Сейчас идёт грибная пора и многие спешат в лес не только за прекрасным чистым воздухом и красотой, но и набрать грибочков и заготовить их впрок на зиму.
Лесных грибов можно набрать великое множество. Сегодня у нас на кухне масленок.
Обожаю этот лесной гриб с маслянистой липкой шляпкой! Из маслят получается вкусный суп, жареные маслята получаются очень нежные, а еще я просто обожаю их с жареной картошкой!
Маринованные маслята
При любом способе приготовления (тушении, жарке или засолке) шляпки маслят рекомендуют чистить, снимать красивую блестящую кожицу. Это делают для того, чтобы бульон в грибном супе или сироп для маринования получился прозрачный, не мутный и не слишком густой. Очень легко почистить маслят, когда они сухие, кожица снимается руками или при помощи ножа. А потом уже грибы можно мыть. Одна неприятность от обработки этих съедобных грибов – сильно пачкаются руки. Так вот, пока эта маслянистая субстанция не засохла на руках, их легко отмыть, смочив сначала лимонным соком. Хотя многие хозяйки кожицу с маслят не снимают, просто промывают грибочки в воде.
Интересные рецепты приготовления вкусных маринованных маслят в домашних условиях хочется собрать в одной закладке нашей Записной книжки, собственно о том, как мариновать маслят и будет этот пост. Дорогие читатели сайта, если у вас возникло желание к нам присоединиться и записать сюда свой рецепт, милости просим!
Первая запись будет от нашей постоянной читательницы и моей помощницы Светланы:
Маринованные маслята с чесноком
рецепт Светланы Буровой
Этими грибочками меня угостила бабушка, набрав их в лесу.
Маслята попались отборные, красивые, поэтому я решила замариновать эти грибы впрок с чесноком, базиликом, луком и душистым перцем.
Маринад можно приготовить на свой вкус, я люблю, чтобы грибочки были немного сладковатые, ароматные, и с некой пикантной остринкой.
Из указанного количества грибов у меня вышло 2 баночки маринованных маслят, объёмом 0,7 л. и 0,33л.
Ингредиенты:
Грибы – маслята – примерно 1,5 кг.Лук репчатый – 1 шт.Базилик сушёный – 1 ч. л.Лавровый лист – 4 шт.Перец черный молотый – 1 ч. л.Чеснок – 3 зубчика – для варки; 10-15 зубчиков – для прослаивания грибов.Соль – 3 ч. л. с горкойСахар – 3 ст. л. с горкой.Перец душистый горошком – 20-30 шт.Уксус 70% - 1 дес. л.Вода – 1,5 л. – для варки грибов.Масло растительное – 2-3 ст. л. Процесс приготовления:
Начнём с того, что тщательно очистим грибы от веточек и листьев, хорошо промоем маслят в нескольких водах и замочим в холодной воде на 5-6 часов.
Затем грибочки промываем ещё раз, заливаем водой и ставим на плиту.
Добавляем к маслятам соль, сахар, сушёный базилик, перец черный молотый, 3 зубчика чеснока и целую очищенную луковицу.
Варим грибы после закипания 20-30 минут на среднем огне, снимая появляющуюся пенку.
Пробуем на соль и сахар – если нужно, добавляем ещё по вкусу.
В конце варки грибов добавляем уксус и кипятим ещё минут 3-5.
Когда маслята сварились, сливаем их в дуршлаг и даём немного стечь. Маринад для заготовки грибов нам еще понадобится.
Затем в подготовленные стерилизованные банки начинаем укладывать грибы слоями, перекладывая каждый слой нарезанным дольками чеснока, душистым перцем горошком и по желанию вареным луком (который варился с грибами).
Когда уложено уже половина банки, наливаем в банку 4-5 ст. л. маринада, в котором варились грибы.
Затем укладываем грибы до плечиков банки, добавляем ещё чеснока и душистого горошка, сверху заливаем еще немного рассола и добавляем поверх растительного масла.
Баночки с грибами должны полностью остыть, затем их нужно убрать в холодильник для хранения или отправить в холодный погреб.
Такие маринованные маслята получаются очень вкусными, а главное быстро готовятся. Кушать их можно уже на следующий день.
Их можно употреблять как самостоятельное блюдо, в качестве закуски, добавив к маслятам нарезанный тонкими перьями репчатый лук и пахучего растительного масла, а также добавив к обычному отварному картофелю.
Думаю, эти маринованные грибы быстрого приготовления придутся всем по вкусу, особенно страстным любителям и почитателям грибов.
Приятного всем аппетита желает самая вкусная и интересная Записная книжка!
Если лесных грибов под рукой нет или вы боитесь, что вам попадется в лесу ложный масленок, Светлана предлагает приготовить очень вкусные маринованные вешенки.
Загрузка ...
За грибами не хожу, боюсь змей. А вот грибочки люблю в любом виде. А уж заготовочки обожаю. Есть у нас заядлый грибник, вот мы у него и покупаем, да подруги угощают. Светик, ты молодчинка, на всю зиму запасов накрутила.
спасибо — стараемся……
Девчата, молодцы! А мы в этом году всё никак не можем выбрать время сходить в лес за грибами! Стремимся всё убрать скорей в огороде и закрыть дачный сезон 2013 года)))
у нас минус один ночью
это меня тоже бабуля угостила….
ездит — набирает по 1-2 ведра…..
говорит много грибов и грибников тоже много
Светлана отличный рецепт, как бы баночку у вас попросить к картошечке 🙂 А то у нас опять не грибной год.
У нас в этом году с грибочками напряжено, не заготовили… жаль очень…
Света, очень аппетитная баночка, сразу захотелось картошечки с такими грибками скушать.
Чесночек мне нравится добавлять в такие заготовки, он аромат бешеный дает.
Мы с подругой как раз собираемся в лес за грибами. Надеемся, что после дождя они появятся и мы их быстро закатаем в банки.
Я неравнодушная грибам, особенно к лесным. Поэтому любое приготовление воспринимаю с восторгом. А если есть такая возможность -купить лесные грибы в заморозке, никогда не отказываюсь. Приготовлю и наслаждаюсь такой едой.
Отличный рецепт грибочков, буду готовить обязательно.