Меню

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 28.10.2014

Маринованные грибы рецепт на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 3 часа Автор: Записная книжка

 

 

Маринованные грибы рецепт

Каждую осень грибники приносят много урожая. Опята, лисички, подберезовики, подосиновики и белые грибы, куда же их девать? Немного раздать родственникам, немного заморозить, ну и, конечно же, замариновать.

 

Кто - то не любит мариновать грибы, потому что лень, кто - то никогда их не пробовал, а кто - то просто не знает хорошего рецепта. На самом деле это не так сложно как кажется. Нужно всего лишь знать пошаговую инструкцию и несколько дельных советов.

Маринованные грибы на зиму

Мариновать можно любые грибы, которые собрали в лесу. И важно не забыть разобрать грибы по сортам.

    Рецепт маринованных грибов

подойдет для опят, лисичек, белых грибов, боровиков, подберезовиков, подосиновиков

Маринованные грибы опята

Потребуется для приготовления 1 литра

Ингредиенты:

  • 900 -1000 г грибов,
  • Морская соль крупная 2-3 ст. ложки с верхом,
  • Сахарный песок 3-4 ст. ложки с небольшой горкой,
  • Уксус яблочный 9 % 50-80 мл,
  • Лавровый лист 2-3 шт.,
  • Душистый перец – 15 горошинок,
  • Горчица зерна 1-2 ч. ложки,
  • Семена гвоздики 5-7 шт.,
  • Сухие семена укропа – 1 ч. ложка,
  • Чеснок – пара зубчиков,
  • По желанию - острый перец чили и репчатый лук

Процесс приготовления:

Грибы (опята или лисички) тщательно помыть и замочить ненадолго в прохладной воде.

Затем промыть, дать жидкости стечь.

Переложить грибки в кастрюлю и залить водой. Посолить. Кипятить 20 - 30 минут, снимая пену.

Теперь нужно приготовить маринад. Взять еще одну кастрюльку, налить воду, добавить гвоздику, перец, лавровые листы, соль и сахар.

Довести до кипения, добавить уксус и кипятить около 5-6 минут.

Готовые отварные грибы откинуть на дуршлаг, затем обратно сложить в кастрюльку и залить маринадом. Проварить грибы в маринаде 20 минут.

На дно каждой банки, которые нужно заранее простерилизовать, положить семена или зонтики укропа и проколотый ножом чеснок. Сверху аккуратно выложить грибы, стараясь их не повредить или не помять. Залить маринадом по горлышко банки. Крышки должны быть заранее простерилизованы. Закатать под ключ или винтовыми крышками, и перевернуть банки. Хранить маринованные грибы можно в прохладном, затемненном месте до полугода.

С элитными белыми грибами очень хорошо сочетается такая приправа, как мускатный орех, его можно добавить немного, буквально щепотку, прямо в банку.

 

Советы по маринованию грибов

 

Если попались крупные грибы, лучше порезать их на большие кусочки, так будет удобнее их кушать. Совсем маленькие можно не разрезать.

Обязательно замачивайте грибы, чтобы было удобно очистить грязь и снять шкурку. Но нельзя надолго оставлять трубчатые грибы в воде. Их шляпка по структуре напоминают губку, поэтому замачивайте не больше чем на час, иначе грибы впитают много воды и шляпки развалятся.

Лесные грибы нужно отваривать не меньше 20 – 30 минут.

Хранить маринованные грибы по этому рецепту необходимо в темном сухом и прохладном месте, не более 7 месяцев.

Когда готовите маринад, желательно его попробовать и добавить соль, сахар и специи по вкусу. Маринад для грибов на зиму должен быть соленым на вкус и чуть острым (если острота вам по вкусу).

    Как быстро простерилизовать банки для заготовки грибов

Помойте их со специальным средством для посуды. Затем тщательно его смойте теплой водой. На дно налейте немного воды и поставьте в микроволновку на 5 - 7 минут. Банки не должны плотно стоять друг к другу. После вынимайте и складывайте грибочки.

Это  рецепт вкусных лесных грибов одной моей знакомой, которая угостила нас грибочками. Конечно же, я не удержалась и выпросила рецепт для своих читателей!

Если у вас другие рецепты маринованных грибов, будем рады, если поделитесь ими в комментариях или отдельным письмом в обратную связь.

С уважением, Анюта.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 18
  1. Елена

    Свои грибочки не сравнить с покупными. Попробую приготовить, спасибо большое за рецепт.

    Ответить
  2. Светлана

    Столько полезных и вкусных рецептов приготовления грибов ( маринованных и соленых) попадаются на глаза. Мне кажется, что я бы все их приготовила. А вот с шампиньонов что — то готовить не особо хочется. Хотя изредка готовлю.

    Ответить
  3. Нинель

    Полезный рецепт! А советы мне обязательно пригодятся для маринования грибочков.

    Ответить
  4. светана

    прошу помощи! у меня всегда стоял вопрос сколько соли на какое кол-во воды маринада. мама моя всегда солила на глаз. А у меня видно что-то с глазами. никак не могу попасть — то пере- , то недосолю. вот и у вас в рецепте увидела сколько соли, а на какое количество воды? может что-то пропустила?

    Ответить
  5. Анатолий

    Вкусненькие грибочки, блестят.так и просятся продегустировать! Спасибо а интересный совет!

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Приглашаю!

      Ответить
  6. Славяна

    Так, не поняла, почему я пропустила эту красоту??? Как я мимо грибочков прошла, вообще ужасть…
    Все пошла картошечку отваривать, Анечка, доставай грибы, если конечно что-то еще осталось))

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Еще одна баночка стоит, Славян 😉

      Ответить
  7. Екатерина

    ээх, как я вам завидую белой завистью . В наших краях грибов в этом году практически нет((

    Ответить
  8. Светик

    Да, закусочка отменная! К картошечке в самый раз.
    Почему хранить грибы до полугода?! У нас дольше хранятся
    Может от маринада зависит?

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Светик, если замени яблочный уксус на эссенцию, хранить чуть дольше можно. А у вас они, вообще, могут долго стоять?
      У нас в лёт уходят! 🙂

      Ответить
      1. Светик

        Ну я так и поняла уксус и подольше стоят. Да бывает и подолгу стоят. У меня их не очень едят я больше всех любитель.

        Ответить
      2. Галина

        Мы тоже уже едим, до весны боюсь не останется.

        Ответить
  9. Василиса

    Замечательные у тебя Анютка грибочки получились… А я в этом году баклажаны под грибы мариновала. Не на чем было ехать, грибочки собирать…

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Василис, баклажанчики должно быть вкусные! Обожаю синенькие!

      Ответить
  10. Галина

    Замечательная закуска к картошечке.Я в эту осень ходила за опятами, хоть косой коси…. Несколько баночек закрыла, сняла пробу, замечательные получились. Горчицу не добавляла.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      С Вас рецептик, Галина!

      Ответить
      1. Галина

        Добрый день всем, Анечка, я мариновала по такому же рецепту, только без горчицы и уксус обычный.

        Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты