Толстые блины на кефире — рецепт с фото
Продолжается масленичная неделя. Сегодня я пекла толстые блины на кефире по традиционному маминому рецепту. Традиционному, потому что, сколько себя помню, моя мама печет только эти блины. Если я выпекаю стопку тонких блинчиков примерно за час, на такую же стопку, но из 5-6 блинов, мама тратит времени меньше получаса! Вот в чем прелесть ;-). Такие блины можно выпекать на кислом молоке, простокваше, ряженке или кефире.
Толстые блины на кефире - рецепт с фото
Для блинного теста на кефире понадобятся
Ингредиенты:
- 0.5 л кефира,
- 3 яйца,
- ½ чайная ложка соли,
- 3 столовые ложки сахара,
- ½ чайных ложки соды,
- 1 столовая ложка подсолнечного масла,
- 2,5 стакана просеянной муки (без горки).
Процесс приготовления:
При помощи миксера или венчика перемешиваются все составляющие, кроме муки. Постепенно, по пол стакана добавляется мука. Должно получиться тесто средней густоты, чуть жиже, чем на оладьи.
Смазать хорошо раскаленную сковороду тем, чем вы привыкли смазывать. Кто-то смазывает подсолнечным маслом, я смазываю сковороду для выпечки блинов кусочком сала. Для этого рецепта толстых блинов подойдет сковорода среднего диаметра. Так блины будет удобно снимать. У меня сковорода диаметром 22 см. Итак, начинаем выпекать наши блины. На центр сковороды наливается тесто и равномерно распределяется по поверхности. Толщина теста примерно 5 мм. Первая сторона блина печется под крышкой.
Когда на верхней поверхности блина образуется заветренная корочка (т.е. тесто перестает быть жидким) - время переворачивать блин.
Это можно сделать при помощи лопатки или быстро перевернуть блин руками.
Вторая сторона выпекается без крышки до румяной корочки.
Готовый блин выкладывается на тарелку и поливается растопленным сливочным маслом.
Из этого количества теста получается 6 толстых блинов. Сверху каждый блин посыпается сахаром. Вот на фото моя стопка толстых блинов, которая печется почти за полчаса.
Не обошлась моя выпечка без эксперимента! Несколько блинов я испекла в мультиварке! Об этом я расскажу в следующем рецепте: "эксперимент: блины в мультиварке"
Снова пекла мамины толстые блины, только на это раз в рецепт пошел сладкий снежок,
но, как я и говорила, можно для приготовления блинов использовать простоквашку, кислое молоко или ряженку.
мой фото отчет
Дрожжевые блины на пресном молоке или кефире готовить намного дольше из-за того, что тесто там должно расстояться. В этом все преимущество быстрых кислых блинов по маминому рецепту.
Вкусных вам блинов желает Записная книжка Анюты!
Загрузка...
Леся
Спасибо за полезную и интересную статью!
Толстые блины на кефире столь же вкусное кушанье, как и их «прозрачные» родственники. Немало хозяек предпочитает именно полновесные блинчики, экономя время на их выпечку
Елена
Сытные и вкусные блины, готовлю иногда такие. Очень любим их с густым абрикосовым джемом.
Юлия К
Спасибо за такой отличный рецепт. Он открыл для меня тайну настоящих толстых блинчиков!
Оля
Блинчики получились космические)))дети смели сразу все.спасибо огромное
Анюта
А у меня такая же реакция у детей!
Елена
Иногда готовлю толстые блины, очень вкусно. Можно из них тортик блинный сделать.
Светлана
Что ж поделаешь? И я тоже люблю толстые блины. И готовлю часто. Моим близким нравятся такие блинчики. Оладьи — это одно. А блины — это совершенно другое понятие. В русской кухне все рассчитано на любителя. Одним нравятся тонкие ажурные блины, другим толстые, со сметаной да еще с кружкой домашней ряженки. Все зависит от человеческого вкуса. Кухня — это не новаторская мода на один день. В ней блюда порой остаются на века.
Ирина
Люди, ау, вы о чем!?? Вы вообще хоть раз блины то настоящие ели? Этот рецепт обычные ОЛАДЬИ!!! Только автор размазал тесто по всей сковороде и назвал блинами. Даже смешно и одновременно стыдно за неграмотность РУССКОГО человека
Анюта
Ирина, хорошо, хоть такие как вы, грамотные, находитесь.
Юлия К
Рецептов блинов не счесть, это каждый нормальный русский человек знает! И все они настоящие, а не поддельные. К счастью, на этом сайте каждый найдет рецепт по душе, а такие блинчики ещё моя бабушка готовила. Думаю, что получаются они только у позитивно настроенных людей.
Нинель
Получились не блины, целые пироги 🙂 Подаю с брусничным вареньем, очень вкусно. Хороший рецепт для Масленицы.
