Меню

рецепты для пароварки, ВАРЕНИКИ ПЕЛЬМЕНИ МАНТЫ..., рецепты от Светланы Буровой 23 19.11.2012

Манты из свинины

Время приготовления: 2 часа Автор: Записная книжка

 

Манты из свинины

 

Манты – это очень распространённая еда у народов Центральной Азии, Турции, Узбекистана... По моему мнению их можно сравнить с пельменями, ведь в состав входит набор одних и тех же продуктов, только способ нарезки разный. И ещё отличие: манты варят на пару, а пельмени погружают в воду.

Но самым главным отличием является то, что фарш для мантов не пропускают через мясорубку, а обязательно рубят либо ножом, либо топориком. И кушать манты, в отличие от пельменей принято руками, чтобы сок, который накапливается внутри манта, не выливался.

Манты можно есть с соусами, также к ним можно подавать овощной салат из перца, чеснока и помидор, который можно заправить растительными маслами.

Традиционные манты восточные народы готовят из баранины, говядины, курицы ли рыбы, а кроме мяса в качестве начинки используют тыкву, картошку, творог.

У нас в России очень любят свинину, поэтому предлагаю вам рецепт мантов, которые делают в нашей семье очень часто.

Манты из свинины

Прежде чем приступить к приготовлению мантов, предлагаю вам просмотреть интересные ролики с канала Ютуб.

Чтобы понимать что делать, а особенно если вы собрались готовить манты в первый раз, лучше  один раз увидеть, чем сто раз прочитать 😉

Как замесить и раскатать тесто для мантов можно посмотреть в видео рецепте

(в  рецепте тесто для мантов делается без яиц):

 

И еще одно наглядное пособие о том,

Как лепить красивые манты (3 способа лепки)

видео рецепт с канала Ютуб от Лилии Бекк

 

Ингредиенты:

Рецепт теста для мантов:

  • Мука – 1,5-2 кг (муки нужно такое количество, сколько вы рассчитываете сделать теста)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 700 мл (количество воды также зависит от того, сколько теста вам необходимо).
  • Соль – 0,5 ч. л.

Рецепт мясной начинки из свинины для мантов:

  • Свинина – 1 кг.
  • Сало или прослойки – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Чеснок – 4-5 долек.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Сливочное масло – 0,5 пачки (100 г)
  • Процесс приготовления:

    тесто для пельменей вареников мантовМуку просеять на стол горкой, сделать углубление в середине, добавить соль, яйцо, воду (в зависимости от того, сколько вы собираетесь делать по количеству мантов) и замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным.

    Манты мясо лукДля приготовления мясной начинки из свинины для мантов мясо нужно прокрутить через мясорубку (или нарубить ножом на мелкие кусочки – на ваш вкус) с добавлением сала, чеснока, посолить, поперчить, всё перемешать.

    Лука в манты нарезать столько, чтобы его по объёму было одинаково с объёмом мяса (1:1). Рубленую свинину перемешать с луком и можно добавить сливочное масло, с ними манты получаются намного сочнее.

    Манты из свининыВылепить манты.

    Приготовление мантов в мантоварке или пароварке

    Манты на паруВыкладывать манты в мантоварку (это специальная многоярусная кастрюля, еще ее называют мантышница), предварительно смазав уровни подсолнечным маслом или сливочным. Варить на сильном огне 30 минут или на среднем 40-50*.

    Приготовление мантов в сковороде или мультиварке

    ленивые манты ханум В небольшом количестве можно отварить манты из свинины в мультиварке в специальном лоточке на режиме «варка на пару» или на сковороде под крышкой на подушке из овощей (нужно долить воды или бульона), чтобы они не соприкасались с дном посуды.

    манты из свинины рецепт в мультиварке пароварке на сковородеВыложить манты со свининой на блюдо, сверху смазать сливочным маслом.

    Манты свининаПодавать манты можно с соусами, зеленью, горчицей, аджикой и т.д. по вкусу.

    Приятного Вам аппетита!

    Приготовила эти вкусные манты из свинины, прислала рецепт и фото  в Записную книжку Светлана Бурова.

    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
    Загрузка...
    Комментариев к статье: 23
    1. Нинель

      Тесто делаю заварное, оно мягче. А летом в начинку добавляю тертый кабачок.

