Мед и соду нужно поставить разогреваться на очень медленный огонь.
Нагревать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме и не потемнеет. Придется несколько раз эту массу помешать.
Пока мед с содой нагреваются, продолжим готовить тесто для медового бисквита. 5 яиц и 1 стакан сахара
взбить до хорошей устойчивой пены.
Если такую яичную массу приподнять ложкой, останутся маленькие горки с пиками.
Мед постепенно начинает подниматься шапочкой.
Когда медовая масса потемнеет,
мы ее добавляем к взбитым яйцам и сахару.
Перемешиваем и постепенно маленькими порциями начинаем добавлять просеянную муку. Работаем только ложкой, чтобы все волшебные пузырьки остались в бисквитно – медовом тесте.
Тесто для медового бисквита готово.
Выпечка бисквита для быстрого медового торта в мультиварке
Выливаем жидкое медовое тесто в смазанную форму мультиварки и печем 65 минут на режиме «выпечка».
После сигнала мультиварки дать медовому бисквиту в ней постоять примерно 10-15 минут с закрытой и 10 минут с открытой крышкой.
Перевернуть форму с медовиком на дно контейнера мульти варки, который используется для варки на пару. Остудить медовый бисквит по этому рецепту на деревянной поверхности (чтобы он не отсырел) в течение нескольких часов.
Разрезать на 3-4 коржа и пропитать кремом.
Медовый бисквит по рецепту для мультиварки (пекла в Панасонике ) я использовала для
этого медового торта с шоколадным кремом.
и в торте "медовик со сметанным кремом и вишнями"
Выпечка медового бисквита в духовке
Печь медовый бисквит для торта можно как в круглой, так и в прямоугольной форме, удобнее ее выстилать промасленной пекарской бумагой.
Температура выпекания медового бисквита 180 градусов, время выпечки зависит от того, какой размера у вас форма. Прямоугольный корж из медового бисквита для большого торта я выпекаю в широком противне с высокими бортиками, площадь его поверхности большая, поэтому выпекать такой медовик нужно не более 20 минут. У коржа небольшого диаметра высота будет больше, поэтому время на его пропекание может быть немного больше (30-40 минут). Готовность проверяется так же, как и у обычного бисквита, при помощи деревянной палочки или спички. Вынуть медовый бисквит из духовки,
дать ему остыть и освободить от бумаги. При необходимости (если толщина большого прямоугольного коржа позволяет) разрезать медовый бисквит на 2 коржа.
Бисквит по этому рецепту можно использовать для медовых пирожных (для этого он пропитывается сиропом, кремом и нарезается на прямоугольники), а также сборки различных тортов.
Мне очень нравится сочетание медовых бисквитных коржей с безе, я этот торт даже назвала «Медовый полет», это один из любимых домашних тортов в нашей семье (рецепт есть на страницах нашей записной книжки, можно поискать поиском).
Для пропитывания тортов из медового бисквита можно использовать разные кремы, найти их можно в соответствующем разделе на нашем сайте.
Кто любит бисквитные торты,рекомендую очень этот рецепт!!!!!!!САма не ожидала,но он получился пышный,высокий и цвета как гречневый мед!!!!!!! Рецепту БРАВО!!!!!
спасибо за комплимент, Светлана!
Классный рецепт! Здорово получается — высокий, очень вкусный! И самое главное легкий в приготовлении. Спасибо!!!
Наталья, спасибо вам за отзыв!
Анечка — я ведь тоже для бабули пекла тортик на основе медового бисквита — он получился очень высоким (как две спичечные коробочки) и вкусный….. Все были в восторге…..
вроде на 5 яиц, а высота мне кажется классная получилась….. Спасибо тебе огромное …..
всегда пожалуйста!
Спасибо вам за рецепт классный бесквит получился .думала как всегда получиться не очень .а ваш рецепт просто находка
Если у вас есть рецепт вкусных куличей скиньте пожалуйста очень уж хочеться
.
Подскажите пожалуйста, я запекаю в духовке, все вродебы ок, 40 мин, даже больше, поднялся, красивый, пышный, разрезал, а он еще сыроватый, три раза готовил и все повторяется. Что я делаю не так?
Дмитрий, какая температура выпечки у Вас?
Потом вы раньше времени не вынимайте этот бисквит, а проверьте его в середине деревянной палочкой. Если сухая выходит, значит готов. От духовки многое зависит. Попробуйте еще раз, обязательно получится. Вроде бы простой рецепт. Многим нравится!
180 градусов температура выпекания, но я дал ему настоятьяся при выключенной духовке и он у меня дошел, настаивал минут 20. Спасибо, гостям очень понравилось.
Дмитрий, я рада, что все получилось!
