Рецепт медового бисквита
Существует несколько рецептов медового торта. Как правило, медовик состоит из множества тонких медовых коржей, прослоенных кремом. Я предлагаю вам испечь вкусный быстрый медовик, медовый пирог или торт из жидкого теста, которое нужно печь сразу одним коржом, а по своему рецепту и структуре он похож на бисквит с медовым вкусом или рыжик.
Рецепт быстрого медового торта
Классическая основа медовых тортов всегда готовится заварным способом на водяной бане, здесь разогревать нам придется только мед и потом просто добавить его в бисквитное тесто.
Выпечка медового бисквита по этому рецепту проста, она сэкономит время, которое обычно уходит на раскатывание коржей и их выпекание, пошаговые фото приготовления будут вам в помощь, а в конечном итоге вы получите вкусный, мягкий и нежный домашний медовый торт!
Для рецепта жидкого медового бисквитного теста нам понадобятся:
Ингредиенты:
- 5 куриных яиц,
- 1 стакан сахара,
- 6 столовых ложек меда,
- 1 чайная ложка (без верха) соды,
- 2-2.5 стакана муки
Процесс приготовления:
Мед и соду нужно поставить разогреваться на очень медленный огонь.
Нагревать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме и не потемнеет. Придется несколько раз эту массу помешать.
Пока мед с содой нагреваются, продолжим готовить тесто для медового бисквита. 5 яиц и 1 стакан сахара
взбить до хорошей устойчивой пены.
Если такую яичную массу приподнять ложкой, останутся маленькие горки с пиками.
Мед постепенно начинает подниматься шапочкой.
Когда медовая масса потемнеет,
мы ее добавляем к взбитым яйцам и сахару.
Перемешиваем и постепенно маленькими порциями начинаем добавлять просеянную муку. Работаем только ложкой, чтобы все волшебные пузырьки остались в бисквитно – медовом тесте.
Тесто для медового бисквита готово.
Выпечка бисквита для быстрого медового торта в мультиварке
Выливаем жидкое медовое тесто в смазанную форму мультиварки и печем 65 минут на режиме «выпечка».
После сигнала мультиварки дать медовому бисквиту в ней постоять примерно 10-15 минут с закрытой и 10 минут с открытой крышкой.
Перевернуть форму с медовиком на дно контейнера мульти варки, который используется для варки на пару. Остудить медовый бисквит по этому рецепту на деревянной поверхности (чтобы он не отсырел) в течение нескольких часов.
Разрезать на 3-4 коржа и пропитать кремом.
Медовый бисквит по рецепту для мультиварки (пекла в Панасонике ) я использовала для этого медового торта с шоколадным кремом.
и в торте "медовик со сметанным кремом и вишнями"
Выпечка медового бисквита в духовке
Печь медовый бисквит для торта можно как в круглой, так и в прямоугольной форме, удобнее ее выстилать промасленной пекарской бумагой.
Температура выпекания медового бисквита 180 градусов, время выпечки зависит от того, какой размера у вас форма. Прямоугольный корж из медового бисквита для большого торта я выпекаю в широком противне с высокими бортиками, площадь его поверхности большая, поэтому выпекать такой медовик нужно не более 20 минут. У коржа небольшого диаметра высота будет больше, поэтому время на его пропекание может быть немного больше (30-40 минут). Готовность проверяется так же, как и у обычного бисквита, при помощи деревянной палочки или спички. Вынуть медовый бисквит из духовки,
дать ему остыть и освободить от бумаги. При необходимости (если толщина большого прямоугольного коржа позволяет) разрезать медовый бисквит на 2 коржа.
Бисквит по этому рецепту можно использовать для медовых пирожных (для этого он пропитывается сиропом, кремом и нарезается на прямоугольники), а также сборки различных тортов.
Мне очень нравится сочетание медовых бисквитных коржей с безе, я этот торт даже назвала «Медовый полет», это один из любимых домашних тортов в нашей семье (рецепт есть на страницах нашей записной книжки, можно поискать поиском).
Для пропитывания тортов из медового бисквита можно использовать разные кремы, найти их можно в соответствующем разделе на нашем сайте.
Загрузка...
Валентина
Испекла по рецепту Анны впервые . Получилось с первого раза! Даже отзывы уже потом прочитала. Все делала строго по рецепту (за исключением — в тесто 200 гр. молотых грецких орехов добавила). Пекла в прямоугольном противне примерно 30*40. Время никогда не засекаю, но да, выходит примерно 40 мин. Бисквит очень пышный, упругий, все пропеклось. Духовка у меня 30-летней давности марки «Мечта» ))) Температурный режим уже не выставляется, все «на глаз». Если честно, не понимаю, как может не получиться. Но предполагаю, что качество меда в этом рецепте и правильность взбитости яиц играют ключевую роль. Анна, спасибо большое за замечательный рецепт!
