Манты из свинины рецепт

Манты из свинины

Порций:   Время приготовления: 2 часа 19. 11. 2012 г.

Манты из свинины

 

Манты – это очень распространённая еда у народов Центральной Азии, Турции, Узбекистана... По моему мнению их можно сравнить с пельменями, ведь в состав входит набор одних и тех же продуктов, только способ нарезки разный. И ещё отличие: манты варят на пару, а пельмени погружают в воду.

Но самым главным отличием является то, что фарш для мантов не пропускают через мясорубку, а обязательно рубят либо ножом, либо топориком. И кушать манты, в отличие от пельменей принято руками, чтобы сок, который накапливается внутри манта, не выливался.

Манты можно есть с соусами, также к ним можно подавать овощной салат из перца, чеснока и помидор, который можно заправить растительными маслами.

Традиционные манты восточные народы готовят из баранины, говядины, курицы ли рыбы, а кроме мяса в качестве начинки используют тыкву, картошку, творог.

У нас в России очень любят свинину, поэтому предлагаю вам рецепт мантов, которые делают в нашей семье очень часто.

Манты из свинины

Прежде чем приступить к приготовлению мантов, предлагаю вам просмотреть интересные ролики с канала Ютуб.

Чтобы понимать что делать, а особенно если вы собрались готовить манты в первый раз, лучше  один раз увидеть, чем сто раз прочитать 😉

Как замесить и раскатать тесто для мантов можно посмотреть в видео рецепте

(в  рецепте тесто для мантов делается без яиц):

 

И еще одно наглядное пособие о том,

Как лепить красивые манты (3 способа лепки)

видео рецепт с канала Ютуб от Лилии Бекк

 

Ингредиенты:

Рецепт теста для мантов:

  • Мука – 1,5-2 кг (муки нужно такое количество, сколько вы рассчитываете сделать теста)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 700 мл (количество воды также зависит от того, сколько теста вам необходимо).
  • Соль – 0,5 ч. л.

Рецепт мясной начинки из свинины для мантов:

  • Свинина – 1 кг.
  • Сало или прослойки – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Чеснок – 4-5 долек.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Сливочное масло – 0,5 пачки (100 г)
  • Процесс приготовления:

    тесто для пельменей вареников мантовМуку просеять на стол горкой, сделать углубление в середине, добавить соль, яйцо, воду (в зависимости от того, сколько вы собираетесь делать по количеству мантов) и замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным.

    Манты мясо лукДля приготовления мясной начинки из свинины для мантов мясо нужно прокрутить через мясорубку (или нарубить ножом на мелкие кусочки – на ваш вкус) с добавлением сала, чеснока, посолить, поперчить, всё перемешать.

    Лука в манты нарезать столько, чтобы его по объёму было одинаково с объёмом мяса (1:1). Рубленую свинину перемешать с луком и можно добавить сливочное масло, с ними манты получаются намного сочнее.

    Манты из свининыВылепить манты.

    Приготовление мантов в мантоварке или пароварке

    Манты на паруВыкладывать манты в мантоварку (это специальная многоярусная кастрюля, еще ее называют мантышница), предварительно смазав уровни подсолнечным маслом или сливочным. Варить на сильном огне 30 минут или на среднем 40-50*.

    Приготовление мантов в сковороде или мультиварке

    ленивые манты ханум В небольшом количестве можно отварить манты из свинины в мультиварке в специальном лоточке на режиме «варка на пару» или на сковороде под крышкой на подушке из овощей (нужно долить воды или бульона), чтобы они не соприкасались с дном посуды.

    манты из свинины рецепт в мультиварке пароварке на сковородеВыложить манты со свининой на блюдо, сверху смазать сливочным маслом.

    Манты свининаПодавать манты можно с соусами, зеленью, горчицей, аджикой и т.д. по вкусу.

    Приятного Вам аппетита!

    Приготовила эти вкусные манты из свинины, прислала рецепт и фото  в Записную книжку Светлана Бурова.