А у меня первый раз получился идеальный.А второй раз серединка упала((( Пекла в мультиварке панасоник,и при 65 минутах выпечки открыла крышку — а сверху пена О_О, поставила ещё на 25 минут,только тогда выпекся)
Пекла сегодня такой бисквит. Не получился. Не знаю, почему. Теста получилось много. Делала на 5 яиц и добавила всего 2 стакана муки. Радовалась, какое пышное и легкое тесто. Начала печь — хорошо поднялось, а потом начало изнутри выползать и капать вниз. Вместо указанных Вами 40 минут держала в духовке почти 2 часа. Проверяла зубочисткой — постоянно была палочка мокрая. Так и достала. Когда остыл, середина провалилась. Очень жалко и обидно. Когда-то пробовала, очень было вкусно. Что не так сделала — ума не приложу. Может, мало муки? Подскажите, что делать. Или какая-то хитрость есть?
В духовке хитрость была такая: форма прямоугольная, примерно 30х40 см, высота бортика 5см, видимо от большой площади поверхности ему хватило 40 минут.
Почему пишу 2-2.5 стакана муки. При 2.5 стаканах тесто получается густоватым для бисквита. С двумя стаканами — бисквит очень нежный, но рыхлый.
Не люблю соду в рецептах, можно обойтись без нее при выпечке этого бисквита?
Попробуйте, Анастасия. Нам тоже интересно очень.
А соду по какой причине не любите? Можно разрыхлителем заменить.
Я не одинок в отношении к соде…
Ну, вы нам объяснили свою нелюбовь, она свелась к минимуму компонентов. Чем меньше, тем лучше и проще.
Я спросила не просто так. Кто-то против соды вообще, а кто-то не любит ее от того, что тесто темнеет от нее. Но не против заменить ее разрыхлителем.
В отношении соды причина моей нелюбви из детства — при простудах меня пичкали горячим молоком с содой — и с тех пор для меня слово сода плохо сочетается с пищевыми продуктами 🙂
а в разрыхлителе разве нед соды?
мне кажется там ещё ХЛЕЩЕ составчик…….
конечно есть, я при его отсутствии использую смесь крахмала, соды и лимонной кислоты
Состав разрыхлителя следующий: сода, кислота (в отечественных разрыхлителях обычно используется только одна лимонная кислота), мука в пропорциях 5:3:12. В импортных разрыхлителях может быть несколько кислот, из которых одни реагируют уже при комнатной температуре, другие при нагревании.
Состав пекарского порошка: сода, углекислый аммоний, виннокаменная соль и мука или другой продукт для того, чтобы вещества не вступали в реакцию во время хранения.
но ведь при выпечке не нужно добавлять пачку соды — а то количество , которое добавляется думаю ничего плохого не сделает……
это моё мнение….
зато выпечка будет достойная…..
Мед добавляется во взбитые яйца горячим?
Совершенно верно, Юлия, тонкой струйкой, продолжая взбивать яйца с сахаром.
привет.вчера испекла и получила море удовольствия.но возникла проблема с кремом .мой заварной — торт не пропитал. какой используете Вы?
Виктория, если вы не используете прослойку безе в вашем торте, вполне хорошо пропитывает сметанный крем.
Сметана должна быть натуральная 30% и крем не должен быть как молоко жидким.
https://zapisnayaknigka.ru/retsept-smetannogo-krema-dlya-torta/
какая прелесть!! Представляю ,как этот пирог быстро улетел с вашего стола)))
Быстро, так как любителей сладенького достаточно!
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно, но у меня мультиварка Полярис и на режиме выпечка бисквит пекся ровна 2 часа)) за один час не успел пропечься…
Пожалуйста, Наталья!
Из-за различной мощности всегда приходится корректировать рецепт под свой «агрегат».
Хорошо, что вы в этом разобрались. Надеемся, другие наши рецепты вам тоже понравятся!
Конечно понравятся, к нам Наталья еще не раз заглянет, правда, Наталья? У Анюты много чего вкусного имеется
Доброго времени суток! Недавно нашла ваш сайт, я не особо люблю готовить и возиться на кухне, то есть раньше не очень любила, а сейчас в силу того что сижу с детками дома, стараюсь хоть как то разнообразить свою кулинарную часть жизни, сегодня впервые попробовала испечь ваш бисквит, получился пышный, с пузыриками как вы пишите, цвет насыщенный, все супер, единственное тесто немного резинит (прошу прощения если нет такого слова))) как будто немного резиновое, может муки много? И еще я не дала ему полностью остыть разрезала, может поэтому он такой??? В воскресенье гости хотела тортик испечь, сегодня был пробный вариант, кстати и мед у меня был искусственный, за не имением под рукой натурального пекла из него, помогите, хочется удивить гостей…!!!
