У кого-то сезон малосольных огурцов уже заканчивается, а у меня он только начинается. Вряд ли можно найти человека, который откажется от такой закуски, которая сочетает в себе свежесть летнего овоща, соленый и пряный вкус. Похрустеть таким огурчиком рад и стар и млад. Рецептов приготовления малосольных огурцов существует великое множество, к примеру, это малосольные огурцы на минералке или с сухой горчицей, которые покорят своей остротой любителей пикантных закусок. Т.е. это рецепты, которые уже проверены временем и те, которые придуманы не так давно, но уже успели завоевать сердца многих почитателей этой хрустящей закуски.
А мы сегодня будем готовить малосольные огурцы с листьями хрена в кастрюле. Но сначала несколько хитростей приготовления вкусных малосольных огурцов.
Малосольные огурцы в кастрюле быстрого посола
Желательно использовать огурцы одинакового размера, они равномерно просолятся за равное время. Но если у вас разнокалиберные плоды, то выложите нижним слоем огурцы покрупней, а сверху помельче.
Также принято считать, что если перед тем как замалосолить огурцы, если их залить холодной водой и оставить на пару часов, то в результате получатся хрустящие огурчики.
Если вы заливаете огурцы холодным рассолом, то вы сможете их попробовать только через 3 – 4 дня.
А если залить огурцы кипящим рассолом, то уже на следующий день можно подать вкусную и хрустящую закуску к столу.
Надеюсь, мой сегодняшний рецепт придется вам по вкусу, и вы испробуете его на своей кухне, порадовав себя и близких. Хотелось бы сказать, что хрен, как корень, так и сами листья, придают плодам упругость и добавляют больше хруста готовым малосольным огурцам.
Для приготовления малосольных огурцов с листьями хрена понадобятся
Промойте листья хрена и зонтики укропа, уложите их на дно кастрюли. Сверху выложите душистый и черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику, семена горчицы и другие специи по вашему вкусу.
Далее выложите огурцы, как я уже писала, вниз желательно выкладывать крупные огурцы, чтобы они лучше просолились.
В отдельную кастрюлю налейте воду и растворите в ней соль, доведите до кипения и после залейте кипящим рассолом подготовленные огурцы. Накройте кастрюлю сначала тарелкой, меньше диаметра кастрюли и затем крышкой.
Оставляем солиться огурцы при комнатной температуре на 6 – 8 часов, затем отправьте кастрюлю с огурцами в холодильник и после того как они остынут, их можно уже будет подавать на стол.
Как я понял, вопрос посуды для засолки не принципиален — можно взять старую эмалированную кастрюлю, а можно и новую стеклянную?
Сергей, это вопрос или шутка?
Думаю, Сергей, как всегда серьезен. Сергей, не имеет значения, по мне так без разницы какая посуда будет занята малосольными огурчиками.
Славяна, прекрасные получились огурчики, а вот не добавляю зерна горчицы, попробую непременно.
Анатолий, мне кажется с ними огурчики крепче становятся, ну хрустят больше)))
Понравился рецепт малосольных огурчиков на минералке. Я слышала о таком, а вот не готовила. Все в последнее время делаю малосольные огурцы быстрого приготовления в пакете. Обязательно попробую на минералке.
Главное, что они быстро готовятся: утром засолил, а вечером уже можно подавать к столу,
Как сохранить цвет огурцов? В магазине продают малрсольные огурцы зеленого цвета. А у меня они желтеют, как соленые.
Аза, скорее всего в магазине их готовят холодны способом.