    Метки записи:
    Комментарии к записи "Манты из свинины"
    Перейти к форме комментирования
    1. Ну не равнодушна я к мантам!!! Хоть сейчас бы листик мантоварки осилила бы!!!

    2. Ну не готовят манты из свинины!!!!!!!! Это национальное блюдо,мусульмане не едят свинину.

      • Эвелина, присылайте свой рецепт, мы его обязательно опубликуем!

      • Во-первых, очень многие мусульмане отлично едят свинину. Во-вторых, манты блюдо национальное, но чье? Название манты восходит к китайскому «маньтоу», а китайцы очень даже едят свинину.

        • вот это ПРАВИЛЬНОЕ ЗАМЕЧАНИЕ — Сергей!!!!
          знаем и мы мусульман — которые ВСЁ ПОДРЯД КУШАЮТ!!!!!

      • Манты уже давно стали многонациональным блюдом и поэтому их готовят с различной начинкой и всегда получается вкусно!

    3. манты готовят из любого мяса…..
      кто какое любит…..
      кстати многие мусульмане тоже кушают свинину…..
      и не только свинину…..

    4. «Мясо прокрутить через мясорубку » — все-таки в мантах должно быть рубленое мясо, из фарша это уже что-то другое будет.

      • ещё раз говорю — это блюдо все готовят по-разному ——
        вот видите — кто-то говорит, что со свининой нельзя манты готовить…..
        я поспорю с этим…..
        также и с начинкой — можно её приготовить рубленой, а можно и из фарша…..
        ничего в этом страшного нет — и от этого мант не становится ПЕЛЬМЕНЕМ!!!!!!
        кто с этим не согласится?

        • С фаршем быстрее, а несколько кг мяса рубить ножом упаришься 🙂

          • Если Вы часто делаете большое количество мантов, то, возможно, есть смысл купить хорошую мясорубку с решеткой, позволяющей получать рубленое, а не перемолотое мясо

          • Кстати, в Средней Азии мантоварку называют каскан.

        • А можно даже попробовать и фарш и рубленку смешать, думаю от этого вкус не испортится

      • А я пробовала рубленое мясо в мантах, мне больше все же фарш.
        Видео такое интересное, накрутила сразу на все манты 🙂
        И лапшерезки не надо ни какой

    5. ну вот — теперь мы ещё всё о мантах знаем и о мантоварках!!!!!!
      будем просвещать своих домашних……
      а то мы готовим манты всю свою сознательную жизнь, а не знали,что из надо готовить обязательно с рубленым мясом……

      • Света! Я в Казахстане, где манты очень популярное и часто приготовляемое блюдо, прожил дольше, чем Вы всего. Кстати, учитывая любовь многих посетителей Анютиного сайта к тыкве, подскажу для следующих Ваших готовок, что в уйгурском рецепте мантов начинка состоит из нарубленной баранины и лука с добавлением кусочков мелко нарубленной тыквы.

      • Кстати, Вы читали преамбулу Вашего рецепта? Там есть такие слова: «Но самым главным отличием является то, что фарш для мантов не пропускают через мясорубку, а обязательно рубят либо ножом, либо топориком.». Это насчет Вашей иронии.

        • а также — если вы видели — я написала, что пропустить мясо через мясорубку (или нарубить ножом — по вкусу)…..
          кому как угодно……
          или кто как привык

    6. всё понятно Сергей — но от этой информации мы в своей семье не перестанем готовить манты в ФАРШЕМ!!!!
      любим мы их именно в таком виде….

      • Лучше если Вы будете делать манты с фаршем 🙂

      • Вот и я говорю кому как нравится.
        Сергей, как всегда
        ( ему просто поговорить хотца.. )))

    7. Манты — своеобразная еда. Хоть и восточное блюдо, но предпочитаем готовить со свининой. И вкусно ведь как. Не уступают пельменям. А еще если острой хреновины добавить — так вообще!

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0