Анюта
Пожалуйста, Валентина!
Спасибо, получился с первого раза. Как раз для тех, кому нужен медовик, а лень возиться с коржами. Муки брала 2 стакана и пекла в панасонике 65 +30 минут (всегда пеку в мультиварке дольше). Прослоила кремом сметана+вареная сгущенка.
Юлия К
Ничего лишнего, всё уместно, ещё бы ванильки, чтобы соседи тоже знали что значит хорошие рецепты читать
Анатолий
Столько положительных отзывов, что мне тоже захотелось выпечь по этому рецепту. такой пышный и колер получился красивый.
Дарья
Рецепт отличный. Как раз для ленивого пекаря, который не хочет возиться с раскатыванием коржей. Бисквит сам получился немного рыхловат, но божественно сочетался со сметанным кремом.
Лилия
Подскажите пожалуйста, всё вроде делала по рецепту, но после 15 минут выпечки бисквит упал
Анюта
Лилия, или крышку приоткрыли рано, или взбивали недостаточно.
Тамара
И все-таки хочется определенности.Какой стакан используется 200или 250мл.Ведь разный вес муки получается.Можно написать в граммах?
Анюта
300-320 г муки
Нинель
Думаю можно использовать старый мед. А крем можно брать по вкусу.
Марианна
Спасибо,рецепт-«бомба»!Я сразу взяла 2.5 стакана муки и получился плотный,но не тяжёлый,для сметанного крема-идеально.Выпекала в духовке-60 мин.Высота его,меня,пекаря «со стажем» поразила! 12 см)))
Спасибо,Вам!!!
Анюта
Пожалуйста, Марианна!
Helga
Анна и все участники комментариев, добрый день!
Скажите, пожалуйста, пробовал ли кто из вас этот рецепт для ярусного торта? Может быть, не для всех ярусов, а для верхних? Как он себя ведет в такой роли?
Анюта
Helga, ведет себя как классический биквит. Только он чуть плотнее по структуре, тяжелее. Это надо учитывать, чтобы нижний ярус по плотности был примерно таким же.
Татьяна
Анна, добрый день. Медовый бисквит мне очень понравился. Может у вас есть рецепт торта из черемухи? ☺
Анюта
Вот черемуховый торт не пекла.
Нинель
Бисквит шикарный. Но мне кажется разрыхлитель больше пористости придает, чем сода.
Алекса
Пекла этот тортик уже раза 4, сейчас опять поставила. Пеку в мульте скороварке редмонд с открытым клапоном на программе суп- минут 50. Всегда удачно подымается. Режу на три коржа.крем пробовала разный,и даже творожную массу, и зефиром пробовала прослаивать. Всегда уходит на ура. Первый раз пекла полгода назад, но решила написать сейчас после прочтения комента выше что ничего не вышло и что значит дело в рецепте. Это не так — рецепт отличный! А если у кого то не вышло,то как говорится и на старуху бывает проруха))
Анюта
Алекса, спасибо!
Да, рецепт проверен неоднократно 😉
София
А сахара сколько в граммах ?
Юлия К
Давно искала рецепт жидкого теста для медовика, чтобы не раскатывать, отлично.
Виктория
Бисквит вкусный, поднялся хорошо в мультиварке, но почему- то низ и бока бисквита ну очень жесткие. Низ вообще дубовый.Пекла 1:10.Как в следующий раз этого избежать? Спасибо.
Анюта
У вас мощнее мультиварка значит. Сократите время приготовления.
Маришка
А можно в этот рецепт добавить сливочное масло???
Анюта
Маришка, масло в тесто добавлять не нужно.
Светлана
Шикарный медовик! Столько восторженных отзывов. И я такой же хочу приготовить. Как бы я не старалась, у меня не получается высокая выпечка. И вроде бы делаю по рецептам ( а использовала разные). Попробую еще такой приготовить.
Анюта
Светлана, ждем ваших результатов!
Анатолий
Я тоже такой хочу испечь бисквит, сколько похвалы сказано, как же обойти…..
Анюта
Так вперед! 🙂
Ромашка
Присоединяюсь ко всем хвалебным отзывам Бисквит пышный, упругий , очень красивый вышел, все повторяла точно по рецепту Автору браво
Анюта
Спасибо, Ромашка!
Ольга
У меня сомнения по поводу горячего меда! Вы добавляете прям с огня,кипящий, во взбитые яйца?
