маринованные маслята

Маслята маринованные с чесноком

Порций:   Время приготовления: 40 минут 28. 09. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Сейчас идёт грибная пора и многие спешат в лес не только за прекрасным чистым воздухом и красотой, но и набрать грибочков и заготовить их впрок на зиму.

Лесных грибов можно набрать великое множество.  Сегодня у нас на кухне масленок.

маслята

Обожаю этот лесной гриб с маслянистой липкой шляпкой! Из маслят получается вкусный суп, жареные маслята получаются очень нежные, а еще я просто обожаю их с жареной картошкой!

Маринованные маслята

При любом способе приготовления (тушении, жарке или засолке) шляпки маслят рекомендуют чистить, снимать красивую блестящую кожицу. Это делают для того, чтобы бульон в грибном супе или сироп для маринования  получился прозрачный, не мутный и не слишком густой. Очень легко почистить маслят, когда они сухие, кожица снимается руками или при помощи ножа. А потом уже грибы можно мыть. Одна неприятность от обработки этих съедобных грибов – сильно пачкаются руки. Так вот, пока эта маслянистая субстанция не засохла на руках, их легко отмыть, смочив сначала лимонным соком. Хотя многие хозяйки кожицу с маслят не снимают, просто промывают грибочки в воде.

Интересные рецепты приготовления вкусных маринованных маслят в домашних условиях хочется собрать в одной закладке нашей Записной книжки, собственно о том, как мариновать маслят и  будет этот пост. Дорогие читатели сайта, если у вас возникло желание к нам присоединиться и записать сюда свой рецепт, милости просим!

 

Первая запись будет от нашей постоянной читательницы и моей помощницы Светланы:

Маринованные маслята с чесноком

 маслята маринованные

рецепт Светланы Буровой

Этими грибочками меня угостила бабушка, набрав их в лесу.

Маслята попались отборные, красивые, поэтому я решила замариновать эти грибы впрок с чесноком, базиликом, луком и душистым перцем.

Маринад можно приготовить на свой вкус, я люблю, чтобы грибочки были немного сладковатые, ароматные, и с некой пикантной остринкой.

Из указанного количества грибов у меня вышло 2 баночки маринованных маслят, объёмом 0,7 л. и 0,33л.

Ингредиенты:

  • Грибы – маслята – примерно 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Базилик сушёный – 1 ч. л.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.
  • Чеснок – 3 зубчика – для варки; 10-15 зубчиков – для прослаивания грибов.
  • Соль – 3 ч. л. с горкой
  • Сахар – 3 ст. л. с горкой.
  • Перец душистый горошком – 20-30 шт.
  • Уксус 70% - 1 дес. л.
  • Вода – 1,5 л. – для варки грибов.
  • Масло растительное – 2-3 ст. л.
  • Процесс приготовления:

    Начнём с того, что тщательно очистим грибы от веточек и листьев, хорошо промоем маслят в нескольких водах и замочим в холодной воде на 5-6 часов.

    как мариновать маслятЗатем грибочки промываем ещё раз, заливаем водой и ставим на плиту.
    Добавляем к маслятам соль, сахар, сушёный базилик, перец черный молотый, 3 зубчика чеснока и целую очищенную луковицу.

    Варим грибы после закипания 20-30 минут на среднем огне, снимая появляющуюся пенку.

    Пробуем на соль и сахар – если нужно, добавляем ещё по вкусу.

    В конце варки грибов добавляем уксус и кипятим ещё минут 3-5.

    рецепт маринованных маслятКогда маслята сварились, сливаем их в дуршлаг и даём немного стечь. Маринад для заготовки грибов нам еще понадобится.

    маслята на зимуЗатем в подготовленные стерилизованные банки начинаем укладывать грибы слоями, перекладывая каждый слой нарезанным дольками чеснока, душистым перцем горошком и по желанию вареным луком (который варился с грибами).

    маринованные маслята с чеснокомКогда уложено уже половина банки, наливаем в банку 4-5 ст. л. маринада, в котором варились грибы.
    Затем укладываем грибы до плечиков банки, добавляем ещё чеснока и душистого горошка, сверху заливаем еще немного рассола и добавляем поверх растительного масла.

    маринованные маслята в банкахБаночки с грибами должны полностью остыть, затем их нужно убрать в холодильник для хранения или отправить в холодный погреб.

    Такие маринованные маслята получаются очень вкусными, а главное быстро готовятся.   Кушать их можно уже на следующий день.

    Их можно употреблять как самостоятельное блюдо, в качестве закуски, добавив к маслятам нарезанный тонкими перьями репчатый лук и пахучего растительного масла, а также добавив к обычному отварному картофелю.

    Думаю, эти маринованные грибы быстрого приготовления придутся всем по вкусу, особенно страстным любителям и почитателям грибов.

     

    Приятного всем аппетита желает самая вкусная и интересная Записная книжка!

     

    Если лесных грибов под рукой нет или вы боитесь, что вам попадется в лесу ложный масленок, Светлана предлагает приготовить очень вкусные  маринованные вешенки.

    Метки записи:
    Комментарии к записи "Маслята маринованные с чесноком"
    Перейти к форме комментирования
    1. За грибами не хожу, боюсь змей. А вот грибочки люблю в любом виде. А уж заготовочки обожаю. Есть у нас заядлый грибник, вот мы у него и покупаем, да подруги угощают. Светик, ты молодчинка, на всю зиму запасов накрутила.

    2. спасибо — стараемся……

    3. Девчата, молодцы! А мы в этом году всё никак не можем выбрать время сходить в лес за грибами! Стремимся всё убрать скорей в огороде и закрыть дачный сезон 2013 года)))

      • у нас минус один ночью

      • это меня тоже бабуля угостила….
        ездит — набирает по 1-2 ведра…..
        говорит много грибов и грибников тоже много

    4. Светлана отличный рецепт, как бы баночку у вас попросить к картошечке 🙂 А то у нас опять не грибной год.

    5. У нас в этом году с грибочками напряжено, не заготовили… жаль очень…
      Света, очень аппетитная баночка, сразу захотелось картошечки с такими грибками скушать.
      Чесночек мне нравится добавлять в такие заготовки, он аромат бешеный дает.

    6. Мы с подругой как раз собираемся в лес за грибами. Надеемся, что после дождя они появятся и мы их быстро закатаем в банки.

    7. Я неравнодушная грибам, особенно к лесным. Поэтому любое приготовление воспринимаю с восторгом. А если есть такая возможность -купить лесные грибы в заморозке, никогда не отказываюсь. Приготовлю и наслаждаюсь такой едой.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0