Маринованные баклажаны на зиму

Маринованные баклажаны на зиму

Порций: 6   Время приготовления: 1 сутки 08. 08. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Баклажаны на зиму солят, маринуют, фаршируют. Хорошие рецепты часто  просты в приготовлении. Когда сметают эти заготовки, хозяйки жалеют, что не запаслись ими в большем количестве. У нас сегодня маринованные баклажаны, их рецепт подходит не только для закруток, но и для повседневного приготовления.

Заготовки на зиму из баклажан

Маринованные баклажаны на зиму 

Рецепт маринованных баклажан от Ольги Пироговой

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • баклажаны - 1 кг баклажан,
  • 2,5 стакана воды,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • петрушка,
  • перец горошком,
  • столовая ложка соли,
  • сахар - 2 ч. ложки,
  • 0,5 ст. ложки уксуса,
  • растительное масло.

Процесс приготовления:

Собираем на огороде (или рынке) баклажаны, моем их, нарезаем не крупными кусочками или кружочками, складываем в блюдо, солим, даем постоять минут 30, чтобы из баклажанов вышла горечь.

Затем промоем их в дуршлаге, разогреем сковороду и слегка обжарим баклажаны на растительном масле. Обжаренным баклажанам даем остыть.

Пока они остывают, готовим заливку: в сотейник выливаем 2,5 стакана воды, добавляем 1 ст. ложку соли, 2 ч. ложки сахара и уксус, вскипятим эту смесь.

Далее выкладываем обжаренные баклажаны в блюдо рядами, каждый ряд приправляем дольками чеснока, зеленью петрушки и добавляем перец горошком, а так же проливаем приготовленной теплой заливкой.

Жареные баклажаны колечками или кусочками нужно мариновать сутки, положить их под гнет, т.е. накрыть тарелкой, а сверху положить что-то тяжелое.

На следующий день промаринованные баклажаны выкладываем в литровые или пол-литровые банки, предварительно простерилизованные. Я стерилизую стеклянные банки для заготовок на пароварке.

Баклажаны в банках накрыть сверху металлическими крышками и стерилизовать 10 минут.

Закатываем железными крышками и ставим, как остынут, в холодное место. Это может быть погреб или холодильник. Маринованные баклажаны можно кушать и, не закатывая на зиму, очень вкусная закуска.

Приятного аппетита!!!

А еще можно приготовить маринованные баклажаны с луком,по вкусу как грибы (РЕЦЕПТ)

Метки записи:
Комментарии к записи "Маринованные баклажаны на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. баклажаны являются моими самыми любимыми овощами, которые закатывают на зиму….

  2. Ой, девочки, как вы вкусно рассказываете, а ведь я их никогда не любила и не ела, а вот пообщалась с кумовьями с Украины, попробовала их коронное блюдо и мне пришлись по вкусу синенькие.

  3. Вот с такой закуски я и начала влюбляться в баклажаны, ну очень вкусно. спасибо.

  4. очень достойная заготовка на зиму!!!

  5. Действительно достойная закусочка!!! Баклажанчики, думаю ничем нельзя испортить, всегда вкусно получаются, а такие с чесночком должны быть пикантненькими!!!

  6. Баклажаны наверное любят все, а если еще и приготовлено по особому и вкусно. Прекрасная закуска!

  7. Я тоже вспомнила об этом рецепте. Открывала на праздник. Наверное, все соскучились за такими баклажанами. Быстренько съели. Так что жива еще наша традиция домашних заготовок.!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0