Гульнур, медовый бисквит на самом деле получается как вы выразились немного «резиновее» обычного бисквита. Особенно если муки переложить. Разрезать его нужно полностью остывшим. Ну, а когда пропитаете его пропиткой или кремом, в торте он себя хорошо ведет.
Вот оно что, а я просто испекла бисквит в мультиварке, чтобы понять на какое время ставить режим Выпечка, у меня мультиварка Поларис думала вот как будет она себя вести, спасибо большое, как испеку еще напишу!!!
Конечно, пишите! Всегда рада помочь!
Спасибо за рецепт. Пекла уже раз 10. Пекла в мультиварке Панасоник. Всегда получается очень вкусно. Все просят рецепт. Все получается просто супер. Другие торты уже не пеку даже.
Оксана, спасибо за отзыв!
А может все-таки стоит попробовать еще какой-нибудь тортик у нас, из проверенных рецептов?
Подскажите, крем чиз подойдёт для этого бисквита?
Крем: сыр маскарпоне,масло,сахар.?
Евгения, вполне подойдет крем с маскарпоне.
Привет! Хочу благодорить за ваш рецепт. С первого раза получилься отличный торт. Спасибо огромное!
Олимпия, рада, что у вас все получилось!
Заглядывайте к нам почаще!
Спасибо большое за рецепт. Бисквит просто шикарный! Очень нежный и вкусный получился,а главное ничего сложного.
Да, все просто в этом рецепте.
Наталья, попробуйте и другие рецепты тортов на нашем сайте, они не менее вкусные 🙂
торт чудовий, легкий у приготуванні! Дякую. Дуже смачний.
Самый лучший ркцептик)))) делала осенью сыну на день рождения, крем заварной плюс взбитые натуральные сливки. Оооочен вкусно и быстро. Сейчас буду делать сливки, маскарпоне сахарная пудра. Еще раз спасибо за рецепт
а у меня не поднялось. все сделали по рецепту вкусно но корж сухой и низкий как песочный
Наталия, так не должно быть. Где-то вы от рецепта отступили.
Этот бисквит стал теперь нашим любимым, всегда высокий, ароматный и очень красивый!!!
Спасибо за рецепт!!! Получилось с первого раза! Разрезала на 5 коржей, а можно было и на 6, чтобы хорошо и быстро пропиталось сметанным кремом. Коржи режутся без проблем, не разваливаясь. Получилось очень вкусно, всем понравилось.
Большое спасибо за рецепт. Пробовать будем вечером… но пока нареканий нет.
Пожалуйста, Елена. Как попробуете — напишите пару строк 😉
Огромное спасибо!!!!!! Только что и спела на День Рождения племянника. В креме Рикотта, сливочное масло и вареная сгущенка.
Пожалуйста!
Большое спасибо за рецепт! Бисквит получился очень пышным! Я немного верхушку у него срезала, раскрошила и обсыпала торт. Разрезала бисквит на 5 частей пользуясь обыкновенной ниткой, никогда так раньше не делала, решила попробовать, оказалось очень удобно и легко! Крем сделала заварной, шоколадный по вашему рецепту! Очень вкусно, дети были в восторге.!Огромнейшее спасибо за ваши великолепные рецепты!
Наталья, спасибо за отзыв!
Мне очень приятно! Ждем вас снова!
Бисквит прям классный ! ВСЕМ рекомендую! Спасибо за рецепт 🙂 Поднялся на 9 см 🙂
Пожалуйста, Анж!
Пеку давно, регулярно и по рецептам разного уровня сложности, часто на заказ. Решила подыскать в свой арсенал медовый бисквит. Впервые за 13 лет у меня не получился корж. Сверху сожженная дочерна карамель, внутри жидкая субстанция. 170 градусов, духовку свою знаю и от неё сюрпризов никогда не было. Рецепт соблюдала в точности. И уверена, что больше никогда не буду вестись на восторженные отзывы при отсутствии четкой граммовым и прочих точных параметров. Хорошо, что это был торт для себя.
Аоександра, жаль, что у вас ничего не вышло. Если вы печете давно, наверняка знаете в чем была неудача. Рецепт тут непричем, он проверен мной лично.
Думаю, в странных пропорциях мёда сахара и муки, которые насторожили ещё на этапе прочтения пропорций ингредиентов. Но комментарии убеждали, что все получится…
Мной лично он теперь тоже проверен)
Не так опытна в приготовлении коржей, как предыдущий комментатор, но пару раз делала и получалось неплохо. По вашему рецепту сделала бисквит, получился очень красивый и ароматный. Но когда торт уже был готов, оказалось, что не смотря на сильную пропитку, он очень жесткий. Подозреваю, что это из-за переизбытка муки. Так же рада, что торт был для семьи, а не в подарок. Тоже по неточным пропорциям больше не готовлю)
Все делала по рецепту, верх торта сгорел, аж черный я в шоке. Пекла на 180 30 минут. Другой бисвит пеку также и все хорошо. В чем может быть причина?????
