Малосольные огурцы в кастрюле
У кого-то сезон малосольных огурцов уже заканчивается, а у меня он только начинается. Вряд ли можно найти человека, который откажется от такой закуски, которая сочетает в себе свежесть летнего овоща, соленый и пряный вкус. Похрустеть таким огурчиком рад и стар и млад. Рецептов приготовления малосольных огурцов существует великое множество, к примеру, это малосольные огурцы на минералке или с сухой горчицей, которые покорят своей остротой любителей пикантных закусок. Т.е. это рецепты, которые уже проверены временем и те, которые придуманы не так давно, но уже успели завоевать сердца многих почитателей этой хрустящей закуски.
А мы сегодня будем готовить малосольные огурцы с листьями хрена в кастрюле. Но сначала несколько хитростей приготовления вкусных малосольных огурцов.
Малосольные огурцы в кастрюле быстрого посола
Желательно использовать огурцы одинакового размера, они равномерно просолятся за равное время. Но если у вас разнокалиберные плоды, то выложите нижним слоем огурцы покрупней, а сверху помельче.
Также принято считать, что если перед тем как замалосолить огурцы, если их залить холодной водой и оставить на пару часов, то в результате получатся хрустящие огурчики.
Если вы заливаете огурцы холодным рассолом, то вы сможете их попробовать только через 3 – 4 дня.
А если залить огурцы кипящим рассолом, то уже на следующий день можно подать вкусную и хрустящую закуску к столу.
Надеюсь, мой сегодняшний рецепт придется вам по вкусу, и вы испробуете его на своей кухне, порадовав себя и близких. Хотелось бы сказать, что хрен, как корень, так и сами листья, придают плодам упругость и добавляют больше хруста готовым малосольным огурцам.
Для приготовления малосольных огурцов с листьями хрена понадобятся
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг,
- Листья хрена 5 – 10 штук,
- Зонтики укропа 5 – 10 штук,
- Черный перец горошком – ½ ч. ложки,
- Душистый перец горошком – 10 штук,
- Лавровый лист – 5 штук,
- Гвоздика 3 – 5 штук,
- Семя горчицы – ½ ч. ложки,
- Вода – 2 литра,
- Соль (крупного помола без йода) – 4 ст. ложки.
Процесс приготовления:
Переберите и промойте огурцы. Подготовьте кастрюлю. У меня была старая эмалированная кастрюля, главное, чтобы она была без повреждений.
Промойте листья хрена и зонтики укропа, уложите их на дно кастрюли. Сверху выложите душистый и черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику, семена горчицы и другие специи по вашему вкусу.
Далее выложите огурцы, как я уже писала, вниз желательно выкладывать крупные огурцы, чтобы они лучше просолились.
В отдельную кастрюлю налейте воду и растворите в ней соль, доведите до кипения и после залейте кипящим рассолом подготовленные огурцы. Накройте кастрюлю сначала тарелкой, меньше диаметра кастрюли и затем крышкой.
Оставляем солиться огурцы при комнатной температуре на 6 – 8 часов, затем отправьте кастрюлю с огурцами в холодильник и после того как они остынут, их можно уже будет подавать на стол.
Для разнообразия в кастрюлю с огурцами можно добавить черную или красную смородину, яблоки, листья вишни, смородины и т.д. Все зависит от вашей фантазии.
Фантазируйте и не бойтесь экспериментов на своей кухне. Приятного вам аппетита! За рецепт и фото благодарим Славяну.
Возможно, вам будет интересно узнать про рецепт малосольных огурчиков в минералке:
Как замалосолить огурцы в минеральной воде -->
С уважением, Анюта
Загрузка...
Аза
Как сохранить цвет огурцов? В магазине продают малрсольные огурцы зеленого цвета. А у меня они желтеют, как соленые.
Анюта
Аза, скорее всего в магазине их готовят холодны способом.
Юлия К
Главное, что они быстро готовятся: утром засолил, а вечером уже можно подавать к столу,
Светлана
Понравился рецепт малосольных огурчиков на минералке. Я слышала о таком, а вот не готовила. Все в последнее время делаю малосольные огурцы быстрого приготовления в пакете. Обязательно попробую на минералке.
Анатолий
Славяна, прекрасные получились огурчики, а вот не добавляю зерна горчицы, попробую непременно.
Славяна
Анатолий, мне кажется с ними огурчики крепче становятся, ну хрустят больше)))
Славяна
Думаю, Сергей, как всегда серьезен. Сергей, не имеет значения, по мне так без разницы какая посуда будет занята малосольными огурчиками.
Сергей
Как я понял, вопрос посуды для засолки не принципиален — можно взять старую эмалированную кастрюлю, а можно и новую стеклянную?
Анюта (Записная книжка)
Сергей, это вопрос или шутка?