      Ответить
    2. Светлана

      Манты — своеобразная еда. Хоть и восточное блюдо, но предпочитаем готовить со свининой. И вкусно ведь как. Не уступают пельменям. А еще если острой хреновины добавить — так вообще!

      Ответить
    3. Светлана Бурова

      всё понятно Сергей — но от этой информации мы в своей семье не перестанем готовить манты в ФАРШЕМ!!!!
      любим мы их именно в таком виде….

      Ответить
      1. Сергей

        Лучше если Вы будете делать манты с фаршем 🙂

        Ответить
      2. Светик

        Вот и я говорю кому как нравится.
        Сергей, как всегда
        ( ему просто поговорить хотца.. )))

        Ответить
    4. Светлана Бурова

      ну вот — теперь мы ещё всё о мантах знаем и о мантоварках!!!!!!
      будем просвещать своих домашних……
      а то мы готовим манты всю свою сознательную жизнь, а не знали,что из надо готовить обязательно с рубленым мясом……

      Ответить
      1. Сергей

        Света! Я в Казахстане, где манты очень популярное и часто приготовляемое блюдо, прожил дольше, чем Вы всего. Кстати, учитывая любовь многих посетителей Анютиного сайта к тыкве, подскажу для следующих Ваших готовок, что в уйгурском рецепте мантов начинка состоит из нарубленной баранины и лука с добавлением кусочков мелко нарубленной тыквы.

        Ответить
      2. Сергей

        Кстати, Вы читали преамбулу Вашего рецепта? Там есть такие слова: «Но самым главным отличием является то, что фарш для мантов не пропускают через мясорубку, а обязательно рубят либо ножом, либо топориком.». Это насчет Вашей иронии.

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          а также — если вы видели — я написала, что пропустить мясо через мясорубку (или нарубить ножом — по вкусу)…..
          кому как угодно……
          или кто как привык

          Ответить
    5. Сергей

      «Мясо прокрутить через мясорубку » — все-таки в мантах должно быть рубленое мясо, из фарша это уже что-то другое будет.

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        ещё раз говорю — это блюдо все готовят по-разному ——
        вот видите — кто-то говорит, что со свининой нельзя манты готовить…..
        я поспорю с этим…..
        также и с начинкой — можно её приготовить рубленой, а можно и из фарша…..
        ничего в этом страшного нет — и от этого мант не становится ПЕЛЬМЕНЕМ!!!!!!
        кто с этим не согласится?

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          С фаршем быстрее, а несколько кг мяса рубить ножом упаришься 🙂

          Ответить
          1. Сергей

            Если Вы часто делаете большое количество мантов, то, возможно, есть смысл купить хорошую мясорубку с решеткой, позволяющей получать рубленое, а не перемолотое мясо

            Ответить
          2. Сергей

            Кстати, в Средней Азии мантоварку называют каскан.

            Ответить
        2. Макс

          А можно даже попробовать и фарш и рубленку смешать, думаю от этого вкус не испортится

          Ответить
      2. Светик

        А я пробовала рубленое мясо в мантах, мне больше все же фарш.
        Видео такое интересное, накрутила сразу на все манты 🙂
        И лапшерезки не надо ни какой

        Ответить
    6. Светлана Бурова

      манты готовят из любого мяса…..
      кто какое любит…..
      кстати многие мусульмане тоже кушают свинину…..
      и не только свинину…..

      Ответить
    7. Эвелина

      Ну не готовят манты из свинины!!!!!!!! Это национальное блюдо,мусульмане не едят свинину.

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        Эвелина, присылайте свой рецепт, мы его обязательно опубликуем!

        Ответить
      2. Сергей

        Во-первых, очень многие мусульмане отлично едят свинину. Во-вторых, манты блюдо национальное, но чье? Название манты восходит к китайскому «маньтоу», а китайцы очень даже едят свинину.

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          вот это ПРАВИЛЬНОЕ ЗАМЕЧАНИЕ — Сергей!!!!
          знаем и мы мусульман — которые ВСЁ ПОДРЯД КУШАЮТ!!!!!

          Ответить
      3. Славяна

        Манты уже давно стали многонациональным блюдом и поэтому их готовят с различной начинкой и всегда получается вкусно!

        Ответить
    8. Юлия Омельченко

      Ну не равнодушна я к мантам!!! Хоть сейчас бы листик мантоварки осилила бы!!!

      Ответить
    Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

    Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты