Из винограда традиционно делают вино, варенье, соки. Немногие знают, что виноград можно мариновать. При этом способе обработки вы получите интересную заготовку с пикантным вкусом, которая может заменить дорогостоящие оливки на вашем столе. Используйте маринованный виноград как самостоятельное блюдо, добавляйте в салаты, украшайте закусочные корзинки. Замечательно смотрится консервированный виноград на шпажках с сыром.
Маринованный виноград на зиму без стерилизации
При приготовлении этого блюда есть несколько тонкостей:
- виноград нужно использовать с крепкой шкуркой и без косточек (ошпарьте несколько ягод – они должны остаться целыми);
- при удалении веточек нужно оставлять дырочку в ягоде, для того чтобы виноград не лопнул при ошпаривании.
При приготовлении этого блюда можно использовать белый и синий виноград. Добавляйте специи, которые вам нравятся, подходят: кориандр, корица, черный, белый перец, бадьян, розмарин, перец чили. Не добавляйте чеснок! Будет невкусно. Экспериментируйте, и вы получите несколько видов виноградной закуски.
Не выливайте виноградный рассол. Охлажденный он очень приятный на вкус.
как мариновать виноград как оливки
Рецепт приведен из расчета на 1 пол-литровую банку.
Я тоже мариную виноград. Для такого дела использую свой любимый сорт — Велика. Он очень крупный, твердый и темный на цвет. Так я часто вместо оливок в салат добавляю виноград. И представляете — номер проходит. Получается дешево и сердито, ведь виноград свой.
Очень интересный рецепт, спасибо. Не могу даже представить вкус этого винограда. Обязательно приготовлю.
Отличная заготовка на зиму. Сделаю обязательно, но только из белого винограда.
Вкус винограда, особенно темного, напоминает вкус оливок. Это уже я точно определила, потому что несколько лет мариную виноград. И обязательно, чтобы он был твердый.
Винограда в этом году много уродилось, так что этот рецепт придется как раз кстати.
Обожаю такой виноград, делаю каждое лето. Н предпочитаю светлые сорта, такие как Восторг и Плевен.