Часто ли вы используете в пищу такой достаточно острый и не самый полезный продукт, как майонез? И у вас совсем не получается обойтись без него? Тогда обязательно попробуйте самостоятельно приготовить домашний майонез из натуральных продуктов. Этот процесс у вас займет считаные минуты, зато качество конечного результата не будет вызывать абсолютно никаких сомнений. Ведь никаких ароматизаторов и усилителей вкуса, эмульгаторов и загустителей, прочих химических добавок в такой майонез вы точно не добавите, как это делают на производстве. К тому же вы можете смело экспериментировать, увеличивая или уменьшая количество таких ингредиентов, как сахар, соль и горчица, подгоняя продукт под ваш вкус. Кроме того, у вас есть возможность дополнить домашний майонез измельченной зеленью или чесноком, сделать его постным, использовав вместо яичного желтка молоко (из расчета 50 мл на 100 мл масла).
Майонез домашний
пошаговый фото рецепт
Ингредиенты даны примерно на 170 г майонеза.
Ингредиенты:
- соль – треть ложки чайной;
- 1 яичный желток;
- масло оливковое (или любое растительное, но только рафинированное хорошего качества) – 100 мл;
- по чайной ложке яблочного или столового уксуса (можно заменить свежим соком лимона), горчицы и сахарного песка.
Процесс приготовления:
На приготовление майонеза в домашних условиях при наличии погружного блендера или миксера, вам понадобится максимум 10 минут. Если же в вашем хозяйстве нет подобной вспомогательной техники, можете воспользоваться обычным венчиком. Но тогда времени и усилий для получения желаемого продукта вам потребуется примерно вдвое больше.
Соедините в глубокой миске (можете взять баночку, пластмассовый контейнер или стакан) желток с сахаром и солью, взбейте при помощи погружного блендера до растворения всех крупинок.
Продолжайте взбивать, подливая небольшими порциями масло. Масса постепенно будет белеть и густеть.
Добавьте горчицу с уксусом, вновь включите аппарат и взбивайте еще минуты две.
Домашний майонез готов.
Переложите его в чистую сухую стеклянную баночку и плотно закройте крышкой.
Ну а дальше на ваше усмотрение: заправляйте результатом своих трудов любимые салаты или просто намазывайте на ломоть хлеба, добавляйте во вторые или первые блюда либо используйте для приготовления каких-то закусок.
Хранить такой продукт желательно только в холодильнике и не более 6 дней.
И помните: насколько густым и вкусным получится ваш домашний майонез, во многом зависит от качества используемого растительного масла.
Приятного аппетита!
Здравствуйте. Странно, у меня и не взбился, и не побелел. Не получилось в общем. (((((((
Елена, а чем взбивали? Должно все хорошо получиться.
я делаю проще.В поллитровую баночку:1 чайная л.(без горки) соли,1стол.ложка (без горки)сахара ,1 чайная ложка горчицы готовой (но у меня нет готовой я беру сухую).1 стол.ложка уксуса. 2 яйца.и долить почти до верха подсолн . маслом (не пахучим). Все это взбиваю 1 минуту и получается майонез отличный. только нужно взбивать не миксером, а блендером.Это обязательное условие.
Спасибо за ваш рецепт, Елена!
Да, с погружным блендером отлично майонез получается.
Мне тоже нравится готовить майонез по этому рецепту. Единственное что мне не так, что для майонеза используется рафинированное растительное масло. А с простого нерафинированного домашнего масла майонез получается невкусный и сильно желтый. Даже уксус или лимонный сок не спасет.
Домашний майонез — прекрасная альтернатива магазинному.
Да, тоже так считаю.
Вот только на деле недавно столкнулась вот с чем. Масло рафинированное не взбилось блендером! Как было жидким, так и осталось.
Повторила процедуру от начала до конца, пришла к выводу, что дело в исходном сырье, поскольку домашний майонез по этому рецепту делала не раз раньше.
Вот так бывает 🙂