Меню

баклажаны на зиму, ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, рецепты от Ольги Пироговой 10 8.08.2013

Маринованные баклажаны на зиму

Порций: 6 Время приготовления: 1 сутки Автор: Анюта

 

Баклажаны на зиму солят, маринуют, фаршируют. Хорошие рецепты часто  просты в приготовлении. Когда сметают эти заготовки, хозяйки жалеют, что не запаслись ими в большем количестве. У нас сегодня маринованные баклажаны, их рецепт подходит не только для закруток, но и для повседневного приготовления.

Заготовки на зиму из баклажан

Маринованные баклажаны на зиму 

Рецепт маринованных баклажан от Ольги Пироговой

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • баклажаны - 1 кг баклажан,
  • 2,5 стакана воды,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • петрушка,
  • перец горошком,
  • столовая ложка соли,
  • сахар - 2 ч. ложки,
  • 0,5 ст. ложки уксуса,
  • растительное масло.

Процесс приготовления:

Собираем на огороде (или рынке) баклажаны, моем их, нарезаем не крупными кусочками или кружочками, складываем в блюдо, солим, даем постоять минут 30, чтобы из баклажанов вышла горечь.

Затем промоем их в дуршлаге, разогреем сковороду и слегка обжарим баклажаны на растительном масле. Обжаренным баклажанам даем остыть.

Пока они остывают, готовим заливку: в сотейник выливаем 2,5 стакана воды, добавляем 1 ст. ложку соли, 2 ч. ложки сахара и уксус, вскипятим эту смесь.

Далее выкладываем обжаренные баклажаны в блюдо рядами, каждый ряд приправляем дольками чеснока, зеленью петрушки и добавляем перец горошком, а так же проливаем приготовленной теплой заливкой.

Жареные баклажаны колечками или кусочками нужно мариновать сутки, положить их под гнет, т.е. накрыть тарелкой, а сверху положить что-то тяжелое.

На следующий день промаринованные баклажаны выкладываем в литровые или пол-литровые банки, предварительно простерилизованные. Я стерилизую стеклянные банки для заготовок на пароварке.

Баклажаны в банках накрыть сверху металлическими крышками и стерилизовать 10 минут.

Закатываем железными крышками и ставим, как остынут, в холодное место. Это может быть погреб или холодильник. Маринованные баклажаны можно кушать и, не закатывая на зиму, очень вкусная закуска.

Приятного аппетита!!!

А еще можно приготовить маринованные баклажаны с луком,по вкусу как грибы (РЕЦЕПТ)

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев к статье: 10
  1. Светлана

    Я тоже вспомнила об этом рецепте. Открывала на праздник. Наверное, все соскучились за такими баклажанами. Быстренько съели. Так что жива еще наша традиция домашних заготовок.!

    Ответить
    1. Анюта

      А то! 🙂
      Еще как жива!

      Ответить
  2. Анатолий

    Баклажаны наверное любят все, а если еще и приготовлено по особому и вкусно. Прекрасная закуска!

    Ответить
  3. Славяна

    Действительно достойная закусочка!!! Баклажанчики, думаю ничем нельзя испортить, всегда вкусно получаются, а такие с чесночком должны быть пикантненькими!!!

    Ответить
  4. Светлана Бурова

    очень достойная заготовка на зиму!!!

    Ответить
  5. Галина

    Вот с такой закуски я и начала влюбляться в баклажаны, ну очень вкусно. спасибо.

    Ответить
  6. Галина

    Ой, девочки, как вы вкусно рассказываете, а ведь я их никогда не любила и не ела, а вот пообщалась с кумовьями с Украины, попробовала их коронное блюдо и мне пришлись по вкусу синенькие.

    Ответить
  7. Светлана Бурова

    баклажаны являются моими самыми любимыми овощами, которые закатывают на зиму….

    Ответить
      1. Светлана Бурова

        Ну это Анечка само собой — я даже не знаю — что я не люблю………
        требуху наверное только………

        Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты