили 🙂

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      :-Р Такое я точно не смогу съесть

      Ответить
  17. Светлана Бурова

    Сергей — ну просто великолепная морковча у вас….
    я тоже часто готовлю корейскую морковь, но лук я использую в салат, жарю его и добавляю прямо к моркови….

    Ответить
    1. Сергей

      У меня жена переживала, сказала, что для нее она островатая, а вы с дочкой столько не съедите, придется выбрасывать. Куда там 🙂 За пару дней «выбросили» в себя.

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты