Как же хороши маринованные грибочки - хоть к картофелю их подай, хоть в салат какой-нибудь овощной положи. А уж на праздничном столе грибные блюда, как правило, самые востребованные. Причем самые вкусные грибы не магазинные, с невероятным количеством уксуса, от которого скулы сводит, и оскомина на зубах появляется. А настоящие, маринованные шампиньоны в домашних условиях, с легким чесночным ароматом и нежным вкусом.
Маринованные шампиньоны быстро в домашних условиях
По данному рецепту можно замариновать и другие съедобные грибы: маслята, лисички, сыроежки. Но это если вы являетесь истинным грибником с огромным опытом в этом деле. В противном случае все же отдайте предпочтение проверенным шампиньонам.
Кстати, знаете ли вы, на что следует обратить внимание при покупке шампиньонов на рынке или в супермаркете? Конечно же, на качество и свежесть! Грибочки, если они свежесобранные, имеют белые, упругие ножки и шляпки. Недопустимо наличие темных пятен и неприятного, залежалого запаха. Для маринования пригодны шампиньоны некрупные, либо же среднего размера. Помните, что в процессе тепловой обработки грибы внушительно уменьшаются в размере – практически вдвое.
Из указанного количества ингредиентов получится 6 порций маринованных грибов, а их приготовление займет всего 35 минут.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 1 кг,
- Соль – 3 ст.л.,
- Сахарный песок – 2 ст.л.,
- Подсолнечное масло без запаха – 1/3 ст.,
- Яблочный уксус - 5 ст.л.,
- Кориандр 1 ч.л.,
- Смесь перцев – 1 ч.л.,
- Лавровый лист – 2 шт.,
- Чеснок – 2 -3 дольки,
- Свежий укроп – 3 веточки.
Способ приготовления:
В кастрюлю налейте литр воды, добавьте специи: лавровые листочки, перцы, кориандр, соль и сахар.
Влейте растительное масло (предпочтительнее без запаха, рафинированное).
Маринад отправьте на умеренный огонь, и доведите до кипения. А когда жидкость закипит, добавьте яблочный уксус. Кстати, можно заменить столовым 9% уксусом, только его количество уменьшите до 4 столовых ложек.
Грибы тщательно вымойте под проточной водой, кожицу снимать не обязательно.
Отправьте шампиньоны в кипящий маринад, накройте крышкой, прокипятите в течение 10 минут.
Грибочки уменьшились в размере, но остались все также ароматными.
Шумовкой выньте их из кастрюли, смешайте с очищенным и пропущенным через чесночницу чесноком и мелкорубленным укропом. Грибы плотно уложите в банку, залейте горячим маринадом из кастрюли, накройте крышкой. После чего охладите и отправьте мариноваться в холодильник на 12 часов. Хотя, если так долго ждать у вас не хватает силы воли, то уже через 1 -1,5 часа маринованные шампиньоны быстрого приготовления очень даже пригодны к употреблению.
Как быстро мариновать шампиньоны рассказала Ксения, рецепт и фото автора.
Рецепт № 2
Маринованные шампиньоны в домашних условиях - это безумно вкусные грибочки, которые готовы уже через час. Получается удивительно вкусно и очень-очень просто. Рецепт как мариновать шампиньоны прост до безобразия.
Маринованные шампиньоны
Этот рецепт - бюджетный вариант, так как маринованные грибы в самой маленькой баночке стоят дороже, чем килограмм сырых грибов.
Готовлю такие грибочки часто, просто к столу, без повода. Иногда готовлю салат с грибами, и уже не нужно бежать за маринованными шампиньонами в магазин. А готовлю я их сама.
Для приготовления быстрых маринованных шампиньонов вам понадобится:
Но все-таки, если есть возможность выбрать – подбирайте самый маленький размер грибов. Если «шкурка» на шляпке у крупных грибов темная – снимите и ее.
Подготовим все для маринада: соль, сахар, специи и лавровый лист.
Но вернемся к нашему традиционному приготовлению. После отваривания грибы немного темнеют – это случается, если ваши шампиньоны слишком большие, и у них темные пластинки. На вкус это никак не влияет. Добавляем к грибам уксус и даем им остыть. Переливаем в емкость с плотной крышкой (банку или судок) и ставим шампиньоны мариновать в холодильник минимум на 1 час.
Подавать домашние маринованные шампиньоны холодными, полив растительным нерафинированным маслом, и посыпанными нарезанными тонкими полукольцами лука. Как сказал кум – отличная вещь под водочку!
За один час такая прелесть получается, супер!!!!!!!!!!!
Я вот все боюсь попробовать салат со свежими шампиньонами, т.е. с сырыми, кто пробовал расскажите, вкусно или нет???
Раз уж их сырыми кушают, то думаю, за час они промаринуются с лихвой.
Вкусно!
А ты салат делала или как????
Прочитала рецепт и аж слюнки потекли,так захотелось попробовать! В ближайшее время обязательно куплю и постараюсь приготовить!
Здорово
Давно хочеться попробовать домашние грибочки, нужно попробовать приготовить.
Славяна, я в ресторане пробовала. Дома такое детям не готовлю, сама понимаешь.
Ну да я бы тоже побоялась…
«Не буду спорить со знающим капитаном милиции» — кто этот человек?
Разглядел я кума! 🙂
🙂
Очень вкусные грибочки получаются по первому и второму рецепту. Проверено.
Какая вкуснятина — эти маринованные шампиньоны. Я готовлю такие грибы в быстром приготовлении. Они маринуются 8 часов, а съедаются всего за несколько минут. Очень люблю, когда эти грибы слегка сладковатые. Рецепт простой, я уже писала. Всегда добавляю чеснок и укроп. И осторожничаю с добавкой гвоздики. Один раз, когда положила побольше гвоздики, испортила вкус грибов. Во всем должна быть мера. Это я себе говорю.
Я часто покупаю такие грибы и готовлю из них всякие вкусности, но вот еще ни разу не мариновала. Отличная идея! Хорошо еще, что сейчас шампиньоны заметно подешевели по сравнению с Новым годом.
Это точно!
Я тоже готовлю такие, но все же выдерживаю в течение восьми часов, так уверено будет.
отличный вариант.Чем покупать готовые,интереснее будет сделать самой)
Готовлю и летом такие грибочки, но только в сладкой заливке. А летом шампиньоны еще дороже, чем зимой. Завидую тем, кто из леса грибы приносит. Вот это настоящие!
Как раз искала такой рецепт грибов, спасибо, буду пробовать.