Анюта
Да, все верно. Нужно или быстро перемешать, или влить тонкой струйкой, помешивая.
Тина
Отличный бисквит! Первый раз попробовала этот рецеп, всё очень замечательно. Быстро и хорошо пропитался, очень нежный и приятный медовый вкус. Буду и дальше делать этот бисквит. Спасибо за рецепт!
Анюта
Тина, пожалуйста!
Славяна
Нужно подстроиться под свою духовку, я пеку в мульте и всегда бисквит на УРА!!!
Лидия
А если включить только нижний тен , верхний не включать , тортик выпечется?
Анюта
Лидия, нужно подстраиваться под вашу духовку, пробовать.
Лидия
Не удержалась . Напекла коржей.Сделала 2 порции.Сейчас остывают. Получились СУПЕР. !!! Пышные . Такие как мне давно хотелось. Завтра буду перемазыавать. Огромное СПАСИБО за рецептик.
Анюта
Пожалуйста, Лидия!
Ирина
Все делала по рецепту, верх торта сгорел, аж черный я в шоке. Пекла на 180 30 минут. Другой бисвит пеку также и все хорошо. В чем может быть причина?????
Анюта
Причина в меде, он имеет свойство быстро румяниться.
Рекомендации:
-уменишите температуру
-использовать средний ярус духовки
-либо прикрыть верх бумагой или фольгой для выпечки к концу приготовления
Алина
Не так опытна в приготовлении коржей, как предыдущий комментатор, но пару раз делала и получалось неплохо. По вашему рецепту сделала бисквит, получился очень красивый и ароматный. Но когда торт уже был готов, оказалось, что не смотря на сильную пропитку, он очень жесткий. Подозреваю, что это из-за переизбытка муки. Так же рада, что торт был для семьи, а не в подарок. Тоже по неточным пропорциям больше не готовлю)
Аоександра
Пеку давно, регулярно и по рецептам разного уровня сложности, часто на заказ. Решила подыскать в свой арсенал медовый бисквит. Впервые за 13 лет у меня не получился корж. Сверху сожженная дочерна карамель, внутри жидкая субстанция. 170 градусов, духовку свою знаю и от неё сюрпризов никогда не было. Рецепт соблюдала в точности. И уверена, что больше никогда не буду вестись на восторженные отзывы при отсутствии четкой граммовым и прочих точных параметров. Хорошо, что это был торт для себя.
Анюта
Аоександра, жаль, что у вас ничего не вышло. Если вы печете давно, наверняка знаете в чем была неудача. Рецепт тут непричем, он проверен мной лично.
Александра
Думаю, в странных пропорциях мёда сахара и муки, которые насторожили ещё на этапе прочтения пропорций ингредиентов. Но комментарии убеждали, что все получится…
Мной лично он теперь тоже проверен)
Анж
Бисквит прям классный ! ВСЕМ рекомендую! Спасибо за рецепт 🙂 Поднялся на 9 см 🙂
Анюта
Пожалуйста, Анж!
Наталья
Большое спасибо за рецепт! Бисквит получился очень пышным! Я немного верхушку у него срезала, раскрошила и обсыпала торт. Разрезала бисквит на 5 частей пользуясь обыкновенной ниткой, никогда так раньше не делала, решила попробовать, оказалось очень удобно и легко! Крем сделала заварной, шоколадный по вашему рецепту! Очень вкусно, дети были в восторге.!Огромнейшее спасибо за ваши великолепные рецепты!
Анюта
Наталья, спасибо за отзыв!
Мне очень приятно! Ждем вас снова!
Наталья
Огромное спасибо!!!!!! Только что и спела на День Рождения племянника. В креме Рикотта, сливочное масло и вареная сгущенка.
Анюта
Пожалуйста!
Анюта
Пожалуйста, Елена. Как попробуете — напишите пару строк 😉
Елена
Большое спасибо за рецепт. Пробовать будем вечером… но пока нареканий нет.
Наталья
Спасибо за рецепт!!! Получилось с первого раза! Разрезала на 5 коржей, а можно было и на 6, чтобы хорошо и быстро пропиталось сметанным кремом. Коржи режутся без проблем, не разваливаясь. Получилось очень вкусно, всем понравилось.
Славяна
Этот бисквит стал теперь нашим любимым, всегда высокий, ароматный и очень красивый!!!
наталия
а у меня не поднялось. все сделали по рецепту вкусно но корж сухой и низкий как песочный
Анюта
Наталия, так не должно быть. Где-то вы от рецепта отступили.
