Манты из свинины
Манты – это очень распространённая еда у народов Центральной Азии, Турции, Узбекистана... По моему мнению их можно сравнить с пельменями, ведь в состав входит набор одних и тех же продуктов, только способ нарезки разный. И ещё отличие: манты варят на пару, а пельмени погружают в воду.
Но самым главным отличием является то, что фарш для мантов не пропускают через мясорубку, а обязательно рубят либо ножом, либо топориком. И кушать манты, в отличие от пельменей принято руками, чтобы сок, который накапливается внутри манта, не выливался.
Манты можно есть с соусами, также к ним можно подавать овощной салат из перца, чеснока и помидор, который можно заправить растительными маслами.
Традиционные манты восточные народы готовят из баранины, говядины, курицы ли рыбы, а кроме мяса в качестве начинки используют тыкву, картошку, творог.
У нас в России очень любят свинину, поэтому предлагаю вам рецепт мантов, которые делают в нашей семье очень часто.
Манты из свинины
Прежде чем приступить к приготовлению мантов, предлагаю вам просмотреть интересные ролики с канала Ютуб.
Чтобы понимать что делать, а особенно если вы собрались готовить манты в первый раз, лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать 😉
Как замесить и раскатать тесто для мантов можно посмотреть в видео рецепте
(в рецепте тесто для мантов делается без яиц):
И еще одно наглядное пособие о том,
Как лепить красивые манты (3 способа лепки)
видео рецепт с канала Ютуб от Лилии Бекк
Ингредиенты:
Рецепт теста для мантов:
- Мука – 1,5-2 кг (муки нужно такое количество, сколько вы рассчитываете сделать теста)
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 700 мл (количество воды также зависит от того, сколько теста вам необходимо).
- Соль – 0,5 ч. л.
Рецепт мясной начинки из свинины для мантов:
Процесс приготовления:
Муку просеять на стол горкой, сделать углубление в середине, добавить соль, яйцо, воду (в зависимости от того, сколько вы собираетесь делать по количеству мантов) и замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным.
Для приготовления мясной начинки из свинины для мантов мясо нужно прокрутить через мясорубку (или нарубить ножом на мелкие кусочки – на ваш вкус) с добавлением сала, чеснока, посолить, поперчить, всё перемешать.
Лука в манты нарезать столько, чтобы его по объёму было одинаково с объёмом мяса (1:1). Рубленую свинину перемешать с луком и можно добавить сливочное масло, с ними манты получаются намного сочнее.
Приготовление мантов в мантоварке или пароварке

Приготовление мантов в сковороде или мультиварке

Выложить манты со свининой на блюдо, сверху смазать сливочным маслом.
Подавать манты можно с соусами, зеленью, горчицей, аджикой и т.д. по вкусу.
Приятного Вам аппетита!
Приготовила эти вкусные манты из свинины, прислала рецепт и фото в Записную книжку Светлана Бурова.
Нинель
Тесто делаю заварное, оно мягче. А летом в начинку добавляю тертый кабачок.
Светлана
Манты — своеобразная еда. Хоть и восточное блюдо, но предпочитаем готовить со свининой. И вкусно ведь как. Не уступают пельменям. А еще если острой хреновины добавить — так вообще!
Светлана Бурова
всё понятно Сергей — но от этой информации мы в своей семье не перестанем готовить манты в ФАРШЕМ!!!!
любим мы их именно в таком виде….
Сергей
Лучше если Вы будете делать манты с фаршем 🙂
Светик
Вот и я говорю кому как нравится.
Сергей, как всегда
( ему просто поговорить хотца.. )))
Светлана Бурова
ну вот — теперь мы ещё всё о мантах знаем и о мантоварках!!!!!!
будем просвещать своих домашних……
а то мы готовим манты всю свою сознательную жизнь, а не знали,что из надо готовить обязательно с рубленым мясом……
Сергей
Света! Я в Казахстане, где манты очень популярное и часто приготовляемое блюдо, прожил дольше, чем Вы всего. Кстати, учитывая любовь многих посетителей Анютиного сайта к тыкве, подскажу для следующих Ваших готовок, что в уйгурском рецепте мантов начинка состоит из нарубленной баранины и лука с добавлением кусочков мелко нарубленной тыквы.
Сергей
Кстати, Вы читали преамбулу Вашего рецепта? Там есть такие слова: «Но самым главным отличием является то, что фарш для мантов не пропускают через мясорубку, а обязательно рубят либо ножом, либо топориком.». Это насчет Вашей иронии.
Светлана Бурова
а также — если вы видели — я написала, что пропустить мясо через мясорубку (или нарубить ножом — по вкусу)…..
кому как угодно……
или кто как привык
Сергей
«Мясо прокрутить через мясорубку » — все-таки в мантах должно быть рубленое мясо, из фарша это уже что-то другое будет.
Светлана Бурова
ещё раз говорю — это блюдо все готовят по-разному ——
вот видите — кто-то говорит, что со свининой нельзя манты готовить…..
я поспорю с этим…..
также и с начинкой — можно её приготовить рубленой, а можно и из фарша…..
ничего в этом страшного нет — и от этого мант не становится ПЕЛЬМЕНЕМ!!!!!!
кто с этим не согласится?
Записная книжка Анюты
С фаршем быстрее, а несколько кг мяса рубить ножом упаришься 🙂
Сергей
Если Вы часто делаете большое количество мантов, то, возможно, есть смысл купить хорошую мясорубку с решеткой, позволяющей получать рубленое, а не перемолотое мясо
Сергей
Кстати, в Средней Азии мантоварку называют каскан.
Макс
А можно даже попробовать и фарш и рубленку смешать, думаю от этого вкус не испортится
Светик
А я пробовала рубленое мясо в мантах, мне больше все же фарш.
Видео такое интересное, накрутила сразу на все манты 🙂
И лапшерезки не надо ни какой
Светлана Бурова
манты готовят из любого мяса…..
кто какое любит…..
кстати многие мусульмане тоже кушают свинину…..
и не только свинину…..
Эвелина
Ну не готовят манты из свинины!!!!!!!! Это национальное блюдо,мусульмане не едят свинину.
Записная книжка Анюты
Эвелина, присылайте свой рецепт, мы его обязательно опубликуем!
Сергей
Во-первых, очень многие мусульмане отлично едят свинину. Во-вторых, манты блюдо национальное, но чье? Название манты восходит к китайскому «маньтоу», а китайцы очень даже едят свинину.
Светлана Бурова
вот это ПРАВИЛЬНОЕ ЗАМЕЧАНИЕ — Сергей!!!!
знаем и мы мусульман — которые ВСЁ ПОДРЯД КУШАЮТ!!!!!
Славяна
Манты уже давно стали многонациональным блюдом и поэтому их готовят с различной начинкой и всегда получается вкусно!
Юлия Омельченко
Ну не равнодушна я к мантам!!! Хоть сейчас бы листик мантоварки осилила бы!!!