Причина в меде, он имеет свойство быстро румяниться.
Рекомендации:
-уменишите температуру
-использовать средний ярус духовки
-либо прикрыть верх бумагой или фольгой для выпечки к концу приготовления
А если включить только нижний тен , верхний не включать , тортик выпечется?
Лидия, нужно подстраиваться под вашу духовку, пробовать.
Не удержалась . Напекла коржей.Сделала 2 порции.Сейчас остывают. Получились СУПЕР. !!! Пышные . Такие как мне давно хотелось. Завтра буду перемазыавать. Огромное СПАСИБО за рецептик.
Пожалуйста, Лидия!
Нужно подстроиться под свою духовку, я пеку в мульте и всегда бисквит на УРА!!!
Отличный бисквит! Первый раз попробовала этот рецеп, всё очень замечательно. Быстро и хорошо пропитался, очень нежный и приятный медовый вкус. Буду и дальше делать этот бисквит. Спасибо за рецепт!
Тина, пожалуйста!
У меня сомнения по поводу горячего меда! Вы добавляете прям с огня,кипящий, во взбитые яйца?
Да, все верно. Нужно или быстро перемешать, или влить тонкой струйкой, помешивая.
Присоединяюсь ко всем хвалебным отзывам Бисквит пышный, упругий , очень красивый вышел, все повторяла точно по рецепту Автору браво
Спасибо, Ромашка!
Я тоже такой хочу испечь бисквит, сколько похвалы сказано, как же обойти…..
Так вперед! 🙂
Шикарный медовик! Столько восторженных отзывов. И я такой же хочу приготовить. Как бы я не старалась, у меня не получается высокая выпечка. И вроде бы делаю по рецептам ( а использовала разные). Попробую еще такой приготовить.
Светлана, ждем ваших результатов!
А можно в этот рецепт добавить сливочное масло???
Маришка, масло в тесто добавлять не нужно.
Бисквит вкусный, поднялся хорошо в мультиварке, но почему- то низ и бока бисквита ну очень жесткие. Низ вообще дубовый.Пекла 1:10.Как в следующий раз этого избежать? Спасибо.
У вас мощнее мультиварка значит. Сократите время приготовления.
Давно искала рецепт жидкого теста для медовика, чтобы не раскатывать, отлично.
Пекла этот тортик уже раза 4, сейчас опять поставила. Пеку в мульте скороварке редмонд с открытым клапоном на программе суп- минут 50. Всегда удачно подымается. Режу на три коржа.крем пробовала разный,и даже творожную массу, и зефиром пробовала прослаивать. Всегда уходит на ура. Первый раз пекла полгода назад, но решила написать сейчас после прочтения комента выше что ничего не вышло и что значит дело в рецепте. Это не так — рецепт отличный! А если у кого то не вышло,то как говорится и на старуху бывает проруха))
Алекса, спасибо!
Да, рецепт проверен неоднократно 😉
Бисквит шикарный. Но мне кажется разрыхлитель больше пористости придает, чем сода.
Анна, добрый день. Медовый бисквит мне очень понравился. Может у вас есть рецепт торта из черемухи? ☺
Вот черемуховый торт не пекла.
Анна и все участники комментариев, добрый день!
Скажите, пожалуйста, пробовал ли кто из вас этот рецепт для ярусного торта? Может быть, не для всех ярусов, а для верхних? Как он себя ведет в такой роли?
Helga, ведет себя как классический биквит. Только он чуть плотнее по структуре, тяжелее. Это надо учитывать, чтобы нижний ярус по плотности был примерно таким же.
Спасибо,рецепт-«бомба»!Я сразу взяла 2.5 стакана муки и получился плотный,но не тяжёлый,для сметанного крема-идеально.Выпекала в духовке-60 мин.Высота его,меня,пекаря «со стажем» поразила! 12 см)))
Спасибо,Вам!!!
Пожалуйста, Марианна!
Думаю можно использовать старый мед. А крем можно брать по вкусу.
И все-таки хочется определенности.Какой стакан используется 200или 250мл.Ведь разный вес муки получается.Можно написать в граммах?
300-320 г муки
Подскажите пожалуйста, всё вроде делала по рецепту, но после 15 минут выпечки бисквит упал
Лилия, или крышку приоткрыли рано, или взбивали недостаточно.
Рецепт отличный. Как раз для ленивого пекаря, который не хочет возиться с раскатыванием коржей. Бисквит сам получился немного рыхловат, но божественно сочетался со сметанным кремом.
Столько положительных отзывов, что мне тоже захотелось выпечь по этому рецепту. такой пышный и колер получился красивый.