Юлия
Самый лучший ркцептик)))) делала осенью сыну на день рождения, крем заварной плюс взбитые натуральные сливки. Оооочен вкусно и быстро. Сейчас буду делать сливки, маскарпоне сахарная пудра. Еще раз спасибо за рецепт
Анжеліна
торт чудовий, легкий у приготуванні! Дякую. Дуже смачний.
Анюта (Записная книжка)
Да, все просто в этом рецепте.
Наталья, попробуйте и другие рецепты тортов на нашем сайте, они не менее вкусные 🙂
Наталья
Спасибо большое за рецепт. Бисквит просто шикарный! Очень нежный и вкусный получился,а главное ничего сложного.
Олимпия
Привет! Хочу благодорить за ваш рецепт. С первого раза получилься отличный торт. Спасибо огромное!
Записная книжка Анюты
Олимпия, рада, что у вас все получилось!
Заглядывайте к нам почаще!
Евгения
Подскажите, крем чиз подойдёт для этого бисквита?
Крем: сыр маскарпоне,масло,сахар.?
Записная книжка Анюты
Евгения, вполне подойдет крем с маскарпоне.
Оксана
Спасибо за рецепт. Пекла уже раз 10. Пекла в мультиварке Панасоник. Всегда получается очень вкусно. Все просят рецепт. Все получается просто супер. Другие торты уже не пеку даже.
Записная книжка Анюты
Оксана, спасибо за отзыв!
А может все-таки стоит попробовать еще какой-нибудь тортик у нас, из проверенных рецептов?
Гульнур
Доброго времени суток! Недавно нашла ваш сайт, я не особо люблю готовить и возиться на кухне, то есть раньше не очень любила, а сейчас в силу того что сижу с детками дома, стараюсь хоть как то разнообразить свою кулинарную часть жизни, сегодня впервые попробовала испечь ваш бисквит, получился пышный, с пузыриками как вы пишите, цвет насыщенный, все супер, единственное тесто немного резинит (прошу прощения если нет такого слова))) как будто немного резиновое, может муки много? И еще я не дала ему полностью остыть разрезала, может поэтому он такой??? В воскресенье гости хотела тортик испечь, сегодня был пробный вариант, кстати и мед у меня был искусственный, за не имением под рукой натурального пекла из него, помогите, хочется удивить гостей…!!!
Записная книжка Анюты
Гульнур, медовый бисквит на самом деле получается как вы выразились немного «резиновее» обычного бисквита. Особенно если муки переложить. Разрезать его нужно полностью остывшим. Ну, а когда пропитаете его пропиткой или кремом, в торте он себя хорошо ведет.
Гульнур
Вот оно что, а я просто испекла бисквит в мультиварке, чтобы понять на какое время ставить режим Выпечка, у меня мультиварка Поларис думала вот как будет она себя вести, спасибо большое, как испеку еще напишу!!!
Записная книжка Анюты
Конечно, пишите! Всегда рада помочь!
Наталья
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно, но у меня мультиварка Полярис и на режиме выпечка бисквит пекся ровна 2 часа)) за один час не успел пропечься…
Записная книжка Анюты
Пожалуйста, Наталья!
Из-за различной мощности всегда приходится корректировать рецепт под свой «агрегат».
Хорошо, что вы в этом разобрались. Надеемся, другие наши рецепты вам тоже понравятся!
Светик
Конечно понравятся, к нам Наталья еще не раз заглянет, правда, Наталья? У Анюты много чего вкусного имеется
Славяна
какая прелесть!! Представляю ,как этот пирог быстро улетел с вашего стола)))
Записная книжка Анюты
Быстро, так как любителей сладенького достаточно!
Виктория
привет.вчера испекла и получила море удовольствия.но возникла проблема с кремом .мой заварной — торт не пропитал. какой используете Вы?
Записная книжка Анюты
Виктория, если вы не используете прослойку безе в вашем торте, вполне хорошо пропитывает сметанный крем.
Сметана должна быть натуральная 30% и крем не должен быть как молоко жидким.
https://zapisnayaknigka.ru/retsept-smetannogo-krema-dlya-torta/
Юлия
Мед добавляется во взбитые яйца горячим?
Записная книжка Анюты
Совершенно верно, Юлия, тонкой струйкой, продолжая взбивать яйца с сахаром.
Светлана Бурова
но ведь при выпечке не нужно добавлять пачку соды — а то количество , которое добавляется думаю ничего плохого не сделает……
это моё мнение….
зато выпечка будет достойная…..
Анастасия
Не люблю соду в рецептах, можно обойтись без нее при выпечке этого бисквита?
Записная книжка Анюты
Попробуйте, Анастасия. Нам тоже интересно очень.