Светлана
Толстые блинчики любят все. В моей семье такие готовила бабушка, затем мама. И каждый кусочек блинчика — это праздник. Можно в мед или варенье макнуть, можно со сметанкой, а можно просто посыпать сахаром и кулечком свернуть. Нахлынули воспоминания.
Нинель
Толстые блинчики любят мужчины. Им обычно и не надо никаких сладких добавок.Чашка кофе и блинчик — мужчина счастлив.
Виктор
Здр.хочу добавить.моя пробабушка Агафья делала или посыпая каждый.бдин сахаром предварительно смазав или поливая медом, но я больше люблю когда ини обильно смазываюься яйцом ксьати можно и сахар добавить в яйца это на вкус и цвет…только тогда надо печь на 2х сковородах чтоб как смазал накрывать вторым блином тогда яйца нагреваясь между блинами будут как бы поджаренные. спс.
Анюта
Очень интересное дополнение к блинам получается! Спасибо, Виктор!
Попробую обязательно!
Мила
Блинчики просто супер с первого раза получились пекла без крышки и смазывала под.маслом спасибо за рецепт.
Анюта
Мила, пожалуйста!
Анатолий
Очень аппетитные блинчики, всегда готовлю, только с добавлением гречневой муки, а варенье получилось потрясающее!
Анюта
спасибо, Анатолий!
Светлана
Очень вкусные блинчики. Долго рассматривала. А ведь я тоже люблю толстенькие блины, потому что такие моя мама готовила. Вкус потрясающий. А варенье какое аппетитное. Поневоле такие блины приготовишь. Загорелась. Ведь скоро Масленица.
Анюта
Пробуйте, Светлана! Такие толстые блины готовить очень просто!
Елена
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, соду можно заменить разрыхлителем?
Анюта
Елена, я не пробовала
Хадижа
Анна рецепт супер!
Анюта
Хадижа, спасибо!
марина
Анюта, блинчики у вас на фото такие воздушные, красивые, а у меня в сковороде они как у вас на картинке, а как выкладываю на тарелку пару секунд и падаю((( все делала по рецепту… может подскажите в чем дело?))) но на вкус ооочень вкусные)))
Анюта
Марина, а сколько всего блинчиков у вас получилось?
Галина
Спасибо супер блины!Давно искала такой рецепт ,то что давали подруги было не совсем то.
Анюта
Галина, пожалуйста!
Заглядывайте к нам почаще!
На сайте еще есть очень вкусные дрожжевые блины в дырочку, обязательно попробуйте!
Варя
Аня большое спасибо за рецепт.Прям вспомнилось детство.У меня мама точно такие делала в печи, мммм какая эта вкуснятина.Удачи Вам.
Анюта
Спасибо, Варя!
Марина
Отличные блины!Спасибо большое!Вот,стою,пеку и одновременно уплетаем всей семьёй!Спасибо!
Анюта
Пожалуйста, Марина! Попробуйте и другие наши блины, есть что выбрать 🙂
Константин
Странно! У меня 1мин уходит на выпечку одного блина, за 1час успеваю испечь 60 блинов 🙂 Пока сдедующий блин пекется. Предыдущий смазываю растопленным Сливочным маслом 🙂
Анюта (Записная книжка)
Константин, у меня электроплита. У вас скорее всего духовка.
ирина
Много лет назад пробовала блины необыкновенно вкусные,только вот рецепт не запомнила. Может быть,кто-нибудь знает,напишите,пожалуйста,буду благодарна.
Тесто на кефире(или на молоке,не помню) делали вечером,за ночь оно скисало,а утром добавлялась тертая на мелкой терке картошка.Возможно,я что-то перепутала,к сожалению,прошло много лет.
Маришка
Просто потрясающий рецепт. Нет слов!!!!! Огромное спасибо
Анюта (Записная книжка)
Пожалуйста, Маришка!
Заглядывайте к нам чаще, у нас тут много интересного!
Ливия
Спасибо! Сделала точно по рецепту. Получилось очень вкусно!
Записная книжка Анюты
Пожалуйста, Ливия!
Светлана Бурова
я пекла вообще на сковороде маленького диаметра обыкновенной не для блинов — у меня всё прекрасно получилось…..
е делала всё по рецепту Анны — только крышкой не накрывала — поглядела на первый блин — хорош……
и стала так все выпекать…..
Светлана Бурова
главное его удачно перевернуть……
и всё как по маслу пойдёт…..
Milana
Вот прям сейчас буду готовить блинчики по вашему рецепту. Надеюсь все получится. Обычно с блинами у меня большая проблема, все идут комом…))))
Sneginka.Anna
Milana, по этому рецепту должны получиться 😉
Milana
Эх… не получились…((( Видимо блины это не моё (((
Все клала точно по рецепту, готовила на спец. блинной сковороде, смазывала ее слив маслом насаженным на вилку… и все равно они как на фото не пузырииились и половина подгорела (((
Sneginka.Anna
А почему сковороду смазывали СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ???????????????????7
Milana
Другого у меня небыло. И потом разве есть разница чем смазывать?
