Малиновый джем

Малиновый джем

Порций: 1   Время приготовления: 45 минут 02. 07. 2018 г.

Надеюсь, у вас, как и у меня, начался сезон урожая. Не могу похвастаться, что соберу хороший урожай из всего, что посажено в саду, но кое-какой урожай ягод вполне собрали. В этом году отлично собрали урожай малины. Смогли и покушать вдоволь, и заморозить, и даже приготовить консервацию. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом моего приготовления домашнего малинового джема. Традиционно джем подают на завтрак, как добавка к тостам, блинам, оладьям или просто к чаю, но я знаю рецепты блюд, когда именно малиновый джем подают к мясу, жаренному во фритюре сыру.

Как и с чем подавать малиновый джем я, думаю, вы и сами разберетесь. Давайте научимся его готовить! Что такое джем? Джем это один из разновидностей домашних заготовок на зиму. Готовится на основе ягод, с добавлением сахара. Реже в джем добавляют крахмал, желатин или пектин, которые, в свою очередь делают джем густым. В отличие от варенья, где принято ягоды сохранять целыми, джем скорее является однородной массой. Я специально не перетирала джем через сито, чтоб полностью извлечь все косточки малины. На мой взгляд, так варенье будет более домашним и натуральным. Сами семечки малины такие мелкие, что не причиняют неудобства при поедании. Вы можете выбрать сами, как поступить с ними, сварить малиновый джем без косточек или с ними. Давайте готовить?

Малиновый джем на зиму

Малиновый джем

Часто джем делают с добавлением яблок, пектина, крахмала или желатина. Все эти добавки делают для того, чтоб джем был густым. Если вы хоть раз варили варенье из малины, то знаете, что оно довольно жидкое, как пятиминутка. Название джем предполагает, чтоб конечный продукт получился густым. Как же добиться такого без добавок из крахмала, пектина и прочего? Мой вам совет - просто добавьте правильное количество сахара и никакой воды. Сейчас все подробно объясню.

Джем из малины

как сделать вкусный густой джем из малины

Ингредиенты:

  • малина - 2 кг,
  • сахарный песок - 1 кг.

Процесс приготовления:

Для приготовления возьмите малину и сахарный песок.

Подготовить ягоды малины сахар

В таз или эмалированную кастрюлю поместите промытые и перебранные ягоды. Остатки воды обязательно слейте.

Ягоды малины перебрать

Добавьте к малине сахар. Чаще всего сахар кладется так: на 1 кг малины 300 гр. сахара. Для того чтоб в домашний джем не класть добавок, мы добавим немного больше сахара, из расчета 1 кг малины - 500 гр. сахара. Уварив джем до нужной консистенции, мы добьёмся нужной густоты. Итак, на 2 кг малины возьмите 1 кг сахара. Засыпьте ягодки, оставьте при комнатной температуре на 2-4 часа. Малина должна пустить сок. Через час после выстаивания перемешайте малину с сахаром и снова оставьте постоять. Она должна пустить сок.

Малина сахар

Емкость с малиной установите на газ. Нагрейте до первых бульб. Уменьшите огонь до минимума. Варите 15 минут. Образующуюся пену снимайте. Периодами помешивайте, чтоб ягоды не прикипели к дну емкости. Выключите и дайте остыть.

Как варить малиновый джем

Когда варенье остынет до состояния "теплое" его следует снова перемешать. Чаще всего на поверхности варенья образуется тонкая пленка. Как я уже говорила, джем отличается от варенья тем, что джем это однородная масса, без цельных ягод. Чтоб джем не походил на мармелад, мы оставили в нем косточки.

Пленка на варенье

Погружным блендером взбейте джем до однородности.

Взбитый джем в блендере

Вскипятите джем снова. Проварите его еще около 10 минут. Простерилизуйте банки и крышки. В чистые банки выложите джем. Выкладывая джем в банку, он будет укладываться слоями. На поверхности джема прямо видно насколько он густой. По мере остывания он еще загустеет.

Малиновый джем в банках

Закатайте крышками и переверните банки крышками вниз. Так из банок выйдет лишний воздух, и крышки лучше притянутся. Дайте заготовкам на зиму полностью остыть. Укутывать закатку не нужно, но и на сквозняк выставлять их тоже не надо. Хранить такой джем можно в погребе или темном прохладном шкафу. Джем варился около 30 минут. Он отлично выдерживает хранение вне холодильника. Но, если банка открыта вами - то хранить его следует только в холодильнике.

Банки с вареньем

Вкусный, густой джем из малины готов.

Готовый джем

Мои дорогие читатели, прошу вас поделиться своими фотоотчетами о приготовления джема. Надеюсь, и у вас получился такой ароматный, действительно густой, насыщенно малиновый джем. Хочу отметить, что если вы будете варить джем более 30 минут, он будет становиться темнее и есть риск получить повидло бурого или даже коричневого цвета. Не стоит переваривать джем.

Заготовки из малины

Автор рецепта и фото: Варвара Сергеевна.

Метки записи:
Комментарии к записи "Малиновый джем"
Перейти к форме комментирования
  1. Нравится мне густой малиновый джем. Но когда малины много , я всегда выжимаю один сок и на нем делаю джем. В этом случае уже ничего на зубах не хрустит. И так же вкусно.

  2. Жаль малина уже отошла, на следующий год буду пробовать обязательно.

  3. Люблю варенье из малины. А чтобы избавиться от семечек, перетираю массу через сито.

  4. Из малины готовлю обычно только варенье и компоты. Джем интересно попробовать сдклать.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0