Записная книжка Анюты
А соду по какой причине не любите? Можно разрыхлителем заменить.
Сергей
Я не одинок в отношении к соде…
Записная книжка Анюты
Ну, вы нам объяснили свою нелюбовь, она свелась к минимуму компонентов. Чем меньше, тем лучше и проще.
Я спросила не просто так. Кто-то против соды вообще, а кто-то не любит ее от того, что тесто темнеет от нее. Но не против заменить ее разрыхлителем.
Сергей
В отношении соды причина моей нелюбви из детства — при простудах меня пичкали горячим молоком с содой — и с тех пор для меня слово сода плохо сочетается с пищевыми продуктами 🙂
Светлана Бурова
а в разрыхлителе разве нед соды?
мне кажется там ещё ХЛЕЩЕ составчик…….
Записная книжка Анюты
конечно есть, я при его отсутствии использую смесь крахмала, соды и лимонной кислоты
Сергей
Состав разрыхлителя следующий: сода, кислота (в отечественных разрыхлителях обычно используется только одна лимонная кислота), мука в пропорциях 5:3:12. В импортных разрыхлителях может быть несколько кислот, из которых одни реагируют уже при комнатной температуре, другие при нагревании.
Состав пекарского порошка: сода, углекислый аммоний, виннокаменная соль и мука или другой продукт для того, чтобы вещества не вступали в реакцию во время хранения.
Tempestad
Пекла сегодня такой бисквит. Не получился. Не знаю, почему. Теста получилось много. Делала на 5 яиц и добавила всего 2 стакана муки. Радовалась, какое пышное и легкое тесто. Начала печь — хорошо поднялось, а потом начало изнутри выползать и капать вниз. Вместо указанных Вами 40 минут держала в духовке почти 2 часа. Проверяла зубочисткой — постоянно была палочка мокрая. Так и достала. Когда остыл, середина провалилась. Очень жалко и обидно. Когда-то пробовала, очень было вкусно. Что не так сделала — ума не приложу. Может, мало муки? Подскажите, что делать. Или какая-то хитрость есть?
Записная книжка Анюты
В духовке хитрость была такая: форма прямоугольная, примерно 30х40 см, высота бортика 5см, видимо от большой площади поверхности ему хватило 40 минут.
Почему пишу 2-2.5 стакана муки. При 2.5 стаканах тесто получается густоватым для бисквита. С двумя стаканами — бисквит очень нежный, но рыхлый.
Ирина
А у меня первый раз получился идеальный.А второй раз серединка упала((( Пекла в мультиварке панасоник,и при 65 минутах выпечки открыла крышку — а сверху пена О_О, поставила ещё на 25 минут,только тогда выпекся)
Дмитрий
Подскажите пожалуйста, я запекаю в духовке, все вродебы ок, 40 мин, даже больше, поднялся, красивый, пышный, разрезал, а он еще сыроватый, три раза готовил и все повторяется. Что я делаю не так?
Записная книжка Анюты
Дмитрий, какая температура выпечки у Вас?
Потом вы раньше времени не вынимайте этот бисквит, а проверьте его в середине деревянной палочкой. Если сухая выходит, значит готов. От духовки многое зависит. Попробуйте еще раз, обязательно получится. Вроде бы простой рецепт. Многим нравится!
Дмитрий
180 градусов температура выпекания, но я дал ему настоятьяся при выключенной духовке и он у меня дошел, настаивал минут 20. Спасибо, гостям очень понравилось.
Записная книжка Анюты
Дмитрий, я рада, что все получилось!
Наталья
Классный рецепт! Здорово получается — высокий, очень вкусный! И самое главное легкий в приготовлении. Спасибо!!!
Sneginka.Anna
Наталья, спасибо вам за отзыв!
Светлана Бурова
Анечка — я ведь тоже для бабули пекла тортик на основе медового бисквита — он получился очень высоким (как две спичечные коробочки) и вкусный….. Все были в восторге…..
вроде на 5 яиц, а высота мне кажется классная получилась….. Спасибо тебе огромное …..
Sneginka.Anna
всегда пожалуйста!
Алиса
Спасибо вам за рецепт классный бесквит получился .думала как всегда получиться не очень .а ваш рецепт просто находка
Если у вас есть рецепт вкусных куличей скиньте пожалуйста очень уж хочеться
.
Светлана
Кто любит бисквитные торты,рекомендую очень этот рецепт!!!!!!!САма не ожидала,но он получился пышный,высокий и цвета как гречневый мед!!!!!!! Рецепту БРАВО!!!!!
Sneginka.Anna
спасибо за комплимент, Светлана!