Sneginka.Anna
Сливочное масло имеет свойство пригорать. Для смазывания формы под бисквиты еще идет. А вот под блины — нет.
Сергей
Особенно, если фальсифицированное попадется.
Sneginka.Anna
Не пузырились, значит сковорода не достаточно хорошо была нагрета. И на сколько я знаю, блинные сковородки очень низкие, как вы ее крышкой накрывали?
Milana
К блинным сковородкам не предусмотрены крышки(из-за того,что они очень низкие), я так без крышки готовила. На средней мощности.
Sneginka.Anna
Ну вот видите. А говорите, что все по рецепту делали. Думаю, стоит еще раз попробовать. Дело то стоит пол-литра кефира да нескольких яиц. 😉
Milana
Так по рецепту же. Просто наверное для вашего рецепта блинная сковородка не годится…)
Галина
Прекрасные блины, румяные, а запах аж черех «экран проходит», пеку и я такие же на кефире и еще с молоком пополам, тоже вкусно, потолще и со сметанкой, до воскресенья воздержусь. Облопалась.
Сергей
Скорее всего остановлюсь на девайсе с пластинами двух размеров, а о конкретной модели пока трудно сказать, покупать скорее всего буду летом, до этого времени что-то новое появится.
Светлана Бурова
Вот это красотища — а как на фотографии красиво!!!!!
Представляю какие сами блинчики вкуснющие!!!!!!
Sneginka.Anna
надо пробовать, а ты рассматриваешь 😉 С кусочками яблока особенно вкусно. А если еще каждый блин орешками присыпать, как тесто на сковороду нальешь…мммм
Сергей
Я такую тоже смотрел, но мне не нравится, что блины только махонькие, по 12 см. в диаметре. Но, правда у меня в рассмотрении тоже мелкоблинная модель Severin CM 2196 и UNIT UGP-50 — тут подкупает крышка и приспособление для выпечки пиццы, но минус — большие габариты. Меня домашние и так поедом едят, что на кухне пройти некуда из-за множества кухонной техники. Хотя с удовольствием потребляют продукты, приготовленные с ее помощью 🙂
Sneginka.Anna
у нее есть сестра 🙂 усовершенствованная модель Блинница TEFAL PY 6001, так там в комплекте идет сменная панель на 2 больших блина.
Сергей
Гораздо более интересная модель.
Sneginka.Anna
Единственный минус, конечно, никаких крышек нет. Так что первый вариант наиболее универсален. А мамины блины нужно только под крышкой печь 😉
Сергей
Это или 50-й Unit или искать крышку подходящего размера
Sneginka.Anna
И на чем вы решили остановиться?
Sneginka.Anna
Мне, например, интересен сам момент, когда вся семья будет собираться в сборе и на столе каждый сам на своем кружочке печь блины. Правда сближают такие моменты вместе с приятной беседой и чаепитием?
Сергей
Похоже выбор остановлю на UNIT UGP-40. Я не видел ее, поскольку смотрел только то, что имеется на складе, а эта идет под заказ, 10 дней для меня не принципиальны. Как раз две пластины, одна на большой блин, а вторая на четыре маленьких.
Sneginka.Anna
значит скоро у нас появятся рецепты для блинницы 😉
Сергей
Не появятся или появятся не скоро. Домашние сказали, что закопают меня, если я принесу домой еще какое-нибудь устройство для приготовления пищи. Даже смайлик не ставлю, так все серьезно.
Sneginka.Anna
🙂
Светлана Бурова
АГА — я и говорю вскуснятина…. Немного позже испеку тоже и в мультиварке попробую приготовить, а то я вот недавно делала блинчики……
ирина
Анечка, блины просто супеские и мужу понравились съел 4шт. а я 2 объелись ,передай боооольшое спасибо своей маме.
Sneginka.Anna
спасибо, Ирина, передам!
Юлия Омельченко
Обожаю толстенькие блины!
Наталья
ждем рецепт и для мультиварки)))
Sneginka-Anna
отчитаюсь скоро!
Алёна
отличный сайт просто супер, спасибо за ваши рецепты,заходите
на мой сайт и увидите мои рецепты.
серега
молодец,Анютка!Твои блины ,действительно,как у мамки.Они очень вкусные когда горячие.Продолжай нас радовать.Интересно какие они в мультиварке?
Sneginka-Anna
спасибо, братишка! Они не успели остыть, как их съели))) про мультиварку отпишусь скоро!
Наталья
мммммм, какие блины! Теперь Анюта соблазнительница))
я сегодня пеку пироги в духовке, на очереди будут твои блины))
спасибо Анюта за рецепт!
Sneginka-Anna
На здоровье!