маринованный перец на зиму

Целый маринованный перец на зиму

Порций:   Время приготовления: 15 минут 21. 10. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Хочу предложить вашему вниманию рецепт маринованного болгарского перца, который вы можете употреблять как самостоятельное блюдо  или  использовать для фарширования  мясным фаршем  с добавлением риса, да и овощными начинками. Для фарширования следует делать заготовки  из целого перца, а для салата и гарнира его можно порезать крупными кусочками.

У моей мамы всегда баночка такого перчика стоит под рукой. Его можно закрывать в банки разного объёма, нам на нашу семью удобно заготавливать консервированный болгарский перец в 3-х литровые банки.

Целый маринованный перец для фарширования

маринованный перец на зиму

заготовка на зиму

Конечно, сейчас в любое время года свежий болгарский перец можно купить в магазине или  на рынке. Но, во-первых,  не всегда и не у всех есть такая возможность. Во-вторых, кто-то привык делать домашние заготовки на зиму из своего урожая с приусадебного участка. В-третьих, для приготовления фаршированного перца с мясом не нужно тратить много времени на подготовку самого перца, полуфабрикат всегда под рукой.

Целый перец, конечно, можно просто обработать и заморозить целиком без сердцевины и семян, но иногда просто банально не хватает места в морозильной камере. Ведь заморозить всегда хочется ягоды, грибы  и другие овощи.

Поэтому я вам предлагаю вариант заготовки перцев по рецепту своей мамы.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский мясистый – объём может быть различный.

Для маринада: на 1 л. воды

  • Вода – 1 л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

  • на баночку 0,7 л. - 0,5 ч.л.;
  • на баночку 1 л. – ¾ ч.л.;
  • на банку 1,5 л. – 1 ч.л.;
  • на банку 2 л. – 1,5 ч.л.;
  • на банку 3 л. – десертная ложка и т.д.

Процесс приготовления:

Займёмся подготовкой болгарского перца.

Весь имеющийся перец нам нужно тщательно вымыть под проточной водой.

заготовка маринованного перца для фаршированияС каждой перчины аккуратно удалить плодоножку и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец подготовлен, его нужно уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой.

консервированный перец целикомС момента закипания воды с перцем, бланшируем его 5 минут.

В это время можно поставить на плиту другую глубокую кастрюлю, в которой подготовим маринад для заливки перцев.

перец маринованный целыйОсторожно  вынимаем  бланшированные перцы и укладываем его в заранее подготовленные простерилизованные баночки.

Сильно набивать перцем банки не стоит, так как он должен остаться в целом, неповреждённом виде.

Заполнив баночки перцем, заливаем их кипящим маринадом.

В каждую баночку добавляем уксус (в соответствии с вышеуказанными объёмами используемых банок).

маринованный перец на зимуБанки с маринованными перцами закатываем под ключ.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом или пледом до полного остывания.

Затем убираем на хранение в кладовку, шкаф или отправляем в погреб.

Эта заготовка прекрасно хранится и в домашних условиях.

По этому рецепту можно также приготовить на зиму консервированный  сладкий болгарский перец, порезанный на кусочки – просто для употребления как закуски.

Думаю, мой рецепт Вам придётся по вкусу, и вы им воспользуетесь.

Хороших и вкусных заготовок вам с нашей  Записной  книжкой!

Комментарии к записи "Целый маринованный перец на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. прекрасный перец…..
    в любое время, открыл баночку, нафаршировал и кушай!!!!
    спасибо Анечке за прекрасный рецепт……

  2. Очень удобно! Я такие баночки с перчиком открываю на Новый Год, фаршируем и наслаждаемся все вместе!

  3. Удобно, особенно зимой, захотел фаршированного, а в магазине зимой цена на перчик кусается, а тут заготовка есть, своя, домашняя!

  4. Обалденный перчик!!!!!!!!!!!!!!!! Я делала такой, но только я не удаляла семена, он так получается очень сочным и красивым))

    • А семена удаляли непосредственно потом, прям перед самой фаршировкой?

      • всё таки наверное более удобно перцы сразу чистить, чем потом, перед открытием…..
        просто открываешь и начиняешь…..
        ну опять же — всё делают хозяйки так, как привыкли или как более удобно…..

      • Я делала перец как закуску, а не для фаршировки, я люблю кушать и семена, но кто-то удаляет их, ведь все зависит от человека, я вот своеобразная и кушаю все вместе))))

  5. Хорошая заготовка.. попробую в этом году сделать…Спасибо за рецепт!

    • Пожалуйста, Ольга!

  6. а просто уксуса 9% сколько надо на 3л банку?

  7. 80 мл

  8. на 1 литр 3 СТОЛОВЫХ соли???? не многовато ли… с горкой или без?

  9. На литр маринада, обратите внимание, не на литровую банку заготовки.Ложка без горки.

    • Для маринада: на 1 л. воды

      Вода – 1 л.
      Соль – 3 ст. л.
      Сахар – 3 ст.л.
      Уксус (70%)
      На литр маринада, обратите внимание, не на литровую банку заготовки.Ложка без горки.
      Анюта, объясните, пожалуйста, сколько точно надо соли и сахара на 1л. маринада (воды)? Спасибо за ответ. Удачи и процветания!

      • Тамара, сливаете жидкость из банок. На каждый отмерянный литр идут эти пропорции соли, сахара…
        Если рассола 3 литра — увеличиваете в 3 раза сахар, соль, уксус…

        • я пробовала маринад.очень солёный.одна соль…….что так должно быть?

        • Т.е на 3 литра идёт 9 ложек соли? Делал я, но на 3 литра по 6 ложек сыпал. И то чувствовался концентрат соли. В этом году попробую уменьшить до 4 посмотрим что получится…

        • Хорошо, Дима. Ждем ваш результат.

        • (Т.е на 3 литра идёт 9 ложек соли? Делал я, но на 3 литра по 6 ложек сыпал. И то чувствовался концентрат соли. В этом году попробую уменьшить до 4 посмотрим что получится…)08.10.2017…

          Короче делал я, с 4мя ложками соли на 3 литровую банку…. Из 8ми банок одна закипела и то простояв 5 месяцев ( может крышка или в тепле постояла) но вкус был намного лучше, концентрата соли больше не чувствовалось….

        • Хорошо!

  10. Лилия, мама готовит эти перцы для того, чтобы зимой его фаршировать. Поэтому не смущает такое количество соли.

    Если вы его планируете как закуску употреблять, добавляйте 2 ложки. Но как они стоять будут — ничего не могу сказать.

  11. девочки а не много ли соли на 1 литр, рассол получается ну очень соленый!!!

  12. Спасибо большое за такой простой рецептик, сделала перчик буду ждать гостей!!!

  13. Мартна, выше отвечали на этот вопрос. Смотря для каких целей заготавливаете.

  14. Анечка, здравствуйте! Подскажите примерное кол-во перца, которое помещается в 3х литровый бутыль?

    • Ольга, по весу не знаю, а по штукам — они разных размеров бывают. Так что только на глаз.

  15. А перец можно фаршировать потом?

  16. Я тоже готовлю перец таким образом. Зимой потом его фарширую добавлением риса и фарша. Провариваю немного с поджаркой и томатом. И такой перец вкусный получается.

  17. Тоже так заготавливаю перчик, зимой очень удобно его нафаршировать любой начинкой.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0