Меню

ВТОРЫЕ БЛЮДА 10 12.03.2018

Люля-кебаб в духовке

Порций: 7 Время приготовления: 45 минут Автор: Записная книжка

 

У этого блюда много почитателей. Относится люля-кебаб к восточной кухне. Во многих восточных странах его считают истинно своим. Не будем спорить с историей и согласимся с мнением каждого. Давайте лучше поговорим о самом блюде, которое представляет собой котлету на палочке. Готовят его на мангале, на сковороде. Наш фото рецепт будет о том, как приготовить люля- кебаб в духовке в домашних условиях.

Люля-кебаб в духовке

Люля кебаб

Готовят люля-кебаб из мяса птицы, телятины, свинины, баранины. Наиболее интересным блюдо будет на основе баранины, но в зимнее время такое мясо хорошего качества весьма сложно найти. Для приготовления люля-кебаб лучше взять шейную часть туши. Там достаточно жирка и мяса, кебаб получится сочным и вкусным. Можно готовить люля из смешанного фарша. Сегодня, я взяла говядину и свинину в соотношении 70*30%. На мой вкус получилось очень вкусно. Давайте приготовим люля-кебаб вместе и отведаем.

как приготовить люля-кебаб пошаговый рецепт с фото

Готовить такое блюдо можно на углях, на сковороде - гриль, и просто на обычной сковороде. Нужно просто обжарить со всех сторон до готовности. Выбор оставляю за вами.

Ингредиенты:

  • телятина - 700 г,
  • свинина - 300 г,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • чеснок - 3 зубчика,
  • черный молотый перец - по вкусу,
  • кориандр молотый - по вкусу,
  • уцхо - сунели - по вкусу,
  • вода 100 мл,
  • соль - по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала приготовим фарш для люля-кебаб. Для этого на мясорубке измельчите два вида мяса. Перекрученное мясо поместите в миску.

Фарш для люля-кебаб

Мелким кубиком нужно нарезать репчатый лук. Для более ленивых можно лук и чеснок пропустить через мясорубку. Я не отношу себя к ленивым, но мне приятнее, когда лук в фарше не попадается отдельными фрагментами. Как бы мелко мы его не измельчили, его все равно «слышно». Поэтому всегда использую мясорубку.

Как приготовить люля

К фаршу и луку добавьте воды. Сразу посолите, добавьте специи по вкусу и вымешайте фарш до однородности. Массу нужно хорошо выбить. В этом залог успеха. Подготовленный фарш нужно охладить. Затяните миску пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Мясной фарш соль специи

Тем временем подготовьте деревяные шампурчики. Их нужно замочить в воде. Готовите ли вы люля на сковороде, на углях или в духовке, сухие деревянные шампурчики будут гореть. Для того чтоб этого не произошло, замочите их в воде на 20 минут.

Деревянные шампуры

Охлажденный фарш еще раз вымешайте. Сформируйте вот такие мясные шарики, как на фото.

Мясные шарики

Извлеките палочку из воды. Мокрыми руками возьмите шарик фарша. Вставьте в серединку палочку и рукой распределите рубленое мясо на палочке в форме овала. При помощи кухонного ножа с широким лезвием придайте котлете вытянутую форму. Подготовленные люля выложите на лист. Чтоб они не пристали к противню, я выложила заготовки на пергамент для выпечки. Укладывайте их на небольшом расстоянии, чтоб они не касались друг друга.

Подготовленные люля на листе

Разогрейте духовку до 200-210 градусов. Запекайте люля-кебаб в духовке до готовности. У меня на 1 противень ушло около 30 минут.

Люля кебаб в духовке

Как подавать люля-кебаб? Чаще всего подают такое блюдо как самостоятельное. Многие ресторанчики восточной кухни предлагают к нему всевозможные восточные соусы. Это действительно вкусно. Отлично подойдет соус Ткемали, всевозможные томатные соусы, аджики и другие. Каждый сможет провести эксперимент и попробовать, выбрав свой наилучший вариант соуса.

Рецепт люля

Как приготовить люля-кебаб в домашних условиях рассказала Варвара Сергеевна, рецепт и фото автора.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Комментариев к статье: 10
  1. Ксения

    Благодарю за полезную и интересную статью!
    Люля-кебаб в духовке считается арабским блюдом, в переводе с персидского означает «жареное мясо»

    Ответить
  2. Светлана

    На мангале люля- кебаб вкуснее всего получается, с запахом дымка. Я вместо телятины добавляла куриную грудку с домашней курицы.Получилось очень вкусно.

    Ответить
  3. Елена

    Подобную вкуснятину готовлю из куриного фарша. Вкусно.

    Ответить
  4. Антонина

    Нравится такое блюдо, тоже готовлю время от времени.

    Ответить
  5. Юлия К

    Хочется ещё сделать такой люля кебаб на костре на решетке, попробую на выходных. Уже в мультиварке и духовке делала, теперь немного по другому попробую.

    Ответить
  6. Юлия К

    Елена подала идею с мультиварке, тоже вариант. Я в следующий раз воспользуюсь советом. Спасибо.

    Ответить
  7. Елена

    Я такие люля-кебабы в мультиварке готовлю на режиме «выпечка», переворачиваю, чтобы они подрумянились со всех сторон.

    Ответить
  8. Юлия К

    Такое блюдо я еще не пробовала, мне оно импонирует тем, что не надо ничего жарить, а просто запечь в духовке. Уверена, что будет очень вкусно. Спасибо за рецепт.

    Ответить
  9. Нинель

    А я большой любитель таких мясных штучек. Зимой делаю в духовке, а летом на природе. Красота!

    Ответить
  10. Светлана

    Прекрасно! Я тоже очень люблю люля — кебаб. Делаю их кругленькими, как моя бабушка готовила. И обязательно добавляю острый домашний томатный соус или кетчуп, слегка сладковатый. В нем и кажется вся изюминка.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты